emmabrewda.com

Det er almindeligt accepteret, at vinteren ikke er tidspunktet for svampesæsonen. Der kan faktisk findes meget få mennesker i skoven i sådan en kold periode. For erfarne svampeplukkere er vinteren dog ikke en grund til at sole sig hjemme ved komfuret. Det er med begyndelsen af ​​koldt vejr, at det bliver muligt at "jage" efter vintersvampe. Det viser sig, at det giver mening at høste en svampehøst på denne tid af året. Det er i vinterskoven, at lyse frugtlegemer vokser rigeligt, hvilket vil blive diskuteret. For klarhedens skyld kan du på denne side gøre dig bekendt med beskrivelsen, fotos og videoer af vintersvampe.

Vintersvampe(flammulina velutipes) - capsvampe, der tilhører familien Ryadovkovye. Disse frugtkroppe er meget værdsat blandt mange svampeplukkere, fordi de har en behagelig og delikat smag, derfor er de meget brugt i madlavning. De er gode til processer som bejdsning og saltning. Der tilberedes også forskellige supper og saucer af dem. Nogle mennesker foretrækker dog ikke at beskæftige sig med vintersvampe, da de bliver slimede under tilberedningsprocessen, selvom denne funktion ikke påvirker rettens smag.

Et andet navn for vinterhonning er flammulina fløjlsagtig fod. Det indikerer et karakteristisk træk ved udseendet af denne frugtkrop. Hvad spiselighed angår, hører den til den 4. kategori. Det betyder, at svampen har brug for obligatorisk varmebehandling.

Nedenfor kan du se en mere detaljeret beskrivelse af vintersvampe og billeder, der tydeligt viser de karakteristiske træk ved deres udseende.

Vinter spiselige svampe: en beskrivelse af, hvordan svampe ser ud i skoven (med foto)

Latinsk navn:Flammulina velutipes.

Slægt: Flammulina.

Familie: Almindelig, hører også til Non-Niegnuchkovy-familien.

Synonymer: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Russiske synonymer: flammulina fløjlsbenet, colibia fløjlsbenet, vintersvamp. I Vesten findes de oftest under det japanske navn "enokitake".

Hat: afrundet-konveks, bliver flad med alderen. Diameteren er fra 2 til 8 cm, men nogle store eksemplarer kan nå 10 eller endda 12 cm Farven på hætten varierer fra gul eller honning til orange-brun. I de fleste tilfælde har hættens kanter en lysere nuance end det centrale område. Slimet, glat, med en let udtørring får et blankt udseende. Vær opmærksom på hætterne på spiselige vintersvampe ved at se på billedet.

Ben: cylindrisk, rørformet, tæt, fløjlsagtig, 3-8 cm høj, op til 1 cm tyk. Den øverste del har en lysere nuance (gul), og den nederste er mørkere (brun eller rød).

Pulp: tynd, stiv i underkanten af ​​benet og blødere ved huen. Hvid eller lys gul, med en mild behagelig lugt og smag.

Plader: sjælden, lidt klæbende til stilken, undertiden forkortet. Farven på pladerne hos unge individer varierer fra creme til gullig-hvid, mørkere med alderen.

Vi tilbyder dig at se et par flere billeder af vinterhonningsvampen i skoven:

Som du kan se, har de en lysere farve end repræsentanter for andre typer spiselige svampe. Når du ved, hvordan vintersvampe ser ud på billedet, vil det være meget lettere for dig at finde dem i skoven.

Spisbarhed: betinget spiselig, hører til 4. kategori.

Vintersort af honningsvampe: fotos og hvordan man skelner spiselige svampe fra falske svampe

Ansøgning: bruges i madlavning og medicin. De er syltede, saltede, stegte, kaviar, supper og saucer er lavet af dem. Hos unge prøver fjernes kun den nederste del af benet, i modne prøver tages kun hætterne. Svampe er meget populære i det japanske køkken.I medicin bruges det til behandling og forebyggelse af godartede tumorer - fibromer, fibromer, adenomer, mastopati og andre former for onkologi. Anvendes til tromboflebitis og øget blodpropper.

Ligheder og forskelle: vinterarten af ​​honningsvamp har ingen falske giftige modstykker. Alligevel kan deres udseende forveksles med sommerhonningalder og spindelfodskollibia. Det er dog næsten umuligt at finde dem ved siden af ​​vinterhonningdug. Faktum er, at tidspunktet for deres frugtning er fuldstændig i modstrid med sæsonen for flammulina-aktivitet. Men uanset hvad, så er det nødvendigt at kende nogle af forskellene mellem dem.

Som du kan se på billedet, kan du skelne vintersvampe fra falske ved tilstedeværelsen af ​​en ring på benet: hos spiselige arter er den tydeligt synlig, mens den hos falske arter er fuldstændig fraværende.

Collibia fusiform - frugtkrop af tvivlsom ernæringsmæssig kvalitet. Svampens hætte har en udtalt rødbrun farve. Benet er ofte snoet, tilspidser mærkbart nedad og har en rødlig nuance. Ved at sammenligne billeder og beskrivelser af vintersvampe med falske arter kan du nemt bestemme hvor og hvilke frugtlegemer.

Breder sig: vinterhonningdug vokser i den nordlige tempererede zone og er en parasitsvamp. Foretrækker stubbe, dødt ved, levende og beskadigede stammer. Oftest kan flammulina findes på løvtræer: pil, poppel, asp, ligatur, ahorn osv. Den vokser på nåletræer meget sjældnere, vælger nogle gange dødt ved.

Sæson af vintersvampe: hvor og hvornår svampe vokser

Mange nybegyndere svampeplukkere er interesserede i, hvornår vintersvampe vokser? At dømme efter navnet kan vi konkludere, at sæsonen med vintersvampe starter med begyndelsen af ​​koldt vejr. Som allerede nævnt vokser denne type frugtlegemer oftest i løvskove, men nogle gange kan de findes i byhaver og parker, nær veje og industrivirksomheder.

Flammulina vokser i store familier, ligesom de fleste andre arter af honningsvamp, og danner honninggyldne "buketter". På grund af deres lyse farve dyrkes vintersvampe ofte som en dekorativ dekoration til personlige huse. Det skal dog huskes, at disse svampe ødelægger træ, hvilket fører til at det tørrer ud og dør.

Alt efter hvor vintersvampene vokser, kan man sige hvilken smag og lugt de har. Så ved at vokse på løvfældende træer vil svampens frugtkød have en mere delikat smag og aroma. Og sætter sig på en fyr eller en gran, får frugtlegemet en karakteristisk lugt og en bitter harpiksagtig eftersmag.

Hvornår dukker vintersvampe op, og hvordan finder man dem i skoven

Perioden, hvor vintersvampe vises, afhænger af de klimatiske egenskaber i de enkelte territorier. Traditionelt vises den første høst i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober. Toppen af ​​rigelig frugtsætning forekommer i november-februar, nogle gange kan et stort antal svampe observeres i maj. Under visse vejrforhold er det således muligt at samle vintersvampe næsten hele året rundt.

Et af de karakteristiske træk ved Flammulina er, at det tåler frost godt. I frostperioden fryser svampen, men dør ikke. Ved den allerførste optøning genoptages dens vækst, og selve frugtlegemets struktur vender tilbage til sin fleksibilitet og originale udseende. Jeg må sige, at du kan finde denne svamp selv under et lag sne. Den kan nemt samles både frossen og optøet, for selv med hård frost mister den ikke sin smag.

Ved at vide, hvornår vintersvampe vokser, og under hvilke forhold denne proces finder sted, går mange svampeplukkere ikke glip af muligheden for at besøge skoven i den kolde årstid. De kan opleve, at under frost begynder honningsvamphætter at smuldre, når de presses, men du skal ikke være bange for dette. I et varmt rum vil de tø op og genoprette deres tidligere elasticitet.

Hvordan kan man finde vintersvampe i skoven? Fans af "stille jagt", som har mange års erfaring i denne forretning, bemærker, at dette ikke er en let opgave. Ud over væltede træer og stubbe er det nødvendigt at kigge ind i fordybningerne. Nogle gange kan du finde en hel "hær" af honninggyldne "soldater". Derudover skal du, når du plukker svampe, ikke kun se på dit trin, men også kigge op. Ofte vokser vintersvampe nøjagtigt i en højde, der kan nå op til 3 m.I dette tilfælde er det værd at tage en lang pind med en krog, takket være hvilken det vil være nemt at fjerne svampene fra træet.

Hvor hurtigt vokser vintersvampe, og hvornår kan de høstes

Også mange nybegyndere svampeplukkere er interesserede i, hvor hurtigt vintersvampe vokser? Som du ved, vokser alle svampe uden undtagelse meget hurtigt. Hvis vejret er gunstigt for væksten af ​​frugtkroppen uden for vinduet, kan du efter 2-3 dage gå til skoven. Under hvilke omstændigheder sker væksten af ​​vintersvampen? I dette tilfælde vil alt afhænge af vejrforholdene. I mangel af stærk og langvarig frost kan frugtkroppen vokse på få dage. Ifølge undersøgelser kan flammulina om dagen stige med 1-2 cm. Og omvendt, hvis frost kommer, stopper væksten af ​​sådanne honningsvampe praktisk talt, men kun indtil den første optøning. Det er med hendes ankomst, at svampen fortsætter med at vokse og glæder sig over dens brogede farve på øjnene i den "nøgne" skov. Derfor, for at vide, hvornår du kan gå for at samle vintersvampe, skal du navigere efter vejret, fordi væksten af ​​frugtlegemer afhænger af det.

Overfladen af ​​hætten på vinterhonningdug er let dækket af slim, som ikke forsvinder, selv når den koges. Derudover er det sædvanligt at fjerne stammen af ​​frugtlegemet helt, da det er for hårdt. Der er også oplysninger om, at svampens frugtkød kan indeholde en lille mængde giftstoffer, så den skal altid varmebehandles. For at gøre dette efter rengøring koges vintersvampen i saltet vand i mindst 20 minutter, og så begynder de at forberede retter.