Sådan sylter du hurtigt og lækkert svampe derhjemme: opskrifter til syltning af svampe

Der er mange måder til hurtigt og velsmagende at salte svampe. Mange husmødre bruger dem med fornøjelse til at diversificere den daglige menu for deres familie og behandle venner under ferien.

For de fleste svampeplukkere indtager svampe en af ​​toplinjerne i kategorien "yndlingssvampe". For dets udseende, smag og nyttige egenskaber betragtes denne type frugtkroppe som en delikatesse, der tilberedes selv i dyre restauranter.

Hvad angår opskrifterne til hurtig saltning af safranmælkehætter til vinteren, bruges de meget ofte derhjemme. Men inden forarbejdning skal svampene renses for snavs, de nederste dele af benene fjernes og skylles i koldt vand. Det er værd at bemærke, at kun unge og stærke prøver skal udvælges til saltning. Denne artikel præsenterer fire af de mest populære metoder til at salte svampe hurtigt og nemt.

Tør måde af lækker saltning af svampe: en hurtig opskrift

Den tørre metode til hurtig saltning af safranmælkehætter giver dem mulighed for efterfølgende at blive stegt, stuvet, marineret og endda kogt forretter.

  • 5 kg safran mælkehætter;
  • 200 g salt;
  • 5 fed hvidløg;
  • 2 spsk. l. tørret dild;
  • Drueblade;
  • 5 laurbærblade;
  • 20 ærter af sort og allehånde.

En trin-for-trin opskrift viser, hvor hurtigt og velsmagende svampe kan saltes.

I dette tilfælde kommer svampene ikke i kontakt med vand, men rengøres kun grundigt med en fugtig køkkensvamp eller tandbørste.

Efter kemisk rensning fordeles svampene i lag i saltskåle, som hver især drysses med salt, hakket hvidløg, peber, laurbærblade og tørret dild.

Fra oven er emnet dækket med rene drueblade og drysset med salt igen.

En lille belastning anbringes og overføres til et køligt sted i 5 dage, så svampene slipper saften ud. De svampe, der har sat sig under pressen, skal være helt nedsænket i saltlagen. Hvis dette ikke sker, tilsættes koldt kogt vand til emnet, hvilket genopfylder det nødvendige niveau af væske.

Snacksets parathed kontrolleres efter cirka 15 dage.

Hurtig saltning af safranmælkehatte med nelliker

Hurtig saltning af safranmælkehætter ved den foreslåede metode indebærer foreløbig kogning af frugtlegemer. Takket være denne enkle opskrift kan snacken sættes på bordet på 5-7 dage.

  • 4 kg safran mælkehætter;
  • 150 g salt;
  • 20-30 ærter sort peber;
  • Solbærblade (hæld over med kogende vand);
  • 6 blomsterstande af nelliker og laurbærblade;

Vil en trin-for-trin opskrift vise, hvordan man hurtigt sylter svampe derhjemme?

  1. Svampene, renset for snavs og klæbende blade, koges i vand med tilsætning af 1 laurbærblad - 10 minutter.
  2. En del af ribsbladene og de resterende laurbærblade placeres på bunden af ​​den forberedte beholder.
  3. Læg kogte svampe i lag og drys med salt, nelliker og sort peber.
  4. Dæk arbejdsemnet med en ren klud eller gaze.
  5. Fra oven trykker de ned med undertrykkelse og tager ud i 2-3 dage til kælderen. I løbet af denne tid skal svampene dækkes med saltlage.
  6. Som allerede nævnt, efter kun en uge, kan den første prøve fjernes fra forretten.

Hvis du vil beholde svampene længere, skal du overføre dem til steriliserede glas og dække med lage. For at forhindre forekomsten af ​​mug skal servietten og belastningen regelmæssigt vaskes med varmt saltet vand med tilsætning af eddike eller sodavand. Krukker med emner opbevares både i kælderen og på hylderne i køleskabet.

Sådan saltes svampe hurtigt på en varm måde (med video)

Følgende opskrift på hurtig saltning af svampe høstes også ved hjælp af den varme metode. Det tilsatte hvidløg og peberrod vil dog tilføje smag til snacken.

  • 3 kg kogte safran mælkehætter;
  • 170 g salt;
  • Peberrod blade;
  • 3 tørrede nelliker;
  • 3 laurbærblade;
  • 1 peberrodsrod;
  • 10 fed hvidløg;
  • 15 sorte peberkorn.

Hvad er en hurtig måde at salte svampe på for at få en kvalitetssnack?

  1. Læg peberrodsblade skoldet med kogende vand i en emaljegryde eller anden beholder til saltning.
  2. Dernæst fordeles de kogte svampe i lag på 6-7 cm i højden.
  3. Drys hvert lag med salt og alle andre krydderier, inklusive revet peberrodsrod og hakket hvidløg.
  4. Det øverste lag skal drysses med salt og dækkes med friske blade.
  5. Luk med låg eller andet fly, læg undertrykkelse ovenpå og tag ud til et koldt sted.
  6. Fra tid til anden bør du overvåge væsken, der frigives fra svampene som følge af saltning. Dens niveau skal være tilstrækkeligt til at dække emnet fuldstændigt.

Videoen herunder viser, hvordan man salter svampe på en hurtig måde.

En hurtig måde at sylte safranmælkehætter med frisk dild

Vi tilbyder en anden populær og hurtig opskrift på saltning af svampe. Det giver dig mulighed for at tilberede dine yndlingssvampe, når du ikke har de passende retter ved hånden.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 120 g salt;
  • 1 bundt frisk dild;
  • 10 sorte peberkorn;
  • 4 laurbærblade.

Vi tilbyder dig at lære i detaljer, hvordan du hurtigt salter svampe.

  1. Kog de pillede svampe i 15 minutter ved middel varme, mens du hele tiden fjerner skummet.
  2. Vi sætter det tilbage på risten og lader det dryppe af.
  3. Læg et laurbærblad, et par ærter sort peber, en del hakket frisk dild og et tyndt lag salt i bunden af ​​de steriliserede glas.
  4. Vi fordeler svampene i krukker i lag, som vi hver især drysser med salt, dild og sorte peberkorn.
  5. Fyld med svampebouillon, hvori der blev kogt svampe.
  6. Vi lægger en lille belastning ovenpå, så svampene er i saltlage, og tager den i kælderen i 7-10 dage.
  7. Efter den aftalte tid fjerner vi undertrykkelsen og lukker dåserne med nylonlåg.