Champignoner med tomater bagt i ovnen og stegt i en pande: madlavningsopskrifter

De mange delikatesser, som det kulinariske værksted tilbyder til en moderne person, er virkelig forbløffende: kød og fisk "rosiner", eksotiske blandinger af alle slags frugter og grøntsager samt udsøgte desserter, der kan overraske selv de mest kræsne kritikere.

Det er dog værd at bemærke, at for at skabe sådanne mesterværker i de fleste tilfælde er det ikke kun nødvendigt med visse færdigheder, men også tilgængeligheden af ​​de passende ingredienser, som oftest "behageligt" forbløffer med deres pris. På trods af dette tilbereder erfarne kokke derhjemme nemt retter, der bliver en pryd ikke kun til en hverdagsfamiliemiddag, men også til et festligt bord - vi taler om svampe med tomater, som betragtes som en af ​​de bedste snacks.

Ved at kombinere sådanne tilsyneladende enkle ingredienser, kan du tilberede mange virkelig velsmagende og tilfredsstillende kulinariske variationer. Desuden, hvis du kombinerer dem med andre fødevarer - ost, løg, peberfrugt eller hakket svinekød - får du noget, som dine venner og gæster aldrig har smagt. Ernæringseksperter advarer dog om, at man ikke skal lade sig rive med af så "tunge" delikatesser.

Det skal også huskes, at der er flere dusin eller endda hundredvis af opskrifter på retter, der inkluderer svampe med tomater - disse kan være stuvet, stegt, bagt eller syltede "sammensætninger". Forresten har hver af disse madlavningsmetoder sine egne egenskaber og vanskeligheder ved implementering. Derfor er det nødvendigt først at stifte bekendtskab med de enklere muligheder og først derefter fortsætte til superkomplekse "eksperimenter". Forresten viser sig ret ofte uhøjtidelige opskrifter i deres opskrift at være meget lækrere end blomstrende retter.

Stegte og stuvede champignoner kombineret med tomater

Stegte champignoner i kombination med tomater kan serveres selv af en værtinde, der lige er begyndt på sin kulinariske rejse.

For at gøre retten velsmagende skal du følge følgende anbefalinger:

  • for det første skal du forsigtigt brune et pund friske, endnu ikke hakkede svampe i en stegepande;
  • derefter, efter at have slukket for komfuret, er det nødvendigt at efterlade dem i en skål, sørg for at dække dem med et låg;
  • straks derefter hakkes 2 små løg og et par fed hvidløg fint, og modne tomater - 300 g er nok - hæld kogende vand over dem for at gøre det nemmere at pille dem af. Husk også at hakke én lille bundt persille;
  • så skal de allerede tilberedte løg og hvidløg steges i olivenolie (volumen er efter eget skøn), tilsæt 3-4 spiseskefulde eddike, og når denne blanding er kogt lidt ned, læg tomater og to laurbærblade skåret i stykker ;
  • den resulterende masse skal være salt og peber efter smag, bland grundigt og lad det simre ved lav varme i 25-30 minutter;
  • når saucen er klar, skal du trække laurbærbladet ud, hvorefter du kan hælde svampene;
  • først når retten er kølet af, skal den stilles i køleskabet for at blive serveret stolt på bordet en dag senere.

Erfarne kokke siger, at det også er ret simpelt at lave stuvede svampe med friske tomater: Ud over nøgleingredienserne - svampe og tomater - skal du bruge cirka en spiseskefuld mere mel, to løg og lidt persille. Denne opskrift består i det faktum, at du i en gryde - en lav gryde eller en stegepande med lige sider - skal simre det forhakkede løg, hvortil derefter hakkede champignoner - 400 g og tomater - ikke tilsættes mere end 3 stykker .

Al denne blanding skal koges, indtil den er klar, hvorefter den hældes med mel, der allerede er fortyndet i vand.Når den fremtidige ret koger, skal den saltes efter smag og drysses med urter. Efter et par minutters simring ved lav varme kan den resulterende delikatesse betragtes som klar.

Det skal bemærkes, at der er rigtig mange måder at koge champignoner på, da hver husmor bringer noget "selv" til sådan en uhøjtidelig opskrift.

Lækre champignoner med tomater og løg

Kulinariske mestre ved, at virkelig lækre svampe nemt kan tilberedes på kun en halv time. Selvfølgelig vil denne ret være et godt supplement til stegte kartofler, de fleste salater og kan desuden lukkes for vinteren.

  1. Først og fremmest skal du forsigtigt hakke 2-3 fed hvidløg og derefter stege det i 3 minutter i almindelig vegetabilsk olie.
  2. Derefter skal tomater skåret i små tern - 400 g og hakkede svampe - 350-450 g også tilsættes til gryden.
  3. Efter blanding af den resulterende blanding er det nødvendigt at simre den i en beholder under et lukket låg i mindst 15-20 minutter.
  4. Et par minutter før afslutningen af ​​madlavningen, glem ikke at salte retten og tilsætte krydderier til den - for eksempel malet sort peber (alt efter din smag).

Det skal bemærkes, at nogle husmødre foretrækker at tilføje krydderi til deres kulinariske mesterværker gennem brug af creme fraiche og ghee.

I disse tilfælde krydres champignoner med tomater nødvendigvis med løg og udsættes for en grydeprocedure:

Til at begynde med skrælles og hakkes to små løg, og derefter steges de i allerede smeltet smør - 60-70 g vil være nødvendige - indtil en gennemsigtig skygge.

Svampe - 250-300 g - skåret i skiver og tilføjet til løget: denne blanding skal koges, indtil væsken, der frigives af svampene, fordamper.

Tomater (ikke mere end 300 g), vasket og skåret i små stykker, hældes i den samme stegepande, hvorefter alle ingredienser hældes med 250 ml creme fraiche.

I denne form skal retten koge indtil tomaterne er bløde nok.

Det skal huskes, at erfarne kokke anbefaler: før du behandler gæster med denne delikatesse, skal du dekorere den med urter - persille eller dild efter personlig præference.

Men rigtige gourmeter bruger udover creme fraiche og krydderier ingredienser som gule cherrytomater, bacon, olivenolie og hvidvin. Desuden, for at skabe et sådant kulinarisk mesterværk, skal du også have havsalt og hvide løg ved hånden.

  1. For at forberede denne ret skal du først og fremmest opvarme den allerede nævnte olivenolie i en lav gryde (gryde) (der må ikke bruges mere end 60 ml), hvortil der derefter tilsættes 4 hoveder hakket hvidløg, skåret bacon (150- 200 g) og et hvidt løg ...
  2. Så snart løgskiverne bliver gennemsigtige, hældes hakkede champignoner - 400-500 g - i beholderen og koges i 30 minutter.
  3. Derefter tilsættes kirsebær skåret i halve (3 stykker) til blandingen, som skal mørknes sammen med andre produkter i yderligere 7-10 minutter.
  4. Til allersidst skal de "hemmelige" ingredienser tilføjes - 150 ml vin og 200 ml creme fraiche. Efter at have blandet den resulterende konsistens grundigt, skal du gøre den klar inden for de næste 10 minutter.
  5. Eksperter siger, at det er bedst at servere denne delikatesse med kogte kartofler.

Den mest tilfredsstillende og billigste mulighed for at tilberede svampe med tomater er den, der involverer processen med at stege disse produkter.

I dette tilfælde skaber dygtige husmødre og ægte kokke ved hjælp af et par fed hvidløg og en lille mængde krydderier - salt og sort peber efter smag - en ret, der bliver et "højdepunkt" på ethvert festligt bord. Først og fremmest råder de kulinariske eksperter til at forberede hvidløget: det skal skrælles, hakkes grundigt og steges i en gryde ved lav varme, og sørg for, at det ikke bliver til kul.

Først derefter skærer mestrene to små tomater og skærer 100 g svampe i tykke skiver. Derefter hældes disse ingredienser i en stegepande med hvidløg, steges og krydres med krydderier og hakkede krydderurter.

Champignoner med tomater og hård ost, bagt i ovnen

En af de mest populære opskrifter betragtes som den, der involverer at kombinere svampe ikke kun med tomater, men også med ost. Denne teknologi er ret enkel og adskiller sig desuden ved, at den ikke kræver meget tid til implementeringen.

  1. Først, før du begynder at lave mad, vaskes svampene (500-600 g), hvorefter benene fjernes fra dem. Derudover skal produktet saltes og drysses med sort peber.
  2. Tomater små i størrelse (400 g) skæres i tern, og hård ost (50 g) rives på et fint rivejern.
  3. Først derefter lægges svampehattene ud i en stegepande og steges på begge sider ved middel varme.
  4. Det er nødvendigt at lægge flere lag revet ost og tomater i de tidligere adskilte hætter.
  5. Alle ingredienser sendes til gryden, dækkes med låg og koges, indtil osten smelter.
  6. Til sidst kan du pynte retten med hakkede krydderurter eller tilføje lidt mayonnaise.

På trods af det store udvalg af måder at tilberede denne delikatesse på, bliver ovnbagte svampe med tomater ofte "højdepunktet", der kroner nytårsbordet.

  1. Ifølge mange opskrifter skal skabelsen af ​​dette kulinariske mesterværk begynde med, at svampene (400-500 g) skal vaskes, skrælles og koges.
  2. Derefter skal de lægges i et dørslag, så de dræner der, og først derefter skæres i små bidder.
  3. Champignoner steges i smeltet margarine - du skal bruge 80 g over lav varme, og på samme tid i en separat beholder (stewpande), skåret i ringe løg (100 g) og revet tomater (450-500 g) tilberedes.
  4. Derefter lægges alle de anførte ingredienser i lag i en ildfast form og krydres med creme fraiche (ikke mere end 80 g), pisket med salt.
  5. Til allersidst sendes svampe med tomater, drysset med revet ost (50-60 g), til ovnen og bages, indtil retten er klar.

Champignon bagt i ovnen med tilsætning af mozzarella og tomater

Det skal bemærkes, at ingredienser som hvidløgssauce og basilikum i nogle tilfælde hjælper med at opnå en rig smag og give en ret en speciel aroma. Derfor bruger dygtige husmødre sådanne kulinariske tricks til at forberede forskellige variationer af deres yndlingssnack til det nye år eller en anden fest. For eksempel ved at supplere retten med et sådant mejeriprodukt som revet hård ost, får de gode svampe i ovnen med tilsætning af mozzarella og tomater.

  1. Til at begynde med forvarmes ovnen til en temperatur på mindst 230 ° C.
  2. Svampe - 500 g - vaskes grundigt og rengøres, hvorefter deres ben fjernes.
  3. Derefter tilberedes en sauce, som svampene smøres med senere: smeltet smør (70 g) blandes med et par hakkede hvidløgsfed og finthakket persille - en spiseskefuld af denne grønne vil være nok.
  4. Denne konsistens er omhyggeligt belagt med svampehætter for at lave lækre bagte champignoner med mozzarella og tomater, og fordel dem derefter på en bageplade dækket med papir på forhånd.
  5. Ost (80 g) og tomater (højst 100 g), som skal skæres i små skiver, blandes grundigt. Først derefter fyldes hætterne med en lignende "blanding", som straks sendes til den forvarmede ovn. Bemærk: I denne opskrift bruger nogle husmødre 50 ml balsamicoeddike til at bruge i stedet for sauce til en ret.
  6. Det skal huskes, at indtil osten er helt smeltet og en gylden skorpe er dannet, kan svampe bagt med mozzarella og friske tomater ikke betragtes som klar.Bemærk, at de knuste basilikumblade, som drysses ovenpå retten til sidst, garanterer en rigere buket af aromaer.

Madlavningsmetoder som denne - ved hjælp af ost, løg, peberfrugter og kødingredienser - kan diversificere enhver daglig menneskelig kost. Desuden vil hver husmor helt sikkert tilføje en speciel smag til hendes kulinariske mesterværk på grund af usædvanlige krydderier. Fyldte og bagte champignoner med tomater og forskellige oste får således nemt nye krydrede noter.

Fyldte tomater marineret med svampe og ost til vinteren: en opskrift på dåsetomater med svampe

Når det ikke længere er så nemt at finde friske grøntsager i butikkerne, nyder erfarne kokke deres egne pickles. Det skal bemærkes, at guidet af en ret simpel instruktion, som involverer udførelse af flere stadier, kan du nemt tilberede en ret derhjemme med behagelige hvidløgsnoter - vi taler om fyldte tomater med svampe - champignoner:

  • først og fremmest anbefaler eksperter omhyggeligt at skære toppen af ​​de valgte grøntsager af (4-6 stykker) og derefter fjerne al pulp fra dem;
  • derefter er det bydende nødvendigt at dræne saften og slippe af med de resterende frø. Frugtkødet, der er blevet fjernet, skal forsigtigt skæres i tern;
  • smelt derefter smørret (10 g) og steg det hakkede løg i det, samt svampene skåret i små stykker (100 g) i 3-5 minutter;
  • derudover skal du bruge 150 g ost, som skal rives og derefter blandes med løg, et fed hvidløg, svampe, tomatkød og mayonnaise (15-20 g);
  • den resulterende konsistens skal fordeles over de tomater, der er kogt i begyndelsen.

Det skal bemærkes, at blandt sådanne retter er de ledende positioner stadig besat af dem, som husmødre lagerfører til vinteren - dåse svampe med tomater.

Der er flere måder, du kan tilberede saftige og smagfulde syltede svampe på på samme tid. En af opskrifterne bruger krydderier som nelliker, muskatnød og forskellige typer peber – sort, hvid og allehånde.

  1. For det første forsøger kulinariske mestre at lukke små champignoner (350-400 g) i glaskrukker: hvis det ikke var muligt at købe små svampe, skal de skæres.
  2. Derefter koges nøgleingrediensen i saltet vand i 20 minutter efter kogning. Bemærk venligst, at på dette stadium tilsættes et laurbærblad, 10 g muskatnød, en spiseskefuld eddike og nelliker og de allerede nævnte typer peber til væsken.
  3. Før blandingen anbringes i beholdere, skal beholderne vaskes grundigt og steriliseres.
  4. Syltede svampe dækkes med små tomater - cherrytomater (60-100 g): efter at svampene er kogt, lægges de i beholdere sammen med tomaterne.
  5. Den marinade, der blev tilbage efter kogningen, bringes i kog igen, hvorefter retten hældes over og efterlades i denne form i ca. 10 minutter.
  6. Efter denne tidsperiode skal væsken drænes igen, koges igen, og først derefter hældes svampene med det og rulles sammen.

Eksperter anbefaler at opbevare dåsetomater i kombination med svampe på ethvert køligt sted (køleskab, kælder eller spisekammer)

Zucchini kogt med svampe og tomater

Det er mærkeligt, at nogle håndværkere til vinteren lukker ikke kun svampe-surke med tomater, men også meget mere indviklede retter. Således forsøger kulinariske specialister at diversificere kommende familiefrokoster og middage uden at bruge alles yndlingsgrøntsager. For eksempel er konservering, som omfatter zucchini, især populær blandt moderne husmødre.Sådanne retter involverer for det første obligatorisk brug af unge zucchini (mindst 3 kg), som normalt skæres i små cirkler, og for det andet panering i mel.

Derudover kræver delikatesser fra courgette kogt med svampe og tomater obligatorisk fjernelse af svampehætter (1 kg er påkrævet): desuden er denne ingrediens også grundigt stegt i smeltet smør (60 g). Den tredje fase antager, at tomater (1 kg), der allerede er skåret i cirkler og stegt på begge sider, tilsættes til blandingen af ​​courgetter og svampe. Først derefter kan du drysse den næsten færdige ret med hakkede krydderurter. Det skal bemærkes, at så skal produktet slukkes igen, og først derefter skal det lægges ud i glasbeholdere og lukkes med bliklåg.

Champignonretter med ost, peberfrugt og tomater: røræg og koteletter

Ud over det faktum, at svampe med ost, peberfrugt og tomater er den mest populære forret på festbordet, kan sådanne kombinationer erstatte de fleste tilbehør og køddelikatesser. Vi taler om meget populære retter - stegte kartofler, omelet, gryderet, oksekød stroganoff. På trods af deres udskiftelighed kombineres de anførte produkter i de fleste tilfælde dygtigt af husmødre med hinanden, hvorved gourmeter glædes med usædvanlige smags-"blandinger".

For eksempel kan du nemt brødføde hele din familie ved at tilberede røræg med svampe til morgenmad eller frokost og krydre med tomater. Desuden tager processen med at lave en ret ikke meget tid: først og fremmest skal du bare stege finthakkede svampe (100 g) i en gryde sammen med hakkede tomater (2-3 stykker). Derefter skal du bare forsigtigt bryde æggene (mængden er efter dit skøn) og koge dem i 5 minutter. For at få retten til at se smuk ud, anbefaler kulinariske eksperter at drysse den med finthakket persille.

Det er også nødvendigt at tage højde for det faktum, at en sådan ret som svinekoteletter kombineret med tomater og svampe har fået titlen som en virkelig "kongelig" delikatesse. Til dets tilberedning har du også brug for ingredienser såsom lidt parmesan - 50 g vil være nok og aromatiske krydderier - koriander, peber og salt.

For at lave denne ret skal du følge alle de samme trin som for almindelige koteletter. Med kun én forskel: allerede kogt kød (700-800 g) skal overføres til en ildfast plade eller bruge en bageplade, hældes grundigt over den olie, der er tilbage efter stegning, og drys med hakkede rå svampe (300 g) på top.

Derefter skal du fordele et lag tomater (200 g), skåret i tynde skiver, på svampene. For at gøre retten mere appetitlig, suppleres den med revet parmesan (50 g) og sendes til ovnen for at bage ved 200 ° C i højst en halv time. Derudover drysser nogle husmødre til allersidst de såkaldte "kongelige" koteletter med basilikum eller grønne løg.

Ventileret kød med champignon, hvidløg og tomatskiver

Den sværeste og mest tidskrævende forberedelse anses for at være "blæst kød" eller "harmonika" - med svampe, hvidløg og tomatskiver. For at forkæle dine gæster med et sådant kulinarisk mesterværk, bør du overveje alle anbefalingerne nedenfor:

  1. Først vaskes svinekødet (1 kg) grundigt og tørres med køkkenrulle. Først derefter skæres det forsigtigt over for at skabe den samme "vifteeffekt": det er meget vigtigt ikke at skære helt ud til kanterne. Bemærk venligst, at i dette tilfælde er skæretrinnet - det vil sige hvad tykkelsen af ​​stykkerne skal være - ikke mere end 2 cm.
  2. For det andet skal svinekød marineres med salt og peber. Det handler om at gnide kødet flittigt på hver side og lægge det i en skål, hvor der i bunden vil blive hældt citronsaft (1-2 spsk).Det skal bemærkes, at marineringsproceduren tager fra 30 minutter til en time.
  3. For det tredje involverer processen med at skære alle nøgleingredienserne i at lave ost (150 g) i tynde skiver, tomater (4 stykker) i små cirkler og hvidløg (et par kroge) i næsten gennemsigtige tallerkener. Disse produkter skal placeres i udskæringer lavet i kødet, og selve svinekødet skal smøres med vegetabilsk olie på toppen.
  4. For det fjerde pakkes "kødet i vifte" ind i flere lag folie - gerne tre. Materialet presses fast mod "harmonikaen" og pakkes tæt ind for at fiksere alle ingredienser indeni.
  5. For det femte involverer bageproceduren at bruge en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 60 minutter. Efter denne periode fjernes fadet forsigtigt, folien skæres, og svinekødet sættes tilbage i ovnen i endnu en halv time.
  6. Allerede færdigt kød tages forsigtigt ud af ovnen og køler gradvist ned.

Erfarne kokke siger: For at skære "harmonikaen", skal du først fjerne folien og først derefter forsigtigt opdele svinekødet i dele i henhold til de udskæringer, der blev lavet i begyndelsen. Saften, der flyder ud, kan bruges til at lave saucer.