Høst af safranmælkehætter derhjemme til vinteren: fotos, de bedste opskrifter på dåse svampe

I efteråret er det tid til at tænke på, hvordan man laver forberedelser til vinteren fra safranmælkehætter for at glæde dine kære. De mest almindelige metoder er syltning, saltning, frysning, kaviar og salater. Om vinteren kan du lave lækker suppe, borscht, svampesauce og andre godbidder fra sådanne emner.

Vi tilbyder de bedste opskrifter på camelina-præparater til vinteren med en trin-for-trin beskrivelse. Efter dem kan du være sikker på, at lækre svampesnacks vil glæde dig og dine gæster hele vinteren. Det vigtigste er ikke at spilde tid og begynde at forberede den mulighed, du har valgt.

Høst af safranmælkehætter med gulerødder til vinteren i krukker: en opskrift med en video

Moderne husmødre bruger en praktisk og bekvem måde at høste safranmælkehætter til vinteren - i krukker. En interessant opskrift på syltning af svampe derhjemme vil gøre forretten velsmagende, aromatisk og sprød.

  • 5 kg svampe;
  • 2 liter vand;
  • 200 ml af en opløsning af 9% eddikesyre;
  • 70 g sukker;
  • 100 g salt;
  • 20 sorte peberkorn;
  • 10 stk. laurbærblad;
  • 300 g gulerødder og løg.

Se også en video af, hvordan tilberedningen af ​​safranmælkehætter til vinteren i krukker foregår.

Svampene renses og vaskes, spidserne af benene skæres af.

Marinaden er ved at blive tilberedt: vandet bringes i kog, sukker og salt tilsættes, alt blandes.

Løget skæres i halve ringe, gulerødderne hakkes med et rivejern, og det hele tilsættes i den kogende marinade.

Laurbærblade og sorte peberkorn tilsættes, koges i 5 minutter.

De vaskede svampe lægges ud i omgange i et dørslag og dyppes i en kogende marinade i 10 minutter.

De lægges ud i steriliserede glas og fyldes med varm marinade helt til toppen.

For at forlænge arbejdsemnets holdbarhed skal det steriliseres. Krukker med svampe placeres i varmt vand og steriliseres ved lav varme i 40 minutter.

De rulles sammen med låg, og efter afkøling stilles de et mørkt sted. Bemærk, at sådanne svampeemner kan opbevares i pantryrummet.

Stegte svampe til vinteren: en opskrift på borscht og pynt

Er det muligt at konservere stegte svampe, så deres smag glæder dig og din familie? Vi tilbyder en opskrift på at forberede stegte safranmælkehætter til vinteren på den enkleste måde.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • Salt og kværnet peber efter smag.

Høst til vinteren fra stegte svampe tilberedes i etaper.

  1. Vi renser svampene, skyller og lægger dem i kogende vand.
  2. Kog i 20 minutter ved middel varme og læg i et dørslag, skyl.
  3. Kom i en varm tør stegepande og steg ved svag varme, indtil al væsken er fordampet.
  4. Hæld olie i, salt og peber efter smag, bland.
  5. Steg til de er gyldenbrune, og fordel derefter i tørre, rene glas.
  6. Tryk ned med en ske, så luften kommer ud, og fyld den olie på, der er tilbage i gryden. Hvis der ikke er nok olie, skal noget mere af det brændes i en bradepande, og derefter hældes over.
  7. Vi lukker det med nylonlåg, lader det afkøle, og efter afkøling sætter vi det i køleskabet.

Stegte svampe kan bruges til at forberede en lækker pynt til kød. Derudover kan du fra en sådan forberedelse af safranmælkhætter til vinteren forberede borscht eller suppe, som vil overraske dig med sin unikke svampesmag.

Opskriften på høst af safranmælkehætter til vinteren ved frysning

Opskriften på høst af safranmælkehætter til vinteren ved frysning er en af ​​de bedste måder at bevare produktets gavnlige egenskaber på. Derudover kan et sådant halvfærdigt produkt bruges til at forberede næsten enhver ret.

  • Svampe;
  • Køkken svamp;
  • Fødevaregodkendte plastikbeholdere eller poser.

Derhjemme vil det ikke være svært at lave en høst af safranmælkehætter til vinteren.

  1. Sorter svampene fra, og kassér de rådne og beskadigede.
  2. Fjern skovaffald med en fugtig køkkensvamp.
  3. Skær de fortættede ender af benene af og læg dem i et tyndt lag på en bakke.
  4. Sæt i fryseren og lad stå i 3-4 timer til svampene er frosne.
  5. Tag den ud af fryseren og læg den i plastikbeholdere. Hvis svampene skal lægges ud i plastikposer, skal du frigive luft fra dem og binde dem. Hver beholder med svampe skal være underskrevet med datoen for frysning.

Høst af safranmælkehætter til vinteren på en varm måde: en opskrift på saltede svampe med hvidløg

Opskriften på høst af safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme metode til saltning er ret enkel. En sådan saltning giver dig mulighed for at sætte forretten på bordet om 7-10 dage.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 3-4 spsk. l. salt;
  • 5 fed hvidløg;
  • 3 dild paraplyer;
  • 15 ærter sort peber;
  • Solbærblade.

Forberedelsen af ​​saltede safranmælkehætter til vinteren foreslås udført i henhold til den detaljerede beskrivelse givet for hvert trin.

  1. Skyl svampene renset for affald i rigeligt vand.
  2. Kom i vand, bring i kog og kog i 10 minutter.
  3. Overfør til et dørslag og skyl med koldt vand, lad det dryppe af.
  4. Læg "puder" af solbærblade i steriliserede krukker, sæt dildparaplyer og hæld en lille mængde konserveringsmiddel.
  5. Læg de kogte svampe på en "pude" af blade og dild, hætter ned.
  6. Drys med salt, og fyld derefter glassene til toppen, drys med salt, sorte peberkorn og hakket hvidløg.
  7. Hæld svampebouillonen, som svampene var kogt i, i glas og luk med tætte låg.
  8. Afkøl ved stuetemperatur og stil på køl.

Tørsaltning af safranmælkehætter til vinteren

Opskriften på tilberedning af saltede camelina-svampe til vinteren ved tørsaltning er en fremragende mulighed for at bevare alle produktets smag og ernæringsmæssige egenskaber. Det er værd at prøve det kun én gang, og det vil være svært at nægte en sådan snack.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 120 g salt;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 5 ærter allehånde.

  1. Svampene forrenses uden brug af vand og den nederste del af benene skæres af.
  2. Fordel i lag i steriliserede krukker, drys hver række med salt, allehånde og laurbærblade.
  3. Dæk med en gazeserviet på toppen og tryk ned med et læs.
  4. Efter 4-5 dage vil frugtlegemerne sætte sig og frigive saften, som bliver brun.
  5. Efter yderligere 7 dage er svampene klar til at spise.

En simpel opskrift på høst af safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af koldsaltningsmetoden

Vi anbefaler at bruge opskriften til at forberede safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af koldsaltningsmetoden. Forretten viser sig at være sprød, aromatisk og meget velsmagende. Frugtlegemer saltet på denne måde bevarer alle deres ernæringsmæssige egenskaber og sporstoffer. Selvom det tager længere tid at nå deres beredskab end med den varme metode.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 15-20 ærter sort peber;
  • 5 stk. laurbærblad;
  • 150-180 g salt.

Saltning af safranmælkehætter, som forberedelse til vinteren, er en ret simpel mulighed, og du behøver ikke stå i nærheden af ​​komfuret i lang tid.

Hovedfaktoren ved koldsaltning er brugen af ​​glas-, træ-, keramik- eller emaljebeholdere.

  1. Unge eksemplarer af safranmælkehætter renses for snavs og sand, vaskes i koldt vand og spredes på et køkkenhåndklæde for at tørre ud.
  2. De lægges ud i lag i en beholder, hvor de vil blive saltet, drysset med salt, sorte peberkorn og laurbærblade.
  3. Efter påfyldning af beholderen presses massen ned med hænderne for at komprimere.
  4. Læg noget tungt på overfladen og dæk med en gazeserviet.
  5. Lad være under åg i 3 uger, og kontroller tilstedeværelsen af ​​saltlage i svampene 2 gange om ugen. Hvis der er lidt væske i emnet, tilsættes koldt kogt vand.

Høst syltede safranmælkehætter til vinteren: en opskrift på svampe med kanel

Brug også en anden opskrift til høst af camelinasvampe syltet til vinteren - med tilsætning af kanel. Forretten vil vise sig at være original og vil glæde din familie og gæster med en fantastisk smag.

  • 4 kg safran mælkehætter;
  • 1 liter vand;
  • ½ kanelstænger;
  • 50 ml vegetabilsk olie;
  • 8 spsk. l. eddike;
  • 2,5 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 10 sorte og allehånde ærter hver.

Denne forberedelse til vinteren er tilberedt af kogte svampe, hvilket fremskynder processen med at sylte dem.

  1. Pil svampene, skær de fleste ben af ​​og skyl med rigeligt koldt vand.
  2. Hæld vand i og kog i 20 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
  3. Hæld vandet fra, kom svampene i et dørslag og lad dem dryppe af.
  4. Lav en marinade: kom salt, sukker i vand fra opskriften, rør for at opløse krystallerne.
  5. Hæld svampene i, lad det koge og kog i 5 minutter.
  6. Tilsæt peber, vegetabilsk olie, kanel og eddike.
  7. Fortsæt med at koge svampene i yderligere 10 minutter, og tag derefter af komfuret.
  8. Fordel i steriliserede glas, fyld med marinade og lad afkøle ved stuetemperatur.
  9. Efter afkøling tages emnerne til en mørk og kølig kælder.

Høst kogte safran mælkehætter til vinteren med varm peber

Denne originale måde at høste safranmælkehætter på til vinteren vil ikke efterlade nogen ligeglade. Sådan en forretter, tilberedt derhjemme, er perfekt til stærke drikke.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 500 ml vand;
  • 300 ml vegetabilsk olie;
  • 1 spsk. l. eddike 70%;
  • 5 fed hvidløg;
  • 1 chilipeber;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 6 nellikeknopper;
  • 7 ærter af sort og allehånde;
  • 2 dild paraplyer.

Brug en detaljeret opskrift med et foto, så forberedelsen til vinteren fra safranmælkehætter viser sig at være lækker.

  1. Vi renser svampene, skyller og koger i saltet vand i 15-20 minutter.
  2. Vi tager ud med en hulske i en emaljepande, fylder med vand specificeret i opskriften og lader det koge.
  3. Vi introducerer alle krydderier og urter, undtagen eddikesyre, og lad det simre i 15 minutter.
  4. Hæld eddike i og kog i yderligere 5 minutter, fjern fra komfuret.
  5. Vi lægger svampene i steriliserede krukker, filtrer marinaden, lad det koge.
  6. Fyld svampene helt til toppen, rul sammen og vend.
  7. Dæk toppen med noget varmt og lad det køle af.
  8. Vi tager den ud i et mørkt og køligt rum til langtidsopbevaring.

Høst camelina kaviar med tomatpuré til vinteren

Kaviar, som en forberedelse af safranmælkehætter til vinteren, er en af ​​de mest populære muligheder for at tilberede svampesnacks. Enhver kok kan drage fordel af denne specielle opskrift. Ved at åbne en krukke med sådan en blank om vinteren kan du diversificere din hverdags- og endda feriemenu.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 500 g gulerødder og løg;
  • 5 spsk. l. tomatpuré;
  • 4 fed hvidløg;
  • Vegetabilsk olie;
  • Malet sort salt og peber - efter smag.

For at gøre forretten velsmagende og aromatisk skal du lade den brygge efter afkøling i 2-3 dage.

  1. Svampene renses for skovaffald og snavs, spidserne af benene skæres af og vaskes i varmt vand med tilsætning af salt (for 1 kg svampe skal du tage ½ spsk salt).
  2. Efter vask fyldes frugtlegemerne med vand og koges ved middel varme i 20 minutter, hvorved det skum, der vises på overfladen, fjernes hele tiden.
  3. Mens tilberedningen er i gang, skrælles gulerødder og løg, som skæres i tern.
  4. Løg steges separat i en pande og lægges ud i en skål.
  5. Herefter steges gulerødderne til de er møre og kombineres med løg.
  6. Kogte svampe vaskes, efterlades i et dørslag til afdrypning og hakkes med en kødhakker.
  7. De steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune og kombineres med hakkede grøntsager.
  8. Hele massen blandes, saltes og peber efter smag, tomatpure tilsættes og simrer ved svag varme i 20 minutter. Hvis kaviaren er for tyk tilsættes 1 spsk. kogt vand og rør rundt.
  9. Hvidløg i tern introduceres, alt blandes og sygner i yderligere 20 minutter.
  10. Svampekaviar anbringes i steriliserede glas og lukkes med tætte nylonlåg.
  11. Den bliver stående i rummet til den er helt afkølet, og så tages den ud i kælderen eller opbevares i køleskabet.

Hvad skal man lave mad fra safranmælkehætter til vinteren: en opskrift på at tilberede en duftende salat

Hvis du har svampe, foreslår vi at lave en salat. Opskriften på høst af safranmælkehætter til vinteren som salat er en fremragende mulighed for en duftende kold snack til ethvert festligt bord.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 1 kg aubergine;
  • 700 g løg;
  • 500 g friske tomater;
  • 300 ml vegetabilsk olie;
  • 3 spsk. l. 9% eddike;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • Salt efter smag;
  • 1 tsk en blanding af kværnet peberfrugt.
  1. Pil svampene, skyl og kog dem i saltet vand tilsat 2 knivspidser citronsyre.
  2. Kom i et dørslag, skyl under vandhanen med koldt vand og lad det dryppe af.
  3. Mens svampene flyder ned, skræl auberginerne, skær dem i små tern og steg dem i vegetabilsk olie.
  4. Pil løget, vask og skær i tynde halve ringe, og steg derefter til det er gyldenbrunt.
  5. Skær svampene (hvis store), steg i olie, indtil de er gyldenbrune, bland med løg og auberginer.
  6. Skær tomaterne i tern eller kværn i en kødhakker, stuv dem i en gryde med tilsætning af olie og salt i 10-15 minutter.
  7. Hæld tomatblandingen i svampene med grøntsager, salt efter smag, tilsæt peber, bland.
  8. Tilsæt sukker, hæld eddike i og lad det simre i 40 minutter ved svag varme.
  9. Fordel i steriliserede glas og rul sammen med metallåg.
  10. Isoler ovenpå og lad det køle helt af.
  11. Tag ud i kælderen og opbevar ved en temperatur ikke højere end + 10 + 12 ° С i omkring 4-6 måneder.

Efter at have valgt en hvilken som helst opskrift på at forberede safranmælkehætter til vinteren og vide, hvad du skal lave mad for at overraske og glæde dine familiemedlemmer, kan du begynde at forberede en lækker snack.