Hvad kan tilberedes fra kongelige honningsvampe: opskrifter til vinteren og til hver dag

Kongelige svampe hører til den 4. kategori af spiselighed, hvilket betyder, at de skal koges før tilberedning. Retter fra kongelige honningsvampe, tilberedt til vinteren eller til hver dag, adskiller sig praktisk talt ikke i smag fra retter tilberedt af efterårsarter af frugtlegemer. Det er kun nødvendigt at udføre den primære og varmebehandling korrekt.

Disse svampe er meget større end deres modstykker i størrelse, så mange nybegyndere i kulinariske specialister er interesserede i, hvad der kan tilberedes fra kongelige honningsvampe? Det er værd at sige, at kun efter foreløbig kogning kan disse svampe steges, stuves, laves salater, supper, gryderetter, saucer og kaviar. Denne proces gælder dog ikke for kold og tør saltning.

Der er en bred vifte af opskrifter til madlavning af kongelige svampe. Denne artikel tilbyder den mest interessante og beviste store kulinariske oplevelse. Især husmødre elsker kongesvampe til at salte, sylte og stege til vinteren. Derfor kan du i denne artikel også lære at lave præparater af honningsvampe til vinteren.

Sådan tilberedes kongelige svampe og derefter fryses

Hvordan tilbereder man kongelige svampe korrekt til vinteren ved at fryse i fryseren?

  • 3 kg honningsvampe;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 3 stk. laurbærblad.

Hvordan man tilbereder kongelige svampe og derefter fryser, vil vise en trin-for-trin beskrivelse af processen.

  1. Honningsvampe sorteres fra, knækkede og fordærvede kasseres, vaskes i en stor mængde vand og spidserne af benene skæres af.
  2. Læg straks i kogende vand, tilsæt salt og laurbærblad.
  3. Kog i 30 minutter, kom i et dørslag, lad det dryppe af og køle af.
  4. Smør et tyndt lag på et viskestykke for at tørre godt og fordel i 500 g portioner i plastikposer eller fødevaregodkendte plastikbeholdere. Luft slippes ud af poserne og bindes, og beholderne lukkes blot med låg.
  5. De lægges i fryseren og efterlades indtil det øjeblik, hvor emnet skal bruges. Det er værd at sige, at du kun behøver at optø mængden af ​​svampe, der er beregnet til tilberedning af en ret.

Saltning af kongelige svampe: hvordan man salter svampe på en kold måde

Saltning af kongelige svampe på en kold måde vil hjælpe med at bevare alle de nyttige sporstoffer i svampene. Derudover er denne mulighed meget enkel, fordi frugtlegemerne ikke behøver at blive kogt. Hovedbetingelsen for koldsaltning er dog brugen af ​​glas, emaljerede eller træfade.

  • 3 kg svampe;
  • 20 allehånde og sorte peberkorn hver;
  • 3 spsk. l. salt;
  • 3 fed hvidløg;
  • Sorte eller røde ribsblade.

Hvordan man korrekt salter kongelige svampe på en kold måde, kan du lære af den trinvise beskrivelse af processen.

  1. Sorter svampene grundigt, skær de sammenpressede ender af benene af, vask, skyl med kogende vand og læg et køkkenrulle på for at tørre ud.
  2. I bunden af ​​beholderen, hvor svampene vil blive saltet, læg ribsblade, fed hvidløg skåret i halve.
  3. Læg derefter svampene med hætterne ned, drys med salt, allehånde og sort peber.
  4. Drys hvert lag med salt og krydderier, og når alle beholdere er fyldt, lægges et lag ribsblade ovenpå.
  5. Dæk med en flad plade, og tryk derefter med en gazeserviet ned med en vægt i form af en glaskrukke fyldt med vand.
  6. Lad stå i et koldt rum i 4-6 uger. Efter dette tidspunkt vil svampene være klar til at spise.

Saltning af spiselige kongesvampe: en opskrift på, hvordan man varm sylter svampe

Takket være denne syltningsopskrift vil kongelige svampe være klar inden for 10-15 dage efter tilberedning.

  • 3 kg honningsvampe;
  • 3 dild paraplyer;
  • Kirsebær- og ribsblade;
  • 3-4 spsk. l. salt;
  • 3 blade af grøn peberrod;
  • 4 ting. laurbærblad.

Hvordan salter man kongelige svampe korrekt på en varm måde?

  1. Efter foreløbig rensning lægges svampene i kogende vand og koges i 30 minutter.
  2. Derefter drænes vandet af, og svampene lægges ud på et køkkenrulle og lægges til tørre.
  3. Bunden af ​​emaljepotten er lagt ud med kirsebær- og ribsblade.
  4. De kogte kongesvampe fordeles på en "pude" af blade med hætterne nede, hvorefter de drysses med salt.
  5. Del dildparaplyerne i hånden i flere dele og fordel dem på hvert niveau af svampene.
  6. Læg et laurbærblad, peberrodsblade ovenpå, dæk med en flad tallerken og tryk ned med tryk, så svampene presses lidt sammen og lad saften komme ud.
  7. Efterse overfladen af ​​saltede svampe hver 2-3 dag, så der ikke kommer skimmelsvamp.

Kongelige svampe, tørsaltede

Tørre saltede kongesvampe er en bekvem og mindst tidskrævende tilberedning. Selvom den indledende forarbejdning foregår på en usædvanlig måde (uden brug af vand), er den endelige ret lækker, aromatisk og sprød.

  • 2 kg honningsvampe;
  • 3 spsk. l. salt;
  • Eg og solbærblade.

Metoden til at tilberede kongelige honningsvampe ved hjælp af tørsaltningsmetoden er ret enkel, selv en nybegynder kok kan mestre det.

  1. Overfladen af ​​svampene rengøres med en mellemhård tandbørste, de forseglede ender af benene skæres af.
  2. Honningsvampe lægges i tilberedte retter i lag, drys moderat med salt.
  3. Læg rene ege- og ribsblade ovenpå, dæk med en flad tallerken og en stofserviet, og læg derefter et læs ovenpå, så svampene slipper saften ud.
  4. Disse svampe bevarer deres naturlige bitre smag og aroma. Honningsvampe er klar til brug om 20-25 dage.

Stegte kongelige svampe: hvordan man steger svampe korrekt

Du kan også lave lækre svampeemner til langtidsopbevaring. Fx kan stegt kongehonning bruges om vinteren til at lave salater eller som tilsætning til stegte kartofler eller kød.

  • 2 kg honningsvampe;
  • 800 g løg;
  • Salt og sort peber efter smag;
  • Vegetabilsk olie - til stegning.

Hvordan man korrekt steger kongelige svampe for at gøre en god forberedelse til vinteren, vil fortælle dig en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

  1. Skræl honningsvampe, vask, skær de fleste ben af ​​(man kan så lave kaviar af dem) og kom i kogende vand.
  2. Kog i 30 minutter, dræn gennem et dørslag, lad afdryppe.
  3. Skær i skiver og læg i en varm stegepande uden olie.
  4. Steg indtil al væsken er fordampet fra svampene.
  5. Hæld 1,5 spsk. olie og steg videre i 20 minutter. ved svag varme.
  6. Pil løget, skær det i halve ringe eller kvarte og tilsæt svampene.
  7. Steg i yderligere 15 minutter, smag til med salt og peber, rør rundt.
  8. Dæk gryden med låg og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
  9. Anret i steriliserede glas, hæld den resterende olie over i gryden og rul sammen. Hvis der ikke er nok olie, er det værd at varme en ny portion op og hælde den i krukker.
  10. Efter fuldstændig afkøling, tag glassene til et køligt rum.

Royal honningsvamp kaviar: foto og beskrivelse af tilberedningsmetoden

Hvordan laver man hurtigt kongelige svampe for at glæde din husstand med lækre retter om vinteren? Prøv at lave kaviar fra svampe med grøntsager - dette er en god mulighed. I den lange vinter kan du lave lækkert fyld til tærter eller tærter, og også bruge kaviar som "pålæg" til sandwich.

  • 2 kg honningsvampe;
  • 500 g gulerødder og løg;
  • 8 fed hvidløg;
  • 3-4 spsk. l. eddike 9%;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Salt efter smag;
  • 5 allehånde og sorte peberkorn hver.

En detaljeret beskrivelse og foto af tilberedning af kongelige honningsvampe vil være i stand til at hjælpe begyndere husmødre med at give deres familie lækker vinterforberedelse.

Honningsvampe slipper af med skovaffald, vask i rigeligt vand og kog i 30 minutter.

Lad det dryppe af, kom i et dørslag, og kværn derefter med en kødhakker med store huller.

Fordel i en bradepande, hæld 1 spsk. olie og steg i cirka 30 minutter.

Skræl løg og gulerødder, skær dem i tern og steg dem møre i en separat stegepande.Grøntsager bør kun placeres i en varm stegepande med varm olie.

Lad det køle lidt af og kom igennem en kødhakker.

Kombiner med svampe, salt efter smag, tilsæt peberkorn og hæld eddike i, bland.

Steg det hele sammen i 20 minutter, tilsæt hvidløg skåret i små tern, bland og steg videre i 5-7 minutter.

De lægges ud i steriliserede tørre krukker, rulles sammen, og efter afkøling opbevares de i et køligt rum.

Sådan tørres kongesvampe korrekt

Hvordan tørrer man kongelige svampe korrekt for at tilberede lækre og aromatiske retter fra dem om vinteren? Tørring i ovn er en metode, der bruges næsten overalt.

  • 3 kg kongelig honningsvampe.

En detaljeret beskrivelse af processen viser dig, hvordan du tilbereder kongelige svampe ved at tørre.

  1. Vælg svampe i samme størrelse, så svampene tørrer ens under tørreprocessen.
  2. Udfør foreløbig rengøring uden at bruge vand, klip benene af, og lad ikke mere end 1,5-2 cm være i nærheden af ​​hætterne.
  3. Forvarm ovnen til 60-70 ° C, så frugtlegemerne tørres og ikke steges.
  4. Efter 60 min. temperaturen sænkes til 50 °C, og ovndøren åbnes lidt for at lade kondensvand slippe ud.
  5. Tilberedningstiden for honningsvamp tager fra 3 til 10 timer, afhængigt af størrelsen af ​​frugtlegemerne og deres antal. Når de presses, skal færdiglavede svampe bøje og knække relativt let, men ikke smuldre.
  6. Opbevar tørrede svampe i glas eller papirposer.

Sådan laver du hurtigt kongelig honningsvampesuppe med nudler

Suppe lavet af kongelige honningsvampe er en lækker og aromatisk ret for hele familien. Tilberedningshastigheden og de tilgængelige ingredienser vil gøre det utroligt populært hos din familie.

  • 300 g kogte honningsvampe;
  • 2 liter vand;
  • 3 stk. kartofler;
  • 1 gulerod og 1 løg;
  • 4 spsk. l. små vermicelli;
  • 2 spsk. l. smør;
  • 1 bundt grønne løg;
  • Salt efter smag;
  • Creme fraiche - til dressing.

Hvordan tilbereder man kongesvampe til suppe, så man ender med en lækker og mættende førsteret?

  1. Skær de kogte svampe i stykker og steg i 1 spsk. l. smør til det er gyldenbrunt.
  2. Læg skrællede, vaskede og skære kartofler i kogende vand.
  3. Skræl gulerødderne, skær dem i små tern og tilsæt kartoflerne.
  4. Kog i 20 minutter, tilsæt svampene og kog i yderligere 10 minutter.
  5. Pil løget, skær i tern og steg i smør, indtil det er blødt, tilsæt suppen sammen med nudlerne, salt.
  6. Lad det koge i 3-5 minutter, sluk for komfuret og lad suppen trække i 5-7 minutter.
  7. Ved servering drysses lidt hakket grønt løg i skåle og tilsættes 1 spsk hver. l. creme fraiche.

Sådan tilberedes kongelig svampecremesuppe: en opskrift med en video

Spiselige kongelige svampe i opskriften til fremstilling af flødesuppe er meget møre og krydrede. Og smeltet ost og fløde vil tilføje deres udsøgte smag til suppen.

  • 300 g kogte honningsvampe;
  • 2 stk. kartofler;
  • 1 gulerod og 1 løg;
  • 1,5 liter vand;
  • 3 stk. forarbejdet ost;
  • Smør - til stegning;
  • 100 ml fløde;
  • 2 spsk. l. hakket persille;
  • Salt efter smag.

Se videoen om, hvordan man korrekt forbereder kongelige svampe til flødesuppe.

  1. Forarbejdet ost skæres i terninger, grøntsager skrælles og hakkes: kartofler - i strimler, løg - i tern, og gulerødder gnides på et rivejern.
  2. Gulerødder og løg sauteres i smør til de er gyldenbrune.
  3. Kogte svampe og hakkede kartofler hældes med vand og koges møre.
  4. Gulerødder og løg tilsættes svampe og kartofler, koges i 3 minutter, hakket ost tilsættes.
  5. Suppen koges til osten er helt smeltet.
  6. Derefter køler den lidt ned på det slukkede komfur og knuses med en stavblender.
  7. Fløde hældes i, suppen bringes i kog, men ikke koges, tilsættes og blandes.
  8. Hver tallerken pyntes med lidt hakket grønt efterhånden som den serveres.

Hvad kan man ellers gøre med kongesvampe og hvordan man behandler svampe

Hvad kan du ellers gøre med kongelige svampe, hvilke retter skal du lave? En af de mulige muligheder er en salat af honningsvampe med kylling.

  • 1 kg honningsvampe;
  • 2 løghoveder;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • 4 fed hvidløg;
  • Salt efter smag;
  • 300 g kyllingefilet;
  • 3-4 kviste persille eller basilikum;
  • Mayonnaise.

Hvordan man korrekt håndterer kongelige svampe til fremstilling af salat, hvis du husker, at svampe tilhører 4 kategorier?

  1. Honningsvampe sorteres omhyggeligt ud, vaskes, spidserne af benene skæres af og lægges i kogende vand, koges i 30 minutter.
  2. Hældt gennem et dørslag, vasket og skåret i stykker efter fuldstændig afdrypning.
  3. Fordel i en varm stegepande med smør og steg til de er gyldenbrune.
  4. Tilsæt hakket hvidløg og salt efter smag, bland hele massen og steg i yderligere 5 minutter.
  5. Hak løget i halve ringe og steg det hver for sig i olie, indtil det er gyldenbrunt.
  6. Kyllingefileten koges mør, køles af og skæres i strimler.
  7. Bland alle ingredienserne, smag til med mayonnaise og bland forsigtigt.
  8. Toppen af ​​salaten kan pyntes med persillekviste eller basilikum.

Sådan laver du kongelig honningsvampesalat

Opskriften på at lave kongelige honningsvampe til salat kræver visse handlinger. Svampe skal koges i saltet vand med en knivspids citronsyre.

  • 500 g honningsvampe;
  • 4 ting. kartofler;
  • 200 g dåse ananas;
  • 1 kyllingefilet;
  • 2 løghoveder;
  • Salt efter smag;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Mayonnaise eller creme fraiche;
  • 1 gulerod.

Hver kulinarisk specialist vil blive hjulpet af en trin-for-trin beskrivelse af opskriften, der viser, hvordan man korrekt tilbereder kongelige svampe.

  1. Efter foreløbig rengøring vaskes svampene, spidserne af benene skæres af og koges i 40 minutter.
  2. Fordel på en sigte og lad det dryppe af, og skær derefter i tern.
  3. Kog kartofler og gulerødder møre, skræl og skær også i tern.
  4. Fileten koges til kogt i saltet vand med tilsætning af laurbærblade og allehånde, fjernes, køles af og hakkes i strimler.
  5. Fjern det øverste lag fra løget, skær det i kvarte og steg det gyldenbrunt.
  6. Væsken drænes fra ananaserne, skæres i tern og alle ingredienserne fra opskriften kombineres.
  7. Smag til med mayonnaise, tilsæt salt, bland forsigtigt og kom i en dyb salatskål. Toppen kan pyntes med tynde skiver af dåse ananas.