emmabrewda.com

Mælkesvampe er udbredt i Rusland. Oftest kan de findes i Ural og Sibirien. Vesterlændinge mener, at disse svampe ikke bør spises, men de tager fejl. Faktisk er mælkesvampe betinget spiselige svampe, bare processen med deres forberedelse involverer en masse problemer.

Nedenfor kan du finde et foto og en beskrivelse af sorte svampe og andre typer af disse svampe: eg, peber og blå svampe.

Betinget spiselig egetræsklump

Kategori: betinget spiselig.

Egenvægtshat (Lactarius quietus) (diameter 3-9 cm): brun eller rødlig, som regel næsten flad i unge svampe, bliver med tiden konveks. Kanterne på hætten er nogle gange krøllede mod indersiden. Tør at røre ved.

Ben (højde 3-7 cm): solid, i gamle svampe er den næsten altid hul, cylindrisk i form. Den adskiller sig ikke i farve fra huen, bortset fra at den er mørkere nær jorden.

Vær opmærksom på billedet af en egesvamp: dens plader er hyppige og smalle, meget tynde.

Pulp: skrøbelig, hvid, bliver lyserød på skæringsstedet. Når den er skåret eller knækket, udsender den en behagelig duft af frisk hø.

Dobbelt: serushka (Lactarius flexuosus) og vandig-mælkeagtig mælkemad (Lactarius serifluus). Men serushkaens hat har et gråligt skær, og laktikeren har en skarp lugt, og hatten er meget mørkere.

Når det vokser: fra midten af ​​juli til slutningen af ​​september i den nordlige halvdel af Europa.

Hvor kan jeg finde: i blandings- og løvskove, oftest ved siden af ​​egetræer, som navnet antyder.

Spisning: kun egnet til saltning på grund af dens lave smag.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): i behandlingen af ​​urolithiasis.

Andre navne: laktikeren er neutral, laktikeren er eg, lakseren er rolig.

Sort mælkesvamp: foto og beskrivelse

Kategori: betinget spiselig.

Hvordan ser det ud sort klump (Lactarius necator), kan du få en idé ved at se på billedet:

Hat (diameter 6-22 cm): mørkebrun eller mørk oliven, normalt flad, med en lille fordybning i midten, men kan også være tragtformet. Kanterne på hætten er normalt bøjet mod indersiden. I tørt vejr er det tørt og glat at røre ved, i vådt vejr bliver det klistret og klistret.

Ben (højde 4-10 cm): normalt samme farve som hætten, sjældnere lysere. Ekspanderer opad, dækket af slim. Hos unge svampe er den fast, hos gamle bliver den næsten hul.

Plader: hyppig og tynd, faldende til stilken.

Pulp: skør, hvid, som bliver grå, når den skæres, og når den udsættes for luft. Producerer en behagelig svampearoma.

Dobbelt: fraværende, sort svamp ifølge beskrivelsen ikke har nogen lignende arter.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​juli til midten af ​​oktober i tempererede lande på det eurasiske kontinent.

Spisning: efter grundig iblødsætning (mindst 40 timer), kogning og skrælning er svampen meget velsmagende, når den bliver saltet. Sorte mælkesvampe saltet i krukker kan bevare høj smag i op til tre år. Det tager lang tid at koge for at fjerne bitterheden.

Sorte svampe kan findes i lyse hjørner af løv- og blandingsskove, ofte ved siden af ​​birketræer på ujævn jord (huller, bakker og huller).

Ofte gemmer der sig en sort klump i mos eller græs under nedfaldne blade.

Anvendelse i folkemedicin (data er ikke bekræftet og har ikke gennemgået kliniske forsøg!): Som et antibakterielt middel, især ved vanskeligt strømmende ondt i halsen.

Vigtig! Bliv ikke forskrækket, hvis sorte mælkesvampe bliver lyse lilla, kirsebær eller røde efter varmebehandling. Dette er en fælles ejendom for disse svampe.

Andre navne: oliven sort klump, nigella, sort rede, sort rede, sigøjner, sort granbryst, olivenbrun mælk, kogt.

Mælkekamfer - betinget spiselig svamp

Kategori: betinget spiselig.

Kamferhætte (Lactarius camphoratus) (diameter 4-8 cm): mat, normalt brun eller rødlig. Hos unge svampe er den flad, med tiden bliver den konkav. Glat at røre ved.

Ben (højde 3-7 cm): skrøbelig, cylindrisk og normalt samme farve som hætten. Udvider sig fra bund til top. I unge svampe er det fast, i gamle svampe er det hult.

Plader: hyppig, lys rosa. Ældre svampe kan være næsten brune.

Pulp: samme farve som den ydre overflade. Den udsender en karakteristisk lugt af kamfer eller knust væggelus, som svampen har fået sit navn til.

Dobbelt: fraværende (på grund af den karakteristiske lugt).

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​august til slutningen af ​​september i landene på det eurasiske kontinent med et tempereret klima.

Hvor kan jeg finde: på den sure jord i nåle- og løvskove.

Spisning: under forudsætning af en lang foreløbig iblødsætning, for at fjerne en bestemt lugt, kan du spise den salt.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): det menes, at et afkog af kamfermælk kan hjælpe mod feber og svær hovedpine.

Andre navne: mælkesyrekamfer.

Pebermælk: foto og beskrivelse

Kategori: betinget spiselig.

Peberhætte (Lactarius piperatus) (diameter 5-20 cm): sædvanligvis hvid, meget sjældent lys cremefarvet, som er mere koncentreret i midten og meget lysere i kanterne. Hos unge svampe er den afrundet, bliver senere næsten vandret, og så udtales den tragtformet. Kanterne bøjes mod indersiden, men retter sig derefter og bliver bølgede. Glat og behageligt fløjlsagtig at røre ved.

Ben (højde 3-10 cm): lettere end hætten, tæt og solid, udvidende fra bund til top. Glat at røre ved, kan være let krøllet.

Som du kan se på billedet, falder pebersvampen hyppigt, jævnt ned til tallerkenens ben.

Pulp: hvid og meget skør, meget skarp i smagen. Den mælkeagtige saft er tyk og skarp, har en hvid farve, der ikke ændrer sig over tid.

Dobbelt:pergamentmælksvampe (Lactarius pergamenus) og glaucous (Lactarius glaucescens), violin (Lactarius vellereus). Pergamentmassen har en længere stilk og karakteristiske rynker på hætten. Mælkesaften af ​​den blålige farve bliver grønlig, når den tørrer. Og violinisten har et let fnug på hatten.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​juli til midten af ​​oktober i landene i det nordlige Eurasien.

Hvor kan jeg finde: på våde og lerholdige steder af blandede skove og løvskove.

Spisning: kan saltes efter omhyggelig varmebehandling. Takket være dens skarpe smag kan tørret svamp i pulverform være en værdig erstatning for sort peber.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): stegt - som et pålideligt middel til behandling af nyresten. Derudover var forskerne i stand til at isolere et stof fra pebersvampen, der dræber tuberkelbaciller.

Blå mælkesvamp og dens foto

Kategori: betinget spiselig.

Hat af et blåt bryst (Lactarius repraesentaneus) (diameter 5-15 cm): sædvanligvis gul i farven, som bliver lilla eller blå på trykstedet, hvorfor svampen har fået sit navn. Hos unge svampe er den let konveks, over tid ændres den til en mere åben eller lidt deprimeret. De pubescente kanter er bøjet mod indersiden. Slimet at røre ved i vådt vejr.

Som du kan se på billedet af en blå svamp, har svampen et gult ben 5-9 cm højt, lidt lysere end huen, cylindrisk, ofte hult.

Plader: smal, medium frekvens, citron eller gul i farven, som bliver mørkere ved tryk.

Pulp: tyk og tæt, cremet, lysebrun eller gul. Med hvid mælkeagtig juice, som bliver lilla, når den interagerer med luft.

Dobbelt: fraværende.

Når det vokser: fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​oktober.

Hvor kan jeg finde: i nåleskove og blandingsskove, ofte ved siden af ​​gran- og birketræer.

Spisning: ikke syltede, da ikke kun svampene bliver blå, men også væsken. I madlavning bruges den kogt eller stegt.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Andre navne: blå klump gul, lilla klump, lilla gylden gul lilla, hundeklump.

Betinget spiselig aromatisk svamp

Kategori: betinget spiselig.

Duftende brysthat (Lactarius glyciosmus) (diameter 4-8 cm): lysebrun eller beige, kan falme til lysegul. Normalt tragtformet, i en ung svamp er den flad eller endda konveks. Tør at røre ved, med let pubescens.

Ben (højde 2-7 cm): samme farve som hætten, glat og løs, har en cylindrisk form. Ældre svampe er hule.

Plader: hyppige og tynde, beige eller kødfarvede.

Pulp: hvid, ændrer ikke farve, når den skæres eller knækkes. Friskskåret svampe lugter som kokosnød.

Dobbelt:bleg lactarius (Lactarius vietus) og patte (Lactarius mammosus). Den falmede har en større og mere klistret hætte, mens brystvortens hætte er mørkere og har en spids tuberkel i midten.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​august til slutningen af ​​september i den tempererede zone på det eurasiske kontinent.

Hvor kan jeg finde: oftest i løvskove, nær birke og elletræer, blandt nedfaldne og rådnende blade.

Spisning: den går godt sammen med andre svampe, når den er saltet, selvom den betragtes som en svamp af lav kvalitet, derfor hører den til betinget spiselig.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Andre navne: aromatisk lactarius, kokosmælkemand, duftende mælkemand, malt, duftende mælkemand.