Sådan laver du en lækker champignon-svampemarinade: opskrifter til ovn, ild og grill

Det er generelt accepteret, at kebab altid er tilberedt af kød, men ægte gourmeter eksperimenterer med produkter. For eksempel steger mange champignoner - de sikreste og hurtigst tilberedte svampe. Derfor er marinaden til champignoner meget populær i sommer- og efterårsperioderne. Grillede, bål- eller grillede svampe er en lækker fornøjelse.

For at forberede et værdigt måltid til en fest med venner, til en festlig fest eller til vinteren, brug de foreslåede opskrifter til fremstilling af svampemarinade. Forskellige krydderier og urter, samt citron- eller eddikesyre, vil give svampene en særlig smag og aroma.

Hurtig marinade til konservering af champignonsvampe: opskrift på 1 liter vand

At lave en svampemarinade til 1 liter vand er ikke en meget vanskelig proces, selv for nybegyndere. Dette fyld gør det muligt at sætte den færdige ret på bordet efter 12 timer.

  • 1 kg champignoner;
  • 6 blomsterstande af en nellike;
  • 3 stk. laurbærblad og timiankviste;
  • 1 løg;
  • 1 liter vand;
  • ½ spsk. hvidvinseddike;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 3 fed hvidløg;
  • 1 tsk Sahara;
  • 10 sorte peberkorn.

Opskriften på at lave en hurtig marinade til konservering af champignonsvampe vil være nyttig for dem, der for første gang ønsker at overraske deres kære med deres evner ved at forberede en duftende og krydret forret.

Svampe skal skrælles, skæres af benspidserne, skylles og skæres i 4 stykker.

Hæld vand i en emaljepande, tilsæt alle krydderier og krydderurter (hak løget i halve ringe, skær hvidløget i skiver), lad det koge ind.

Tilsæt svampe og kog ved svag varme i 15 minutter.

Fyld steriliserede glas, fyld op med marinade og luk lågene.

Efter afkøling afkøles i 12 timer, hvorefter svampene er klar til at spise.

Klassisk svampegrillmarinade

Marinaden tilberedt til grillsvampe har en lækker aroma og smag. Med al sin slags vil champignonkebab skabe en utrolig appetit blandt dem, der er samlet i naturen.

  • 100 g smør;
  • 1,5 kg champignoner;
  • Salt og sort peber efter smag;
  • 2 spsk. l. æble cider eddike.

Den klassiske svampegrillmarinade er tilberedt i henhold til følgende beskrivelse:

  1. Svampe renses fra filmen fra overfladen af ​​hætten, fra snavs og vaskes godt i en stor mængde vand.
  2. Fordel ud på et rent viskestykke og lad det tørre helt.
  3. Tørrede frugtlegemer lægges ud i en dyb emalje skål, drysses med salt og sort peber og hældes med eddike.
  4. Rør rundt med hænderne og lad det marinere i 30 minutter.
  5. Mellemrummet mellem hætten og svampens stilk er fyldt med smør.
  6. Svampe sættes på spyd og bages som shish kebab i 15-20 minutter. (afhængig af størrelsen).

Marinade til ovnbagte svampe

Alle kan lave en marinade til svampe bagt i ovnen. For at gøre dette skal du læse den detaljerede beskrivelse af processen og komme i gang.

  • 700 g champignoner;
  • 3 spsk. l. olivenolie;
  • 3 spsk. l. granatæble sauce;
  • 2 tsk citronsaft;
  • ½ tsk malet sød paprika;
  • 1 fed hvidløg;
  • Salt og hakkede krydderurter efter smag.

Ifølge den foreslåede opskrift opnås en lækker marinade til svampe, som vil blive bagt i ovnen.

  1. Svampe tørres af med en køkkensvamp, foldet i en plastikpose.
  2. Hæld salt, sød paprika, hakkede krydderurter efter smag, presset hvidløg, granatæblesauce, olivenolie og presset citronsaft i posen.
  3. Posen bindes tæt og rystes godt flere gange, så marinaden fordeles over alle svampene.
  4. Efterlader på køkkenbordet i 20 minutter. (i dette tidsrum skal posen med svampe rystes flere gange).
  5. Svampene tages ud af posen og sættes på spyd.
  6. De lægges ud på en bageplade, som derefter placeres i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, og bages i 15 minutter.
  7. Serveres straks varm med ethvert tilbehør og grøntsagssalat.

Sådan forberedes svampemarinade korrekt til vinteren

Bare ved blot at nævne denne delikatesse, savler alle, der elsker det. Syltede champignoner til vinteren komplementerer ikke kun, men dekorerer også enhver fest. Men for at retten skal blive lækker, skal du vide, hvordan man korrekt forbereder svampemarinade til vinteren.

  • 2-3 kg svampe;
  • 1 liter vand;
  • 70 ml 9% eddike;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 10 ærter af sort og allehånde;
  • 5 nellike blomsterstande;
  • 4 laurbærblade;
  • 2 knivspidser tør dild.
  1. Først koges pillede svampe i 15 minutter. i saltet vand.
  2. Derefter lægges de tilbage i et dørslag og lader de dryppe af.
  3. Fordeles i steriliserede krukker, derefter forberedes svampemarinade.
  4. Alle ingredienser fra opskriftsdataene kombineres i vand, blandes.
  5. Marinaden koges i 7 minutter, filtreres gennem ostelærred, koges igen i 2 minutter. og hældes i svampe.
  6. Krukkerne lukkes med plastiklåg, dækkes med et tæppe på toppen og afkøles.
  7. De tages i kælderen eller opbevares i køleskabet.

Opskrift på marinade til champignon stegt på grillen

Til svampe stegt på grillen er marinade med svinefedt og løg en glimrende løsning. Altid på forårsferien vil du have lækre og aromatiske retter med en smøg.

  • 1 kg champignoner;
  • 300 g svinefedt;
  • Løg;
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 1 spsk. l. vineddike;
  • Salt og sort peber.

Opskriften på at lave svampemarinade på grillen er beskrevet nedenfor:

  1. Champignonhætterne er adskilt fra benene, filmen fjernes fra dem. Svampebenene forhindrer hatte og bacon i at røre tæt.
  2. Hattene er lagt ud i en emaljebeholder, fyldt med vegetabilsk olie, vineddike, drysset med salt efter smag og kværnet peber.
  3. Løgene pilles, skæres i tykke ringe og tilsættes svampene.
  4. Hele massen blandes og efterlades i køleskabet i 2-3 timer.
  5. Svampe sættes på tynde spyd, skiftevis med tynde firkanter af bacon og løgringe (hattene skal presses tæt mod bacon og løg).
  6. Svampe steges på grillen, indtil store dråber fedt begynder at løbe fra baconen. Men ønsker du stegte svampe og bacon, så hold det på grillen længere.
  7. Du kan servere champignon shashlik direkte på spyd eller ved at lægge den på en tallerken. Friske krydderurter og grøntsager vil være nyttige.

Marinade med citronsaft til grillede svampe

Men til grillede champignoner kan du tilberede en marinade med tilsætning af citronsaft, olivenolie og krydderier.

  • 1 kg champignoner;
  • 3 spsk. l. olivenolie;
  • 4 fed hvidløg;
  • 1 citron;
  • Ved ¼ time. L. merian, timian, rosmarin og tørret persille;
  • Havsalt efter smag;
  • 2 spsk. l. mel;
  • 1 tsk kværnet lyserød peber.
  1. Efter at have fjernet filmene fra svampehætterne, skylles de i varmt vand.
  2. Læg med en hulske i en emaljegryde og tilsæt 2 spsk. l. mel.
  3. Tilsæt presset hvidløg, tilsæt revet citronskal, presset citronsaft, olivenolie og alle krydderierne.
  4. Tilsæt havsalt efter smag, rør rundt med hænderne og stil på køl i 3 timer.
  5. Træk forsigtigt på spyd og send til grillen, hvor der steges i højst 20 minutter.

Marinadeopskrift til tilberedning af champignoner over bål

Sandsynligvis er de færreste bekendt med opskriften på at lave svampemarinade over bålet. Dette fyld vil give svampene mulighed for at bevare al smag og saftighed.

  • 1 kg champignoner;
  • 1 spsk. l. amerikansk sennep;
  • 1 lille bælg rød varm peber;
  • 3 spsk. l. drueeddike;
  • 4 tsk flydende honning;
  • 5 spsk. l. olivenolie;
  • 1 tsk salt.

Først tilberedes svampemarinade:

  1. Peberfrugten skæres i små tern og kombineres med andre ingredienser i en beholder.
  2. Skrællede og vaskede svampe lægges i den forberedte marinade, blandes og efterlades i 3-4 timer i køleskabet. I dette tilfælde skal du blande svampene flere gange, så de er jævnt marinerede.
  3. Svampe sættes på tynde spyd, så hætterne eller træspydene ikke revner og steges på åbent kul i højst 15 minutter.

Marinade til svampe med tilsætning af sojasovs

Hvis du beslutter dig for at stege svampene på grillen eller grillen uden at marinere dem først, får du en fuldstændig intetsigende og smagløs ret. Kebabens hovedhemmelighed er marinaden, som gør en simpel godbid til en kulinarisk delikatesse. Det er svampemarinade med tilsætning af sojasovs, der vil tilføje krydderi og aroma til svampene.

  • 1 kg champignoner;
  • 5 g malet grøn peber og ingefærpulver;
  • 100 ml sojasovs;
  • 70 ml hørfrøolie (kan erstattes med olivenolie);
  • 3 fed hvidløg.

Hvordan man laver en marinade korrekt til at behandle din familie og venner er beskrevet nedenfor i etaper.

  1. Vask svampene, skær spidserne af benene af, fjern den øverste film fra hætterne og læg dem på et viskestykke til tørre.
  2. I en dyb emalje skål blandes sojasaucen med olien, tilsættes de andre specificerede krydderier (hak hvidløget med et fint rivejern) og bland det godt. For at ændre smagen af ​​svampe kan mandarin, citron, sennepsfrø, creme fraiche, sukker og andre krydderier tilsættes saucen.
  3. Sæt svampene, bland forsigtigt, da svampene er meget skrøbelige i strukturen, og lad dem stå i 2-3 timer.
  4. I løbet af den angivne tid skal frugtlegemerne blandes forsigtigt flere gange.
  5. Fordel svampene på risten, sæt dem på grillen og steg i 10-15 minutter ved konstant at vende.
  6. Disse svampe er især lækre, når de serveres med Teriyaki sauce.

Marinade til svampe med mayonnaise og sennep

Champignoner, i modsætning til svinekød eller lam, marinerer hurtigt nok og koger endnu hurtigere. Svampeshashlik vil vise sig lækker i smagen og vil helt sikkert glæde dine kære. Vælg til tilberedning af svampemarinade med tilsætning af mayonnaise - du vil ikke fortryde det.

  • 1 kg champignoner;
  • 4 tsk varm sennep;
  • 300 ml mayonnaise;
  • 1 tsk malet koriander;
  • 50 ml citronsaft;
  • 2 fed hvidløg;
  • Salt;
  • 70 ml olivenolie.

Hvordan man korrekt forbereder svampemarinade, lær af den trinvise beskrivelse af processen.

  1. Bland alle ingredienserne undtagen svampene i en dyb beholder, pisk lidt (gnid hvidløgsfeddene på et fint rivejern).
  2. Pil svampene fra filmen, skyl, lad tørre lidt.
  3. Tilsæt til marinaden og rør indtil alle svampe er dækket af mayonnaise og krydderiblandingen. I processen vil frugtlegemerne udskille en lille mængde juice, og der vil være mere væske.
  4. Lad svampene marinere i 2-3 timer i køleskabet.
  5. Gør spyddene fugtige og snor svampene forsigtigt, læg dem over kullene og steg i højst 20 minutter. For at gøre svampene mere attraktive og saftige, snor du tomatskiver mellem dem.