Saltede, syltede, stegte svampe med hvidløg: opskrifter på, hvordan man salter, sylter og steger svampe til vinteren

Siden oldtiden er svampe blevet betragtet som et værdifuldt fødevareprodukt, der let kan absorberes af den menneskelige krop. Derudover er disse frugtlegemer rige på mineraler og er en kilde til proteinføde, især for vegetarer og fastende mennesker.

Camelina med hvidløg, tilberedt ved syltning eller saltning, er især værdsat blandt gourmeter. Men ikke enhver madlavningselsker ved, hvordan man udfører disse processer for at nyde en rigtig gourmetsnack om vinteren.

Ryzhiki kogt til vinteren med hvidløg, forudsat at processerne med syltning og saltning udføres korrekt, vil dekorere dit festlige og hverdagsbord og blive velkomne "gæster".

Vi tilbyder flere opskrifter til saltning og syltning af svampe med hvidløg til vinteren, som enhver husmor kan klare. I denne artikel vil hver mulighed blive beskrevet i detaljer i detaljer. Det skal dog huskes, at svampe skal forbehandles før tilberedning, hvilket inkluderer:

  • Rengøring af frugtlegemer fra skovaffald og afskæring af den nederste del af benene;
  • Skyl med rigeligt vand (hvis det ikke er tørsaltning af svampe).

Det skal bemærkes, at uanset den valgte metode til saltning eller bejdsning, skal emnet opbevares i et køligt og mørkt rum ved en temperatur, der ikke overstiger + 10 ° C.

Tør saltning af svampe med hvidløg

Saltede svampe kogt med hvidløg efter den klassiske tørmetode er utroligt velsmagende og bevarer deres røde farve og skovaroma.

  • 2,5 kg safran mælkehætter;
  • 120 g salt;
  • 8-10 fed hvidløg.

Processen med at salte safranmælkehætter med hvidløg udføres i henhold til trin-for-trin instruktioner.

I denne opskrift bliver tørre pillede svampe ikke kogt eller vasket i vand.

Et tyndt lag salt og et par finthakkede fed hvidløg hældes på bunden af ​​emaljebeholderen.

Læg et lag safranmælkehætter ud, så dets højde ikke overstiger 6 cm.

Efter påfyldning af beholderen, når alle svampe er lagt ud og drysset med salt og hvidløg, dækkes toppen af ​​frugtlegemerne med gaze foldet i flere lag.

Læg en omvendt tallerken ovenpå, diameteren er mindre end diameteren af ​​beholderen med svampe, og tryk ned med en belastning.

Efter 15 dage, når frugtlegemerne er helt dækket af saltlage, kan de spises.

Sådan syltes svampe med hvidløg og dild: en trin-for-trin beskrivelse

I denne opskrift vil madlavning af saltede svampe med hvidløg ikke tage meget af din tid.

Svampene bliver sprøde og bevarer deres attraktive udseende.

Mange kulinariske eksperter foretrækker at salte svampe til vinteren på denne måde.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 100-120 g salt;
  • 5-7 fed hvidløg;
  • 4 ting. laurbærblad;
  • en flok dild;
  • 10 sorte peberkorn.

Hvordan man salter svampe med hvidløg korrekt, vil blive vist i en yderligere trin-for-trin beskrivelse.

  1. Læg de pillede svampe i et dørslag og blancher i kogende vand i 2-3 minutter.
  2. Derefter vaskes de straks med koldt vand og lægges i en emaljepande i lag, som hver især drysses med et konserveringsmiddel, hakket hvidløg, laurbærblad, hakket dild og sorte peberkorn.
  3. Dæk med en gazeserviet, tryk ned med et læs, så svampene presses lidt sammen, og saften kommes i.
  4. De tages ud til et køligt rum og efterlades i 1,5-2 uger.
  5. Fordel svampe i glas, fyld med lage og luk med tætte låg. Efter 10 dage kan du smage frugtkroppene, samt forkæle dem med dine gæster.

Opskrift på kolde saltede svampe på glas

Denne opskrift på svampe med hvidløg, saltet på den kolde måde, vil lave en lækker snack fra svampe, selvom den sørger for langtidsældning af frugtlegemerne i saltlage.Selvom denne metode ikke kræver varmebehandling, skal svampene ligge i blød i 2 timer før saltning.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 100 g salt;
  • 5-7 fed hvidløg;
  • 10-15 solbærblade;
  • 5 stk. laurbærblad.

Denne mulighed er bedst egnet til saltning af små unge safranmælkehætter.

  1. Læg de pillede og udblødte svampe på en rist og dryp godt af.
  2. Beklæd bunden af ​​steriliserede glas med ribs- og laurbærblade.
  3. Læg 2-3 stk. hakkede hvidløgsfed.
  4. Fordel svampene med hætterne nede og drys med salt.
  5. Derudover drysses hvert lag champignon med hakket hvidløg.
  6. Kom svampene i glas helt til toppen og drys hvert lag med salt og hvidløg.
  7. Dæk toppen af ​​det sidste lag svampe med ribsblade, dæk med gaze og tryk ned med en belastning, der vil reducere afstanden mellem frugtlegemerne, så salt og krydderier trænger ind i svampekødet.
  8. Sæt glassene med blanket et mørkt og køligt sted i 2 uger. Efter udløbet af den foreskrevne periode skal du lukke svampene med nylonlåg og vente cirka en uge mere, så du kan smage produktet.

Sådan salter du svampe med hvidløg og dild

Denne saltning er bedst tilberedt varm. Saltede svampe med hvidløg og dild er en lækker og aromatisk forret til enhver ferie eller endda til hverdagens frokoster og middage. Et andet plus ved dette emne er, at du til processen kan tage svampe i forskellige størrelser til rådighed. Saltning af svampe med hvidløg og dild er lige så let som at beskyde pærer, selv en nybegynder husmor kan gøre det.

  • 5 kg safran mælkehætter;
  • 250-300 g salt;
  • Dildkviste (kan kombineres med paraplyer);
  • 10-15 fed hvidløg;
  • Solbærblade;
  • 10 stk. laurbærblad;
  • 20 sorte peberkorn.

Hvordan man salter svampe med hvidløg og dild korrekt, kan du lære af trin-for-trin beskrivelsen af ​​opskriften.

  1. Skyl de skrællede svampe, skær store prøver i flere dele.
  2. Kom vand i en emaljegryde på komfuret, lad det koge og tilsæt tilberedte svampe.
  3. Kog ved høj varme i 15 minutter og smid det i et dørslag for at dræne al væsken.
  4. Lad svampene køle af og begynd at fylde en træ- eller emaljebeholder.
  5. Læg ribsblade og dildkviste ud med en "pude".
  6. Fordel derefter svampene og drys med salt, hvidløg, peber og laurbærblade.
  7. Drys hvert efterfølgende lag af svampe med salt og krydderier, spred dem til toppen af ​​beholderen.
  8. Top med solbærblade og dildkviste.
  9. Dæk med gasbind eller stofserviet og tryk ned med et læs, så svampene sætter sig og slipper saften ud.
  10. Tag beholderen til et køligt rum med en temperatur på ikke over + 10 ° С i 1 uge.
  11. Hver 3-4 dag skal saltlagen efterses, som skal have en brunlig farvetone.
  12. Dernæst skal svampene lægges ud i steriliserede glaskrukker, fyldes med lage og lukkes med tætte nylonlåg.
  13. Du kan begynde at smage på delikatessen om 3-5 dage.

Honningkager, saltet med hvidløg, dild og rød peber

Opskriften på saltede svampe, kogt med hvidløg og kværnet peber, hjælper med at opretholde en rig rød farve og elastisk konsistens i frugtkroppe. Disse svampe fungerer godt som tilsætning til enhver salat.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 150 g salt;
  • 8 fed hakket hvidløg;
  • 1 tsk malet rød peber;
  • 3 dild paraplyer;
  • 8-10 nellikeknopper.
  • 2-3 blade grøn peberrod.

Metoden til at salte svampe med hvidløg og peber er tilberedt i henhold til følgende trin-for-trin beskrivelse.

  1. Hæld kogende vand over de forpillede og vaskede svampe og lad det stå i 10 minutter under konstant omrøring med en hulske.
  2. Tænd derefter for varmen til maksimum og kog svampene i 5 minutter, og fjern skummet fra overfladen.
  3. Hæld vandet fra, læg svampene på ristene og lad dem dryppe godt af.
  4. Hæld svampene i en stor emaljepande, tilsæt alle krydderier, salt og krydderier (undtagen peberrodsblade) og bland godt med hænderne. Dette skal gøres meget forsigtigt for ikke at knuse svampene.
  5. Kom først rene peberrodsblade i steriliserede glas, og derefter alle svampene sammen med krydderier og krydderurter.
  6. Tryk massen ned med hænderne, så der ikke er luftlommer tilbage i glassene, og luk med tætte plastiklåg.
  7. Tag i kælderen i 2 måneder og opbevar ved en temperatur på + 8 + 10 ° C.

Saltede svampe med hvidløg og kommen

Når du ved, hvordan du sylter svampe med hvidløg og kommenfrø, får du en lækker og aromatisk forret til festbordet, og du vil også altid være klar til en uventet ankomst af gæster.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 100 g salt;
  • 1 tsk spidskommen;
  • 6-8 fed hvidløg.

  1. Denne mulighed involverer kogning af svampe i saltet vand med tilsætning af citronsyre.
  2. Skrællede svampe vaskes, hældes med kogende vand, salt og 2 knivspidser citronsyre tilsættes.
  3. Kog i 15 minutter, og fjern fra tid til anden skummet fra overfladen med en hulske.
  4. De smides i et dørslag, får lov til at dryppe af og køle af.
  5. Læg svampene lagvis i steriliserede glas med bred hals, drys med salt, kommenfrø og hakket hvidløg.
  6. Hæld kogende vand over glassene og tryk lidt på toppen, så svampene nedsænkes i saltlagen.
  7. Efter afkøling, tag til et køligt og mørkt sted og lad det stå i 2 uger.
  8. Efter denne periode er svampene klar til at spise.

Honningkager marineret med hvidløg og olie: en trin-for-trin opskrift

Syltede svampe med hvidløg og smør er en traditionel snack til enhver vinterferie. Dette er en rigtig delikatesse med en fantastisk aroma af en kombination af svampe og krydderier.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 10 skiver hvidløg, skåret i skiver;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • 50 ml eddike;
  • 5 ærter af sort og allehånde;
  • 3 stk. laurbærblad.

Honningkager marineret med hvidløg og olie skal tilberedes i henhold til nedenstående trin-for-trin opskrift.

  1. Forberedte svampe skal lægges i en gryde.
  2. Dæk med vand og kog over medium varme i 10 minutter.
  3. Hæld vandet fra, og fordel svampene på ristene, lad dem dryppe af, og fortsæt først derefter med syltning.
  4. Hæld lidt vand i en emaljeret gryde, tilsæt peberkorn, laurbærblade, hvidløg, salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie.
  5. Kog massen ved svag varme i 5-7 minutter, og fordel svampene i glassene.
  6. Hæld varm marinade i og luk med tætte plastiklåg.
  7. Lad afkøle og opbevar i kælderen.

Lækre svampe marineret i tomat og hvidløg

Honningkager marineret i tomat og hvidløg er en fantastisk velsmagende forret. Den søde og aromatiske marinade vil gøre svampene møre og sprøde.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 500 ml vand;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 4 nellikeknopper;
  • 300 g tomatpure;
  • 5 ærter af allehånde, hvid og sort peber;
  • 50 ml eddike.

Hvordan skal du marinere svampe med hvidløg i tomat?

  1. I denne mulighed koges alle krydderier og krydderurter, inklusive tomatpasta, i 10 minutter.
  2. Derefter indføres pillede og vaskede svampe, koges i 30 minutter ved lav varme.
  3. Svampemasse fordeles i steriliserede glaskrukker, fyldt med tomatmarinade.
  4. Banker lukkes med tætte nylonlåg og efterlades til afkøling i rummet.
  5. De tages ud i kælderen eller stilles på de nederste hylder i køleskabet.

Duftende svampe, stegt til vinteren med hvidløg

Hvis du vil overraske din husstand med en lækker og aromatisk snack, så prøv at lukke stegte svampe med hvidløg til vinteren.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • ½ spsk. l. salt;
  • vegetabilsk olie;
  • 10 fed hvidløg.

Opskriften på stegte svampe med hvidløg tilberedes i etaper efter den detaljerede beskrivelse.

  1. Kog de pillede svampe i saltet vand i 20 minutter, og fjern skummet.
  2. Kom i et dørslag, afdryp og skær i skiver.
  3. Kom i en varm tør stegepande og steg til væsken fordamper.
  4. Hæld vegetabilsk olie i en sådan mængde, at svampene flyder i den.
  5. Steg i 40 minutter og tilsæt hakket hvidløg og salt.
  6. Rør rundt og steg videre ved middel varme i yderligere 20 minutter.
  7. Læg de varme svampe i steriliserede krukker, forsegl ikke for meget, og hæld den vegetabilske olie, som de blev stegt i, helt til toppen.
  8. Rul op med metallåg, lad afkøle ved stuetemperatur og tag først derefter i kælderen til opbevaring.