emmabrewda.com

Mange mennesker tror, ​​at alle sorter af champignon udelukkende er kunstigt dyrkede svampe, og du vil ikke finde dem i skovene. Dette er dog en misforståelse: Der er også sådanne typer champignoner, der ikke egner sig til dyrkning og udelukkende vokser i naturen. Især omfatter de sh. sprosse, sh. gullig, w. rødlig og w. pink-lamellær.

I modsætning til kantareller og russule vokser champignoner hovedsageligt i tætte blandede skove med gran. På dette tidspunkt høstes de sjældent på grund af uvidenhed om arten og på grund af ligheden med den dødbringende giftige fluesvamp og blege paddehatte. Der er en fælles egenskab for champignoner - først har de lyserøde eller gulbrune og senere brune og mørke plader. Der er altid en ring på benet. De yngste champignoner har dog næsten hvide plader og på dette tidspunkt kan de forveksles med den dødbringende giftige fluesvamp. Derfor anbefales det ikke for begyndere svampeplukkere at samle skovsvampearter.

Du vil lære mere om, hvordan de populære sorter af svampe, der vokser i skoven, ser ud på denne side.

Kosak champignon

Levesteder for hakkesvampen (Agaricus sylvicola): løv- og nåleskove, på jord, vokser i grupper eller enkeltvis.

Sæson: juni-september.

Hætten har en diameter på 4-10 cm, først sfærisk eller ægformet, glat, silkeagtig, derefter liggende-konveks. Farven på hætten er hvid eller hvidgrå. Når der trykkes på, bliver hætten gullig-orange.

Benet har en højde på 5-9 cm, det er tyndt, 0,81,5 cm tykt, hult, cylindrisk, let udvidet i bunden.

Se på billedet - denne type champignon har en godt synlig hvid ring med en gullig blomst på stilken, som kan hænge lavt, næsten til jorden:

Farven på benet er heterogen, ovenfra er den rødlig, derefter hvid.

Frugtkødet er tyndt, tæt, hvidt eller cremet, har en anisaroma og en hasselnøddesmag.

Pladerne er hyppige, tynde, frie; når de er modne, skifter de farve fra lys pink til lys lilla og senere til mørkebrun.

Giftige lignende arter. Ifølge beskrivelsen ligner denne art af skovsvampe den dødelige giftige blege tudsehat (Amanita phalloides), hvor pladerne er hvide, og den aldrig skifter farve, og i svampene bliver de mørkere; og de har en fortykkelse ved bunden og volva, de skifter ikke farve ved bruddet, og kødet af champignoner vil ændre farve.

Spiselig, 2. kategori.

Tilberedningsmetoder: supper er kogt, stegt, syltet, lavet saucer, saltet, frosset.

Gulskindet champignon

Levesteder for den gulskallede champignon (Agaricus xanthodermus): blandt græsset, på humusrig jord, i haver, parker, græsgange, nær boliger.

Sæson: maj-oktober.

Huen er 6-15 cm i diameter, først sfærisk med kanter buede indad, senere fladrundede og derefter liggende, ofte med en konveks midte, silkeagtig eller finskallet. Hættens farve er først hvid, senere gullig med brunlige eller gråbrune pletter. Kanterne har ofte rester af et privat sengetæppe.

Stilken på denne type champignonsvampe er 5-9 cm høj, 0,7-2 cm tyk, glat, lige, jævn eller let udvidet i bunden, samme farve som hætten. Midt på benet er der en bred dobbelt hvid ring. Bunden af ​​ringen har skæl.

Pulp. Et karakteristisk træk ved denne skovart er den intenst gulnende hvide frugtkød i snittet og lugten af ​​carbolsyre eller blæk, især under madlavning. Denne lugt kaldes ofte "apotek" eller "hospital".

Tallerkenerne er først hvidlige eller pink-grå, derefter farven på kaffe med mælk, hyppige, gratis. Når de er helt modne, får pladerne en mørkebrun farve med en lilla nuance.

Lignende arter. Denne art er giftig, derfor er det så vigtigt at skelne den fra spiselige lignende arter.Disse champignoner ligner almindelige spiselige champignoner (Agaricus campester), som, med alle andre lignende træk i farven på hætten, formen på benet og pladerne, er kendetegnet ved fraværet af en "apotek" lugt eller lugten af ​​carbolic syre. Desuden bliver kødet på udskæringen i den almindelige champignon langsomt rødt, og i den gulskallede svamp bliver det intenst gult.

Disse billeder viser, hvordan gulskallede champignoner ser ud:

Champignon rødlig

Levesteder for rødlige champignoner (Agaricus semotus, f. Concinna): blandede skove, parker, enge.

Sæson: juli-september.

Hætten er 4-10 cm i diameter, først kugleformet, senere konveks og udstrakt. Et karakteristisk træk ved arten er en hvidlig kasket med en rød eller brun midte.

Stængel 5-10 cm høj, 7-15 mm tyk, hvidlig, dækket af lyse flager, fortykket i bunden, cremet rosa eller rødlig i bunden, med en hvid ring på stilken. Pulp. Et karakteristisk træk ved arten er den hvide, tætte frugtkød med duften af ​​mandler, der gradvist bliver rød på snittet.

Som du kan se på billedet, har denne type champignon hyppige plader, deres farve skifter fra lyserød til brun med en lilla nuance, når den vokser:

Lignende arter. Den rødlige champignon ligner den spiselige paraplysvamp hvid, eller engsvamp (Macrolepiota excoriate), som også har en rødbrun plet i midten af ​​huen, men den er placeret på knolden, og der er ingen rødme af stilken. .

Lignende giftige arter. Det er nødvendigt at være særlig forsigtig, når man samler denne spiselige svampetype, da de kan forveksles med de dødbringende giftige amanitasvampe (Amanita gemmata), som også har en hvid ring på stilken, men pladerne er rent hvide og der er en hævelse i bunden af ​​stilken (volva ).

Spiselig, 4. kategori.

Tilberedningsmetoder: stegt, syltet.

Champignon pink-lamellær

Levesteder for lyserøde lamelsvampe (Agaricus rusiophyllus): blandede skove, i parker, enge, køkkenhaver, nær boliger.

Sæson: juli-oktober.

Huen er 4-8 cm i diameter, først sfærisk med kanter buede indad, senere klokkeformet, silkeagtig eller finskallet. Et karakteristisk træk ved arten er først en hvid, senere hvidligbrun hue og lyserøde plader med et violet skær. Kanterne har ofte rester af et privat sengetæppe.

Ben 2-7 cm højt, 4-9 mm tykt, glat, hult, med hvid ring. Frugtkødet er først hvidt, senere gulligt. Pladerne er hyppige i starten. Det andet karakteristiske træk ved arten er først lyserøde, senere rødlige plader, endnu senere med en lilla nuance.

Lignende arter. Den yndefulde skovchampignon ligner den spiselige champignon (Agaricus campester), hvor kødet langsomt bliver rødt på snittet, og der ikke er nogen lyserød farve på pladerne hos unge eksemplarer.

Lignende giftige arter. Det er nødvendigt at være særlig forsigtig, når man samler elegante svampe, da de kan forveksles med den dødelige giftige blege paddehatte (Amanita phalloides), hvor pladerne er helt hvide, og i modne svampe bliver de gullige, der er en hævelse ved bunden af ​​benet (Volvo).

Spiselig, 4. kategori.

Disse billeder viser typerne af champignoner, hvis beskrivelse er præsenteret ovenfor: