Bechamel sauce med svampe: fotos, opskrifter til at lave lækker dressing

I madlavning er der mange opskrifter og kombinationer af ingredienser, der allerede betragtes som klassikere.

Når alt kommer til alt, komplementerer produkterne hinanden perfekt og skaber en utrolig sofistikeret kombination af aromaer og smag.

Bechamelsaucen i kombination med svampe har vundet særlig popularitet på det kulinariske område over hele verden. Det kan præsenteres som en separat skål eller som en tilføjelse til den vigtigste.

Det vigtigste er at observere den korrekte sekvens i udførelsen af ​​alle processer til at forberede en lækker dressing, anbefalinger og råd.

Porcini svampe med Bechamel sauce

En af de enkleste, men mest sofistikerede opskrifter til nybegyndere kokke er svampe i hvid sauce. Til madlavning skal du bruge:

  • 1 kg friske porcini-svampe.
  • 50 g smør.
  • en halv citron.
  • 4 spsk. l. solsikkeolie.
  • 3 spsk. l. hvedemel.
  • 750 ml mælk.
  • 2 æggeblommer.
  • Et bundt hakket persille.
  • Salt og sort peber efter smag.

For at gøre opskriften på Bechamelsauce til virkelighed, skal du håndtere svampe. Hvis de er små, så skal du bare vaske dem, men hvis det er store eksemplarer, så skær dem i store stykker. For at forberede dem skal du bruge en gryde, hvor du skal smelte 25 g smør og tilføje saften af ​​en halv citron der. Kom svampene i en gryde og kog i cirka 5 minutter under konstant omrøring. Så er det bare at slukke for varmen og stille til side.

Den næste og sværeste fase bliver tilberedningen af ​​Bechamel-sovsen.

I en stegepande opvarmes solsikkeolien og det resterende smør.

Der tilsættes mel og det hele steges sammen i cirka 2 minutter.

Dernæst tilsættes mælk.

På dette tidspunkt skal du huske, at mælken hældes i små portioner, og saucen røres grundigt med et piskeris.

Alle disse handlinger er rettet mod at forhindre dannelsen af ​​klumper. Som et resultat skal massen tykne.

Dernæst skal du slå æggeblommerne i en separat tallerken og tilføje en hel del sauce til dem, mens du rører aktivt. Dette vil hjælpe med at forhindre æggeblommerne i at stivne, når de tilsættes.

Efter at have hældt blommerne i gryden, rør alt sammen, og glem ikke at salt og peber.

Svampe kogt med Bechamelsauce er næsten klar. Det er kun tilbage at forbinde de to dele af skålen. Kombiner svampene med den tilberedte sauce og server varm, drysset med hakket persille.

Champignonsvampe med Béchamelsauce med ost

Du skal begynde at lave mad med svampe, nemlig champignoner, som skal bruge 1 kg. De skal skæres i mellemstore skiver og steges i en stegepande ved middel varme i cirka 5-7 minutter med tilsætning af saft fra en halv citron.

Til stegning kan du bruge både solsikke og smør i en mængde på 50 g.

Når tiden er gået, tages svampene af varmen, saltes og peber efter smag.

Næste skridt er at tilberede selve saucen, som er lavet på denne måde: smelt 60 g smør på en pande og steg 4 spsk. l. mel, indtil det er gyldenbrunt, under konstant omrøring. Hak halvdelen af ​​løget fint og send til gryden med mel. Steg alle ingredienserne sammen i cirka 3 minutter, og begynd så gradvist at tilsætte mælk i små portioner, mens du rører i grydens indhold med et piskeris. Du skal bruge 4 glas mælk. Derefter skal al denne masse koge i cirka 15 minutter ved lav varme. Dernæst skal den fremtidige sauce fjernes fra varmen, afkøles lidt og derefter piskes med en blender for at få en ensartet konsistens. Næste trin er at tilføje 100 g tung fløde og genopvarme. På det sidste trin skal du rive 150 g parmesan på et fint rivejern og tilføje til bulken. Når osten er helt smeltet, kan du koge færdig.

Hæld de på forhånd forberedte svampe med sauce, salt og peber efter smag og bland grundigt. Svampe kogt i Bechamelsauce med ost er klar. Inden servering kan du tilføje et nip hakkede krydderurter eller 30 g revet parmesan.

Spaghetti kombineret med svampe og Bechamelsauce

Listen over ingredienser til denne opskrift inkluderer:

  • Spaghetti - 400 g.
  • Honningsvampe - 200 g.
  • Smør - 60 g.
  • Mel - 3 spsk. l.
  • Olivenolie - 2 spsk l.
  • Mælk - 0,5 l.
  • Æggeblomme - 1 stk.
  • Parmesan - 50 g.
  • Italienske krydderurter, salt, peber efter smag.

Det er nødvendigt at skære honningsvampe i tynde plader og stege dem i en tør stegepande, indtil de er møre, derefter salt, peber og fjern fra varmen. Smelt derefter 2/3 af smørret i en gryde, tilsæt mel og steg det under omrøring, indtil det bliver gult. Derefter skal du begynde at hælde mælk i små portioner og sørge for, at der ikke kommer klumper, salt og peber. Denne blanding skal koges i cirka 10 minutter, indtil den er tyknet. I dette tilfælde er det vigtigt hele tiden at røre i grydens indhold med et piskeris. Næste trin er at tilføje blommen. Det vigtigste er at afkøle saucen lidt inden dette, så æggeblommen ikke krøller. Derefter kan du tilføje resten af ​​smørret og revet ost, dæk saucen med låg.

Mens Bechamel køles af, er det tid til spaghetti. Læg pastaen i kogende saltet vand og kog den til den er al dente. Madlavning tager normalt omkring 10-12 minutter. Efter at tiden er gået, skal den færdige spaghetti placeres på en separat tallerken, hældes med olivenolie, lægge svampe på dem og hæld al denne pragt med indholdet af en gryde. Béchamelsauce i kombination med svampe og spaghetti vil helt sikkert glæde enhver elsker af udsøgt, men solid mad.

Kylling med Bechamelsauce med svampe

Hak 100 g løg og 300 g champignon fint. Varm 1 spsk i en stegepande. l. olivenolie og steg først løget heri i 5 minutter, og tilsæt derefter svampene og læg i gryden i yderligere 10 minutter. Hak 500 g kyllingefilet, kom det i et fad smurt med en teskefuld olivenolie, salt og peber efter smag og rør rundt. Top med svampe og løg.

Hæld 1 dl mælk i en gryde, tilsæt et nip salt, peber og muskatnød og sæt på lav varme. Tilsæt 2 spsk. l. mel og bring det i kog under omrøring af og til. Kog blandingen, indtil saucen tykner (ca. 10-15 minutter). Hæld kyllingen med den tilberedte sauce, drys med 100 g mozzarella på toppen og bag i 25 minutter ved 200 grader. Ved hjælp af et foto vil opskriften på Bechamelsauce med svampe og kylling være lettere at værdsætte, da billederne nedenfor viser hele denne rets æstetik.