Aubergine med champignoner: opskrifter til fremstilling af dåsesnacks til vinteren og retter til hver dag

Aubergine og champignon er to ingredienser, der supplerer hinanden perfekt, hvilket gør retten lækker og mættende. Svampe og grøntsager kan bruges til at forberede forberedelser til vinteren, og bruge dem til et dagligt måltid. Auberginer med champignon bages, steges, stuves, bruges til at lave pizzaer og syltes. De bedste hjemmelavede opskrifter med disse ingredienser er på denne side til din opmærksomhed.

Champignoner med aubergine: lækre svampe- og grøntsagsretter

Auberginer med friske svampe i ovnen.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 500 g champignoner
  • 2-3 løg
  • 100 g smør
  • 200 g creme fraiche
  • 2 spsk mel
  • salt efter smag

  1. Vask auberginerne, skær dem i 3-4 cm lange stykker, salt, lad dem stå i 20 minutter for at frigøre bitterheden.
  2. Rul de tørrede auberginer i mel, steg let i smør.
  3. Skær løget i ringe og steg det gyldenbrunt.
  4. Vask svampene og hak dem groft. Læg auberginer, svampe, løg i lag i bunden af ​​gryden (der skal være auberginer i det øverste lag), hæld over det hele med saltet creme fraiche blandet med mel.
  5. Dæk gryden til og sæt i ovnen ved middel varme.
  6. Når svampene giver saft, kan der serveres en lækker ret aubergine med svampe.

Et fad med aubergine, svampe, agurk og peberfrugt.

Ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 1 agurk
  • 1 bælg peberfrugt
  • 200 g champignoner
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 spsk sojasovs
  • salatblade
  • malet paprika
  • salt

Vask aubergine, skær i halvcirkler.

Vask champignonerne, hak groft, steg med auberginerne i vegetabilsk olie, tilsæt sojasovs, bland.

Vask salatblade, tør, læg på et fad. Vask agurken, skåret i skiver, salt.

Vask peberfrugten, fjern stilken og frøene, skær den i strimler.

Kom agurker og peberfrugt på salaten, læg svampe og auberginer ovenpå.

Drys auberginesvampene tilberedt efter denne opskrift med malet paprika.

Aubergine med svampe i creme fraiche.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 300 g champignoner
  • 4 løg
  • 2 spsk smør
  • 2 kopper creme fraiche
  • 4 spsk revet ost
  • salt og peber efter smag

Vask grøntsager og svampe. Skær auberginerne i små tern, salt og lad dem stå i 10-15 minutter. Steg derefter auberginerne i smør, tilsæt de sauterede løg. Skær svampene i skiver og steg. Bland stegt aubergine, løg, svampe og tilsæt creme fraiche, peber, salt. Kom blandingen i et portionsfast ildfast fad, drys med revet ost og bag. Server varme svampe bagt med aubergine.

Aubergine med oksekød og svampe.

Ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 150 g kød (oksekød)
  • 200 g champignoner
  • 1/3 peberfrugt
  • 1 løg
  • creme fraiche
  • hvidløg
  • ost
  • olivenolie
  • salt
  1. For at tilberede auberginer med champignon skal grøntsagerne vaskes, skæres i cirkler eller på langs 1 cm tykke. Hæld med saltet vand og lad det frigive bitterheden.
  2. Pil løget, skær det i tynde halve ringe, steg ved høj varme til det er gyldenbrunt og kom det i en skål.
  3. Skær kødet i tynde strimler, steg ved høj varme under konstant omrøring i den samme olie, som løget blev stegt i.
  4. Kog svampe i saltet vand. Dræn derefter vandet fra og lad det dryppe af. Steg svampene i lidt olivenolie, tilsæt et fed hvidløg passeret gennem en presse eller finthakket.
  5. Efter 5 minutter fra stegningens start tilsættes 1 spsk til svampene. ske creme fraiche og gryderet under konstant omrøring.
  6. Skær sød peber i tynde strimler, steg ved høj varme under konstant omrøring.
  7. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg auberginerne på den.Bages i en forvarmet ovn ved 200°C i 15 minutter.
  8. På de bagte auberginer, læg i lag: tilberedte svampe, løg, kød og peberfrugt.
  9. Drys med finthakkede krydderurter, revet ost og bag i ovnen.

Ruller med kylling, aubergine og svampe

Ingredienser:

  • røget kylling - 100 g
  • aubergine - 2 stk.
  • salt efter smag
  • olivenolie - 5 spsk l.
  • champignoner - 6 stk.
  • løg - 1 stk.

Skyl grøntsager, skræl. Skær auberginerne på langs i tynde plader, steg til de er gyldenbrune. Hak løget fint, steg auberginen let adskilt fra auberginen, og tilsæt derefter champignon i tern. Skær kyllingen i små stykker, tilsæt løg og svampe, salt, steg ved svag varme.

Læg den tilberedte blanding på auberginepladerne ved hjælp af en spiseske. Pak auberginer med svampe i ruller.

Konserves af auberginer med svampe: enkle opskrifter på syltede appetitvækkere

Syltede aubergine med svampe.

Ingredienser:

  • 1,5 kg aubergine
  • 5 kg gulerødder
  • 2 kg tomater
  • 5 kg æbler (gerne syrlige)
  • 1 kg kogte svampe
  • fritureolie
  • 2 hoveder hvidløg
  • 3 spiseskefulde 9% eddike
  • 1 varm peber
  • 5 kg peberfrugt
  • 2 spsk. spiseskefulde salt og sukker

Så vi bevarer auberginer med champignoner: til dette skal svampene skrælles, skylles, nedsænkes i kogende vand i 7 minutter, derefter overføres til et dørslag og lades dræne. Skyl gulerødder, tomater, peberfrugter, æbler. Skræl gulerødderne, fjern kernehuset fra peberfrugten, fjern kernerne fra æblerne. Før grøntsagerne og æblerne gennem en kødkværn, overfør den resulterende masse til en gryde, bring i kog over lav varme. Kog massen i en time under omrøring af og til. Efter tiden er gået, tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie til massen og fortsæt med at koge ved lav varme i yderligere 30 minutter.

Skyl imens auberginerne og skær dem i små stykker, og smid dem derefter i den kogende masse sammen med svampene. Kog emnet i yderligere 10 minutter, og glem ikke at røre.

Læg auberginer med champignon, kogt til vinteren, i steriliserede krukker, drej og dæk med et tæppe.

Aubergine marineret med svampe.

Ingredienser:

  • Aubergine - 2 kg
  • Champignoner - 0,5 kg
  • Hvidløg - 2 hoveder
  • Eddike
  • Vegetabilsk olie
  1. For at tilberede aubergine med champignoner til vinteren efter denne enkle opskrift skal grøntsagerne vaskes, skæres i halve på langs, bages i ovnen, indtil de er bløde, derefter skrælles og saltes.
  2. Forbered to kopper til marinaden, en til eddike og en til olien. Mariner champignonerne på følgende måde: tilsæt 1 spsk til 1 liter vand. l salt, 2 teskefulde sukker, 2 spsk. spiseskefulde eddike, laurbærblade, nelliker og allehånde. Smid svampe i den resulterende saltlage og kog i 40 minutter. Når tiden er gået, tages gryden af ​​varmen, lad den køle af.
  3. Dyp auberginer i eddike og derefter i olie. Læg i en skål et lag aubergine, et lag svampe og hvidløg, skåret i tynde skiver. Opbevares i køleskabet. Du kan spise syltede auberginer med svampe på en dag.

Auberginer med svampe, tomater og peberfrugt, dåse til vinteren.

Ingredienser:

  • 5 store auberginer
  • 3 søde peberfrugter
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3-4 tomater
  • 6-8 champignoner
  • 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 2 spsk. l. skeer 5% eddike
  1. Skær auberginerne på langs, og tag kernehuset ud og bag dem i ovnen med lidt olie.
  2. Hak champignonerne fint, tilsæt søde peberbælge skåret i strimler, hakkede tomater og finthakkede løg. Tilsæt auberginekernerne, rør rundt og lad det simre med resten af ​​olien.
  3. Fyld auberginehalvdelene med denne masse, drys dem med revet hvidløg og fold dem tæt sammen i en steril 3-liters krukke i form af en træbunke. Indholdet skal være 2-3 cm under krukkens hals.
  4. Tilsæt salt, sukker og eddike. Lagen dækker normalt auberginen.Hvis ikke, tilsæt lidt vand.
  5. Sæt på sterilisering i 20 minutter i vand ved en temperatur på 50-60 ° C, fjern, luk hurtigt med et sterilt låg og rul op.

Opbevar dåse auberginesvampe i køleskabet.

Aubergine fyldt med aubergine: hjemmelavede opskrifter

Aubergine fyldt med svampe og tomater.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 150 g champignoner
  • 100 g tomater
  • 1 løg
  • 30 g smør
  • 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
  • hvidløg
  • persille
  • muskatnød
  • salt og peber efter smag

Skær de vaskede auberginer på langs i to dele, fjern en del af frugtkødet med en ske. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og smelt smørret, steg den hakkede auberginemasse, tilsæt hakkede løg, hakkede tomater og svampe. Hak hvidløget, kværn med salt, kom i en gryde, bland med resten af ​​ingredienserne. Tilsæt muskatnød og peber hertil. Steg ved middel varme, rør af og til.

Fyld auberginerne med den resulterende masse og bag i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter. Inden servering pyntes auberginerne fyldt med champignoner, hakket persille.

Aubergine fyldt med champignoner.

Ingredienser:

  • 2 auberginer
  • 2 søde peberfrugter
  • 1 løg
  • 2 tomater
  • 150 g champignon
  • 3 fed hvidløg
  • persille eller koriander
  • valnødder
  • vegetabilsk olie
  • salt
  • peber
  1. Til denne hjemmelavede opskrift på aubergine med svampe skal grøntsagerne vaskes og skæres i halve på langs. Skær forsigtigt frugtkødet ud fra hver halvdel.
  2. Læg auberginerne på en bageplade eller i en bradepande, krydr med salt og pensl med vegetabilsk olie.
  3. Bag bådene ved 230°C i 10-15 minutter.
  4. Pil løget og hak det fint. Vask peberfrugten, skær frøboksen ud og skær den i små tern.
  5. Slib auberginekødet i tern.
  6. Vask svampene, tør og skær dem i skiver eller små tern.
  7. Vask grønt, tør og hak. Pil og hak hvidløget.
  8. I en stegepande forvarmet med vegetabilsk olie, steg løgene i 2 minutter. Tilsæt peber og steg i yderligere 4 minutter under omrøring af og til.
  9. Tilsæt auberginen og steg under omrøring af og til i 7 minutter, indtil auberginen er kogt. Smag til med salt og peber.
  10. Tilsæt flåede tomater i tern eller revet til de færdige auberginer, rør rundt og lad det simre i yderligere 4 minutter.
  11. Tilsæt hakkede krydderurter, hvidløg og rør rundt.
  12. Steg svampene i en separat pande i 8-10 minutter. Kombiner aubergine med svampe og bland fyldet.
  13. Tag auberginebådene ud af ovnen og fyld dem med fyldet. Drys aubergine med knuste valnødder på toppen.
  14. Bages i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter.
  15. Drys med hakkede krydderurter ved servering.

Aubergine med champignon bagt i ovnen.

Ingredienser:

  • 1 kg aubergine
  • 1 løg
  • 300 g champignoner
  • 300 g creme fraiche
  • 100 ml vegetabilsk olie
  • 100 g fedt
  • 1 æg
  • persille
  • salt efter smag

Vask auberginer, svampe og krydderurter. Skær auberginerne i halve på langs, fjern forsigtigt frugtkødet, fritér halvdelene. Hak løget fint, sauter i vegetabilsk olie, kombiner med finthakkede svampe, auberginemasse og et råt æg. Bland alt og salt. Fyld auberginehalvdelene med den resulterende blanding, læg dem på en smurt bageplade og bag i ovnen i 15-20 minutter.

Pynt det færdige auberginefad med svampe med svampe med persille, server med creme fraiche.

Aubergine med svampe, gulerødder og tomater bagt i ovnen

Gryde med kød, kartofler, aubergine, svampe, tomat i ovnen.

Ingredienser:

  • hakket kød - 500 g
  • røget bryst - 150 g
  • kartoffelknolde - 6 stk.
  • sellerirod - 150 g
  • gulerødder - 8 stk.
  • aubergine - 2 stk.
  • champignoner - 100 g
  • tomat - 1 stk.
  • løg - 1 hoved
  • smør - 40 g
  • vegetabilsk olie - 50 ml
  • brødkrummer - 70 g
  • mælk - 150 ml
  • persille
  • rød og sort kværnet peber
  • salt efter smag
  1. For at tilberede en auberginegryde med svampe og tomater i ovnen, kog kartoflerne i saltet vand, afkøl og, tilsæt mælk og smør, mos i kartoffelmos.
  2. Skræl auberginerne, skær dem i tynde skiver og krydr med salt. Kog svampene og hak.
  3. Riv tomaten, hak persillen fint.
  4. Hakket kød, gulerødder, selleri og løg hakkes, steges i 40 ml vegetabilsk olie, tilsæt tomat, svampe, persille, rød og sort peber, salt og lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
  5. I en dyb tallerken, smurt med vegetabilsk olie og drysset med 40 g brødkrummer, læg i lag: kartoffelmos, hakket kød, aubergine, tynde skiver bryst. Drys med brødkrummer på det øverste lag.
  6. Sæt formen med auberginer, svampe og tomater i en halv time i ovnen opvarmet til 180 ° C.

Pizza "Sofia" med auberginer, svampe, tomater.

Ingredienser:

  • 400 g pizzabund
  • 70 g mayonnaise
  • 300 g champignoner
  • 200 g aubergine
  • 150 g tomater
  • 100 g gulerødder
  • 100 g farverig peberfrugt
  • 150 g ost
  • 2 løg
  • persille
  • salt

Skyl champignonerne, skræl, skær dem i tynde skiver. Skyl auberginerne, skåret i strimler eller små tern, blancher i kogende vand i 5 minutter. Hak persillen. Skræl løg og gulerødder, skyl, skær løget i halve ringe, riv gulerødderne eller skær i tynde tern. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet, og del derefter i to halvdele. Skyl peberfrugten, fjern frø og stilke, skær den i tern. Riv ost.

Tag en pizzabund, beklæd den med et tyndt lag mayonnaise, læg fyldet ovenpå: champignoner, tomater, auberginer, løg, gulerødder, peberfrugt. Smag til med salt, drys med ost og krydderurter.

Bag aubergine- og svampepizzaen i ovnen forvarmet til 150 ° C i 20 minutter.

Zucchini med champignon, aubergine og peberfrugt

Ingredienser:

  • Aubergine - 1 stk.
  • Zucchini - 1 stk.
  • Bulgarsk peber - 1 stk.
  • Store friske champignoner - 200 g
  • Olivenolie - 2 spsk l.
  • Sort peber - en knivspids
  • Salt - 2 knivspidser eller efter smag

Skyl grøntsager og svampe, tør, skræl. Udkern peberfrugten, skåret i strimler. Skær svampene i tynde skiver. Skær courgetterne og auberginerne i 1 cm tykke cirkler Overfør de tilberedte grøntsager og svampe til grillristen, drys med olie, salt, krydr med krydderier, sæt i en forvarmet ovn. Bag svampe med aubergine og zucchini, indtil grøntsagerne er helt kogte, det vil sige, indtil de bliver bløde. Et alternativ til grillristen er en almindelig bageplade beklædt med folie.

Aubergine med svampe, tomater, creme fraiche og ost

Ingredienser:

  • 2 auberginer
  • 3 tomater
  • 6 svampe
  • 100 g hård ost
  • 100 g creme fraiche
  • 2 fed hvidløg
  • Salt, sort peber
  • Vegetabilsk olie
  • Salat, persille og dild

For at tilberede champignoner i cremefraiche skal auberginerne vaskes, skrælles, skæres i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke, salt, peber, lad stå i en halv time for at frigive bitterheden. Skyl svampene, skræl, hak. Skyl tomaterne, skær i tynde cirkler. Hak hvidløg, tilsæt cremefraiche, bland. Riv ost.

Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en bageplade. Læg skålens komponenter i lag som følger: bund auberginer, på dem - tomater, svampe, creme fraiche sauce, revet ost. Sæt auberginerne med tomater, svampe og ost i ovnen, bag ved 180 grader til grøntsagerne er bløde.

Opskrifter på lækre pandestegte auberginer med svampe

Stegt auberginesalat med stegte svampe.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 200 g champignoner
  • 1 løg
  • 30-40 ml vegetabilsk olie
  • 150 g mayonnaise
  • persille og dild
  • peber
  • salt

Forbered auberginer: skyl, skåret i tynde (1 cm) skiver. Tag store svampe, uden pletter og buler, skyl og skær i små tern. Pil løget, skyl, skær det i ringe eller halve ringe. Skyl grønt, hak.

Læg løg, svampe, aubergine i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, salt og peber, steg over medium varme i 15 minutter. Afkøl derefter og tilsæt mayonnaise, bland grundigt. Salat tilberedt efter denne opskrift fra stegte auberginer med svampe drys med urter på toppen.

Aubergine, champignon og kylling forret.

Ingredienser:

  • 300 g aubergine
  • 300 g kogt kyllingekød
  • 200 g champignoner
  • 1 agurk
  • 200 ml hvidvin
  • 50 ml vegetabilsk olie
  • persille
  • peber
  • salt

For at forberede denne forretter fra aubergine med champignoner skal du vaske alle grøntsager og urter. Skær auberginerne i tynde skiver, krydr med salt, stil til side i 15 minutter, så bitterheden forlader dem. Steg derefter i vegetabilsk olie, indtil de er møre.

Skær kyllingen i små stykker, svampene i tynde tallerkener, agurken i tern, hak krydderurterne. Kombiner alle komponenter med aubergine, salt, peber, hæld vin. Afkøl en lækker ret med stegte auberginer med svampe og server.

Aubergine stuvet med svampe

Aubergine stuvet med champignon og gulerødder.

Ingredienser:

  • 500 g aubergine
  • 500 g champignoner
  • 300 g gulerødder
  • 3 løg
  • 200 g creme fraiche
  • 40 ml vegetabilsk olie
  • persille
  • salt og peber efter smag

Vask grøntsager, svampe og krydderurter. Kog svampene. Skær auberginerne i tern og steg dem let i olie. Riv gulerødder og sauter sammen med hakkede løg. Læg de tilberedte grøntsager i lag i en gryde, krydr med salt, peber, hæld creme fraiche og lad det simre, indtil det er møre. Tilsæt eventuelt lidt vand Auberginer stuvet med svampe læg på et fad, pynt med persille og server.

Svampe stuvet med oksekød og aubergine.

Ingredienser:

  • 100 g friske champignoner
  • 50 g smør
  • 150 g oksekød
  • 30 g tomater
  • 30 g aubergine
  • 50 g løg
  • vand
  • 25 g creme fraiche
  • salt
  • krydderier
  • greens
  1. Hak friske svampe fint i strimler og steg i smør i 15-20 minutter. Overfør dem derefter til et støbejern. Tilsæt ristet oksekød i tynde skiver, modne tomatskiver og auberginer i tern og blancheret i kogende vand.
  2. Læg et lag løg, salt, krydderier ovenpå, tilsæt vand og lad det simre ved svag varme i 40-50 minutter (til de er møre).
  3. 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen hældes creme fraiche over, drysses med hakkede krydderurter.
  4. Serveres varm.