Sådan tilberedes svampekaviar fra rækker til vinteren: detaljerede opskrifter og videoer

Rækker, ifølge mange svampeplukkere, er lækre i enhver forberedelse. De kan syltes, saltes, steges, stuves, tørres og fryses. Ingen vil dog nægte en anden lækker ret - champignonkaviar, tilberedt fra rækker til vinteren. Det vil ikke være en skam at sætte en sådan skål selv på et festligt bord, fordi dens smag og aroma vil overraske og glæde alle, der prøver det mindst én gang.

Der er et stort udvalg af opskrifter, der viser, hvordan man tilbereder svampekaviar fra rækkerne til vinteren. Når du forbereder en sådan ret, kan du tilføje urter, grøntsager, hvidløg og peberfrugter, tomatpasta og mayonnaise.

Denne artikel præsenterer 5 lækre og detaljerede opskrifter på kaviar fra rækkerne. De tilberedes ganske enkelt og hurtigt, du skal gemme opskriften og derefter lave mad og nyde smagen af ​​den tilberedte ret.

Sådan laver du kaviar fra rækker: en simpel opskrift

Den nemmeste og mest overkommelige mulighed for at forberede kaviar fra rækkerne til vinteren er at passere alle produkterne gennem en kødkværn og gryderet. Om vinteren kan åbning af krukken bruges til at piske sandwich, suppe eller gryderetter.

  • 2 kg rækker;
  • 500 g løg;
  • Vegetabilsk olie - til stegning.
  • 1 spsk. l. eddike 9%;
  • 1 tsk malet sort peber;
  • Salt efter smag.

Opskriften på tilberedning af kaviar fra rækkerne er beskrevet trin for trin, så den er nem at følge.

Efter indsamling skal du omhyggeligt sortere rækkerne og afvise de rådne.

Skyl grundigt med rigeligt vand, da der altid er sand i pladerne.

Hæld koldt vand, sæt i brand og kog efter kogning i 20 minutter, fjern regelmæssigt skummet fra overfladen.

Lad svampene dryppe af og køle af, drej i en kødhakker.

Pil løget, skær det i stykker og hak det også med en kødhakker.

Kom svampe- og løgblandingen i en dyb gryde, hæld olien i og lad det simre ved svag varme i 40 minutter.

Tilsæt salt, bland og tilsæt kværnet sort peber.

Lad det simre ved lav varme i 15 minutter, hæld eddike i, bland grundigt.

Fordel kaviaren i steriliserede glas, kom i en gryde med varmt vand og steriliser i 30 minutter. Sørg for, at der ikke kommer vand ind i glassene under kogningen.

Tag dåserne op af vandet, rul lågene sammen, vend og varm op med et tæppe.

Efter afkøling, tag til en kølig kælder og opbevares i højst 8 måneder.

Sådan tilberedes kaviar fra rækker med løg og gulerødder

Opskriften på fremstilling af champignonkaviar fra rækker med løg og gulerødder giver dig mulighed for at få et fremragende halvfærdigt produkt til tærter eller tærter. Derudover kan kaviar bruges som "pålæg" til sandwich eller toast. De tilbudte ingredienser vil være nok til 4 dåser med en kapacitet på 0,5 liter.

  • 2 kg kogte rækker;
  • 700 g gulerødder;
  • 400 g løg;
  • Salt efter smag;
  • 2 tsk sød paprika;
  • 1 spsk. l. 9% eddike;
  • Vegetabilsk olie.

Hvordan laver man kaviar fra rækker for at ende med en velsmagende og sund ret?

  1. Læg de kogte rækker i en forvarmet pande, steg i 15 minutter. over høj varme.
  2. Hæld olien i og steg videre i 15 minutter. over middel varme.
  3. Skræl gulerødder og løg fra det øverste lag, gnid gulerødderne på et groft rivejern, skær løgene i ringe.
  4. Steg i vegetabilsk olie, indtil de er møre og kombiner med svampe.
  5. Brug en kødhakker til at male svampe og grøntsager.
  6. Kom alt i en gryde, lad det simre i 15 minutter. ved svag varme.
  7. Smag til med salt, tilsæt sød paprika, rør rundt og hæld eddike i.
  8. Rør igen og lad det simre i 5 minutter. ved svag varme.
  9. Fordel kaviaren i krukker, læg den i varmt vand og steriliser i 30 minutter.
  10. Rul dåserne sammen, efter afkøling, tag dem i kælderen.

Sådan laver du kaviar fra svampe med tomatpasta

Kaviar lavet af ryadovok-svampe til vinteren er en fantastisk velsmagende ret, der vil glæde alle husstande og gæster. Sådan kaviar vil se godt ud som en snack blandt retterne sat på det festlige bord. Den kan tages med på arbejde eller i skole og bruges som snack i frokostpauserne.

  • 3 kg kogte rækker;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt efter smag;
  • 300 ml tomatpure;
  • 2 spsk. vand;
  • 10 fed hvidløg;
  • 10 løg;
  • Persille og dild efter smag;
  • 3 spsk. l. eddike 9%.

Hvordan man laver kaviar fra rækker på egen hånd, vil vise en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Kogte rækker knuses gennem en kødkværn og lægges ud i en dyb gryde.
  2. Hak løget i ringe, kom det i en forvarmet pande og steg i 10 minutter. ved middel varme til de er gyldenbrune.
  3. Det føres gennem en kødkværn og blandes med svampe, alt steges sammen i 10 minutter.
  4. Eddike, salt efter smag, hakket persille og dild tilsættes.
  5. Tomatpastaen blandes med vand, hældes i svampe og løg, og hele massen koges i 40 minutter. ved svag varme.
  6. I slutningen af ​​madlavningen, hæld eddike i, tilsæt knust hvidløg og lad det simre i 5 minutter.
  7. Fordelt i krukker, dækket med låg og steriliseret i kogende vand i 20 minutter. Læg et viskestykke på bunden af ​​gryden for at forhindre, at glassene brister.
  8. Krukkerne tages forsigtigt ud, rulles sammen med låg, vendes på hovedet og dækkes med et gammelt tæppe for at køle helt af.
  9. Kun afkølede dåser kan tages ud i et køligt rum.
  10. Denne ret kan bruges til at lave grøntsagsgryderetter eller svampesupper.

Sådan laver du champignonkaviar fra rækker med peberfrugt: en opskrift med en video

En af de lækreste for mange husmødre er kaviar fra rækker med grøntsager. Hvordan laver man champignonkaviar fra rækker, mens man bruger et minimum af tid? Forkog frugtlegemerne og tilbered alle de nødvendige fødevarer. Om vinteren serveres kaviar som forret, eller brug den som fyld til pandekager, kartoffelzraz, tærter eller åbne tærter.

  • 2 kg kogte rækker;
  • 600 g aubergine og løg;
  • 500 g gulerødder og peberfrugt;
  • Salt efter smag;
  • Vegetabilsk olie - til stegning af grøntsager;
  • 10 fed hvidløg;
  • 100 g persille;
  • 50 ml 6% eddike;
  • Krydderier - efter din smag.

Vi tilbyder dig at se en video af forberedelsen af ​​champignonkaviar fra rækkerne til vinteren med tilsætning af grøntsager.

  1. Skræl, vask og hak alle grøntsager i tilfældige stykker.
  2. Steg hver i en separat stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er møre.
  3. Bland, bland og hak med fine huller.
  4. Steg svampene i olie, indtil de er gyldenbrune, kværn og kombiner med grøntsager i en dyb stegepande.
  5. Salt efter smag, tilsæt dine yndlingskrydderier (overdriv det ikke, for ikke at afbryde smagen af ​​svampe og grøntsager), rør.
  6. Lad det simre ved lav varme i 40 minutter, mens du rører jævnligt for at undgå at brænde.
  7. Tilsæt eddike, finthakket hvidløg og hakkede krydderurter, lad det simre i yderligere 10 minutter.
  8. Arranger i forberedte sterile krukker, dæk med metallåg og læg dem i varmt vand.
  9. Steriliser efter kogende vand i 20 minutter. ved svag varme.
  10. Rul lågene op og dæk blot med et tæppe, indtil emnet er helt afkølet.

Krydret svampekaviar fra rækkerne

Hvordan laver man kaviar fra rækker for at behage dem, der kan lide krydrede retter? Tilføj hot chilipeber, hvidløg og mayonnaise - retten vil vise sig at være ikke kun krydret, men også krydret, hvilket vil bringe smagsfornøjelse til ægte gourmeter.

  • 3 kg kogte rækker;
  • 3 små bælg rød chili;
  • 10 fed hvidløg;
  • Malet koriander, tørrede krydderurter, sort peber og salt - efter smag;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • 5 spsk. l. mayonnaise.
  1. Svampe skæres i tern, hvidløg i små ringe, peberfrugt skrælles og skæres i små stykker.
  2. Først varmes olien op i en stegepande og hvidløget lægges ud.
  3. Steg i 2 minutter, tilsæt derefter peber og efter 3-4 minutter. svampe introduceres.
  4. Steg i 10 minutter, salt, tilsæt alle krydderierne og bland.
  5. Hele massen vrides i en kødhakker og lægges igen i gryden.
  6. Mayonnaise hældes i, og kaviaren koges ved svag varme i 20 minutter.
  7. Derefter overføres det til krukker og steriliseres i 30 minutter. efter kogning.
  8. Opbevares i et køligt og mørkt rum eller på køleskabets hylder.