Stegte, stuvede og bagte kantareller i cremefraiche: trin for trin fotos, opskrifter og form for, hvordan man tilbereder svampe

Enhver svampeplukker drømmer om at "jage" efter kantareller i skoven. Disse frugtlegemer er ikke kun velsmagende og smukke i udseende, men også meget sunde. De færreste ved, at kantareller ikke er i stand til at ophobe radioaktive stoffer og salte af tungmetaller fra luften. Denne fordel gør dem endnu mere attraktive for dem, der kan lide "stille jagt". Derudover kan du lave en masse lækre lækkerier af kantareller. Så retter fra kantareller i creme fraiche indtager med rette ledende positioner på de festlige og dagligdags borde i mange familier. Appetitlige og aromatiske svampe i kombination med et fermenteret mælkeprodukt vil ikke efterlade nogen ligeglade. Og hvis du fortynder denne kombination med andre ingredienser, kan du arrangere en fuld frokost, middag eller sjove venlige sammenkomster.

Mange nybegyndere husmødre, der ønsker at behage deres familie med svamperetter, er interesserede i, hvordan du lækkert kan tilberede kantareller i creme fraiche. Det er ikke svært at gøre dette, men først og fremmest er det nødvendigt at udføre primær behandling. Dette omfatter rengøring og kogning af frugtlegemerne. Den sidste handling udføres efter behag - svampene skal ikke koges.

De følgende 13 opskrifter vil gøre madlavning af kantareller i creme fraiche let og sjovt, og resultatet vil overraske selv de mest krævende gourmeter.

Opskrift på friske kantareller i creme fraiche: processen med at tilberede svampe med video

Fra den friske svampehøst bragt fra skoven vil hver værtinde efterlade nogle frugtkroppe til at stege til det næste familiemåltid. Opskriften på friske kantareller i cremefraiche er nem at tilberede. Det vil være en god hjælp, så du kan organisere en lækker middag til ankomsten af ​​kære gæster.

  • 0,6-0,7 kg friske kantareller;
  • 200 g creme fraiche (alt fedtindhold);
  • Salt, yndlingskrydderier, vegetabilsk olie;
  • Friske krydderurter (alle) til servering.

For at stege friske kantareller i cremefraiche skal du rense dem for snavs og skovaffald, afskære og kassere de hærdede dele af benene og hælde over frugtlegemerne med kogende vand.

Store prøver skal skæres i flere stykker, og små skal efterlades intakte.

Sæt en ren og tør stegepande over ilden og lad den varme op.

Send kantareller stegt uden at tilføje vegetabilsk olie.

Ved stegning vil der begynde at komme væske ud af svampene.

Når det meste af væsken er fordampet, tilsæt lidt vegetabilsk olie.

Fortsæt med at stege kantarellerne i cirka 10-15 minutter, og hæld derefter cremefraiche i.

Salt, tilsæt dine yndlingskrydderier, bland godt.

Dæk med et låg, sluk i cirka 7 minutter, sæt ilden til minimum brændende tilstand.

Til sidst drysses generøst med hakkede krydderurter.

Opskriften på kantareller i cremefraiche præsenteres også i en video, der tydeligt viser hver madlavningsproces.

Sådan tilberedes kantarellsvampe, stegt i creme fraiche med løg

Kantareller stegt med løg i creme fraiche er også efterspurgte i hjemmekøkkenet. Ved at kombinere frugtkroppe, fermenteret mælkeprodukt og løg får du en solid, aromatisk og læskende ret.

  • 0,8 kg tilberedte kantareller;
  • 2 mellemstore løghoveder;
  • 150 g fed creme fraiche;
  • 1 lille bundt grønne løg;
  • 1 laurbærblad;
  • 3-5 ærter sort peber;
  • Salt, vegetabilsk olie.

Hvordan tilbereder man kantarelsvampe stegt i creme fraiche med løg?

  1. Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande og steg svampene i den, indtil væsken fordamper.
  2. Hak løgene på enhver bekvem måde: terninger, tynde ringe, halve ringe eller kvarte.
  3. Tilsæt løget til svampene og fortsæt stegeprocessen i cirka 15-20 minutter, og juster varmen som du vil.
  4. Hak grønne løg og sæt til side, da du skal bruge dem i slutningen af ​​processen.
  5. Bland sort peber og laurbærblad med creme fraiche, tilsæt til gryden.
  6. Efter 5-7 minutter.drys med hakket løg og salt efter smag.
  7. Efter endnu et par minutter slukker du for komfuret og serverer retten med ethvert tilbehør.

Sådan steges kantareller i creme fraiche med kartofler i vegetabilsk olie

Opskriften på stegte kantareller i cremefraiche kan varieres ved at tilføje den enkleste ingrediens, der er i ethvert køkken - kartofler. Men på trods af tilgængeligheden af ​​produkter er smagen af ​​den færdige ret fantastisk. Som et resultat vil gæster og familie være tilfredse!

  • 0,8 kg kartofler;
  • 0,5 kg kantareller;
  • 100 ml creme fraiche;
  • 2 mellemstore løg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Krydderier til kartofler (valgfrit);
  • Salt efter smag.

Takket være ovenstående beskrivelse vil stegning af kantareller i creme fraiche med kartofler ikke være svært.

  1. Skræl knoldene, skær dem i skiver og dæk med koldt vand i cirka 20 minutter. En sådan procedure hjælper med at fjerne unødvendig stivelse, som følge heraf vil kartoflerne have en smuk gylden skorpe.

Tip: Vær opmærksom på, hvilken type kartoffel du bruger. Prøv at vælge røde varianter til stegning, da gule farver betragtes som stivelsesholdige og går i opløsning under tilberedningen.

  1. Læg de vaskede kartofler på et viskestykke, afdryp og tør.
  2. Opvarm olien (ca. 50 ml) i en stegepande, send kartoflerne dertil og steg ved høj varme i 15 minutter.
  3. Skær løget i tynde halve ringe, tilsæt kartoflerne og lad det stege igen i 10 minutter. ved svag varme med låget åbent.
  4. Kog svampene i forvejen, skær derefter i stykker, tilsæt grøntsagerne, rør rundt og steg ved svag varme i 10 minutter under konstant omrøring for at forhindre, at de brænder på.
  5. Tilsæt cremefraiche med krydderier til retten, rør rundt.
  6. Smag til med salt, læg låg på og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.

Kantareller med kyllingefilet i hjemmelavet creme fraiche

Kantareller med kyllingefilet i cremefraiche smager vagt minder om en populær forret fra det franske køkken - julienne.

  • 0,6 kg kantareller (mængden er angivet i kogt form);
  • 50 g smør + 25 g til stegning af svampe;
  • 1 spsk. l. hvedemel (premiumkvalitet);
  • 150-200 ml hjemmelavet creme fraiche;
  • 2 kyllingefileter;
  • 5-7 ærter sort peber;
  • 1 laurbærblad;
  • Salt, peber, friske krydderurter.

Tilberedning af kantareller i creme fraiche kan udføres ved hjælp af ikke kun friske frugtlegemer, men også frosne og endda dåse.

  1. Så kyllingefileten vaskes og puttes i en gryde med vand.
  2. Bring i kog, tilsæt sort peber og laurbærblad.
  3. Kog til de er møre, sluk så for varmen, tag fileten ud af panden og skær i tern eller tern.
  4. I en stegepande smeltes 25 g smør, hvori svampene steges møre.
  5. Mel steges separat i en tør stegepande, indtil det er gyldenbrunt.
  6. Tilsæt 50 g smør, med en gaffel opnås en homogen konsistens.
  7. Creme fraiche hældes i, saltes efter smag og peber, derefter blandes hele massen og koges ved svag varme i 7 minutter.
  8. Stegte frugtlegemer lægges ud i en bageform, kyllingefilet fordeles ovenpå.
  9. Massen hældes med creme fraiche sauce, hvorefter formen med fadet sendes til ovnen forvarmet til 180 ° C.
  10. Bag i 10 minutter, og drys med finthakkede krydderurter inden servering.

Opskriften på stuvet peberfrugt med kantareller i cremefraiche

Denne opskrift er lidt usædvanlig, men meget original. Kantareller er stuvet i creme fraiche, men denne proces foregår i peberfrugt. Traditionelt er det sædvanligt at fylde peber med kød og lave tomatfyld, men i dette tilfælde kan du roligt eksperimentere med fyld og sovs, hvilket er, hvad det foreslås at gøre.

  • 1 kg skrællede kantareller;
  • 2 gulerødder;
  • 1 stor + 1 lille løg;
  • 8-10 stk. lille sød peberfrugt;
  • 0,5 spsk. creme fraiche;
  • ¾ Art. demineraliseret vand;
  • 1 laurbærblad;
  • Vegetabilsk olie, salt, peber.

Opskriften på kantareller stuvet i creme fraiche, fyldt med peberfrugt, er opdelt i etaper.

  1. Før kantarellerne gennem en kødhakker eller skær dem i små stykker.
  2. Riv gulerødderne og hak løget i små tern.
  3. Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget i den.
  4. Tilsæt gulerødder og steg videre til de er møre.
  5. Steg kantarellerne samtidig, indtil de er møre, og kom dem derefter sammen med grøntsager, lad dem simre i 10 minutter uden at dække lågene.
  6. Salt den resulterende masse efter smag, lad den afkøle og fyld peberfrugten med den, som på forhånd skal renses for frø.
  7. Kom de fyldte peberfrugter i en gryde, og tilbered imens cremefraichefyldet.
  8. Steg halve ringe af et lille løg i en gryde med vegetabilsk olie.
  9. Tilsæt creme fraiche og hæld vand i, rør, salt og peber efter smag.
  10. Tilsæt laurbærblad, lad det simre i 5 minutter. og hæld den fyldte peber over.
  11. Sæt en gryde med peber på lav varme og lad det simre til det er mørt, cirka 35-40 minutter.

Svinekød bagt med syltede kantareller i cremefraiche

Ingen vil glemme smagen af ​​syltede kantareller bagt med svinekød i creme fraiche - hverken familiemedlemmer eller gæster inviteret til ferien! Denne solide ret vil også blive værdsat af de vigtigste kødspisere - mænd.

  • 700 g svinekød;
  • 700 g syltede kantareller;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 2 løg;
  • 3 fed hvidløg;
  • 3 tomater;
  • Malet sort peber, raffineret olie;
  • Friske grøntsager;
  • Krydderier til kød.

En detaljeret opskrift på svinekød bagt med kantareller i creme fraiche er beskrevet nedenfor:

  1. Skyl kødet i vand, skær i stykker og pisk hver enkelt let med en køkkenhammer.
  2. Smag til med krydderier til kød, tilsæt sort peber, hakket hvidløg og bland.
  3. Steg imens champignon og løghalvringe i lidt olie i cirka 7 minutter. Inden tilberedning skal dåseproduktet skylles grundigt i vand og tørres let på et køkkenrulle.
  4. Læg kødet i et bradefad, fordel svampene ovenpå.
  5. Skær tomaterne i skiver og læg ovenpå i ét lag.
  6. Dryp med creme fraiche og sæt i en varm ovn (190 ° C) i 60 minutter. Der er ingen grund til at salte retten, da dette konserveringsmiddel allerede er til stede i krydderiet til kød. Desuden er syltede svampe selv salte.
  7. Drys med hakket dild, persille eller koriander inden servering.

Sådan stuves kantareller i creme fraiche for at lave sovs

Kantarellsauce i cremefraiche er rettet mod at komplementere enhver sædvanlig anden ret på en original måde - kartofler, grød eller pasta.

  • 250 g kantareller;
  • 170 ml creme fraiche;
  • 1 spsk. l. mel (premium);
  • 100 ml mælk (eller mere, afhængigt af den ønskede tykkelse);
  • Salt og vegetabilsk olie;
  • Dildgrønt.

Hvordan stuves kantareller i creme fraiche for at lave en lækker sovs?

  1. Efter den indledende forarbejdning skæres frugtlegemerne i stykker og lægges i en gryde og hældes lidt vegetabilsk olie.
  2. Steg i 10 minutter, indtil væsken fordamper, og svampene begynder at få en gylden skorpe.
  3. Send mel til svampene, bland godt, fortsæt med at stege i 3 minutter.
  4. Tilsæt creme fraiche, hæld mælk i (du kan tage vand), rør rundt og salt efter smag.
  5. Lad massen simre ved svag varme i 7 minutter, mens du husker at røre konstant.
  6. Hvis sovsen er for tyk, tilsæt lidt mere mælk og lad det simre igen i 5-7 minutter.
  7. Før du slukker for komfuret, drys retten med dild, efter at have hakket det med en kniv.

Sådan tilberedes kantareller i creme fraiche med æg og dåseagurker

Hvordan kan man ellers koge kantarelsvampe i creme fraiche? Mange husmødre, for at brødføde deres familier på kort tid, steger svampe med tilsætning af æg.

  • 350 g kogte eller frosne kantareller;
  • 4-5 friske kyllingeæg;
  • 1 eller 2 dåse agurker (afhængig af størrelse)
  • 3 t.L. creme fraiche;
  • Salt, peber, vegetabilsk olie.

Takket være en trin-for-trin opskrift med et foto vil det ikke være svært at tilberede kantareller i creme fraiche med æg.

  1. Steg frugtkroppene, efter at have skåret dem i tern, i 7-10 minutter.
  2. Tilsæt agurken, skåret i strimler (pres den overskydende væske med hænderne), hæld cremefraiche i.
  3. Reducer varmen og lad det simre i cirka 5 minutter.
  4. Pisk æg i en skål og tilsæt lidt salt og peber.
  5. Hæld i en gryde med svampe, rør og, dækket med låg, bringes til klarhed.

Sådan tilberedes kantareller med zucchini i ovnen

Kantareller bagt i creme fraiche med zucchini er en anden solid og velsmagende ret, der sikkert kan stilles selv på et festligt bord.

  • 2 små zucchini;
  • 600 g kantareller (syltet);
  • 3 fed hvidløg;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 1 gulerod og 1 løg;
  • Krydderier - salt, peber;
  • Vegetabilsk olie.

Hvordan laver man kantareller i creme fraiche med zucchini?

  1. Skyl zucchinien og skær i skiver 1,5-2 cm tykke, fjern midten.
  2. I en stegepande med vegetabilsk olie, steg halve ringe af løg og gulerodsspåner.
  3. Tilsæt svampe, skåret i skiver, salt efter smag og steg med åbent låg i 15 minutter.
  4. Læg zucchini-ringene på en smurt bageplade.
  5. Kom den stegte masse i hver ring ved hjælp af en spiseske.
  6. I cremefraiche blandes hvidløget gennem en presse, peber og lidt salt.
  7. Hæld den fyldte zucchini med den resulterende cremefraiche sauce og sæt bagepladen i ovnen.
  8. Bages ved 180 ° C i 20 minutter, drys med friske krydderurter, hvis det ønskes.

Opskrift på tilberedning af kantareller stegt i creme fraiche med pølse

Blandt de forskellige muligheder for at tilberede kantarelsvampe i cremefraiche er der en opskrift med røget pølse.

  • 200 g røget pølse;
  • 1 løg;
  • 450 g kantareller (koge);
  • 150 ml fedtfattig creme fraiche (mayonnaise er muligt);
  • En blanding af kværnet peberfrugt;
  • ½ spsk. l. vegetabilsk olie.

Lækre kantareller i creme fraiche hjælper dig med at forberede en opskrift med et foto.

  1. Skær løget i halve ringe eller tern, hak kantarellerne i stykker.
  2. Skær pølsen i strimler, og begynd så at stege.
  3. Steg løgene i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter svampene.
  4. Steg i 10 minutter, tilsæt derefter pølsen og steg videre i yderligere 7 minutter.
  5. Tilsæt creme fraiche, en blanding af kværnet peber, salt evt.
  6. Dæk til og lad det simre i 10 minutter. ved svag varme.

Kantareller med surkål i creme fraiche

At tilberede kantarelsvampe i cremefraiche betyder også, at der tilsættes andre ingredienser. Så med surkål vil retten vise sig at være meget appetitlig.

  • 350 g surkål;
  • 350 g frisk hvidkål;
  • 400 g tilberedte kantareller;
  • 1 gulerod og 1 løg;
  • 4 spsk. l. creme fraiche;
  • 2 spsk. l. tomatpuré;
  • ½ spsk. vand;
  • Salt, peber, vegetabilsk olie.

Ovenstående opskrift med et foto hjælper med at gøre stegte kantareller i creme fraiche med kål velsmagende og tilfredsstillende.

  1. Hak frisk kål og skær champignon i skiver.
  2. Hak løget i tern, og vend gulerødderne i spåner ved hjælp af et rivejern.
  3. Varm olie op i en stegepande, tilsæt løg og gulerødder, steg.
  4. Send derefter svampene til gryden, og tilsæt surkål efter et par minutter.
  5. Fortsæt med at stege i cirka 7 minutter, og tilsæt derefter frisk kål.
  6. Om 10 minutter. hæld creme fraiche i og tilsæt tomatpure fortyndet i vand.
  7. Smag til med salt og peber, læg låg på, reducer varmen og lad det simre, indtil det er mørt.

Opskrift på tilberedning af kantareller med hvidløg og creme fraiche i en slowcooker

En utrolig appetitlig ret, der ikke vil efterlade nogen ligeglade og endnu mere sultne - kantareller kogt med creme fraiche i en langsom komfur. Alle ingredienserne nævnt i opskriften arbejder perfekt sammen for at gøre retten lækker.

  • 500 g kantareller;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 2-3 fed hvidløg;
  • 2 løghoveder;
  • Vegetabilsk olie;
  • Krydderier efter smag;
  • Salt og sort peber efter smag.

Mange husmødre vælger netop denne opskrift, fordi det er en fornøjelse at koge kantareller i creme fraiche i en langsom komfur.

  1. Skyl svampene i rigeligt vand, skær enderne af benene af og lad dem dryppe af, og læg dem på en sigte.
  2. Skær i stykker og anbring i en multicooker skål, hvor vegetabilsk olie allerede er hældt, omkring 4 spsk. l.
  3. Tænd for "Fry"-tilstanden i 5 minutter, tilsæt derefter det hakkede løg, og tænd for "Fry"-tilstanden igen, men i 15 minutter.Luk ikke låget, så du jævnligt kan røre i indholdet i multicookeren.
  4. Hæld creme fraiche i, tænd for "Stew" -tilstand i 20 minutter. og luk låget.
  5. Efter signalet åbnes låget, tilsæt krydderier, salt efter smag, hakket hvidløg og kværnet peber, rør.
  6. Server med kogte eller stegte kartofler, italiensk pasta og forskellige kornprodukter.

Trin-for-trin opskrift på madlavning af kantareller med ost i creme fraiche

Opskrifter på tilberedning af stegte kantareller i creme fraiche kan også fortyndes med hård ost. Sådan en ret serveres dristigt selv til festlige begivenheder.

  • Kantareller - 800 g;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • Hård ost - 200 g;
  • Smør - 50 g;
  • Dildgrønt;
  • Hvedemel - 2 spsk. l.;
  • Salt efter smag;
  • Vand - 1,5 spsk.;
  • Citronsaft - 4 spsk. l.

Opskriften på madlavning af kantareller i creme fraiche med ost præsenteres i etaper.

  1. Kantareller koges i saltet vand, lader de dryppe af og skæres i stykker.
  2. De steges i smeltet smør til de er gyldenbrune.
  3. Mel hældes i, blandes grundigt og steges i 5 minutter.
  4. Citronsaft hældes i, hakket dild tilsættes og tilsættes.
  5. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter.
  6. Creme fraiche fortyndes med vand, revet ost hældes i, piskes.
  7. Hældt i svampe, blandet og dækket med låg, kogt i 15 minutter.
  8. Serveres med kogte kartofler, ris eller bulgur.