emmabrewda.com

Fans af svamperetter ved bedst om syltet, frossen, saltet eller stegt boletus. Men nogle gange vil du have en ny smag eller noget usædvanligt. Og der er sådan en opskrift - dette er champignonkaviar med tilsætning af forskellige ingredienser såvel som krydderier.

For eksempel er kaviar lavet af smør med hvidløg en ideel mulighed for at høste svampe. Du kan lave pizzafyld af det, tilføje til tærter, bare smøre på brød, bruge det som sandwich. Den er også perfekt til husmødre til at fylde pandekager, fylde koteletter eller tarteletter. Derudover er hvidløgssmør svampekaviar en ideel opskrift til høst til vinteren, fordi den har en lang holdbarhed.

For at tilberede kaviar skal smørolie renses for snavs og græs, så den glatte film fjernes fra hætterne. Kog svampe i vand med salt i 30 minutter. Dernæst smides svampene i et dørslag, og væsken får lov at dryppe helt af. Den afkølede smørolie males med en blender, og resten af ​​grøntsagerne steges i solsikkeolie. Svampe kombineres med stegte grøntsager og krydderier - kaviaren er klar. Dette emne kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage.

Simpel champignonkaviar fra smør med hvidløg

En simpel version af kaviar med hvidløg til 1,5 kg frisk smør:

• 180 ml vegetabilsk olie;
• 6 fed hvidløg;
• 3 løghoveder;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk malet sort peber;
• 2 stk. laurbærblad, nelliker og allehånde.

For at forberede kaviar fra smør med hvidløg er det nødvendigt at rense svampene fra snavs, fjerne slimhinden fra hver hætte og skylle under vandhanen. Kom alt smørret i en gryde med vand og tilsæt lidt salt. Kog svampene ved middel varme i 20 minutter.

Smid det færdige smør gennem en sigte, så overskydende væske slipper ud, lad det køle af, og kværn derefter i en kødhakker med et fint gitter.

Pil løgene, vask, skær i stykker og hak også.

Hæld den resulterende løgblanding i en gryde med opvarmet solsikkeolie og lad det simre for at fordampe væsken.

Hæld smørblandingen i løget i gryden og bland godt. Dæk beholderen og lad det simre i 40 minutter.

Tilsæt sukker, sort peber, salt, fintrevet hvidløg til kaviaren og lad det simre i 15 minutter.

Læg laurbærblade, korn af allehånde og nelliker i steriliserede glaskrukker på bunden.

Arranger varm kaviar i beholdere, rul op, lad den køle af ved stuetemperatur og tag den i kælderen.

Vinterkaviar fra smør med hvidløg og tomatpure

Mange gourmeter kan lide opskriften på kaviar til vinteren lavet af smør med hvidløg og tomatpure.

Til 1 kg frisk olie skal du bruge:

• 2 løg;
• 8 fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 1 bundt dildgrønt;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 0,5 tsk sort peber;
• 3 stk. peberfrugt.

Skyl svampene godt og pil folien af. Dæk med vand, tilsæt lidt salt og kog i 30 minutter.

Dræn svampene ved hjælp af en sigte, afkøl og kør dem gennem en kødhakker med et fint gitter.

Pil løg, hvidløg og peberfrugt, hak, også med en kødhakker. Steg den resulterende blanding ved lav varme i 15 minutter.

Kombiner svampe- og grøntsagsmassen, rør rundt og lad det simre i 30 minutter ved svag varme.

Tilsæt salt, sukker, sort peber og tomatpasta til den fremtidige kaviar, bland godt og lad det simre i 15 minutter.

Hæld den hakkede dild i champignonkaviaren, læg låg på gryden og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Kom kaviar i forberedte krukker, rul op og lad afkøle, pakket ind i et varmt tæppe.

Efter afkøling tages krukkerne med i kælderen eller på altanen.

Smør kaviar med hvidløg og gulerødder

Til kaviar fra smør med hvidløg og gulerødder skal du bruge:

• 1 kg kogt smør;
• 4 løg;
• 4 store gulerødder;
• 500 g friske tomater;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 store hvidløgshoveder;
• 100 g madolie til stegning

Hak det pillede løg fint, riv gulerødderne med findeling. Steg det hele sammen på en pande i 10 minutter.

Vask friske tomater og skær dem i små tern. Tilsæt til stegte løg og gulerødder, rør rundt og lad det simre i 5 minutter.

Slib de kogte kogte svampe gennem en kødkværn, steg i en separat gryde i vegetabilsk olie i 20 minutter.

Kombiner grøntsager med svampe, lad det simre i yderligere 20 minutter.

Fjern fra varmen, tilsæt salt, knust hvidløg og bland grundigt.

Fordel kaviaren fra smørret mellem glassene, rul lågene sammen, pak den ind, lad den køle helt af og tag den så ud til et koldt sted.

Hvidløgssmør kaviar kan suppleres med alle krydderier og fødevarer, som du kan lide. Eksperimenter og lav dine egne opskrifter, overrask ikke kun dine kære, men byd også gæster velkommen med dåsesmør.