Hvordan man korrekt tilbereder svampe volnushki: fotos, videoer og opskrifter på lækre retter derhjemme

Volnushki ligner unge mælkesvampe i udseende og ligner i farven safranmælkehætter. Selvom svampe har en behagelig subtil lugt, på grund af bitterheden i frugtkødet, undervurderes disse frugtlegemer af svampeplukkere.

Da bølgerne er en betinget spiselig art, tyder det på, at brugen af ​​svampe kun er mulig efter iblødsætning og langvarig kogning i saltet vand.

Sådan tilbereder du svampe på egen hånd for ikke at smage bittert

Find først ud af, hvordan du tilbereder volushka-svampe på egen hånd, så de ikke smager bittert og ødelægger rettens smag.

Før du tilbereder en ret fra bølgerne, er det bydende nødvendigt at udføre forarbejdning:

Sorter svampene fra, fjern snavs fra hætterne, skær de beskadigede områder og hærdede spidser af benene af.

Skyl flere gange i koldt vand for at frigøre sandet.

Hæld vand i og lad det trække fra flere timer til 3 dage, afhængigt af hvilke retter der skal tilberedes. I dette tilfælde skal du skifte vandet flere gange, hvilket vil fjerne bitterheden fra bølgerne.

Vælg svampe, læg dem på rist, afdryp og læg dem i en emalje skål.

Kog i 20-30 minutter. (tiden afhænger af frugtlegemernes størrelse) i saltet vand, læg i et dørslag og skyl med koldt vand. Først efter kogning bliver bølgerne egnede til videre madlavning.

Du kan lære, hvordan du korrekt tilbereder bølger derhjemme fra de foreslåede opskrifter.

Sådan tilberedes stegte svampe i creme fraiche

Med hensyn til deres ernæringsmæssige værdi kan volnushki konkurrere med boletus, boletus, honningsvampe og kantareller. Deres smag får specielle krydrede noter i kombination med creme fraiche, især under stegning. Hvordan tilbereder man stegte bølger korrekt for at overraske din husstand?

  • 1,5 kg kogte svampe;
  • 2 løg;
  • 1 gulerod;
  • 3 fed hvidløg;
  • 3 spsk. l. smør;
  • 1,5 spsk. creme fraiche;
  • Salt og kværnet sort peber - efter din smag;
  • 2 spsk. l. hakket persille.

Se trin-for-trin billeder af, hvordan man laver cremefraiche-stegte bølger.

  1. De kogte bølger lægges ud på et køkkenrulle og lades tørre.
  2. Pil løg og hvidløg, skær i små tern og steg i smør til en behagelig gylden nuance.
  3. Skær volnushki i tern, tilsæt løg og hvidløg, steg i 10 minutter. over middel varme.
  4. Skræl gulerødderne, vask og skær i tern, tilsæt svampene.
  5. Smag til med salt, drys med peber, rør rundt og steg i 10 minutter.
  6. Hæld creme fraiche i, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
  7. Tilsæt persille, rør rundt og lad det simre i 5 minutter. Den bedste mulighed for en ret er en sideskål med kogte kartofler.

Sådan laver du hurtigt mad i dej derhjemme

Prøv at stege svampe i dej - dette er en helt ny og interessant lækkerbisken til feriefester. Den foreslåede mulighed giver dig mulighed for hurtigt at forberede bølgerne som en snackskål.

  • 1 kg kogte svampe;
  • Mel af højeste kvalitet;
  • Hakket dildgrønt;
  • 3 fed hvidløg;
  • Vegetabilsk olie;
  • 2 æg;
  • 1/3 tsk malet sort peber;
  • Salt efter smag.

Hvordan man tilbereder svampe stegt i dej, lær af trin-for-trin beskrivelsen af ​​processen.

  1. Skær store kogte bølger i halve og tilsæt salt.
  2. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande under hensyntagen til, at svampene flyder i den.
  3. Tilslut 3 spsk. l. mel med æg, presset hvidløg, dild og stødt peber, pisk lidt med et piskeris.
  4. Dyp først svampene i mel, dyp derefter i æggeblandingen og igen i mel.
  5. Kom i varm olie og steg til de er gyldenbrune.
  6. Læg svampe på et køkkenrulle for at dryppe overskydende fedt af, og server derefter.

Sådan behandles og tilberedes nelliker marineret med nelliker

Syltede svampe indtager en særlig plads blandt appetitvækkerne på det festlige bord. Hvordan man korrekt behandler og tilbereder marinerede nelliker?

  • 2 kg svampe;
  • 500 ml vand til marinaden;
  • 1 spsk. l. salt;
  • 1,5 spsk. l. Sahara;
  • 7-10 nelliker;
  • 3 blade af laurbær og allehånde;
  • 70% eddike essens.

Hvordan man laver syltede nelliker med nelliker vil vise dig en trin-for-trin opskrift. Husk på, at behandlingen ikke kun omfatter foreløbig rengøring, men også den korrekte kogning af svampene.

  1. Skræl svampene, skær spidserne af benene af, kom i kogende saltet vand med tilsætning af citronsyre og kog i 20 minutter. over middel varme.
  2. Når der kommer skum, skal du sørge for at fjerne det med en hulske.
  3. Tilsæt hakkede løg til vandet og kog i 10 minutter.
  4. Fang svampene og læg dem i en emaljegryde med kogende marinade.
  5. Marinade: kog vand, tilsæt salt, sukker, allehånde, laurbærblad og nelliker.
  6. Kog i 5 minutter, kog svampene i marinaden i 15 minutter, fordel i glas og hæld over marinaden.
  7. Hæld ½ tsk i svampene på toppen. eddikeessens (til en 0,5 liters krukke), rul sammen og vend.
  8. Dæk med et tæppe og lad det køle af i 12-14 timer.
  9. Anbring på et køligt og mørkt sted til langtidsopbevaring.

Hvordan kan du tilberede svampe marineret med grøntsager

Madlavning af denne forberedelse til vinteren vil kræve en seriøs holdning fra værtinden og overholdelse af visse regler. Hvordan tilbereder man ordentligt svampe marineret med grøntsager for at få den perfekte snack?

  • 2 kg kogte bølger;
  • 3 løghoveder;
  • 2 gulerødder;
  • 4 fed hvidløg;
  • 1 liter vand - til marinaden;
  • 2,5 spsk. l. 9% eddike;
  • 1,5 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. l. Sahara;
  • 3 blomsterstande af en nellike;
  • 10 sorte peberkorn;
  • 3 laurbærblade.

Vi tilbyder dig at se en video om, hvordan du kan tilberede marinerede bølger marineret med grøntsager.

  1. Pil løg, gulerødder og hvidløg, skær løgene i ringe, gulerødder i tynde strimler, hvidløgsfed i 4 dele.
  2. Kom alle hakkede grøntsager, salt, sukker, nelliker, peberkorn og laurbærblade i kogende vand.
  3. Kog marinaden i 10 minutter, tilsæt eddike og tilsæt svampe, lad det simre i 15 minutter.
  4. Kom svampene sammen med grøntsager i steriliserede glas, fyld med marinade, dæk med metallåg og læg dem til sterilisering i varmt vand i 20 minutter.
  5. Rul sammen, lad afkøle ved stuetemperatur og anbring i et mørkt, køligt rum til langtidsopbevaring.

Sådan tilberedes saltede svampe varme

Hvordan laver man varme saltede bølger for at få en lækker og aromatisk ret til det festlige bord? Når du kender denne opskrift, kan du glæde dine kære og venner med en lækker og sund snack.

  • 2 kg kogte svampe;
  • 150 g salt;
  • 5 fed hvidløg;
  • 10 sorte peberkorn;
  • 8-10 solbærblade;
  • 4-6 laurbærblade.

Brug vores trin-for-trin opskrift til at vise dig, hvordan du korrekt forbereder de salte bølger for at nyde den utrolige smag af svampe i den lange vinter.

  1. Læg de kogte svampe på et køkkenrulle for at tørre og afkøle.
  2. Fordel rene og tørre solbærblade på bunden af ​​en emaljepande, drys med et tyndt lag salt.
  3. Læg champignonerne i lag, drys hver med salt, peberkorn, skiver af hvidløg og laurbærblade.
  4. Hæld kogende vand over, dæk med en gazeserviet og tryk ned med en ladning i form af en omvendt tallerken og en krukke fyldt med vand.
  5. Flyt til et mørkt, køligt rum i 12 timer.
  6. Arranger svampene i steriliserede glas, hæld med lage og luk med tætte nylonlåg.
  7. Tag den ud igen i et køligt rum og efter 10-15 dage er svampene klar til brug.

Sådan tilberedes bølger på en kold måde

Den kolde metode involverer en lang iblødsætning af bølgerne, op til omkring 4 dage. Hvordan tilbereder man saltede svampe korrekt for at lave en sprød og aromatisk snack?

  • 2 kg friske svampe;
  • 4 spsk. l. salt;
  • 8-10 fed hvidløg;
  • 2 blade af grøn peberrod;
  • 10 stk.solbærblade;
  • 5 g citronsyre.

En opskrift, der beskriver, hvordan man laver bølger, hjælper husmødre med at klare processen.

  1. Efter forrensning skylles svampene grundigt flere gange i koldt vand.
  2. Hæld rigeligt vand i, tilsæt salt (2 tsk til 1 liter vand) og tilsæt citronsyre.
  3. Efter 2 dage skylles bølgerne og iblødsætningsproceduren gentages med salt, men uden syre.
  4. Efter endnu en dag drænes vandet fra, og kogende vand hældes over svampene og placeres i steriliserede krukker, hvorpå der er en "pude" af peberrodsblade.
  5. Drys hvert lag bølger med salt, hakket hvidløg og dæk med solbærblade på toppen.
  6. Pres ned med et læs, så svampene frigiver saft i løbet af 2-3 dage og opbevar det på køl i 30 dage.
  7. Efter en måned er de saltede svampe klar til at spise.

Sådan laver du kartoffelskivesuppe

Mange mennesker forsikrer, at bølgerne kun kan syltes og saltes. Men vi kan forsikre dig om, at der tilberedes utroligt velsmagende og aromatiske retter af disse svampe, for eksempel suppe. Hvordan laver man en suppe af bølger til en solid middag med hele familien?

Du skal forberede følgende ingredienser:

  • 500 g kogte bølger;
  • 5 stk. kartofler;
  • 1 stk. løg og gulerødder;
  • 2 liter hønsebouillon;
  • Raffineret vegetabilsk olie;
  • 2 spsk. l. hakket persille;
  • Salt efter smag;
  • Kogte æghalvdele - til pynt.

Hvordan tilbereder man bølgerne korrekt og laver lækker svampesuppe til din husstand?

  1. Kogte svampe skæres i stykker og steges i olie, indtil de er gyldenbrune.
  2. Grøntsager skrælles, vaskes i vand og skæres: løg og gulerødder i små tern, kartofler i strimler.
  3. Kartofler sættes i hønsebouillonen og koges i 10 minutter. over middel varme.
  4. Løg og gulerødder tilsættes svampene og steges sammen i 10 minutter.
  5. Tilsæt kartoflerne og lad det simre i 15 minutter.
  6. Tilsæt salt efter smag, skift, sluk for varmen og lad det stå på komfuret i 10 minutter.
  7. Hældt i portionsplader, fordelt over et halvt kogt æg og drys med krydderurter.

Sådan tilberedes lyserøde svampe med kød i gryder

Svampe med kød bagt i gryder er en lækker ret for mange familier. Pink bølger har en behagelig aroma, så den tilberedte godbid bliver lækker. Hvordan forbereder man en lyserød bølge korrekt for ikke at skuffe dine kære?

  • 500 g svinekød;
  • 500 g kogte svampe;
  • 3 løghoveder;
  • 200 ml creme fraiche;
  • 50 ml vand i hver gryde;
  • Salt og kværnet sort peber efter smag;
  • 4 fed hvidløg.

Hvordan man korrekt tilbereder lyserøde svampe, kan du lære af trin-for-trin-beskrivelsen.

  1. Skær svampene i stykker, vask kødet og skær i strimler.
  2. Pil løget, skær det i halve ringe, kom det sammen i en skål med kød og svampe.
  3. Smag til med salt efter smag, drys med peber og hvidløg, hakket i små tern.
  4. Rør og kom i forberedte gryder, hæld 50 ml vand i hver.
  5. Hæld creme fraiche ovenpå, dæk til og sæt i en forvarmet ovn.
  6. Bages ved 180°C i 60-70 minutter afhængig af grydernes volumen.

Sådan laver du hvidvinsgryderetter

Hvide bølger er ikke ringere i smag end lyserøde, så du kan også tilberede utroligt velsmagende retter fra dem, for eksempel gryderet i hvidvin. Hvad er den bedste måde at tilberede en hvid bølge for at overraske dine familiemedlemmer?

  • 700 g kogte svampe;
  • 2 hvide løg;
  • 3 spsk. l. smør;
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • 250 ml creme fraiche;
  • 150 ml tør hvidvin;
  • Salt efter smag;
  • 1 kvist timian;
  • ½ tsk en blanding af kværnet peberfrugt.

En detaljeret beskrivelse af opskriften viser dig, hvordan du korrekt tilbereder Volushka-svampe i hvidvin.

  1. Skær svampene i skiver, pil løget og skær i halve ringe.
  2. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgene til en lækker gyldenbrun skorpe.
  3. Tilsæt svampe, timian, kværnet peberblanding og smør.
  4. Steg hele massen i 10 minutter, hæld tør vin i og lad det simre i 5-7 minutter ved middel varme.
  5. Hæld creme fraiche i, rør rundt, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
  6. Salt efter smag, rør rundt og server som tilbehør til kød eller som selvstændig ret.

Efter at have overvejet de opskrifter, der tilbydes i artiklen, og efter at have lært at tilberede lækkert og korrekt wavelets, kan du forkæle dine kære med fantastiske svamperetter hver uge.