emmabrewda.com

Ryzhiks betragtes som en af ​​de bedste kandidater til vinterkonservering. Svampeplukkere skelner især højlandsarter med en afrundet hætte, hvis kanter er bøjet mod stænglen. Der er også granarter, der har en tragtformet hætte med lyse cirkler.

Ryzhiks er gode til syltning, syltning og stegning. At vide, hvordan man korrekt tilbereder svampe som en vintersnack, kan være en god ferieoplevelse. Men mange husmødre spekulerer på: skal svampene lægges i blød før madlavning, og i så fald hvordan gør man det korrekt?

Vi bemærker med det samme, at svampe tilhører slægten Millechnikov og har en let bitterhed i frugtkødet. Dette skaber dog ikke problemer overhovedet, men giver tværtimod frugtkroppene en særlig pikanthed. Derfor lægger mange kokke ikke svampe i blød, men skyller dem kun.

Skal jeg lægge svampe i blød inden syltning eller syltning, så svampene ikke smager bittert?

Kendere af safranmælkehætter foretrækker at salte dem i deres egen juice, uden iblødsætning, uden at tilsætte krydderier og krydderier, og kun bruge salt som konserveringsmiddel.

Denne mulighed bevarer sin egen aroma og smag af skovproduktet, og en lille bitterhed ødelægger slet ikke fornøjelsen, når du bruger en sådan usædvanlig mad.

Men ikke alle svampeelskere kan lide bitterheden i svampe. Er det nødvendigt at lægge svampene i blød, så de ikke smager bittert ved saltning eller syltning?

Ryzhik blev i oldtiden kaldt "kongen af ​​svampe", da han var en af ​​de lækreste skovdelikatesser.

Det kan være gennemblødt på forhånd, eller du kan ikke give et løb til sådan en proces. Derfor, hvis det blev besluttet at lægge svampene i blød, så skal de hældes med rigeligt koldt vand og stå i 1,5-2 timer.

Er det muligt at lægge svampe i blød hele natten?

Er det muligt at lægge svampe i blød hele natten, hvis der ikke er tid til at rense dem? I dette tilfælde er det bedre ikke at gøre dette, fordi svampene hurtigt absorberer væske og begynder at generere varme. Dette fører til, at vandet opvarmes, og frugtlegemerne forringes og sure. Sådanne lange "vandprocedurer" for safranmælkehætter kan ødelægge det endelige produkt: Retten vil miste sin smag, aroma og attraktive udseende.

Det er kendt, at disse frugtlegemer er meget nærende, og med hensyn til kalorieindhold er de ikke ringere end æg og kyllingekød.

Ryzhiks er i første omgang med hensyn til assimilering af den menneskelige krop. Derfor opstår spørgsmålet, er det nødvendigt at suge svampe i vand, så de ikke mister alle disse egenskaber?

Her bestemmer hver husmor på egen hånd, dog skal man huske på, at iblødsætningsprocessen ikke bør være lang.

• Svampe sorteres fra, ormefulde, rådne og knækkede afvises.
• Renser fra skovaffald: resterne af nåle, blade og græs.
• Enderne af benene skæres af, overhældes med koldt vand med tilsætning af salt og citronsyre og efterlades i 30-50 minutter.
• Rør rundt med hænderne og fordel på riste, så overskydende væske er glas. Denne iblødsætning er lavet, så der kommer sand ud af svampepladerne.

Hvis svampene er saltet med en tør saltemetode, er det ikke tilladt at vaske svampene.

Der er tre måder at sylte safranmælkehætter på: varm, kold og tør.

Skal jeg lægge svampe i blød i vand før varmsaltning?

Bliver svampe gennemblødt varme inden de syltes til vinteren? I denne mulighed, efter foreløbig rengøring, er det ikke værd at gennembløde frugtlegemerne, i stedet vil de blive kogt.

• Efter at svampene er renset, vaskes de i rigeligt vand.
• Fordel i en emaljepande, hæld koldt vand, så det helt dækker svampene.
• Lad det koge og koge i 15-20 minutter, mens du hele tiden fjerner skummet fra overfladen.
• Tag det ud i et dørslag og sæt det under vandhanen med koldt vand, skyl i mindst 5 minutter.
• Lad det dryppe helt af, og begynd først derefter at salte til vinteren.

Skal jeg lægge svampe i blød inden koldsyltning?

Skal jeg lægge svampe i blød, inden jeg sylter til vinteren på en kold måde? For denne opskrift er det bedre ikke at lægge frugtlegemerne i blød, men at blanchere.

• Rens for skovaffald, skyl hurtigt under en kold hane og kom i et dørslag.
• I en emaljegryde bringes vandet i kog, tilsæt lidt salt og 2 knivspidser citronsyre.
• Dyp dørslaget med svampe i 2-3 minutter og skyl straks med koldt vand.
• Lad frugtlegemerne dryppe af og læg dem på et rent køkkenrulle. Start derefter kold saltning af svampe, drys med salt og krydderier.

Er svampe tørre gennemblødte før syltning?

Gran- og fyrresvampe, som har en harpiksagtig aroma, er især værdsat til tør bejdsning. Skal jeg lægge svampe i blød til syltning til vinteren med en tør mulighed? Der er kun ét svar her - ingen måde!

• Rens svampene for skovaffald og skær spidserne af benene af.
• Rens de sorterede svampe med en fugtig køkkensvamp eller en ren klud.
• Fortsæt derefter til muligheden for tørsaltning af svampe til vinteren, og drys dem med salt i en hastighed på 40-50 g pr. 1 kg frugtlegemer.

Skal jeg lægge svampe i blød før syltning og stegning?

Blødgør svampe svampe før syltning? Der er ingen faste regler og rammer her, men hvis husmødrene beslutter sig for at suge, så:

• Svampene renses, hældes over med vand og efterlades i 30-40 minutter.
• De vaskes i en stor mængde vand og lægges på riste, og koges efter fuldstændig dræning fra overskydende væske. Kogning sker bedst i saltet vand med tilsætning af citronsyre i 10-15 minutter.

Skal jeg udbløde svampene inden stegning, eller er der en anden måde? Det er bedre ikke at udføre denne proces, før du steger svampene.

• Efter rengøring koges frugtlegemerne i saltet vand i højst 10 minutter.
• Lad det køle af, skær i stykker og steg derefter.