Lukket tærte med svampe: fotos og opskrifter med kylling, kartofler, ost og hakket kød

Bløde og usyrede kager skal stå på bordet mindst en gang om ugen. Dette bringer familien tættere på og skaber et indtryk af hjemmekomfort. Lukket svampetærte kan spises under faste, hvis der ikke er noget glat i sammensætningen. Vi foreslår, at du vælger en opskrift på en lukket tærte med svampe, der passer til dig: denne side indeholder en række forskellige metoder til at tilberede sådanne bagværk.

Se, hvordan du kan dekorere en lukket svampetærte på billedet, som viser en række hjemmelavede bagværk.

Kylling og champignon lukket tærte opskrift

Sammensætningen af ​​produkterne for at tilberede en lukket tærte med kylling og svampe er som følger:

  • Til testen:
  • 500 g mel
  • 2 æg,
  • 250 g creme fraiche
  • 50 g smør eller margarine,
  • 1 spsk. l. Sahara,
  • 1 tsk salt.

Til påfyldning:

  • 400 g kyllingefilet,
  • 4-5 stk. kartofler,
  • 300 g kogte svampe,
  • 1 løg
  • 50 g smør
  • 1 tsk salt, kværnet sort peber.

Til smøring:

  • 1 æggeblomme
  • 1-2 spsk. l. mælk,
  • 20 g smør.

Opskriften på en lukket tærte med kylling og svampe involverer følgende forberedelse:

For at forberede dejen, sigt melet med et objektglas, lav en fordybning på toppen. Hæld salt, sukker i, tilsæt æg, creme fraiche og blødgjort smør, ælt en blød dej. Rul den til en kugle, pak den ind med husholdningsfilm, stil den i køleskabet i 30-40 minutter.

For at forberede fyldet, skær kyllingen og skrællede kartofler i små tern, tilsæt finthakkede svampe og løg. Smag til med salt og peber, kom i skiver smør, rør rundt.

Forvarm ovnen til 220°C.

Rul dejen ud i to lag: det ene meget større end det andet. Læg et større lag i en form eller på en bageplade dækket med olieret bagepapir, form store sider. Fordel fyldet, dæk med et andet lag dej, klem kanterne godt sammen. Lav huller i midten, så damp kan slippe ud. Smør overfladen med en blanding af blomme og mælk. Bag kagen i ovnen, indtil den er gyldenbrun (50-60 minutter).

Smør den færdige tærte let med smør, afkøl.

Lukket tærte med svampe og kartofler

For at lave en lukket tærte med kartofler og svampe har du brug for følgende sammensætning af produkter:

Til testen:

  • 2 kopper mel,
  • 200 g creme fraiche,
  • 80 g smør
  • 1,5 tsk salt,
  • 0,5 tsk bagepulver,
  • en knivspids bagepulver.

Til påfyldning:

  • 500 g kyllingefilet,
  • 500 g kartofler
  • 200 g friske svampe,
  • 2 løg,
  • 70-80 g creme fraiche,
  • 0,25 tsk salt,
  • kværnet sort peber.

Forberedelse:

For at forberede dejen blandes det sigtede mel med salt, bagepulver og bagepulver. Tilsæt afkølet smør, skåret i stykker, mal indtil fine krummer er dannet. Gradvist hæld creme fraiche i, ælt en blød dej. Rul den til en kugle, pak den ind med husholdningsfilm, stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.

For at forberede fyldet skrælles kartoflerne, koges i saltet vand, indtil de er halvt kogte (5-7 minutter), skæres i små tern. Skyl og kog svampene, skær dem i små stykker og bland med kartoflerne. Tilsæt kyllingefilet, skåret i små tynde skiver. Hak løget fint, mariner i en blanding af varmt vand og eddike (10 minutter), pres, tilsæt kartoflerne og kyllingen. Salt og peber massen, smag til med creme fraiche, bland.

Skil den tredje del fra den færdige dej, lad den stå i køleskabet. Rul resten af ​​dejen til et lag, læg den i en form eller på en bageplade beklædt med olieret bagepapir, form små sider. Læg fyldet. Riv den resterende afkølede dej på et groft rivejern, fordel jævnt over fyldet.

Bag kagen i en ovn forvarmet til 180-200 ° C i 20-25 minutter.

Derefter, når toppen af ​​tærten er brunet, dækkes formen med folie og bages i yderligere 20-25 minutter.

Lukket tærte med svampe og ost

For at tilberede en lukket tærte med svampe og ost skal du tage 250 g færdiglavet butterdej.

Til påfyldning:

  • 1 kyllingebryst
  • 200 g champignon,
  • 1 løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 2 æggeblommer
  • 2 spsk. l. creme fraiche,
  • 0,5 tsk sennep,
  • salt,
  • kværnet sort peber.

Forberedelse:

Skær kyllingebrystet i små skiver. I en dyb skål, kombiner æggeblommer, creme fraiche, sennep, salt og peber, tilsæt hvidløg passeret gennem en presse. I den resulterende masse skal du marinere kyllingeskiverne i 15 minutter. Efter 15 minutter tilsættes svampene og lad det stå i yderligere 10 minutter.

Hak løget fint, lad det simre til det er blødt i lidt vand, smag til med salt.

Rul en del af butterdejen ud, læg den i en form eller på en bageplade beklædt med olieret bagepapir, form små sider. Gennembor overfladen flere steder med en gaffel. Læg løget i et jævnt lag, fordel kyllinge- og svampeskiverne med marinade ovenpå. Dæk toppen med et lag dej, dette vil gøre en lukket tærte. Bag kagen i en forvarmet ovn ved 220 ° C, indtil kanterne af dejen er brunet (15–20 min). Dæk derefter formen med folie og bag i yderligere 20-25 minutter.

Lukket tærte med hakket kød og svampe

Ingredienserne til den lukkede fars- og svampetærte er som følger:

  • 500 g butterdej
  • 500 g hakket svinekød
  • 150 g syltede svampe,
  • 5-6 kartofler,
  • 2 løg
  • 1 æg,
  • vegetabilsk olie, peber, salt.

Madlavningsmetode.

Hak løget fint og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter hakket kød og steg stadig lidt. Fjern svampene fra glasset, læg dem i blød i vand. Efter 10 minutter lægges dem i et dørslag. Når vandet løber af svampene, skal de skæres i små stykker. Tilføj dem til kødet. Kog kartofler i skindet, skræl, mos og bland med kød og svampe.

Bland den resulterende fyldning grundigt.

Del den optøede dej i to dele, mens vi forbereder en lukket tærte. Rul den ene del ud (den skal være større og tykkere) og læg på en bageplade, læg fyldet ovenpå. Læg endnu et stykke dej ovenpå, pensl tærten med et sammenpisket æg og bag i ovnen ved 200°C i 40 minutter.

Endnu en opskrift med hakket kød.

ingredienser

  • 500 g butterdej
  • 300 g eventuelt hakket kød,
  • 200 g kogte svampe,
  • 150 g fetaost,
  • ½ kop kogte ris
  • 2 æg,
  • vegetabilsk olie,
  • peber,
  • salt.

Madlavningsmetode

Steg hakket kød i vegetabilsk olie i 5-7 minutter. Skær fetaosten i tern. Svampe kan efterlades intakte (hvis små). Kombiner tilberedt hakket kød, svampe, ost, ris og 1 æg.

Bland den resulterende fyldning grundigt.

Del den optøede dej i to lige store dele og rul dem ud. Læg den ene del på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Fordel fyldet ovenpå og dæk med den resterende dej. På en lukket tærte klemmes forsigtigt kanterne, pensles med det resterende sammenpiskede æg og prikkes flere steder med en gaffel.

Bages i ovnen ved 190°C i 30 minutter.

Lukket kartoffelmostærte med svampe

Ingredienser:

  • 200 ml mælk;
  • 1 skefuld olie;
  • 0,4 kg mel;
  • salt;
  • en skefuld sukker;
  • 8 gram gær.

Det skal du bruge til fyldet:

  • 350 gram honningsvampe;
  • 200 gram kartofler;
  • 2 løg;
  • smør, helst smør;
  • eventuelle krydderier;
  • æg.

For at forberede denne lukkede tærte med kartofler og svampe, følg disse trin:

Ælt dejen. Fortynd sukker med gær i varm væske, lad det stå i et kvarter. Derefter tilføjer vi alle de andre ingredienser og blander. Dæk toppen med et håndklæde og lad den stå varm i 1,5 time.

Vi renser kartoflerne, skyller dem, lægger dem i en gryde med vand og sætter dem på ilden. Vi laver kartoffelmos af kogte kartofler. Tilsæt smør og 1 æg til puréen. Bland det hele grundigt og lad det køle af.

I en anden stegepande steges de forkogte svampe.Hvis der bruges champignoner, skal du blot skære dem i stykker og derefter lægge dem i en gryde rå. Steg, tilsæt løg i slutningen af ​​stegningen.

Kombiner kartoffelmos med svampe, salt og peber, du kan tilføje lidt dild.

Del dejen i to dele, lav runde crumpets. Vi overfører en til en smurt form eller bare på en bageplade.

Vi fordeler alt fyldet.

Dæk med en anden crumpet. Vi vrider kanterne. Du kan efterlade et stykke dej og dekorere kagen.

Lad den lukkede kartoffelmostærte med svampe være varm i tyve minutter, så den hæver lidt, smør derefter med blomme og bag ved 190 ° C.

Lukket tærte med kød, svampe og ost

Til testen:

  • 8 kopper mel
  • 1 æg
  • 2 kopper mælk (eller valle)
  • 50 g gær
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie (eller margarine)

Til påfyldning:

  • 400 g kød
  • 200 g kogte svampe (champignon, hvid)
  • 200 g hollandsk ost
  • 4 løg
  • salt
  • krydderier

Til smøring:

  • 1 æg

Til stegning:

  • smør

Lav en dej til en lukket tærte med kød, svampe og ost: bland dejen fra 4 glas mel, gær og 1 glas mælk. Rør det godt rundt og stil det et lunt sted til gæring.

Tilsæt resten af ​​produkterne til den færdige dej og ælt dejen. Sæt den æltede dej igen i 1,5-2 timer et lunt sted - til videre gæring.

Tilberedning af fyldet: Kog kødet i saltet vand med krydderier. Pil løget, hak det fint og steg det i olie. Skær det kogte kød og svampe i små stykker og steg med løgene. Tilsæt salt og peber. Når svampekødet er afkølet tilsættes osten i tern. Bland alt grundigt.

Rul dejen ud til et lag, adskille et lille stykke. Kom hovedparten af ​​dejen i en smurt bageplade (bradepande) og kom fyldet derpå i et jævnt lag.

Rul laget ud fra venstre dej og dæk ovenpå. Giv kagen tid til at tage afstand og pensl den med et æg. Bag kagen i ovnen ved 200-210°C i 25-30 minutter.