emmabrewda.com

Hjemmelavet mad er anderledes, fordi du kan tilberede velkendte retter med en række ekstra ingredienser. Så det sædvanlige franske kød med svampe kan tilberedes med en masse andre produkter. Dette vil få den til at smage mere intens. Normalt tilberedes kød på fransk i ovnen med svampe på basis af mayonnaisesaucer. Eller du kan prøve at erstatte dem med creme fraiche, fløde og yoghurt. I denne version vil opskriften på fransk kød med svampe være helt anderledes og vil glæde elskere af lette retter.

Læs om hvordan du tilbereder fransk kød med svampe her på siden og vælg det der passer til dig. Se på billedet af fransk kød med svampe i en række forskellige serveringsmuligheder. Dette vil hjælpe dig med at vælge det rigtige måltid til din familie.

Fransk kød: filet med svampe

Beskrivelse: der er trods alt én opskrift på kød på fransk, som franskmændene stadig ikke kender til, men dette kød på fransk, eller rettere filet med svampe, er virkelig velsmagende og er i modsætning til de tidligere muligheder ikke så belastende for kroppen. Lav mad og nyd. Det er lækkert!Ingredienser:

• 500 gram svinenakke
• 500 gram champignon,
• 3-4 løg,
• 3-4 røde tomater,
• 200 gram fetaost,
• 500 gram 15% creme fraiche,
• 200 gram hård ost
• et par skiver ananas,
• groftkværnet sort peber,
• timian,
• merian,
• basilikum,
• sennep og mel til at rulle kød,
• salt og mager olie til at smøre formen.

Madlavningsmetode:

Svinekød skæres på tværs af kornet i 1-2 cm tykke stykker. Hvert stykke slås af og smøres med sennep. Rul kødet i mel, steg til det er gyldenbrunt. Efter (!) Stegning tilsættes salt. Champignonerne skæres i store stykker og steges med olie, indtil der er synlige spor af ristethed på hætterne. Løg og tomater skæres i ringe.

Saucetilberedning: Mos ost i en skål. Tilsæt flydende creme fraiche til det, indtil saucen matcher den tykke creme fraiche. Tilsæt timian, peber, basilikum og merian. Blande.

Smør en bradepande let til brug i ovnen. Læg løg, kød, svampe, løg, tomater, ananasstykker i lag. Smør hvert lag med sauce og salt lidt. Hæld resten af ​​saucen over ananaserne og kom revet ost ovenpå. Bag i ovnen i en halv time ved middel varme. Ved servering kan du bruge oliven eller oliven som pynt.

Tilberedning af kød på fransk med svampe med trinvise fotos er ret simpelt, det vigtigste er at følge instruktionerne.

Fransk oksekød med svampe

Problem:

• 5 pund oksefilet
• 3 løg,
• 5 svampe,
• 1/2 pund bacon
• 1/4 pund skinke
• 2 gulerødder og 2 majroer,
• 1 glas hvidvin
• 1 glas creme fraiche
• peber,
• eddike,
• mel,
• sukker.

Læg 5 pund oksekød i en gryde, tilsæt 3 hakkede store løg, og læg skiver af bacon, skinke, champignon, gulerødder og majroer i bunden af ​​gryden og oven på oksekødet; salt, tilsæt stødt peber, et glas hvid bordvin og et glas creme fraiche, luk låget og lad det simre i 3 timer.

Inden du serverer oksekød med svampe på fransk, si sovsen, smag til med eddike, mel og sukker, tilsæt mere vin, kog op og server separat i en sovsebåd.

Tilberedning af kyllingekød på fransk med svampe

Til tilberedning af kyllingekød på fransk med svampe, giv ud: 3 kyllinger, 6 spiseskefulde revet brød, 4 svampe, 6 spiseskefulde smør, 3 spiseskefulde hakket dild eller persille, 3 spiseskefulde kiks.

Bland 6 spsk kiks (gerne smør), 3 spsk smør og 3 spsk hakket persille, bland godt, tilsæt de hakkede svampe, bland igen, salt og prop kyllingen med denne masse, som derefter steges i ovnen, hældning olie; når de bliver rødedrys med rasp og brun igen. Skær forsigtigt hver kylling i to, så hakket ikke springer ud, og hæld det varme smør, stegt med rasp, over. Endnu bedre, steg dem på et spyd.

Server frisk fransk salat separat.

Fransk kød med svampe og løg

• Udbenet svinekam - 1 kg
• Vegetabilsk olie - 40 ml
• Champignoner - 400 g
• Løg - 300 g
• Baku tomater - 400 g
• Fløde 33% - 200 g
• Fetaost - 300 g
• Blanding af grønt - 50 g
• Hvidløg - 5 fed
• Frisk timian - 2-3 kviste
• Salt peber

For at tilberede kød på fransk med svampe og løg, steg svinekam i en godt opvarmet pande i vegetabilsk olie på begge sider med salt og peber.

Skær champignonerne i tynde skiver, steg med løg, skær i strimler. Hæld fløde over svampene, lad det koge to gange.

Skær tomaterne i skiver.

Læg lænden på en bageplade, læg tomater og svampe ovenpå, drys med revet ost. Bages i ovnen ved 180°C i 10 minutter.

Fransk kød er en ret, der længe og fast har vundet popularitet blandt russerne. Det er bemærkelsesværdigt, at det ikke har noget at gøre med fransk køkken, i den version, hvor vores værtinder normalt tilbereder det. Og frem for alt fordi en fransk kok, som enhver anden professionel kulinarisk specialist, aldrig vil bage kød med mayonnaise. Mayonnaise bruges kun til at dresse kolde retter med! Men fløde og ost, som i ovenstående opskrift, kan varmebehandles. Denne og andre opskrifter på fransk kød med svampe med trin-for-trin instruktioner giver dig mulighed for nøjagtigt at gengive den tilsigtede smag.

Fransk kød i en gryde med svampe

• Kalvekød - 1 kg
• raffineret vegetabilsk olie (oliven, majs) - 3 tsk,
• friske svampe - 300 g,
• hvidløg - 1 skive,
• hakket løg - 0,5 kopper,
• tomater - 1-2 stk.,
• salt - 1,5 tsk,
• malet sort peber - 0,25 tsk,
• mel - 2 spsk. skeer,
• stærk hønsebouillon - 1 glas,
• tør hvidvin - 0,75 kopper,
• smør - 2 spsk. skeer.

Tilbered kød på fransk i en gryde med svampe som følger: skær fileten i 3 cm tykke stykker, steg i olie, tilsæt hvidløg, løg, tomater, svampe, salt og peber. Drys derefter med mel og steg til melet bliver mørkere. Rør bouillon og vin i. Når sovsen er jævn, dækkes skålene med låg og simre i en time. Smelt smørret, hæld over kødet og lad det stå på ilden i endnu et kvarter.

Sådan tilberedes fransk kød med svampe

Inden du tilbereder kød på fransk med svampe, skal du samle alle de nødvendige ingredienser:

• 500 gram magert oksekød
• 500 gram (så meget som muligt) kartofler,
• 200 gram friske (kan fryses) svampe,
• 3-4 løg,
• hård ost (300 gram),
• mayonnaise (tag en pakke, orienter dig i processen).
• Mager olie til at smøre en bageplade,
• mild sennep
• salt og krydderurter.

Madlavningsmetode:

Skær det magre oksekød i fingertykke stykker, fordel med europæisk sennep eller bare krydderier efter smag, stil i køleskabet natten over for at marinere.

Skal du skynde dig med at lave mad, så behøver du ikke sylte. Du kan bare slå kødet lidt af, så bliver det blødere. Kødet kan placeres direkte på en bageplade, men det er mere praktisk at bruge en stegepande med et aftageligt håndtag eller en speciel pande. Så smør en form med høje sider med olie, læg kødet i det i et lag.

Læg løgringe på kødet. Top - et lag kartofler skåret i tynde skiver. På toppen af ​​kartoflerne skæres i strimler af svampe. Salt. Du kan gentage lagene af kød, løg, kartofler og svampe igen. Hæld det øverste lag med mayonnaise, som tidligere er let fortyndet med vand for at reducere fedtindholdet. Du skal fortynde det i en separat skål. Hæld revet ost jævnt over mayonnaise. Bages i ovnen ved 200°C i 40 minutter, indtil de er gennemstegte.

Fadet skal frit gennembores med en tandstik.

Sådan laver du fransk kød med svampe

Ingredienser:

• 2 stk. kyllingefilet
• 2 tomater
• 300 g champignoner
• 1 løg
• 200 g hård ost
• Salt peber
• Dild

Inden du laver kødet på fransk med svampe, skal du skylle kyllingefileten grundigt og skære den på langs i flere stykker. Vi slår filetstykkerne af med en køkkenhammer, men så de ikke er særlig tynde.

Vi vasker svampene og skærer i små skiver.

Hak løget fint.

Varm solsikke- eller olivenolie i en stegepande, tilsæt hakkede svampe og løg der. Steg i 7-10 minutter.

Skær tomaterne i små, tynde skiver. Kværn dilden.

Smør en bageplade med solsikke- eller olivenolie, læg stykker af kyllingefilet, salt og peber. Top med stegte svampe med løg, tomatskiver og dild.

Gnid osten på et groft rivejern og drys kyllingestykker med.

Forvarm ovnen til 180 grader. Vi lægger en bageplade med kylling i 20 minutter for at bage.

Efter 20 minutter tager vi vores franske kylling ud af ovnen. Aromaen vil være utrolig! Server med ris eller andet tilbehør. God appetit!

Fransk kød med syltede svampe.

• 250 g pasta
• 250 g kogt oksekød
• 250 g syltede svampe
• 250 g tomater
• 50 g porrer
• 2-3 st. spiseskefulde citronsaft
• 2-3 st. spiseskefulde vegetabilsk olie
• hakket persille, revet fetaost, peber og salt - efter smag

Kog pastaen i saltet vand, kom den i et dørslag, skyl og lad vandet dryppe af. Skær kød, svampe og tomater i skiver, agurk - i cirkler.

Bland alle ingredienserne forsigtigt, kom i en bageplade, og drys derefter med persille og fetaost. Til dressing kombineres vegetabilsk olie, citronsaft, peber og salt. Hæld dressingen over toppen. Sæt i en forvarmet ovn. Bag i ovnen i cirka 20 minutter, så skorpen på toppen bliver gylden.

Server kogt pasta med bagt kød på bordet. Studer omhyggeligt denne franske kødopskrift med svampe med et foto: alle operationer er vist i henhold til det teknologiske kort beskrevet ovenfor.

Fransk kød med ananas og svampe

Nødvendige ingredienser:

• svinemørbrad - 0,5 kg.;
• ost - 200 g;
• svampe - 200 g;
• løg - 2 stk.;
• mayonnaise - 200 g;
• vegetabilsk olie, peber, dåse ananas vaskesalt.

Metoden til tilberedning af kød på fransk med ananas og svampe omfatter flere trin:

Skær frisk kød i skiver. Vi slår hvert stykke med en hammer gennem husholdningsfilmen, drys med peber og salt og overfør til en tallerken separat. Skær løget i tynde ringe. Gnid osten groft eller skær den i stænger. Skær svampene i halve, gerne store.

Dæk bunden af ​​kødfadet med smurt madfolie. Fordel løget jævnt ovenpå, og kødstykker på det. Smør kødet med mayonnaise. For hvert stykke kød, læg et par svampe, en ananasvasker og smør igen med mayonnaise. Drys det hele ovenpå med ostespåner.

Retten bages i 30 minutter i en ovn ved en temperatur på 180*C. Nytårsretten er klar. Tro mig - det er ikke kun smukt og originalt, men også lækkert!

Filet mignon med svampe på fransk.

• - 1 kg finthakkede svampe (gerne hvide eller champignoner)
• - 6 spsk. spiseskefulde smør - 2 teskefulde salt
• - 0,5 tsk friskkværnet sort peber
• - 2 spsk. spiseskefulde hvedemel
• - 0,5 kop creme fraiche
• - 6 stykker mørbrad, 2 cm tyk
• - 4 spsk. spiseskefulde tør hvidvin.

Steg svampe i 3 spsk. spiseskefulde smør i 5 minutter. Drys med 1 tsk salt, 0,25 tsk peber og mel. Bring melet brunt, tilsæt cremefraiche og rør rundt. Kog op, reducer varmen og hold ved lav varme i yderligere 5 minutter. Riv kødet med resten af ​​salt og peber, smelt smørret i en separat stegepande og steg kødstykkerne heri ved høj varme i 3 minutter. Tilsæt tør hvidvin. Bring det i kog og lad det stå i yderligere 1-2 minutter. Anret på et fad med svampe i midten og kødstykker rundt om.

Klassisk fransk kødopskrift med svampe

Denne klassiske franske svampeopskrift giver mulighed for okse-, kalve-, kalkun- og kyllingemørbrad. Svinekød tages sidst.

Til 1 kg mørbrad:

• - 100 g spæk
• - 0,25 glas cognac
• - 200 g champignoner
• - salt og peber efter smag
• - 100-150 g smør
• - et par små løg eller 22 fed skalotteløg ("shrike")
• - 2 glas tør hvidvin
• - persille
• - tørret eller grøn timian (kan erstattes med selleri)
• - Laurbærblad.

Fyld et stykke mørbrad med tykke skiver bacon, forkrydret med krydderier og udblødt 1 time i cognac (udskæringer i kødet skal laves langs kødfibrene, når du fylder). Bind med sejlgarn, gnid med salt og peber. Kom i en stegepande eller bradepande med løg, champignon, persille, timian og laurbærblade. Hæld tør hvidvin med vand eller bouillon og sæt i en forvarmet brønd (op til 200 ° C) ovn uden at lukke låget. Tag det færdige kød ud. 2 spsk. Varm cognacen op, hæld over kødet og tænd den. Når cognacen brænder ud, serveres kødet med stegte eller kogte kartofler, syltede svampe, kartoffelmos, cikorie, surkål, rosenkål, ris, tidlige grøntsager eller tomatpuré. Mørbraden marineres nogle gange før stegning.

Videoopskrift på fransk kød med svampe

• - 1 kg kød fra bagbenet
• - 150 g spæk
• - 3 spsk. spiseskefulde finthakket persille
• - 3 fed hvidløg
• - 2 glas tør hvidvin
• - 0,5 kop cognac
• - 1 glas raffineret vegetabilsk olie
• - salt og peber efter smag
• - 1 stk (50 g) svinekød med skind
• - 2 gulerødder
• - 1 stort løg
• - 200 g hakkede skovsvampe
• - 200 g skivede tomater
• - sorte oliven (valgfrit)
• - urter timian eller selleri
• - 1 laurbærblad
• - 2 spsk. spiseskefulde koncentreret kødbouillon
• - mel og vand til fremstilling af blødt dejreb.

1. Skær kødet i firkantede stykker ca. 6 cm store og surr disse stykker med spæk, rullet i finthakket persille og presset hvidløg. Læg en marinade af tør hvidvin, cognac og vegetabilsk olie i flere timer.
2. Læg et godt vasket stykke svinekød med skind i bunden af ​​en gryde. Tilsæt skåret gulerødder.
3. Bland oksekødsstykkerne med snittede løg, vilde svampe, tomater (uden skind) og sorte oliven (uden frø).
4. Drys med den resterende persille, timian og laurbærblade.
5. Hæld marinaden, 2 dl vand, koncentreret bouillon i en gryde.
6. Luk låget, dæk lågets kanter med dej og stil i ovnen eller forvarmet medium (op til 120-130 ° C) ovn i 6-8 timer.

Se videoopskriften på fransk kød med svampe, som demonstrerer hele tilberedningsteknologien.

Fransk kalvekød med svampe.

• - 6 stykker kogt kalvekød
• - 0,25 kopper hvedemel
• - 3 spsk. spiseskefulde smør
• - 2 spsk. skeer brandy
• - 250 g hakkede svampe (bedre end hvide eller champignoner)
• - 1 tsk salt
• - 0,1 tsk friskkværnet allehånde
• - en knivspids muskatnød
• - 0,3 glas halvsød rødvin
• - 0,6 kopper 20% fløde.

Rul stykkerne af kogt kalvekød i mel og steg let i smør. Varm cognacen op, hæld over kalvekødet og tænd den. Når blusset er slukket tilsættes svampe, salt, muskatnød. Hold ved lav varme i 5 minutter. Hæld vin i, bring det i kog og lad det stå i ild i yderligere 5 minutter. Tilsæt fløden, under omrøring af og til, og lad det stå i ild, uden at koge, i yderligere 10-12 minutter, indtil svampene er helt bløde. Smag til med salt og server med kogte kartofler.

Fransk kalkunkød med svampe

For at tilberede kød på fransk fra kalkun med svampe skal du tage følgende produkter:

• - 1-1,5 kg kalkun (altid med bryst)
• - 2 spsk.spiseskefulde finthakkede løg
• - 2 spsk. finthakkede gulerødder
• - 1 fed hvidløg
• - 1 kvist selleri
• - 1 kvist persille
• - 1 laurbærblad
• - 2 sorte peberkorn
• - 0,5 dl tør hvidvin
• - 200 g tørre porcini-svampe, gennemblødt i varmt vand
• - 2 æggeblommer
• - 0,5 kopper 20% fløde
• - 0,5 dl brødkrummer
• - 6 spsk. skeer fedtstof til stegning
• - 200-500 g ris
• - 50 g smør
• - 100 g baconfedt.

Skær kalkunkødet, adskil knoglerne og 300-350 g hvidt kød (fra brystet). Læg hvidt kød til side.

Ben, kalkunkød (uden udskudt hvidt kød) og evt. indmad, sat sammen med svampe, løg, gulerødder, selleri, persille, laurbærblad og peber i en gryde, hæld 1 glas vand og tør hvidvin, kom til kog og kog ved svag varme i 40-50 minutter. Si den resulterende bouillon. Før porcini-svampene gennem en kødhakker og kom tilbage i bouillonen, salt efter smag.

Pisk æggeblommer med fløde og hæld 1 slev bouillon i dem under konstant omrøring, så æggene ikke krøller. Hæld æggene i bouillonen og kog i 5-7 minutter under omrøring og lad det ikke koge. Salt efter smag. Hvis saucen er tyk, tilsæt fløde, hvis den er tynd, lad den stå ved ild i et par minutter mere. Skær det indstillede rå hvide kød i 8-12 stykker. Dyp hvert stykke i sauce, rul i rasp og steg i kogende fedtstof, indtil de er gyldenbrune.

Før kødet tilberedt i bouillon gennem en kødhakker, varm op, hæld saucen over, indtil der er dannet en tyk masse, salt efter smag og læg i midten af ​​den opvarmede ret. Læg separat kogte ris, godt gennemvædet i smør, rundt om og på kanterne - stykker af stegt hvidt kød blandet med skiver af ristet sprødt svinefedt. Server den resterende varme sauce separat.

Fransk kød med vilde svampe

• –1 kylling, der vejer ca. 2 kg
• - 2,5 tsk salt
• - 0,5 tsk friskkværnet sort peber
• - 1 tsk stødt rød peber
• - 200 g friske skovsvampe
• - 4 spsk. spiseskefulde smør
• - 1 spsk. en skefuld mel
• - 1 glas tør hvidvin
• - 1 glas hønsebouillon
• - 1 laurbærblad
• - 1 finthakket fed hvidløg
• - 0,25 tsk rosmarin
• - 2 kviste persille
• - 2 æggeblommer
• - 4 spsk. spiseskefulde 20% fløde
• - 2 teskefulde citronsaft.

Fransk kød med skovsvampe tilberedes som følger: skær kyllingen i stykker, gnid med salt, sort og rød peber. Smelt smørret i en støbejernsgryde og steg kyllingen heri. Drys kyllingen med mel og læg laurbærblade, hvidløg, rosmarin og persille i en stegepande. Hæld vin og hønsebouillon i. Luk låget og stil gryden i en forvarmet (180°C) ovn i 45 minutter eller lad der stå, indtil kyllingen er mør. Læg kyllingen på et fad, fjern laurbærblad og persille.

Sæt gryden med sovs på høj varme i 5 minutter. Pisk æggeblommer, fløde og citronsaft og hæld lidt af den varme sovs fra gryden i en tynd dryp, under konstant omrøring for at forhindre, at æggeblommerne stivner. Hæld æggeblommer og fløde tilbage i gryden og bland godt. Salt efter smag. Sæt kyllingen tilbage og varm op, men lad ikke saucen koge. Steg svampene hver for sig i en stegepande (det kan være enkelt) og læg dem på et fad. Server de stegte svampe til kødet.

Denne trinvise opskrift på fransk kød med svampe hjælper selv en ung uerfaren hochzyke med at mestre denne ret.