Sådan tilberedes porcini-svampe i creme fraiche: opskrifter med fotos, hvordan man steger og stuver boletus

Friske eller saltede, tørrede eller syltede porcini-svampe i cremefraiche er altid en fremragende ret med den rigeste kemiske sammensætning og den højeste næringsværdi. Det er meget nemt at tilberede porcini-svampe i creme fraiche i henhold til opskrifterne på denne side, da alle proportioner er nøjagtigt beregnet. Før du tilbereder porcini-svampe i creme fraiche, anbefaler vi, at du studerer flere metoder til deres kulinariske forarbejdning og vælger den mest optimale. Det kan være stegning, bagning i ovnen, stuvning i slowcooker eller fremstilling af gryderetter, snacks osv. Se, hvordan man tilbereder porcini-svampe i creme fraiche i en opskrift med et foto, der illustrerer mulighederne for at servere færdigretter til bordet. De beskrevne metoder til fremstilling af boletussvampe kan anvendes på andre typer svampede svampe. Så hvis det ikke lykkedes dig at rekruttere boletus, fortvivl ikke.

Opskriften på hvordan man laver lækre porcini-svampe i creme fraiche

Inden du tilbereder lækre porcini-svampe i creme fraiche, skal du samle alle ingredienserne:

  • 500 g friske eller 200-250 g kogte (saltede) svampe
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • 300-500 ml bouillon (eller vand)
  • 1 spsk. ske af noget fedt
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1-2 løg
  • 250 g creme fraiche

For at tilberede porcini-svampe i creme fraiche efter denne opskrift, brun de hakkede løg i 1 spsk. ske af opvarmet fedtstof, tilsæt mel og steg det til gulligt.

Tilsæt derefter væske, kog op, smag til og tilsæt creme fraiche.

Svampe, skåret i halve (eller skåret i tern), steg i 1-2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, hæld saucen over og lad det simre i et par minutter.

Server med kogte kartofler (eller hakket kød og grøntsager).

Sådan tilberedes friske porcini-svampe i creme fraiche

Ingredienser:

  • 500 g porcini svampe
  • 100 g creme fraiche
  • 40 ml vegetabilsk olie
  • 10 g mel
  • salt og krydderier efter smag

Før du koger friske porcini-svampe i creme fraiche, skal de skrælles, vaskes og skæres i tynde skiver. For at forhindre dem i at blive mørke, drys dem med citronsaft, steg dem derefter i olie, drys med mel, tilsæt creme fraiche og bag i ovnen til de er møre (40-60 min).

Opskrift på tilberedning af tørrede porcini-svampe i creme fraiche

Ingredienserne til denne opskrift til fremstilling af porcini-svampe i creme fraiche er som følger:

  • 40 g tørrede porcini-svampe
  • 2 tsk smør
  • 1½ spsk. cremefraiche skeer
  • 125 ml mælk
  • grønne løg
  • salt efter smag

For at tilberede tørrede porcini-svampe i cremefraiche skal de sorteres fra, skylles godt, hældes over med varm kogt mælk, vente til det er helt absorberet og hakket i tern. Steg svampene let med løg, tilsæt creme fraiche, kog og drys med grønne løg.

Kogning af porcini-svampe i cremefraiche

Sammensætning:

  • 500 g dåse porcini svampe
  • 120-180 ml fyld
  • 3-4 st. spiseskefulde smør
  • 250 g creme fraiche
  • 1 løg
  • greens

Kogning af porcini-svampe i creme fraiche: skær dem i både (eller skiver), tilsæt fyld, olie og steg i 2-3 minutter. Rør derefter creme fraiche og hakket løg stegt med smør og varme. Serveres varm, pynt med persille eller dild.

Sådan steger du porcini-svampe i creme fraiche

Sammensætning:

  • 600 g friske porcini-svampe
  • 400 g kartofler
  • 2 løg
  • 40 g smør
  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 500 g creme fraiche
  • salt
  • peber
  • greens

Før du steger porcini-svampe i creme fraiche, skæres den skrællede boletus i skiver, kartofler i tern. Steg kartoflerne i olie, indtil de er halvt kogte, tilsæt derefter svampe og løg og hold dem ved ild, indtil kartoflerne er møre. Tilsæt derefter mel, krydderier, kom creme fraiche og kog alt sammen. Drys hakkede krydderurter på fadet. Til pynt tilbydes stuvede gulerødder og kogt blomkål.

Sådan stuves porcini-svampe i creme fraiche

Sammensætning:

  • 800 g friske porcini-svampe
  • 500 g creme fraiche
  • salt
  • peber

Før du koger porcini-svampe i creme fraiche, skal de skrælles, vaskes, skæres i store stykker. Kom dem i en bradepande, krydr med salt og peber, tilsæt cremefraiche og steg til de er lidt mørkere. Server i en stegepande.

Porcini-svampe i cremefraiche i ovnen

For at tilberede porcini-svampe i creme fraiche i ovnen har du brug for følgende ingredienser:

  • 1 kg boletus
  • 2 løg
  • 50 g smør
  • 3 spsk. spiseskefulde revet ost
  • 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer
  • 1 glas creme fraiche
  • salt

Skær svampene i skiver, hak løget fint i halve ringe. Læg svampe og løg i en dyb støbejernsgryde, og tilsæt et par spiseskefulde bouillon eller vand, og lad dem simre, indtil de er møre. Hæld derefter creme fraiche over svampene, drys med ost blandet med brødkrummer stegt i smør, og bag i ovnen i 5 - 7 minutter.

Opskrift på at lave porcini-svampe stuvet i creme fraiche med kartofler

For at tilberede porcini-svampe stuvet i creme fraiche med kartofler har du brug for følgende produktsammensætning:

  • 500 g porcini svampe
  • 500 g kartofler
  • 1 løg
  • 2 spsk. skeer smør
  • 2-3 kopper bouillon
  • 200 g creme fraiche
  • persille
  • salt
  • kværnet rød peber
  • kardemomme
  • sort peber

For at tilberede porcini-svampe stuvet i creme fraiche i henhold til opskriften skal du skrælle boletus, skære i stykker, vaske, rulle i mel, lægge i en dyb stegepande med låg eller en gryde, lad det simre, indtil svampene giver saft. Dræn saften, tilsæt 500 g kartofler og 50 g smør til svampene, løg stegt i smør (1 stk.), Persille, salt, rød peber, laurbærblad, 3 - 4 korn kardemomme og 2 - 3 korn af sort peber, steg. Tilsæt derefter 2 - 3 kopper bouillon, 1 kop creme fraiche, lad det simre, indtil saucen tykner. Overfør til et fad, drys med krydderurter.

Sådan steger du porcini-svampe i creme fraiche

Før du steger porcini-svampe i creme fraiche, skal de skrælles, vaskes, skæres i skiver, saltes og steges i olie. Inden stegningen er slut, tilsættes 1 tsk til svampene. mel og rør rundt. Sæt derefter creme fraiche, kog, drys med revet ost og bag i ovnen. Ved servering drysses svampene med persille og dild. Kan bages i creme fraiche og saltede svampe. For at gøre dette skal du dræne saltlagen og skylle svampene, hakke og stege. For resten, fortsæt på samme måde som med friske svampe.

Til 500 g friske porcini-svampe:

  • 1/2 kop creme fraiche
  • 25 g ost
  • 1 tsk mel
  • 2 spsk. l. olier

Porcini-svampe stegt i creme fraiche med løg

Tilbered porcini-svampe på samme måde som i den forrige opskrift. Kog unge kartofler. Ved servering lægges porcini-svampe, stegt i cremefraiche med løg, i midten af ​​gryden, og læg kogte kartofler i samme størrelse rundt om kanterne og drys med finthakket dild.

Til 100 g porcini-svampe:

  • 50 g creme fraiche
  • 10 g smør
  • 100 g kartofler
  • 100 g løg
  • Dild

Opskrift på porcini-svampe i creme fraiche i en gryde

Ifølge denne opskrift skal porcini-svampe i cremefraiche i en stegepande først tilberedes på samme måde som beskrevet ovenfor, hældes over med cremefraiche sauce, lægges i en portionsgryde.

Til 100 g porcini-svampe:

  • 50 g creme fraiche sauce
  • 50 g smør
  • persille

Stegte porcini-svampe i creme fraiche

Tørre porcini-svampe vaskes godt, hældes med varm kogt mælk og får lov til at svulme op, så mælken absorberes fuldstændigt. Svampe hakkes, let stegt med løg, hældes med creme fraiche, opvarmes. Ved servering drysses de stegte porcini-svampe i creme fraiche med grønne løg.

Ingredienser (pr. portion):

  • 40 g tørrede porcini-svampe
  • 2 teskefulde olie
  • 1,5 spsk. cremefraiche skeer
  • 0,5 dl mælk
  • grønne løg

Porcini-svampe i creme fraiche i en slowcooker

Komponenter:

  • 500 g porcini svampe
  • 100 g creme fraiche
  • 2 løg
  • vegetabilsk olie
  • salt

Vask og skræl svampene, skåret i stykker. Pil løget og skær det i halve ringe. Hæld noget vegetabilsk olie i multicooker-skålen og kog i "Bake" -tilstand i 40 minutter. Det er bedst at stege svampene med åbent låg, så retten ikke bliver meget flydende. På 20 minutter. tilsæt det hakkede løg og steg videre med låget lukket indtil programmets afslutning. Tilsæt creme fraiche og salt.Kog porcini-svampe i creme fraiche i en langsom komfur i "Stew" -tilstand i yderligere 5 minutter. Server drysset med krydderurter.

Porcini-svampe med kartofler i creme fraiche i en langsom komfur

Produkter:

  • 6 kartoffelknolde
  • 300 g porcini svampe
  • 1/2 kop creme fraiche
  • salt

Tilberedningstid - 2 timer.

Skræl svampe og kartofler, skær kartoflerne i tern, champignonerne i stykker. Sæt svampe i en multicooker skål, salt og kog i Stew mode i 1 time Tilsæt kartofler, creme fraiche, tilsæt salt. Kog på Pilaf indtil bip.

Porcini-svampe i cremefraiche

Hvad du har brug for:

  • 1 kg porcini svampe
  • 1 løg
  • persille
  • 1 spsk. l. mel
  • ¾ glas bouillon
  • 1 glas creme fraiche
  • ½ kop vegetabilsk olie
  • peber
  • salt

Pil svampene, skyl godt, skær i skiver, kom i en gryde, læg låg på og sæt på lav varme. Når svampene giver saft, drænes det, tilsæt 2 spsk til svampene. l. smør og hakket løg, salt og peber, steg i et par minutter. Rør creme fraiche med mel, fortynd med bouillon og hæld svampe med denne sauce. Svits indtil saucen tykner og svampene er møre. Server med hakkede krydderurter.

Opskriften på stegte porcini-svampe i cremefraiche

Hvad du har brug for:

  • 200 g tørrede porcini-svampe
  • 2 løg
  • dild og persille
  • ½ kop tyk creme fraiche
  • 5 spsk. l. smør
  • salt

Hæld tørrede porcini-svampe med 2 kopper vand, lad stå i 6 timer Kog derefter i samme vand med tilsætning af salt og 2 spsk. l. smør. Fjern og hak svampene. Si svampebouillonen. Ifølge opskriften på stegte porcini-svampe i cremefraiche, hak løget, steg i olie. Tilsæt hakkede svampe, steg alt sammen. Hæld creme fraiche i, tilsæt lidt svampebouillon, lad det simre i 15 minutter.

Server med hakkede krydderurter.

Hvide svampe bagt i creme fraiche

Hvad du har brug for:

  • 1 kg porcini svampe
  • 2 løg
  • 4 spsk. l. revet ost
  • 2 spsk. l. brødkrummer
  • 1 glas creme fraiche
  • 60 g smør
  • salt

Skyl svampene, tør, skær i skiver, steg i olie. Tilsæt løg, steg alt sammen. Hæld derefter 3-4 spsk. l. vand, salt og lad det simre under omrøring ved svag varme, indtil det er mørt. Kom svampe og løg over i et ildfast fad, hæld creme fraiche over, drys med ost blandet med rasp og bag i ovnen i 7 minutter.

Svampe bagt i creme fraiche

Hvad du har brug for:

  • 1 kg friske porcini-svampe
  • 5 fed hvidløg
  • 50 g ost
  • 1 glas creme fraiche
  • 100 g smør
  • kværnet sort peber
  • salt

Skyl svampene, tør, skær i tynde skiver, lad det simre i olie ved svag varme i 1 time. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse, salt, peber, hæld creme fraiche, bland og kom i et ildfast fad. Drys med revet ost, bag i ovnen ved 200 ° C i 15-20 minutter.

Porcini-svampe, bagt i creme fraiche, med nudler

Ingredienser:

  • 800 g svampe
  • 500 g nudler
  • 150 g løg
  • 60 g smør
  • 200 g creme fraiche
  • 2 æggeblommer
  • 60 g ost
  • kværnet sort peber og salt - efter smag

Kog friske svampe i en lille mængde saltet vand, dræn, hak, kombiner med finthakkede og stegte løg i smør, drys med sort peber, tilsæt salt og bland. Kog nudlerne i saltet vand, afdryp, hæld varmt vand i et dørslag, kombiner med svampe, rør rundt og kom i et smurt højt fad eller gryde. Bag i en moderat varm ovn i 20-30 minutter, hæld derefter creme fraiche blandet med revet ost og æggeblomme over, drys med revet ost ovenpå og fortsæt med at bage. Efter 7-10 minutter, når osten er let brunet, tages den ud af ovnen og hældes over med smeltet smør. Server med rå grøntsagssalat.

Boletus bagt i creme fraiche (1 vej)

Ingredienser:

  • 1 kg porcini svampe
  • 100 g smør
  • 60 g mel
  • 240 g creme fraiche
  • 50 g ost
  • 5-6 kviste dild
  • kværnet sort peber og salt - efter smag

Skyl svampene, afdryp, skær i skiver, salt og steg i smør i 20-25 minutter.Drys derefter med mel, hæld cremefraiche over, tilsæt salt, peber og bring det i kog ved svag varme. Fjern fra varmen, drys med revet ost og bag i ovnen i 5-7 minutter. Drys med finthakket dild inden servering.

Boletus i creme fraiche (2-vejs)

Ingredienser:

  • 1 kg porcini svampe
  • 2 spsk. skeer smør og mel
  • 1,5 kop creme fraiche
  • 50 g ost
  • greens
  • salt
  • peber.

Vask friske svampe, skær derefter i skiver, salt og steg i smør, indtil de er møre. Kort før endt stegning drysses med hvedemel og cremefraiche hældes over, og smages til med salt og peber. Bring alt dette i kog ved svag varme. Drys svampene med revet ost og bag dem et par minutter i ovnen.

Drys med hakket persille eller dild inden servering.

Svampekroketter i creme fraiche

Ingredienser:

  • 1 kg friske porcini-svampe
  • 200 g vegetabilsk olie
  • 1 løg
  • 1 glas mælk
  • 200 g hvidt gammelt brød
  • 2 æg
  • 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer
  • 1 spsk. en skefuld finthakket persille
  • salt
  • peber

Til saucen:

  • 1 spsk. en skefuld mel
  • 1 glas creme fraiche
  • 1/2 glas vand
  • salt

Skræl friske svampe, skyl i rindende vand, hak, kom i en gryde, tilsæt finthakkede løg, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 3 spsk. spiseskefulde vand, salt og lad det simre under låg, indtil al væsken er fordampet. Udblød hvidt brød i mælk, pres hårdt og hak sammen med svampe. Tilsæt æg, salt, peber og bland godt. Hvis blandingen er meget tynd, tilsæt rasp. Fra den resulterende masse dannes kugler på størrelse med et lille æble, paneres dem i brødkrummer og steges i olie. Anret i et dybt fad, overhæld med cremefraiche sauce og drys med persille.

Dumplings med friske porcini-svampe i cremefraiche

Til testen:

  • 1,5 dl mel
  • 1-2 æg
  • 0,5 kop vand
  • 0,5 tsk salt

Til hakket kød:

  • 400 g porcini svampe
  • 1 løg
  • 1 spsk creme fraiche
  • 2 spsk smør
  • mel
  • salt

Hak løget, brun det let i olie. Hak svampene, salt, rul i mel og steg i olie, bland derefter med creme fraiche og løg. Ælt dejen, rul den tyndt ud, skær et glas tortillas ud, læg en teskefuld hakket kød på hver, knib og kog i saltet vand, indtil den er mør.

Server med varmt smør.

Bagte porcini-svampe i creme fraiche, Tolstoy-stil

Ingredienser:

  • 500 g porcini svampe
  • 0,5 dl smør
  • 3-4 fed hvidløg
  • 0,5 dl creme fraiche
  • 50 g ost
  • salt
  • peber

Kom de skivede svampe i opvarmet ghee, tilsæt presset hvidløg, salt og kværnet sort peber, rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka en time. Kom svampene på en bageplade, hæld cremefraiche over, drys med revet ost og bag i ovnen i cirka 30 minutter.

Porcini-svampe i cremefraiche, i skåle

Ingredienser:

  • 750 g porcini svampe
  • 1 citron
  • 4 æggeblommer
  • 250 g creme fraiche
  • 100 g revet ost
  • 60 g smør
  • salt
  • kværnet sort peber
  • muskatnød

Skræl svampene, skyl, drys med citronsaft for ikke at blive mørkere, skær i små skiver, steg let i olie. Så snart svampene begynder at safte sig, skal du straks fjerne dem fra komfuret og fordele dem i små portionsskåle. Kværn creme fraiche med blommer i en dyb gryde, krydr med salt, peber, drys med muskatnød og hæld svampene over. Drys med revet ost og bag i en moderat varm ovn. Svampe tilberedt på denne måde kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør.