Marinering af rækker: fotos, trin-for-trin opskrifter, hvordan man sylter svampe til vinteren derhjemme

Ryadovka svampe betragtes som naturgaver i alle henseender, fordi de er meget nyttige, nærende og velsmagende. De er velkendte for de elskere af "stille jagt", som bevarer svampehøsten til vinteren. Traditionelt er de mest efterspurgte måder at behandle ryadovki-svampe på, saltning og syltning. Og hvis du planlægger at deltage i en af disse processer, så vil der bogstaveligt talt om et par dage være en lækker snack på din families bord.

Grå, lilla og lilla-benede rækker er især populære. De har en behagelig melet aroma, samt en delikat smag. Det er værd at bemærke, at med hensyn til deres kvaliteter er disse frugtlegemer ikke ringere end "kongerne" af svampe-"riget" - asp og boletus.

Det er ikke svært at glæde dine kære med lækre syltede rækker. For langt de fleste kulinariske specialister tager en sådan konservering desuden en hæderlig plads i arsenalet af svampepræparater. Prøv at marinere rækkerne derhjemme til vinteren, og sørg for, at denne mulighed vil appellere til hele din familie og venner uden undtagelse. Vi bemærker dog med det samme, at forbehandling - rengøring, iblødsætning og kogning vil tage noget tid.

Forberedelse til saltning og syltning af svampe i rækker

Når du begynder at overveje opskrifter til forberedelse af syltede rækker, bør du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for deres forberedelse. Så en meget vigtig faktor i dette vanskelige arbejde er den foreløbige sterilisering af glaskrukker, da det er i dem, at emnet vil blive opbevaret. Korrekt varmebehandling af beholdere er det første skridt mod at garantere et kvalitetsprodukt, der i sidste ende vil vise sig.

Det næste trin vil være en grundig rensning af frugtlegemerne fra skovaffald - vedhæftende snavs, blade, nåle og insekter. Yderligere er det for hver prøve påkrævet at skære den nederste del af benet af, fordi det simpelthen ikke er egnet til mad. Skyl derefter afgrøden i rigeligt vand og læg i blød i 3 timer til 3 dage. Til marinering af lilla ryadovka og ryadovki liljeben kan iblødsætning ikke vare mere end 3 timer, da disse arter ikke har bitterhed. Opbevaring af dåserækker skal udføres i et køligt og mørkt rum, hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° С eller + 10 ° С.

Vores artikel præsenterer 22 af de bedste opskrifter på lækre marineringsrækker derhjemme. Derudover kan du, takket være trinvise fotos samt videoanbefalinger, tydeligere forestille dig, hvordan denne eller hin behandlingsproces foregår.

Sådan syltes rækker på den klassiske måde (med video)

Hvis du ikke ved, hvor du skal begynde at sylte rækker, så tjek den klassiske måde. Den er universel og udbredt, hvilket betyder, at den passer til enhver smag.

Række - 1,5-2 kg;
Vand - 0,5 l;
Bordsalt (ikke iodiseret) - 1 spsk. l.;
Granuleret sukker - 2 spsk. l.;
Bordeddike (9%) - 4 spsk. l.;
Nellike, laurbærblade - 3 stk.;
Sorte peberkorn - 10 stk.

Den klassiske opskrift er lige hvad du skal bruge til en rigtig svampesnack. Derfor foreslår vi at se, hvordan man marinerer rækker på denne måde.

Vi renser eller afskærer urenheder fra frugtlegemerne, fjerner skindet fra hætterne og fylder det med vand.

Efter 10-12 timer skal du skylle dem og koge dem i 20-30 minutter, mens du fjerner skummet i processen.

Vi vasker svampene igen, tørrer med et køkkenrulle, og i mellemtiden er vi i gang med saltlagen.

Bland eddike, peber, nelliker og laurbærblade i vand (fra opskriften), sæt i brand.

Bring blandingen i kog, kog i cirka 10 minutter.

Vi lægger de kogte rækker i forberedte glaskrukker, fylder dem med anstrengt marinade og ruller dem op med låg.

Efter afkøling overfører vi konserveringen til kælderen eller lader den opbevares hjemme i køleskabet.

Se også en video, der viser, hvordan man marinerer rækker efter den klassiske opskrift.

Syltede lilla rækker: en opskrift på madlavning af svampe til vinteren

Syltede lilla rækker vil bringe glæde til dig og din familie, især på helligdage. Faktum er, at i krukker vil disse svampe se meget smukke ud med "fantastiske" lilla eller lilla nuancer.

Rækker - 2,5 kg;
Vand - 750 ml;
Salt (ikke iodiseret) - 40-50 g;
Sukker - 60 g;
Eddike 9% - 70 ml;
Sort og allehånde peber - 5 ærter hver;
Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan er det nødvendigt at marinere en lilla række for at ende med en smuk, læskende og aromatisk snack?

Vi overfører de tidligere rengjorte og gennemblødte rækker til en emaljepande, fyld den med vand, så dens niveau er 1-2 cm højere end frugtlegemerne selv.
Kog i 20 minutter, vælg en medium brandintensitet. Husk samtidig behovet for konstant at fjerne skum med en hulske. For at bevare produktets naturlige farve anbefales det at tilsætte ½ tsk til vandet. Citronsyre.
Efter at have afsluttet varmebehandlingen flytter vi rækkerne ind i et dørslag og sætter dem under vandhanen til skylning.
Vi lader vandet koge fra opskriften, og vi nedsænker rækkerne der.
Tilsæt alle de øvrige ingredienser, der er nævnt på listen, bland og lad det simre i 20 minutter ved svag varme.
Vi fylder steriliserede glasbeholdere med svampe, tilføjer marinade til toppen.
Vi forsegler det med tætte plastiklåg, lader det køle af, opvarmer det med en varm tyk klud - et tæppe eller et frottéhåndklæde.
Vi tager det til et køligt og mørkt rum til langtidsopbevaring.

Syrinbenede syltede svampe: en opskrift til vinteren

Et meget attraktivt udseende strækker sig også til den lilla-benede ryadovka, syltet til vinteren. Man bør dog ikke glemme smagen af denne svamp, fordi den er meget behagelig og delikat. Sådanne frugtlegemer kan bruges som en separat skål eller som en ekstra komponent i salater.

Rækker - 2 kg;
Eddike - 50 ml;
Sukker - 2-3 spsk. l. (eller efter smag);
Salt - 2 spsk. l.;
Laurbærblade og nelliker - 4 stk.;
Paprika - 1 tsk

Trin-for-trin-opskriften beskrevet for syltede rækker hjælper dig med at udføre denne proces korrekt.

Hæld de pillede og vaskede svampe i 1 liter vand og kog i 15 minutter ved middelhøj varme. Vi anbefaler kraftigt at fjerne det dannede skum under kogningsprocessen.
Tilsæt salt, perlesukker, laurbærblad med nelliker, lad det koge i 10 minutter.
Hæld malet paprika i og hæld eddike i i en tynd stråle, bland, kog alt sammen i yderligere 10 minutter.
Arranger i krukker, rul op med metallåg eller luk med nylon.
Vend og isoler med en varm klud, så du får tid til fuldstændig afkøling.
Tag det med i kælderen eller brug køleskabet, og lad emnet stå på en af hylderne.

Syltede rækker med provencalske urter: en opskrift med et foto

Til denne opskrift tilsættes en blanding af tørre provencalske urter til syltede rækker, hvilket vil gøre svampene mere aromatiske og originale på deres egen måde.

Rækker - 2 kg;
Vand - 800 ml;
Eddike - 70 ml;
Salt og perlesukker - 1,5 spsk hver l.;
provencalske urter - 2 tsk;
En blanding af peberfrugt og ærter - 1 tsk;
Laurbærblad - 5 stk.

Vi tilbyder dig at se en trin-for-trin opskrift samt et foto af en syltet række med provencalske urter.

Udblødte svampe varmebehandles ved at koge i saltet vand.
Efter 20 minutter lægges de tilbage i et dørslag og lægges til siden et stykke tid.

Mens den overskydende væske forlader rækkerne, er det tid til at begynde at forberede marinaden fra resten af ingredienserne angivet på listen.

Saltlagen koges i 10 minutter og filtreres derefter (valgfrit).
Svampe lægges i steriliserede glas og fyldes med varm marinade.
Banker dækkes med metallåg og steriliseres i mindst 30 minutter.
De lukkes med nylonbetræk, pakkes ind i et tæppe og køles dermed helt ned.
Afkølede krukker med appetitlige emner tages ud i et køligt rum.

Opskrift på syltede rækker til vinteren i en slowcooker

Hvordan sylter man ellers rækkesvampe derhjemme for at spare tid? For at gøre dette ville den bedste mulighed være at bruge en multicooker - et nyttigt køkkenapparat, der findes i mange køkkener i dag.

Rækker - 1 kg;
Vand - 500 ml;
Eddike 6% - 100 ml;
Salt - ½ spsk. l.;
Sukker - 1 spsk. l.;
Malet sort peber - ½ tsk;
Laurbærblad - 2 stk.

For at tilberede ryadovka syltede svampe i en multicooker tilbyder vi en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.

Nedsænk de udblødte svampe i beholderen til køkkenmaskinen og dæk helt med koldt vand (fra opskriften).
Vi indstiller "Cooking" -tilstanden i 20 minutter, efter lydsignalet åbner du låget og tilføjer de resterende ingredienser.
Vi tænder den tidligere indstillede tilstand i 10 minutter og venter på, at køkkenmaskinen slukker.
Vi fordeler den syltede række i sterile krukker, fyld den med saltlage til toppen.
Vi ruller det op med metallåg og vender det på hovedet.
Dæk med et gammelt tæppe og lad det køle helt af.
Dernæst sender vi dåserne med emnet enten til kælderen eller til køleskabet.

Sådan marinerer du rækker med rosmarin

Den præsenterede opskrift på syltede rækker til vinteren med rosmarinkviste viser sig at være meget velsmagende. Vær ikke bange for at bruge denne mulighed, du vil blive overrasket over, hvor nemt det er.

Rækker - 3 kg;
Vegetabilsk olie - 100 ml;
Eddike 9% - 150 ml;
Hvidløg - 10 fed;
Rosmarin - 3 kviste;
Granuleret sukker - 3 spsk. l.;
Salt - 2 spsk. l.;
Peber (allehånde, sort) - 5 ærter hver.

Hvordan man marinerer ryadovki, vil vise opskriften med et foto af den færdige ret. Ved at overholde dens stadier kan du forberede en fantastisk velsmagende snack til den kolde årstid.

Hæld de pillede og udblødte svampe med vand og kog i 20 minutter.
Læg i et dørslag, skyl og kom i en stor skål.
Tilsæt salt, sukker, olie, eddike, hvidløg i tern, peberkorn og rosmarinkviste.
Rør rundt og lad stå i 2 timer, mens du rører grundigt fra tid til anden.
Tag rosmarinkvistene ud og kassér, og fordel rækkerne i steriliserede beholdere og tryk ned, så der ikke er luftlommer.
Dæk til med metallåg og kom i en gryde med koldt vand, i bunden af som et tykt klæde.
Sæt opvasken på lav varme, og efter kogning, steriliser glassene i 40 minutter.
Rul lågene sammen, vend og isoler, indtil det er helt afkølet.
Tag til et køligt rum og opbevar ved en temperatur, der ikke overstiger + 10 ° С.

Marinering af rækker i tomat derhjemme

Om vinteren anbefaler vi at fylde op med syltede svampe i rækker, hvis tilberedning involverer tilsætning af tomat. Denne blank er perfekt til supper og grøntsagsgryderetter. Derudover kan denne snack bruges umiddelbart efter afkøling som en separat ret.

Rækker - 3 kg;
Tomatpuré (250 ml tomatsauce kan bruges) - 5 spsk. l.;
Vand - 1 l;
Salt - 2,5 spsk l.;
Sukker - 3 spsk. l.;
Eddike 9% - 7 spsk l.;
Sorte peberkorn - 10 stk.;
laurbærblad - 5 stk.;
Gurkemeje - 1/3 tsk

Vi foreslår at lave syltede svampe til vinteren med tomatpuré i henhold til trin-for-trin instruktionerne.

Kog de rengjorte rækker i saltet vand i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
I vand (fra opskriften) fortynder vi tomatpastaen, tilsæt salt og sukker, bland og lad det koge.
Vi lægger svampene i et dørslag, skyller og sender dem til marinaden.
Lad det koge i 10 minutter, tilsæt alle de andre krydderier og krydderurter, undtagen eddike.
Kog svampene i marinaden i 10 minutter, hæld eddike i og kog igen i 15 minutter ved svag varme.
Vi lægger rækkerne i steriliserede krukker, fyld dem med tomatmarinade.
Vi dækker med metallåg og sætter i varmt vand til sterilisering.
Steriliser efter kogende vand i 20 minutter, rul sammen og pakk ind med et tæppe.
Efter et stykke tid tager vi den afkølede konservering ud i kælderen eller kælderen.

Ro svampe med peberrod, syltet til vinteren i krukker

Opskriften på at forberede syltede rækker med peberrodsrod til vinteren vil tilføje krydderi til forretten, som vil appellere til selv gourmeter. Denne ingrediens er meget nyttig, og i kombination med rækkerne vil kun tilføje næringsværdi til din høst.

Hovedprodukt - 2 kg;
Peberrodsrod (revet) - 1 spsk. l.;
Eddike 6% - 100 ml;
Salt - 1,5 spsk l.;
Sukker - 2 spsk. l.;
laurbærblad - 3 stk.;
Vand - 1 l;
Sorte peberkorn - 7 stk.

En trin-for-trin opskrift på marinering af rækker med de præsenterede fotos hjælper dig med visuelt at se, hvordan emnet er lavet.

Hæld de rensede og gennemblødte rækker med vand, tilsæt 1 spsk. l. salt og kog i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet dannet på overfladen.
Smid det tilbage på en sigte, så det drypper, og fyld det så med revet peberrodsrod, bland.
Vi lægger det i steriliserede krukker og begynder at forberede marinaden.
Kom salt, sukker, peber, laurbærblad og eddike i vand, kog i 5-7 minutter.
Fyld forsigtigt glassene med rækker og peberrod, læg dem i varmt vand.
Steriliser ved lav varme i 30 minutter og rul sammen.
Dæk med et varmt tæppe eller tøj og lad det køle af.
Til opbevaring overfører vi det til et koldt sted - i en kælder eller på en køleskabshylde.

Sådan syltes lilla rækker med ingefær

Marinering af rækkesvampe til vinteren kan også gøres med tilsætning af ingefær. Måske er det ikke alle, der kan lide dette produkt, da du skal være så forsigtig som muligt med dets mængde i fadet.

Lilla rækker - 2 kg;
Vand - 1 l;
Salt - 1,5 spsk l.;
Sukker - 2 spsk. l.;
Eddikesyre essens - 2 tsk;
Ingefærrod, revet - 1 spsk l. (ingen toppe, eller tag efter smag);
Hvid og sort peber - 5 ærter hver;
Citronskal - 1 tsk;
Laurbærblad - 3 stk.

Vi foreslår at forberede opskriften på roede svampe syltede til vinteren ved hjælp af en trin-for-trin beskrivelse.

Rækker skal efter skrælning og iblødsætning gennemgå varmebehandling ved kogning.
Efter 20 minutter skal hele bouillonen dekanteres, hvilket kun efterlader en frugtkrop, de skal tørres på et køkkenhåndklæde.
I mellemtiden forbereder du marinaden med alle de resterende ingredienser.
Kog i 10 minutter, si marinaden og hæld over rækkerne.
Kog svampene i ingefærmarinade i 15 minutter.
Arranger i forberedte glas og luk med tætte nylonlåg.
Lad det køle af i rummet, og tag derefter til en kølig kælder til opbevaring.

Sådan syltes ryadovka-svampe til vinteren i krukker derhjemme

For nogle husmødre er syltede svampe med stjerneanis og kanel en uventet mulighed. Hvordan tilbereder man ryadovka svampe og marinerer dem med tilsætning af sådanne interessante ingredienser?

Rækker - 1,5 kg;
Vand - 1 l;
Eddike 9% - 50 ml;
Salt - 1 spsk l.;
Sukker - 2 spsk. l.;
Kanel - ¼ tsk;
Moden stjerneanis frugt - 1 stk.;
laurbærblad - 3 stk.;
Sorte peberkorn - 7 stk.

Vi foreslår at bruge en trin-for-trin opskrift, der viser, hvordan man marinerer rækker.

Kog rækkerne efter iblødsætning i saltet vand i 20 minutter, fjern skummet fra overfladen.
Kom i et dørslag og skyl under vandhanen, lad det dryppe af.
Kombiner salt, sukker, sort peber, laurbærblad, stjerneanis, kanel og eddike i det vand, der er angivet i opskriften.
Vi koger i 5-7 minutter, filtrerer og lægger de forberedte rækker ud.
Kog ved svag varme i cirka 20 minutter, fordel i glas.
Luk med plastiklåg og dæk med et tæppe, indtil glassene er helt kolde.

Krydret syltede rækker med eddike

Pikanten og skarpheden af disse syltede radsvampe vil helt sikkert blive værdsat af dine mænd.

De vil også tilføje variation til hver families daglige og festlige menu.

Række (skrællet og kogt) - 2 kg;
Salt - 2 tsk;
Sukker - 3 tsk;
Vand - 800 ml.;
Eddike (9%) - 6 spsk. l.;
Hvidløg - 8 fed;
Varm peber - ½-1 bælg (eller efter smag);
Sort og allehånde - 8 ærter hver;
Laurbærblad - 3 stk.

Syltede rækker til vinteren laves ganske enkelt:

Pil og hak hvidløget, gentag samme procedure med peber.
Bland alle ingredienser i vand og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.
Fordel de kogte svampe i steriliserede glas og hæld marinaden over.
Rul lågene op, lad afkøle og tag dem i kælderen.

Sylte lilla rækker med muskatnød

Opskriften på at marinere svampe ryadovok til vinteren med muskatnød hjælper dig med at forberede en fremragende forretter, der bliver efterspurgt på dit bord ikke kun på helligdage, men også på hverdage.

Dette emne kan primært bruges som en selvstændig ret. Det kan også tilføjes til salater eller tærtefyld.

Lilla rækker - 2 kg;
Vand - 1,5 l;
Salt - 1,5 spsk l.;
Sukker - 2 spsk. l.;
Eddike 9% - 70 ml;
Malet muskatnød - ¼ tsk;
laurbærblad - 4 stk.;
Fed hvidløg - 5 stk.

Sørg for at marinere rækkerne til vinteren i forberedte krukker steriliseret i varmt vand på forhånd. Derudover skal låg beregnet til vridning også steriliseres, så emnet ikke forringes.

Kog rækkerne efter foreløbig rengøring og iblødsætning i 20 minutter i kogende vand, fjern skummet.
Hæld salt og sukker i, bland indtil krystallerne er helt opløst og kog i 10 minutter.
Tilsæt laurbærblade, muskatnød og eddike.
Kog svampene i marinaden i 15 minutter ved svag varme under konstant omrøring, og sluk for komfuret.
Læg hvidløg skåret i skiver i bunden af hver krukke og fyld med marinade sammen med rækkerne.
Vi vrider med metallåg eller lukker dem med stramme nylon, indpak dåserne med emnet med et tæppe.
Efter at dåserne er kølet af, tager vi dem med i kælderen eller sætter dem i køleskabet.

Sådan marinerer du rækker med sennep: en opskrift på, hvordan man tilbereder svampe

Marinering af rækker til vinteren foregår ofte med tilsætning af sennep. Denne komponent vil gøre svampe krydrede, møre og aromatiske.

Rækker - 2 kg;
Salt - 2 spsk. l.;
Sukker - 2,5 spsk. l.;
Tør sennep - 1 spsk. l.;
Eddike - 3 spsk. l.;
Vand - 1 l;
Dild paraplyer - 2 stk.;
Sort peber - 6 ærter.

En trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan du marinerer rækker med tør sennep.

Efter rengøring og iblødsætning skal rækken koges i vand i 20 minutter, hvorved skummet fjernes.
Kom i et dørslag, afdryp, og klargør imens marinaden.
Bring vandet fra opskriften i kog, tilsæt salt, sukker, dild, tør sennep og peberkorn.
Kog i 10 minutter og hæld eddike i i en tynd stråle, så der ikke dannes skum.
Arranger rækkerne i steriliserede glas helt til tops, tryk ned, så der ikke er tomhed, og hæld varm marinade over.
Luk med tætte nylonlåg, vent til det er afkølet og tag i kælderen.

Syltede rækker: en simpel opskrift til vinteren

Vi tilbyder den enkleste opskrift til fremstilling af syltede rækker. Hvis man ikke tager højde for frugtkroppenes forberedelsestid, så er selve syltningsprocessen meget hurtig. Derudover kan den første prøve fra den færdige skål fjernes om et par dage.

Række - 2 kg;
Salt - 2 tsk;
Sukker - 1,5 spsk. l.;
Løg - 1 stk.;
Eddike 9% - 4 spsk l.;
Laurbærblade og nelliker - 2 stk.;
Sort peber (ærter) - 10 stk.

Hvordan er ekspresmarinering af rækker efter en simpel opskrift?

Sorter svampene fra, fjern det vedhæftede snavs samt den nederste del af benene.
Blødgør i flere timer i saltet vand, kog derefter i 30 minutter, dræn bouillonen.

Mens frugtlegemerne dræner fra overskydende væske, skal du forberede marinaden:

Pil og skær løget i små tern og kombiner det med vineddike.
Tilsæt alle krydderierne, bland, sæt på lav varme og kog i 20 minutter.
Fordel svampene og hæld 0,5-1 spsk. renset eller kogt vand, kog i yderligere 5 minutter.
Massen fordeles over steriliserede glas, rulles sammen, afkøles og tages ud i kælderen.

Marinering af rækker med citronsyre til vinteren i krukker

Normalt laves syltede rækker med eddike eller eddikeessens. Men ikke alle ved, at et andet konserveringsmiddel, citronsyre, kan tjene som en fremragende erstatning i dette tilfælde.

Række - 2 kg;
Vand - 600 ml;
Citronsyre - ½ tsk;
Salt - 3 tsk;
Sukker - 1,5 spsk. l.;
Sort peber (ærter) - 13-15 stk.;
Laurbærblade, nelliker efter smag.

Vil opskriften med billedet vise, hvordan man marinerer rækker med tilsætning af citronsyre?

Først og fremmest bør du forberede svampene: rens for snavs, skyl i vand og kog i 20 minutter (tilsæt 1 spsk. 6% eddike til 600 ml vand).
Dræn bouillonen, skyl svampene med koldt vand og lad dem dryppe af.
Bland citronsyre, salt, sukker, peber, laurbærblad og nelliker i vandet fra opskriften.
Rør, sæt ild, bring i kog og kog i 10 minutter, sigt derefter.
Sæt marinaden på bålet igen og læg svampene, kog i 7-10 minutter.
Fordel rækkerne sammen med marinaden i 0,5 liters glas (steriliseret).
Dæk til og anbring til yderligere sterilisering i 20 minutter.
Rul sammen, lad køle af, tag til et køligt rum.

Krydret syltede hvidløgsrækker

Vi tilbyder en anden måde af lækre syltede rækker, forberedt til vinteren i krukker. Hvidløg tilføjet til svampe vil give forretten en mere subtil og pikant smag, som alle uden undtagelse vil kunne lide.

Rækker - 2 kg;
Salt - 2 spsk.;
Vand - 700 ml;
Eddike 9% - 3 spsk l.;
Sukker - 1,5 spsk. l.;
Hvidløg - 10-13 fed;
Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan marinerer man rækker til vinteren med tilføjelse af fed hvidløg?

Hæld de rengjorte og gennemblødte rækker med vand i en hastighed på 1 liter pr. 1 kg svampe, lad det koge og kog i 15 minutter. Under kogningen, glem ikke at fjerne skummet fra overfladen med en hulske.
Hæld vandet fra, hæld en ny portion angivet på listen i, og fortsæt med at koge i 5 minutter.
Pil og skær hvidløgsfeddene i tern, tilsæt svampene, tilsæt salt og sukker, rør rundt.
Kom laurbærbladet i og mariner svampene i 20 minutter.
Hæld eddike i, lad det koge i yderligere 5 minutter og tag det af komfuret.
Arranger rækkerne sammen med marinaden i steriliserede glas, rul sammen.
Pak det ind, lad det køle helt af og tag det i kælderen.

Marinering af rækker med ribsblade

En anden opskrift på marinering af rækker involverer tilføjelse af friske ribsblade. Denne ingrediens vil give svampene en sprød konsistens, sofistikeret smag og mørhed i aromaen.

Rækker - 3 kg;
Eddike - 9%;
Salt - 3 spsk. l.;
Sukker - 4 spsk. l.;
Vand - 1 l;
Hvidløg - 4 fed;
Nellik - 4 knopper;
Solbær - 10 blade.

Hvordan marinerer man ryadovki-svampe med ribsblade?

Efter rengøring og iblødsætning koges rækken i saltet vand i 20 minutter.
Vi dræner vandet og fylder det med en ny portion, hvis mængde er angivet i opskriften.
Tilsæt salt, sukker og kog i 10 minutter, mens du konstant fjerner skummet.
Læg ribsblade, ½ del hvidløg skåret i skiver og ½ del nelliker i steriliserede glas.
Fordel svampene ovenfra op til en halv krukke uden marinade og fyld 1 spsk. l. eddike, og læg derefter svampene igen.
Med det øverste lag fordeler vi ribsbladene, resten af hvidløget og fed.
Fyld yderligere 1 spsk. l. eddike og først derefter hældes den kogende marinade i.
Vi ruller det op, vender det om og pakker det med et gammelt tæppe, indtil det er helt afkølet, og tag det derefter til kælderen.

Sådan syltes rækker med løg

Hvordan kan man ellers marinere rækker i krukker til vinteren? Mange husmødre tilføjer løg eller grønne løg.

Bemærk at selve opskriften er ret simpel, men smagen af svampene er lækker.

Række - 2,5 kg;
Løg eller grønne løg - 300 g;
Vand - 700 ml;
Muskatnød - en knivspids;
laurbærblad - 4 stk.;
Salt - 1,5 spsk l.;
Sukker - 2,5 spsk. l.;
Eddike 9% - 6 spsk l.

Hvert stadium af syltede svamperækker er vist på billedet med en tilsvarende beskrivelse:

Tilberedte svampe nedsænkes i kogende saltet vand og koges i 20 minutter.
Passer gennem en sigte eller dørslag, skyl og kom i en kogende marinade, kog i 15 minutter.
Salt + sukker + eddike + laurbærblad + muskatnød tilsættes kogende vand og koges i 5-7 minutter ved svag varme.
Steriliserede glasbeholdere er fyldt med et lag løg skåret i tynde halve ringe.
Derefter fordeles rækkerne og hældes med varm marinade helt til toppen.
Krukkerne dækkes med låg og steriliseres i vand i 40 minutter.
De ruller den sammen, lader den køle af og tager den med i kælderen.

Opskrift på marinering af citronskal

Vi tilbyder også at marinere svampe med citronskal. Den rigdom, der vil være iboende i forretten takket være denne ingrediens, vil appellere til alle elskere af svamperetter. Den kan stilles på bordet som en selvstændig snack eller tilføjes som en hjælpeingrediens til salater.

Hovedprodukt - 2,5 kg;
Vand - 800 ml;
Dildfrø - 1 spsk l.;
Citronskal - 1 spsk l. (ingen top);
Salt - 1 spsk l.;
Sukker - 2 spsk. l.;
Eddike 9% - 50 ml;
Sort peber - 10 ærter.

Hvordan marinerer man rækker korrekt ved hjælp af den givne liste over produkter?

Skrællede og gennemblødte rækker koges i vand i 15 minutter.
De smides tilbage på en sigte, og efter afdrypning sættes de i en kogende marinade.
Marinade: alle krydderier og krydderier blandes i vand, undtagen citronskal, koges i 5 minutter.
Rækker koges i marinaden i mindst 15 minutter.
Citronskal hældes i, blandes og koges yderligere 15 minutter ved svag varme.
Alt fordeles i steriliserede glas og lukkes med tætte nylonlåg.
Banker efterlades i rummet til afkøling og tages derefter til kælderen.

Rækker marineret med koriander til vinteren

Selv nybegyndere husmødre kan lave en opskrift på syltning af svampe med koriander. Det er nok at overholde enkle regler, og emnet vil blive opbevaret i mere end 12 måneder. Utroligt velsmagende og aromatiske svampe tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift vil helt sikkert blive en hyppig gæst på dit festlige bord.

Rækker - 2 kg;
Renset vand - 800 ml;
Koriander - 1 tsk;
Sukker - 1,5 spsk. l.;
Salt - 1 spsk l.;
Eddike (9%) - 50 ml;
Allehånde - 5 ærter.

Muligheden, der viser, hvordan man sylter ryadovka-svampe til vinteren, har sine egne hemmeligheder. I dette tilfælde er svampene ikke forkogt, men skoldet i kogende vand.

Rens rækkerne, læg dem i blød og læg dem i et dørslag.
I kogende vand sænkes dørslaget sammen med rækkerne i 5-10 sekunder, gentag proceduren flere gange.
Forbered marinaden med alle de nævnte ingredienser og tilsæt svampene.
Kog i 30 minutter ved svag varme og fordel i steriliserede glas.
Fyld op med marinade helt til toppen og luk med tætte nylonlåg.
Pakk med et tæppe og lad det køle af, tag i kælderen.

Marinering af rækker til vinteren med vineddike

Nogle husmødre foretrækker at marinere rækkerne derhjemme ved hjælp af vineddike. Hos ham afsløres duften og smagen af emnet fra den anden side. Derudover, i nærværelse af et sådant konserveringsmiddel, vil selv et minimalt sæt krydderier understrege frugtlegemernes sofistikerede.

Rækker - 2 kg;
Vand - 1 l;
Salt - 1,5 spsk l.;
Sukker - 2 spsk. l.;
Vineddike - 150 ml;
Hvidløg - 7 fed;
laurbærblad - 3 stk.;
sort peber - 10 ærter;
Rosmarin - 1 kvist.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften samt et foto viser, hvordan man marinerer rækkerne.

Læg de forberedte rækker i kogende vand, tilsæt salt og sukker, kog i 15 minutter.
Vi introducerer alle de andre krydderier og krydderurter, undtagen vineddike, og koger i yderligere 15 minutter ved svag varme.
Hæld eddike i, tænd ilden til medium tilstand og kog svampene i marinaden i 10 minutter.
Vi lægger rækkerne ud i steriliserede krukker, filtrerer marinaden, lader den koge igen, og hæld den derefter i svampene.
Luk med tætte plastiklåg og lad afkøle ved stuetemperatur.
Vi tager de afkølede krukker ud med emnet i kælderen eller sætter det i køleskabet.

Som du kan se, er syltning af ryadovki derhjemme slet ikke svært, det eneste, der er tilbage, er at ønske dig god appetit!

Marinering i koreansk stil: en simpel opskrift med video

Den koreanske opskrift gør marinering af ryadovka til vinteren meget let, mens den perfekt beriger din daglige menu. Derudover vil denne forret indtage sin retmæssige plads ved enhver festlig fest.Svampe kombineret med grøntsager vil give et ekstra reservoir af næringsstoffer og gavnlige vitaminer til din krop.

Rækker - 2 kg;
Vand - 1 l;
Eddike 9% - 100 ml;
Gulerødder - 3 rødder;
Løg - 2 store stykker;
Sukker - ½ spsk. l.;
Salt - 1 spsk l.;
laurbærblad - 3 stk.;
Malet koriander - 1 tsk;
Malet paprika - 2 tsk;
Krydderier til gulerødder på koreansk - 1,5 spsk. l.

Det er nødvendigt at bevare frugtkroppe i overensstemmelse med alle reglerne foreslået i en trin-for-trin opskrift for at beskytte dig selv og dine kære mod mulig forgiftning.

Prøv at lave sådan en delikatesse én gang, og du vil altid nyde det, fordi det bliver en af de mest eftertragtede for dig på bordet.

Efter rengøring og iblødsætning koges rækkerne i saltet vand i 20 minutter.
Smidt tilbage i et dørslag og efterlad for at fjerne overskydende væske.
Skræl gulerødderne, vask og skær i tynde skiver, pil løgene og hak dem i halve ringe.
Kom grøntsager og alle krydderier med krydderier i kogende vand og kog i 10 minutter ved svag varme.
Fordel svampene i marinaden, kog i 10 minutter og tag dem af komfuret.
Lad det køle helt af og fordel med en hulske i forberedte steriliserede glas.
Marinaden ledes gennem en sigte, igen får lov at koge ved svag varme.
Efter 7-10 minutter fjernes de fra komfuret, og rækkerne hældes varme.
Rul dem sammen med kogte låg, vend dem og dæk med varmt tøj - en gammel vinterjakke, en pels, en tyk sweater mv.
Efter fuldstændig afkøling, hvilket tager op til 2 dage, sættes glassene med emnerne i køleskabet.

Vi tilbyder dig også at se en visuel video af marineringsrækker.

emmabrewda.com