emmabrewda.com

Når det kommer til det franske køkken, tænker de fleste af os straks på en traditionel snack kaldet Julienne. Og selvom historien om oprindelsen af ​​denne ret ikke er kendt med sikkerhed, er alle stadig bekendt med dens vidunderlige smag.

Selvfølgelig er opskriften på julienne med kylling og svampe den mest populære i dag, på trods af et så stort antal af dens variationer.

Klassisk julienne med kylling og svampe i ovnen

For dem, der ikke kan lide at eksperimentere, foreslår vi at forberede en klassisk opskrift på champignon julienne med kylling.

• Kyllingebryst - 700 g;
• Champignoner - 350-400 g;
• Løg - 2 mellemstore hoveder;
• Ost - 200 g;
• Smør - 50 g;
• creme fraiche - 200-250 ml;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Mel - 3-4 tsk;
• Salt.

For at tilberede en lækker forret skal du skille fileten fra brystet på forhånd, skylle den og koge indtil den er mør i vand med salt, peber og laurbærblad.

Skær kødet i små stykker eller riv det bare fint med hænderne.

Skyl svampene fra resten af ​​jorden og skær dem i ca. 5 mm tykke skiver.

Hak løget i tern eller halve ringe, som du har lyst.

Læg løget i den første gryde med varm vegetabilsk olie, og tilsæt svampene efter 2 minutter.

Under stegeprocessen vil svampene begynde at udskille saft, som skal fordampes med åbent låg.

Tilføj kødstykker til gryden et par minutter, indtil de er klar. Smag til med salt, peber, rør rundt og tag af varmen.

I en anden stegepande steges melet separat, indtil der opnås en let rødme.

Tilsæt smør og rør rundt for at bryde klumperne.

Hæld creme fraiche i og lad det simre ved svag varme i 7 minutter.

Fordel imens indholdet af den første pande i cocotte-magerne.

Hæld fyldet med den resulterende varme sauce og drys med revet ost.

Julienne med kylling og svampe bages i en ovn opvarmet til 180 ° C i cirka 20-25 minutter.

Den klassiske opskrift på champignon julienne med fløde eller creme fraiche

Den næste klassiske champignon julienne opskrift involverer ikke tilsætning af kyllingekød, men den spises lige så hurtigt som alle andre snacks.

• Svampe (champignon) - 600 g;
• Løg - 2 stk.;
• Ost - 200 g;
• Fløde eller fed creme fraiche - 200 g;
• Mel - 1 spsk. l.;
• Smør - 40 g;
• Friske grøntsager;
• Salt peber.

Det er bedre at begynde at lave klassisk champignon julienne med sauce.

For at gøre dette steges melet sigtet gennem en sigte i en pande, indtil det er gyldenbrunt.

Tilsæt smør og fløde, rør grundigt med en gaffel eller piskeris, så der ikke kommer mel i fyldet. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka 5-7 minutter.

Skær de vaskede svampe i strimler, løg i tynde halve ringe.

Steg separat i olivenolie til de er møre, smag til med salt og peber, sluk for varmen.

Vi fordeler vores klassiske champignon-julienne blandt cocotte-magerne, hælder saucen over, drysser med revet ost og krydderurter.

Vi bager fadet i 15 minutter i ovnen ved 180 ° C.

Champignon og kylling julienne med klassisk Béchamel sauce

Julienne lavet af champignon og kylling med den klassiske Bechamelsauce er også meget populær.

• Kylling (filet) - 300 g;
• Champignoner - 300 g;
• Ost - 150 g;
• Olivenolie (vegetabilsk) - til stegning;
• Salt.

Sovs

• Hjemmelavet fed mælk - 400 ml;
• Løg - 2 små stykker;
• Mel - 4 tsk;
• Smør - 40-50 g;
• Peber, salt.

Kog fjerkræfileten i saltet vand, skåret i små tern eller strimler.

Skær svampene i tynde skiver og steg dem i olivenolie. Et par minutter, indtil du er klar til at tilføje kød, salt, rør og fjern fra varmen.

Nu forbereder vi saucen: Sæt en gryde med mælk på komfuret, smid finthakket løg ind i det og lad det koge.

Sluk derefter for komfuret og læg mælken til side.

Varm imens smørret op i en separat skål (stegepande eller gryde) og tilsæt det sigtede mel i små portioner. Blandingen skal konstant omrøres for at gøre den homogen og bryde de resulterende klumper op.

Adskil mælken fra løget med osteklæde eller et dørslag og hæld det gradvist i en tynd stråle i en beholder med den fremtidige sauce. Rør blandingen, indtil den får en tyk konsistens.

Smag til med salt og peber, tag af komfuret og bland med fyldet.

Fyld cocotte makerne 2/3 op med julienne med kylling og svampe, gnid osten ovenpå, sæt i ovnen og steg i 15-20 minutter ved 180 °C.

Opskriften på champignon julienne med Béchamel sauce vil helt sikkert hjælpe dig ved enhver lejlighed. Den kan serveres med friske grøntsager og kogte eller bagte kartofler. Denne ret vil perfekt dekorere en romantisk middag, hvilket gør den speciel.

Tilberedning af julienne med kylling og svampe i gryder

Interessant nok lykkedes det mange erfarne husmødre at tilpasse opskriften på julienne med svampe, champignoner og kylling til sig selv og tilberede den i almindelige keramiske gryder. Fra dette ændres smagen af ​​forretten overhovedet ikke, forbliver den samme krydrede og aromatiske.

Så hvordan tilbereder man julienne fra champignon og kylling uden at have små portionsscoops (cocotte-makere) ved hånden?

• Hvidt kyllingekød - 700 g;
• Champignoner - 350 g;
• creme fraiche 36% fedt - 200 g;
• Løg - 1 stort hoved;
• Ost - 150-200 g;
• Mel - 1,5 spsk. l.;
• Smør - 40 g;
• Krydderier - salt, peberblanding.

Tilberedning af julienne med kylling og svampe i gryder er ikke anderledes end den sædvanlige, klassiske opskrift.

Kyllingekød skal først koges i vand med tilsætning af 1,5 tsk. salt, afkøl og skær i tynde tern. I stedet for kyllingefilet kan du tage to skinker, fjerne skindet fra det, skille det fra benet og koge på samme måde, indtil det er møre.

Hak svampene i små stykker og kom i en dyb stegepande over bålet med 1/3 af det smeltede smør.

Når svampene begynder at sætte sig og frigive saft, skal du tilføje finthakkede løg og derefter krydre med krydderier.

Kombiner svampe og kød i en stegepande og drys jævnt med mel og resten af ​​smør.

Hæld den fremtidige julienne med creme fraiche, rør godt og lad det simre i yderligere 5-7 minutter.

Arranger julienne med kylling og svampe i gryder, drys med ost og send til bagning i ovnen i 15 minutter (180-190 ° C).