Syltede og saltede svampe til vinteren uden eddike: hvordan man sylter og salter svampe

Ryzhiks betragtes som en af ​​de ædleste svampe, da de har en delikat smag og aroma. Disse svampe kan nydes i lang tid, hvis de er syltede eller saltede til vinteren. En særlig velsmagende snack vil være svampe kogt uden eddike.

Spørgsmålet opstår: hvordan man sylter og salter svampe uden eddike, så deres fantastiske smag overrasker slægtninge og gæster? Tilberedning af svampe ved hjælp af disse to metoder er ret nemt og billigt. Det vigtigste er at bruge de foreslåede opskrifter og klart følge deres trin-for-trin beskrivelse.

Forberedelse til syltning og saltning af svampe uden eddike

Før du begynder at sylte og salte svampe uden eddike, skal du gøre nogle indledende forberedelser.

  • Svampe sorteres fra og afviser ormefulde og ødelagte prøver.
  • De renser snavset fra hætterne og fjerner rester af græs, nåle og blade.
  • Skær spidserne af benene højst 1-1,5 cm af og fyld det med koldt vand.
  • Skyl med hænderne i flere minutter og læg ud på riste, så overskydende væske er glas. Hvis svampene er saltet med tørsaltning, så skal svampene ikke vaskes. I dette tilfælde tørres overfladen af ​​hætterne af med en fugtig køkkensvamp, blød tandbørste eller køkkenrulle.

Yderligere handlinger med svampe vil afhænge af, hvilken madlavningsmulighed der blev valgt - syltning eller saltning.

Varme marinerende svampe uden eddike

Denne metode til syltede svampe uden eddike er velkendt blandt erfarne husmødre. Varm syltning hjælper med at lave en lækker vintersnack, der vil pynte på ethvert festligt bord.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1 spsk. l. ingen top af salt;
  • 3 g citronsyre;
  • 300 ml renset vand;
  • 3 ærter af sort og allehånde.

Marinering af svampe uden at tilføje eddike i en varm version kan også mestres af en nybegynder kok, hvis han overholder opskriftens trinvise beskrivelse.

  1. Det første trin er at begynde at forberede marinaden: lad det vand, der er angivet i opskriften, koge, tilsæt salt og citronsyre.
  2. Pillede og vaskede svampe dyppes i marinaden, sluk for varmen og lad stå i 30 minutter.
  3. Tænd ilden igen og kog svampene i marinaden i 10 minutter.
  4. Frugtkroppe lægges ud i steriliserede krukker, komprimeres og hældes med marinade.
  5. De ruller lågene op, vender dem og dækker dem med et gammelt tæppe.
  6. Efter fuldstændig afkøling tages de varmkogte svampe ud i et køligt rum og opbevares i cirka 10-12 måneder.

Vi marinerer svampe uden eddike til vinteren: en trin-for-trin beskrivelse

Marinering af svampe uden at tilføje eddike, men med sådan et krydret krydderi, vil gøre forretten mere intens og aromatisk.

At lave mad derhjemme er slet ikke svært, det vigtigste er, at alle ingredienserne er ved hånden.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1,5 liter vand;
  • 10 sorte peberkorn;
  • 5 blomsterstande af nelliker;
  • 2 tsk salt;
  • 5 g citronsyre.

Vi marinerer svampe uden eddike til vinteren efter trin-for-trin beskrivelsen af ​​opskriften.

Svampene, der er forberedt til syltning, anbringes i en emaljepande, hældes med det vand, der er angivet i opskriften, og salt tilsættes.

Bring i kog og kog i 3-5 minutter.

De smides tilbage på risten og får lov til at dræne helt af.

Alle krydderier tilsættes svampebouillonen, koges i 5 minutter og får lov til at køle lidt af.

Svampe anbringes i steriliserede krukker, komprimeret med en ske.

Bring marinaden i kog og hæld svampene helt op.

Glassene lukkes med forseglede låg, får lov at køle af og stilles i køleskabet.

Efter 3-4 dage kan svampe sættes på bordet og behandle kære.

Marinering af svampe uden eddike med citronsyre

For hurtig syltning af safranmælkehætter til vinteren uden eddike skal du bruge citronsyre og hvidløg. Som et resultat vil forretten vise sig at være krydret og appetitlig, hvilket ikke kan andet end at glæde mænd.

  • 2 kg svampe;
  • 1 liter vand;
  • 50 g salt;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 10 allehånde ærter;
  • 8 fed hvidløg (mellem størrelse);
  • 10 g citronsyre.

Hvordan man sylter svampe på egen hånd uden eddike, vil beskrivelsen af ​​hver fase vise.

  1. Hæld de pillede og vaskede svampe i koldt vand med vand, tilsæt salt og lad det efter kogning koge i 10 minutter.
  2. Læg det i et dørslag og dryp lidt af.
  3. Læg laurbærblad og hvidløg hakket i skiver i steriliserede glas.
  4. Tilsæt citronsyre, allehånde til svampelagen og lad det koge i 5 minutter.
  5. Kom svampene i glas, tryk ned med en ske, så der bliver færre luftlommer, og hæld marinaden over.
  6. Luk med tætte nylonlåg og læg under et gammelt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Det skal med humor bemærkes, at sådan en snack ikke kan stå i lang tid, fordi den spises næsten med det samme. Du kan sikkert dekorere nytårsbordet med så lækkert at glæde familiemedlemmer og venner.

Marinerede svampe uden eddike med kanel

Ryzhiks marineret til vinteren uden eddike med tilsætning af kanelstænger bliver en uundværlig skål til det festlige bord.

Prøv denne opskrift og se, hvor lækker den bliver.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 7 g citronsyre;
  • 1 PC. kanelstænger;
  • 3 ærter af sort og allehånde;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 1 vand;
  • 2 stk. laurbærblad.

  1. Tilberedte svampe hældes med vand og koges i 5 minutter.
  2. Vandet drænes og hældes i en ny portion, hvis volumen er angivet i opskriften.
  3. Kog i yderligere 10 minutter og læg et dørslag i og lad det dryppe helt af.
  4. De lægges ud i steriliserede krukker, og fyldet forberedes.

Som allerede nævnt tilberedes svampemarinade uden eddike som følger:

  1. Svampebouillon kombinerer salt, citronsyre, sukker, sorte og allehånde ærter, kanelstang og laurbærblad.
  2. Lad det koge, kog i 10 minutter og lad det køle lidt af.
  3. Si gennem osteklæde eller en metalsigte og lad det koge igen.
  4. Krukker med svampe hældes, dækkes med metallåg og steriliseres. Banker med en kapacitet på 0,5 liter steriliseres i kogende vand i 20 minutter.
  5. Låg rulles sammen og efterlades til afkøling uden isolering.

Svampe uden eddike i deres egen juice: hvordan man sylter svampe

Honningkager, kogt uden eddike i deres egen juice, lukkes normalt af moderne kokke i glaskrukker, hvilket giver dig mulighed for at bevare produktet i lang tid. Snacksen kan perfekt opbevares ikke kun i kælderen, men også i spisekammeret.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 200 g salt;
  • 4 peberrodsblade;
  • 10 kirsebær- og solbærblade;
  • 8-10 fed hvidløg.

Hvordan man salter svampe uden at bruge eddike, vil en trin-for-trin beskrivelse vise.

  1. Læg kirsebær-, peberrods- og ribsblade skoldet med kogende vand i steriliserede glas.
  2. Sæt svampene skrællet med en fugtig svamp på bladene, hætterne ned.
  3. Drys hvert lag med salt og hakkede fed hvidløg.
  4. Dæk svampene med gaze foldet i flere lag.
  5. Hæld det resterende salt på det og dæk med endnu et lag gaze på toppen.
  6. Tryk ned med et læs og tag ud til et køligt sted i 60 dage. Kontroller samtidig dåserne hver 3-4 dag, og hvis der opstår skimmelsvamp, fjern det ved at vaske gaze og belastningen med varmt vand med tilsætning af salt og eddike.

Høst svampe uden eddike med vegetabilsk olie

I denne udførelsesform foregår fremstillingen af ​​safranmælkehætter også uden eddike, men med olie. Det er vegetabilsk olie i dette tilfælde, der fungerer som et konserveringsmiddel for svampe. Fra sådanne frugtkroppe kan du lave lækre hodgepodge og salater. De kan også bruges som fyld til tærter og pizzaer.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 100 g salt;
  • 4 kviste dild;
  • vegetabilsk olie;
  • 4 peberrodsblade;
  • 6 fed hvidløg;
  • 2 stk. løg.

Fra den trinvise beskrivelse af opskriften kan du lære, hvordan du sylter svampe uden eddike.

  1. Læg de pillede og vaskede svampe i en emaljepande, fyld dem med vand, så det dækker frugtkroppene.
  2. Kog i 15 minutter, læg på en rist og lad det dryppe af.
  3. Hak løget i halve ringe, hak hvidløget i skiver, riv bladene i stykker med hænderne.
  4. Hæld salt, hakket løg, hvidløg og peberrodsblade i de kogte og afdryppede svampe.
  5. Bland godt og fordel i steriliserede glas.
  6. Vi lægger undertrykkelse på toppen, dækker med gaze og efterlader i 10 dage i et køligt rum.
  7. Når svampene slipper saften ud, fjern gaze og undertrykkelse, hæld 4 spsk hver i krukker med svampe. l. brændt vegetabilsk olie og luk med tætte nylonhætter.

Svampekaviar fra camelina uden eddike

Svampekaviar fra camelina kogt uden eddike er en lækker forret, der vil erobre selv gourmeter. Prøv at lave denne ret til vinteren og sørg for, at ikke kun syltede og saltede svampe er din opmærksomhed værd.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • 3 løghoveder;
  • 5 fed hvidløg;
  • 2,5 spsk. l. friskpresset citronsaft;
  • Vegetabilsk olie - til stegning;
  • Salt efter smag;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk

  1. Pillede og vaskede svampe skæres i stykker og lægges i en tør varm stegepande.
  2. Steg ved lav varme, indtil væsken fordamper, og dæk med vegetabilsk olie.
  3. Steg til de er gyldenbrune og tilsæt hakkede løg.
  4. De steger videre i 15 minutter og smager til.
  5. Hæld sort peber, hakket hvidløg og citronsaft i.
  6. Bland svampemassen, tilsæt vegetabilsk olie (om nødvendigt), og fortsæt med at stege ved middel varme i 15 minutter.
  7. Kaviaren anbringes i steriliserede krukker og anbringes i en gryde med varmt vand til sterilisering.
  8. Steriliseret i 20 minutter i kogende vand, lukket med forseglede låg og afkølet uden isolering.
  9. Efter afkøling kan kaviaren tages med i kælderen eller efterlades i spisekammeret.