Dyrkning af østerssvampe fra mycelium til begyndere: video, hvordan man dyrker svampe på stubbe, i drivhuse, poser

Begyndere kan dyrke østerssvampe på to måder: ekstensiv (på stubbe eller træafpuds) og intensiv (i poser eller andre beholdere placeret indendørs). Begge teknologier til dyrkning af østerssvampe i løbet af mange års erfaring er blevet udarbejdet til mindste detalje, så dyrkningen af ​​disse frugter er tilgængelig selv for uerfarne amatørsvampeavlere.

Østerssvamp, eller østers, er en ret stor svamp med en mørk hætte, som regel grå eller brun med mellemliggende nuancer, som bliver op til 200 mm i diameter. Med tiden bliver hatten lettere. Østerssvampe er hvide eller cremefarvede og bliver gradvist til en ret tæt og sej stængel, som af denne grund ikke spises.

Du lærer om dyrkning af østerssvampe i poser og på stubbe ved at læse dette materiale.

Omfattende og intensive måder at dyrke østerssvampe på

Denne svamp findes udelukkende på dødt løvtræ, og er derfor ikke farlig for levende træer i haven. Som regel dannes der store østerssvampe på træ, som hver indeholder op til 30 individuelle svampe, mens massen af ​​splejsningerne kan være 2-3 kg.

Østerssvamp vokser i store mængder under naturlige forhold og i det centrale Rusland, svampe kan høstes hele sommeren og efteråret, og toppen af ​​frugtintensiteten finder sted i august - oktober (specifikke datoer bestemmes af lufttemperaturen).

Dyrkning af østerssvampe er meget anderledes end dyrkning af champignoner, mens deres smag på ingen måde er dårligere. Derudover går de ikke tabt ved tørring eller syltning.

Oftest købes plantematerialet - sterilt østerssvampemycelium - på siden til dyrkning af svampe. Dette bør gøres i foråret eller det tidlige efterår, da det har brug for positive temperaturer under transport. Før podning af mycelium skal det opbevares ved en temperatur på 0 til 2 ° C, så bevarer det alle dets egenskaber i 3-4 måneder, mens det ved 18-20 ° C - kun en uge.

Hvordan dyrkes østerssvampe korrekt indendørs eller på landet? Dyrkningsmetoderne for disse svampe kan opdeles i ekstensive og intensive.

På grund af det faktum, at denne svamp er let modtagelig for kunstig dyrkning på affaldstræ uden væsentlige materialeomkostninger, er en omfattende dyrkningsmetode meget populær. Når det er sagt, så er den også ret godt designet. Vi kan sige, at den omfattende metode på grund af dens enkelhed, pålidelighed og lave omkostninger er bedst egnet til et sommerhus. Før man dyrker ting, rådes begyndere til at se videoen og sætte sig ind i litteraturen, og procesteknologien er beskrevet i detaljer.

Specificiteten af ​​den intensive metode til dyrkning af østerssvampe ligger i sammensætningen af ​​det anvendte substrat og muligheden for at dyrke svampe i et lukket rum, for eksempel et drivhus eller en oplyst kælder med kontrollerede forhold. En kort modningsperiode (2-2,5 måneder) gør denne metode meget attraktiv til dyrkning af østerssvampe i en dattergård, i en baghave og havegrund.

Denne metode blev udviklet i Ungarn, men i Rusland blev den væsentligt forbedret. Det blev konstateret, at østerssvamp ligesom Florida (tilpasset til intensiv dyrkning) vokser godt på plantematerialer som halm, solsikkeskaller, majskolber, siv osv.

Under naturlige forhold er det umuligt at finde østerssvampe, der vokser på halm, solsikkeskaller, majskolber osv., da skimmelsvampe, som har en højere udviklingshastighed og er i stand til at undertrykke østerssvampe, har en alvorlig konkurrence.

Lær først, hvordan man dyrker mycelium østerssvampe i vid udstrækning.

Omfattende teknologi til dyrkning af østerssvampe på stubbe i et sommerhus

Før du dyrker østerssvampe ved hjælp af omfattende teknologi, skal du finde de nødvendige stykker træ fra asp, birk, poppel osv. længde inden for 300 mm og diameter fra 150 mm og derover. Hvis de er tyndere, vil udbyttet falde. For at træet skal være tilstrækkeligt fugtigt, hvilket er nødvendigt for normal vækst af mycelium, holdes træstammerne i vand i 1-2 dage før brug.

For at dyrke østerssvampe i landet flyttes stubbe i slutningen af ​​vinteren eller det tidlige forår til en kælder, kælder eller et lignende lukket rum, lægges oven på hinanden og danner søjler op til 2 m høje. enderne af stokkene er dækket af et lag kornmycelium, hvis tykkelse er fra 10-20 mm og mere. Derefter installeres endnu et stykke træ på dette stykke træ, hvis ende også behandles med et mycelium. Dernæst placeres det næste segment osv. Plantematerialet tages med en hastighed på 70-100 g pr. ende.

Fra oven er søjlerne dækket med halm for at bevare fugten og skabe betingelser for bedre udvikling af mycelium, som til sidst trænger ind i træet. I stedet for halm bruges ofte en slags stof, da plastik og andre film ikke er egnede, da de ikke tillader luft at passere igennem, hvilket er nødvendigt for det voksende mycelium.

For at dyrke østerssvampe skal der skabes visse forhold: ved en temperatur på 10-15 ° C vokser østerssvampemyceliet over træet inden for 2-2,5 måneder. Luften i dette rum skal befugtes, men det skal gøres omhyggeligt, så der ikke kommer vand på træet.

Hvis champignonen ikke har brug for lys til normal vækst, har østerssvampen brug for det til frugtsætning. Den anden fase af dyrkning af denne svamp i det centrale Rusland falder i maj. Træstykker med spiret mycelium tages ud i det fri og uddybes i jorden med 100-150 mm. Træstykker formes til rækker under baldakinen af ​​træer eller på andre skyggefulde steder. For at dyrke østerssvampe på stubbe kan du skabe en skygge med en let kunstig baldakin.

Afstanden mellem de installerede træstykker og mellem rækkerne skal være 350-500 mm.

Når de dyrkes på stubbe, har østerssvampe brug for ordentlig pleje, som hovedsageligt består i skånsom vanding af jorden i tørt vejr. Frugtningen begynder oftest i august - september og fortsætter hele oktober. Saml østerssvampen ved at skære den forsigtigt af. Den første høst fra ét stykke træ giver over 600 g førsteklasses svampe, som formes til store sammenvoksninger.

Yderligere oplysninger om dyrkning af østerssvampe på stubbe er præsenteret i denne video:

Plantager dvaler, hvor de blev etableret om sommeren. Hvis forholdene er gunstige, kan du i det andet år fra hvert stykke træ få 2-2,5 kg svampe. Teknologien til dyrkning af østerssvampe på stubbe giver dig mulighed for at få op til 20 kg svampe om året fra 1 m2 træ, hvoraf de mest produktive er det andet og tredje år.

Det følgende beskriver, hvordan man korrekt dyrker østerssvampe i et drivhus.

Hvordan kan du dyrke østerssvampe i et drivhus

Som praksis viser, kan østerssvampe også dyrkes i drivhuse, hvor træstykker er installeret i jorden i oktober - november, da de ikke kan arrangeres i søjler.

Samtidig skal træstykker plantes med kornmycelium. Efter påføring på enderne af stokkene dækkes det med træskiver 20-30 mm tykke med samme diameter som tømmerstokkens.

Fordelen ved at dyrke østerssvampe i drivhuse er evnen til at regulere vigtige miljøparametre: fugtighed, luft og jordtemperatur, hvilket har en positiv effekt på frugtsætningen. Spredningen af ​​mycelium over træstykker varer 1-1,5 måneder (hvis lufttemperaturen var 13-15 ° C, var jorden 20-22 ° C, og den relative luftfugtighed var 95-100%).

Efter væksten af ​​myceliet i to dage reduceres temperaturen kraftigt til 0-2 ° C, hvilket "sporer" frugtdannelse. Derefter øges temperaturen til 10-14 ° C.Efter 2-2,5 måneder efter plantning af myceliet på træ kan frugtsætning forventes.

Opdræt af østerssvampe giver dig mulighed for at læsse drivhuse med arbejde i oktober - januar, hvor de normalt er tomme. Om foråret, hvis det bliver nødvendigt at bruge drivhuse til grøntsager, overføres træstykker med mycelium til åben jord.

Du kan også dyrke svampe på stubbe, for eksempel i skoven eller i haver, hvor de er. En svamp plantet på dem vil biologisk ødelægge dem, hvilket vil give tre år mulighed for at høste svampe og slippe af med uønskede stubbe uden at ty til at rykke op med rode.

Se videoen "Druk af østerssvampe i et drivhus", som fortæller om alle nuancerne ved dyrkning:

Dette er kun en omtrentlig generel ordning for dyrkning af svampen. Det er muligt og nødvendigt at foretage ændringer i tidspunktet for plantning (afhængigt af mikroklimaets karakteristika i fri luft eller indendørs) og metoder til plantning af mycelium på træstykker.

Der kan især anvendes en noget mere besværlig, men giver gode resultater, metode, som består i, at der først laves huller 40-50 mm dybe og ca. 30 mm i diameter for enden af ​​bjælkesegmentet, hvor kornmycelium udlægges. Herefter dækkes de med vådt savsmuld eller barkstykker, ellers vil myceliet hurtigt tørre ud og være forsvarsløst mod skimmelsvampe. Hvis du handler på denne måde, vil plantematerialet vokse hurtigere langs træstykket.

Det følgende beskriver, hvordan man korrekt dyrker østerssvampe i poser på en intensiv måde.

Sådan dyrkes østerssvampe korrekt i poser

Der er sterile og ikke-sterile metoder til intensiv dyrkning af østerssvampe. Den sterile metode i den industrielle dyrkning af svampen blev testet først. Dens essens er som følger: substratet fugtes og placeres i en autoklave, hvor det steriliseres, hvorefter det inokuleres med mycelium. Skadelige mikroorganismer dør, og østerssvampefrøet udvikler sig uhindret.

Resultaterne af at bruge denne metode er ganske gode, men den bruges praktisk talt ikke i datterbedriften, da den kræver sterile forhold gennem hele dyrkningsperioden eller indblanding af et specielt mikrobiologisk additiv i det steriliserede substrat, som omfatter et kompleks af bakterier, der forhindre vækst af skimmelsvampe, og det er ikke så nemt at få det.

I første halvdel af det XX århundrede. en ikke-steril metode til dyrkning af østerssvampe blev opfundet, hvis essens er pasteurisering (dampning) af næringsmediet, mens andre processer finder sted under ikke-sterile forhold. I dette tilfælde er der ikke behov for nogen tilsætningsstoffer, men brugen af ​​denne metode skal finde sted med uundværlig overholdelse af sanitære forhold, hvilket vil forhindre spredning af skimmelsvamp og skimmelsvampe på underlaget.

Denne metode bruges ofte af solo-svampeavlere og i små svampedyrkningsvirksomheder. Det skal dog huskes, at den industrielle dyrkning af svampen på en ikke-steril måde består af nogle komplekse teknologiske metoder, som kræver specielt udstyr og kvalificerede specialister.

Selvom den ikke-sterile metode er ret effektiv, kan den ikke fuldt ud garantere et stabilt højkvalitetsudbytte, da der altid er fare for skimmelvækst af næringsmediet. Enkelte svampeavlere kan rådes til at opdrætte denne svamp i små mængder, fordi det i dette tilfælde er lettere at udføre

Et næringsmedium til dyrkning af østerssvampe kan være landbrugsaffald, for eksempel kornhalm, solsikkefrøskaller, majs, savsmuld, spåner mv. Lige inden brug skal du sikre dig, at de er fri for skimmelsvamp, ellers bliver de en smittekilde.

Landbrugsaffald kan blandes i forskellige proportioner med forskellige resultater.Alt dette giver svampeavlere ikke kun mulighed for at eksperimentere, men også klogt at bruge affaldet fra subsidiært landbrug.

Næringsmediet knuses, 2% formalet kalksten, 2% gips, 0,5% carbomid, 0,5% superphosphat (baseret på totalvægt) og vand tilsættes, så det endelige fugtindhold når 75%. For at fremskynde udseendet af frugter og deres stigning tilsættes ølkorn eller klid til blandingen. Desuden bør alle tilsætningsstoffer ikke overstige 10 % af kompostens samlede vægt.

Derefter anbringes dyrkningsmediet i en beholder til tørring og opbevares der i 2-3 timer ved en temperatur på 80-90 ° C, under omrøring lejlighedsvis. Således er substratet pasteuriseret. Alternativt kan komposten behandles med varm damp ved 55-60 ° C i 12 timer.

Hvis østerssvampen dyrkes i små nok volumener, kan næringsmediet behandles med kogende vand i passende beholdere, hvorefter de tildækkes og efterlades i 2-4 timer.Derefter drænes vandet, substratet tørres til det nødvendige (70-75%) fugt og mineraler tilsættes.

Pasteurisering af næringsmediet kan udføres som følger: Fyld poser og installer dem i beholdere, hvor der tilføres damp eller varmt vand, udsæt substratet for behandling i 6-10 timer.

Under alle omstændigheder er varmebehandling af underlaget vigtigt for at slippe af med skimmelsvamp. Den kan tilberedes på helt andre måder, uanset metoden til dyrkning af svampen.

Efter afslutning af varmebehandlingen skal det pasteuriserede næringsmedium gradvist afkøles og derefter overføres til plantestedet. Underlaget kan placeres i plastikposer, kasser mv., hvis størrelser kan variere. De bedste mål er 400x400x200 mm. Substratets volumen skal være stor nok (5-15 kg), så det ikke tørrer hurtigt ud. Den skal også komprimeres lidt, mens det er ekstremt vigtigt at sikre dens renlighed, når den placeres i en beholder til svampedyrkning.

Myceliet plantes, når substrattemperaturen falder til 25-28 ° C. Den indføres i en dybde på 100-150 mm, der omrøres jævnt med næringsmediet. Volumenet af mycelium skal være 5-7% af kompostmassen. Hvis der er mindre plantemateriale, så vokser underlaget længere, hvilket kun øger risikoen for at udvikle konkurrerende skimmelsvampe.

Blanding af kornmycelium og pasteuriseret afkølet substrat kan udføres, før beholderne fyldes med det. I dette tilfælde, på grund af den ensartede blanding af substratet med myceliet, forekommer den samme ensartede overvækst af næringsmediet. Denne metode til påføring af mycelium kræver den største omhu for at opretholde renlighed i arbejdsområdet.

For at dyrke østerssvampe i poser, som den korrekte teknologi foreslår, skal du sikre en temperatur på 20-25 ° C og en relativ luftfugtighed på 90 % i rummet. På dette stadium har svampene ikke brug for lys. 3-5 dage efter plantning er overfladen af ​​næringsmediet dækket med et hvidligt lag af mycelium. Det vil tage yderligere 8-10 dage, og hvis teknologien blev fulgt nøje nok, bliver næringsmediet lysebrunt, og derefter vil sammenvævning af hvide hyfer vises, hvilket indikerer begyndelsen af ​​modningen af ​​myceliet.

Hvis substratet med mycelium er i poser, skæres der snit på det for at rydde vejen for dyrkning af svampe

I processen med myceliumudvikling er det nødvendigt at bestemme temperaturen i dybden af ​​næringsmediet 1-2 gange om dagen. Hvis det når 28 ° C eller overstiger dette tal, skal rummet ventileres grundigt.

Udviklingen af ​​myceliet varer omkring 20-30 dage, og i slutningen bliver substratet, penetreret af det, en monolitisk blok. Derefter flyttes disse blokke i poser eller andre beholdere til et særligt rum, kaldet en børnehave, hvor et stabilt temperaturregime på 12-15 ° C opretholdes, og der er lys. Hvis det er muligt at sænke temperaturen og oplyse rummet, kan du selvfølgelig lade østerssvampen ligge, hvor underlaget er bevokset med mycelium.

Østerssvamp bærer bedre frugt, hvis blokkene placeres lodret efter at have fjernet dem fra poserne. Mellem rækker af leverede blokke bør der efterlades et frirum på 900-1000 mm for at lette afgrødevedligeholdelse og høst. Placeringen af ​​blokkene afhænger af karakteristikaene af et bestemt rum.

I princippet er det ikke nødvendigt at fjerne blokkene fra poserne, men for at svampene kan vokse fra alle sider, skal der skæres huller i skallen lodret og vandret med en afstand på 30-40 mm (eller 100-150 mm) mm) med en diameter på 10-20 mm. Du kan også lave langsgående eller korsformede snit. Nogle gange forstærkes blokkene, og nogle svampeavlere hænger aflange blokke i poser.

Hvis substratet med mycelium er i kasser eller lignende, så vil svampene vokse på den øverste åbne overflade af næringsmediet. Nogle gange er kasserne installeret på enden, og svampene vises på et lodret plan.

For at stimulere frugtdannelsen kan du på dette stadium holde substratet med overgroet mycelium i 2-3 dage ved en temperatur på 3-5 ° C. Denne procedure anbefales at udføres, før du placerer substratet i vækstrummet. Denne procedure er dog valgfri.

Under frugtsætning skal luftfugtigheden i rummet være i området 80-100%, for hvilket ved en temperatur på 12-16 ° C er det nok at fugte gulvet og væggene 1-2 gange om dagen. Blokken, der er fjernet fra posen, kan tørre ud; i dette tilfælde er den let fugtet med en vandkande eller en slange med en spray.

I nogen tid er teknologien til dyrkning af østerssvampe blevet populær, hvor blokkene efterlades i poser, og rummet næsten ikke er befugtet, da der er tilstrækkelig fugt i næringsmediet til svampenes udseende. Det er faktisk bevaret meget godt i en plastikpose, derfor bliver rummet i dette tilfælde kun befugtet, når lufttemperaturen overstiger 18-20 ° C for at sænke den.

Når frugtprocessen begynder, akkumuleres en masse overskydende kuldioxid i lokalerne, som skal fjernes ved ventilation. Generelt er tilstedeværelsen af ​​højkvalitetsventilation i denne periode vanskelig at overvurdere, da der med dårlig luftudveksling ikke dannes frugtlegemer, i stedet for dem opstår buskede vækster af mycelium.

Så hvis du vil have velsmagende store svampe, skal du omhyggeligt ventilere rummet. Som regel er et luftskifte hver time nok.

Intensiv ventilation giver dog anledning til problemet med at sikre det nødvendige niveau af luftfugtighed, som er 90-95% ifølge anbefalingerne, men i praksis er denne indikator svær at opnå. En vej ud af situationen findes i den periodiske vanding af poser med vand.

Når blokkene overføres til et kølerum og emballagen åbnes, kan indtrængen af ​​vand skade myceliet i løbet af de første 5-6 dage. Derfor er det ikke værd at vande dem med det samme, det er nok til regelmæssigt at fugte væggene og gulvet i rummet. Blokke af substratet dækket med spiret mycelium absorberer ikke fugt, hvilket gør det muligt at fugte dem ved at sprøjte vand 1-2 gange om dagen ved en relativ luftfugtighed på 95-100% og 4-5 gange ved en luftfugtighed på 85-95% .

Det er bedst at holde luftfugtigheden på et tilstrækkeligt niveau, for selvom det er lidt under det normale, vil dette føre til tørhed af hætterne og dannelse af revner, selvom svampene selv vil vokse. Når fugtniveauet når 70% og derunder, kan udbyttet reduceres mærkbart.

De første 5-6 dage af opholdet af blokkene med mycelium i børneværelset behøver du ikke bekymre dig om belysning, da hovedprocesserne udføres i massen af ​​næringsmediet, hvor det under alle omstændigheder er mørkt . Men så snart rudimenterne af frugtlegemer er dannet, er det nødvendigt at skabe en optimal belysning på 7-10 timer om dagen med en intensitet på 70-100 lux.

Hvis rummet til dyrkning af østerssvampe fra mycelium er lille og mørkt nok, bruges fluorescerende lamper eller let svagt sollys.Lys har en alvorlig effekt på disse svampe: benene forkortes, og de oprindeligt hvidlige hætter bliver mørkere, hvorefter de under modningsprocessen lysner igen og øges i størrelse.

For at forhindre blokkene i at rådne, høstes svampene ved at skære benene af helt i bunden. 2-3 uger efter den første bølge af høsten, vil den anden bølge gå. På dette stadium udføres standardpleje af blokkene, og belysningen tændes, når frugtlegemernes rudimenter dannes.

Som praksis viser, kan den første bølge bringe op til 75% af den samlede høst. Hvis forholdene er optimale, og substratet er af høj kvalitet, opnås i to bølger et udbytte svarende til 25-30% af substratmassen efter vægt. Som du kan se, er det ret rentabelt at dyrke østerssvamp, det er godt opbevaret, det kan transporteres, og det er ikke bange for lave temperaturer.

Når den anden bølge passerer, er det bedst at erstatte blokkene med nye med frisk mycelium. De blokke, hvorfra afgrøden blev opnået, bruges i husholdningen - de kan fodres til husdyr og tilføjes til fjerkræmad.

Denne video forklarer i detaljer, hvordan man dyrker østerssvampe i poser:

Bekæmpelse af østerssvampe ved dyrkning af indendørs svampe

Blandt de få skadedyr, der angriber denne svamp, er svampefluer, flåter og myg. Sygdomme er normalt bakterielle i naturen efter at være blevet beskadiget af skadedyr.

Standardmåden at desinficere et rum til dyrkning af østerssvampe på er at sprøjte væggene med en 2-4% opløsning af blegemiddel eller formalin. Herefter aflåses lokalet i 2 dage, hvorefter det åbnes og ventileres i 1-2 dage. En sådan behandling bør udføres før hver næste brug af lokalerne.

Den nødvendige mængde blegemiddel til skadedyrsbekæmpelse ved dyrkning af østerssvampe i poser opløses på forhånd i et lille volumen vand og fortyndes derefter med vand til den nødvendige koncentration og efterlades til infusion i 2 timer. Den resulterende blanding røres op og bruges at desinficere rummet, som efter sprøjtning er lukket i to dage ... Forebyggende foranstaltninger med blegemiddel bør udføres 15-20 dage før indførelsen af ​​substratet, da klor i løbet af denne tid vil have tid til at erodere.

Selvom der er få patogener og skadedyr af denne svamp, er det ret svært at bekæmpe dem, da de fleste af dem lever inde i substratet, som desuden er under filmen det meste af tiden. Derfor udføres de vigtigste beskyttelsesforanstaltninger som en profylakse selv før indføringen af ​​myceliet i substratet.

For eksempel ryges lokaler til østerssvampe med svovldioxid. For at gøre dette placeres bageplader på murstenene. Svovl lægges ovenpå (40-60 g pr. 1 m2 af rummet). Så tænder de op og lukker dørene tæt. Rummet efterlades i 2 dage, hvorefter det åbnes og ventileres i 10 dage.

Gasning udføres kun, hvis rummet er tørt nok. Hvis det er fugtigt, anbefales det at bruge en anden desinfektionsmetode.

Når man dyrker østerssvampe indendørs, skal man være meget opmærksom på renheden af ​​det brugte udstyr. Før arbejdet behandles alt værktøj med en 40% formalinopløsning og derefter med rent vand. Beholdere til substratet desinficeres og opbevares i et rent rum.

De farligste skadedyr af østerssvampe er svampefluer, som spiser mycelium og frugtlegemer, og bakterier trænger ind i sårene. Fluer vises normalt i den varme årstid ved temperaturer over 15 ° C. De fleste af dem bliver til, når myceliet begynder at vokse i et næringsmedium og modnes. Det er i denne periode, der varer 5-6 uger, at temperaturen i rummet med substratet er bedst egnet til udvikling af skadedyr.

Sandsynligheden for skade fra fluer og myg øges, når gamle og nye substrater er i samme rum. Insekter flytter fra gamle blokke til nye, hvor de lægger æg.

Forebyggende foranstaltninger i form af desinfektion af lokalerne og sterilisering af substratet er også nødvendige mod spredning af svampemider, fordi der ikke er nogen effektive midler til at bekæmpe dem. Deres størrelse er meget lille, og de lever af mycelium og trænger ind i frugtlegemerne. Sekundær infektion med bakterier lader heller ikke vente på sig. I dette tilfælde bliver de beskadigede områder våde og mørkere.

Østerssvamp er et ret alvorligt allergen. Snarere ikke hun selv, men hendes sporer, som dukker op kort efter, at hætterne på svampene begynder at dannes. Derfor anbefales det at bruge åndedrætsværn, når man arbejder med svampen. Der skal udvises særlig forsigtighed ved plantning af nye stammer af østerssvampe med ukendte allergifremkaldende egenskaber.