emmabrewda.com

Porcini-svampe betragtes med rette som skovens mestre - de er meget populære, fordi de har lækker smag og er velegnede til alle typer kulinarisk forarbejdning.

Der er ikke så mange typer af porcini-svampe, og alle er yderst velsmagende både friske og tørrede. I det centrale Ruslands skove kan man oftest finde en hvid birkesvamp og en hvid fyrresvamp. Som navnet antyder, findes nogle i løvskove og andre i nåleskove.

Denne artikel bringer din opmærksomhed på billeder og beskrivelser af porcini-svampe og deres sorter, information om tvillingesvampe og andre interessante fakta.

Hvid svamp og dens foto

Kategori: spiselig.

Hvid svampehætte ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):mat, let konveks. Har en rødlig, brun, gul, citron eller mørk orange farve.

Vær opmærksom på billedet af porcini-svampen: kanterne af dens hætte er normalt lysere end den mørke midte. Huen er glat at røre ved, revner ofte i tørvejr, og efter regn bliver den blank og let slimet. Huden adskilles ikke fra frugtkødet.

Ben (højde 9-26 cm): normalt lysere end hætten - lysebrun, nogle gange med en rødlig farvetone. Som næsten alle boletus tilspidser den opad, har form som en cylinder, en mace eller, sjældnere, en lav tønde. Næsten alle af dem er dækket af et net af lette årer.

Rørformet lag: hvid, i gamle svampe kan den være gullig eller oliven. Tages let af hætten. Små porer er afrundede.

Som du kan se på billedet af porcini-svampe, har de alle en stærk, saftig frugtkød af en ren hvid farve, som til sidst skifter til gullig. Huden kan være mørkebrun eller rødlig nedenunder. Har ingen udtalt lugt.

Dobbelt: spiselige repræsentanter for Boletov-familien og galdesvamp (Tylopilus felleus). Men galden har ikke så tæt pulp, og dens rørformede lag har en lyserød farvetone (i porcini-svampen er den hvid). Sandt nok kan gamle porcini-svampe have samme nuance. En anden forskel er, at ved tryk bliver galdesvampens rørformede lag tydeligt rødligt eller brunligt. Og vigtigst af alt - smagen af ​​den uspiselige galdesvamp svarer til navnet, mens den hvide er behagelig.

Når det vokser: porcini-svampe vokser fra midten af ​​juli til slutningen af ​​september. Mere almindelig i skovklædte områder end i sletter. Det er en af ​​de få svampe, der er almindelige i den arktiske zone.

Hvor kan jeg finde: under graner, ege og birkes. Oftere i skove, træer, der er mere end 50 år gamle, ved siden af ​​kantareller, grønne blade og grønne russula. Hvid svamp kan ikke lide vandfyldt, sumpet og tørvejord.

Spisning: har fremragende smag.

Svampeplukkere har gennem årene fundet rigtige rekordholdende svampe. For eksempel vejede en porcini-svamp fundet i Moskva-regionen næsten 10 kg og havde en kasketdiameter på næsten 60 cm. På andenpladsen er en porcini-svamp skåret nær Vladimir. Han vejede 6 kg 750 g.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): hvid svamp indeholder et antibiotikum, dog i små doser. Denne svamp bruges til forebyggelse af tuberkulose og infektioner i mave-tarmkanalen, bouillonen hæver immunsystemet og er især nyttig efter en alvorlig sygdom, tinkturen har længe været brugt til at behandle forfrysninger og komplekse former for kræft.

Birk porcini svamp: fotos og fordobler

Kategori: spiselig.

Hat birk porcini svamp (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) skinnende, kan være næsten hvid og okker eller gullig. Klumpet, men bliver fladere med tiden. Glat at røre ved.

Ben (højde 6-12,5 cm): hvid eller brunlig, har form som en aflang tønde, fast.

Rørformet lag: længden af ​​rørene er op til 2 cm, porerne er små og runde.

Pulp: hvid og smagløs.

Tvillingerne af birkeporcini-svampen er alle spiselige repræsentanter for Boletovye-familien og galdesvamp (Tylopilus felleus), som har net på benet, det rørformede lag bliver lyserødt med alderen, og frugtkødet har en bitter smag.

Andre navne: spikelet (sådan kaldes den hvide birkesvamp i Kuban, da den dukker op på det tidspunkt, hvor rugen modnes (spike)).

Når det vokser: fra midten af ​​juli til begyndelsen af ​​oktober i Murmansk-regionen, Fjernøsten-regionen, Sibirien samt i vesteuropæiske lande.

Se på billedet af en birkesep i naturen - den vokser under eller ved siden af ​​birketræer, i skovbryn. Svampe af Boletov-familien er unikke ved, at de kan danne mykorrhiza (symbiotisk fusion) med mere end 50 træarter.

Spisning: har fremragende smag. Du kan koge, stege, tørre, salt.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Pinjepindsvamp (opland) og dens foto

Kategori: spiselig.

Hvid fyrresvamp (Boletus pinicola) har en kasket med en diameter på 7-30 cm, mat, med små tuberkler og et netværk af fine rynker. Normalt brun, sjældnere med en rødlig eller lilla nuance, mørkere i midten. Hos unge svampe har den form som en halvkugle, hvorefter den bliver næsten flad eller let konveks. Den er tør at røre ved, men bliver glat og klistret i regnvejr.

Vær opmærksom på billedet af benene på den hvide fyrresvamp - dens højde er 8-17 cm, den har et maskemønster eller små tuberkler. Benet er tykt og kort og udvider sig fra top til bund. Lysere end huen, ofte lysebrun, men der kan være andre nuancer.

Rørformet lag: gullig oliven med hyppige runde porer.

Ligesom resten af ​​porcini-svampene, hvis billeder er præsenteret på denne side, er fyrretræspulpen tæt og kødfuld, hvid i snittet og lugter som ristede nødder.

Modstykkerne til denne sort af porcini er alle spiselige medlemmer af Boletovye-familien og den uspiselige galdesvamp (Tylopilus felleus), hvis rørformede lag er rosa.

Når det vokser: fra slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​oktober i den europæiske del af Rusland og det sydlige Sibirien, samt i Vesteuropa og Mellemamerika.

Hvor kan jeg finde: vokser enkeltvis eller i grupper ved siden af ​​fyrretræer, sjældnere ikke langt fra ege, kastanjer, bøge og graner.

Spisning: betragtes som en af ​​de lækreste svampe. Det bruges i enhver form - tørret, kogt (især i supper), stegt eller i præparater. Det er bedst at plukke unge svampe, da gamle næsten altid ormer.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Andre navne for sorterne af porcini-svampe

Ornehvide svampe kaldes ofte: boletus, mariehøne, bedstemor, bebik, belevik, angriber, tjur, godmodig, gullig, fjergræs, konovyash, konovyatk, korovatik, kostald, kostald, kostald, multe, multe, bjørn , bjørnebille, pande, podkorovnik, dyr svamp.

Et andet navn for pine porcini champignon er fyrre-elskende boletus, upland cep.