Opskrifter til madlavning af hvide mælkesvampe til vinteren: foto, video, trin-for-trin beskrivelse af, hvordan man laver svamperetter

Hvide mælkesvampe, der vokser i hele Rusland, betragtes som en særlig delikatesse for svampeplukkere. På trods af at frugtlegemerne har brug for en foreløbig primær forarbejdning og gennemvædning, bruges de til at tilberede lækre snacks. Når de er kogt korrekt, bliver hvide mælkesvampe en rigtig delikatesse, desuden meget nyttige. Disse svampe indeholder mere protein end kyllingekød, de indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, der endda kan opløse nyresten.

Hvordan tilbereder man hvide mælkesvampe derhjemme for at gøre retten velsmagende, aromatisk og sprød? For gourmeter anses saltede og syltede mælkesvampe som særligt værdifulde. Derudover er sådanne frugtlegemer bedre bevaret, hvilket giver husmødrene en grund til at høste netop en sådan konservering. Derfor kan du lære at tilberede hvide mælkesvampe til vinteren fra opskrifterne nedenfor med en trin-for-trin beskrivelse.

Sådan tilberedes hvide mælkesvampe derhjemme: forberedelse af svampe

Det skal dog siges, at enhver konservering kræver en omhyggelig indledende forberedelse af hovedproduktet. Hvordan tilbereder man porcini-svampe til syltning og saltning? Proceduren består af flere faser:

  • Svampe ryddes for skovaffald ved at fjerne rester af græs og blade fra hætterne;
  • Sorteret efter størrelse, fjerner forvoksede og ormefulde prøver;
  • Fjern filmen fra dem, børst af med en tandbørste eller den hårde side af en køkkensvamp;
  • Skyl med rigeligt vand og hæld over til blødning;
  • Udblød i højst 2 dage, dræn vandet 3-4 gange om dagen og hæld det i med nyt, som forhindrer svampene i at syrne.

Vi tilbyder flere interessante opskrifter på, hvordan man korrekt tilbereder hvide mælkesvampe til vinteren for at diversificere din daglige menu.

Varm syltede hvide mælke svampe forret opskrift

Opskriften på varme marinering af hvide mælkesvampe er en god snackmulighed til enhver fest.

  • Mælkesvampe (gennemblødt) - 3 kg;
  • Salt efter smag;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Vand - 1 l;
  • Eddike - 100 ml;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Sort peber og søde ærter - 5 stk.;
  • Nellik - 4 knopper.

Ved at vide, hvordan man laver hvide mælkesvampe derhjemme, kan du glæde ikke kun din husstand, men også venner, der er inviteret til ferien.

Vi lægger de udblødte mælkesvampe i kogende vand og koger i 20 minutter over medium varme, mens vi rører hele tiden og fjerner skummet fra overfladen.

Vi lægger det i et dørslag, lader det dryppe af, og mens svampene dræner, tilberedes marinaden. I en liter vand kombineres alle krydderierne, undtagen eddike, og lad det koge.

Vi introducerer svampene, koger i 10 minutter og hælder eddike i en tynd stråle, så der ikke dannes meget skum.

Vi fortsætter med at lave mad i 15 minutter over lav varme, og fordel derefter emnet i steriliserede krukker, luk med tætte låg, dæk med et tæppe og tag det til kælderen efter helt afkøling.

Vi tilbyder dig at se en videoopskrift til fremstilling af hvide mælkesvampe ved hjælp af syltningsmetoden:

Kogning af hvide mælkesvampe ved syltning med nelliker

Tilberedning af hvide mælkesvampe ved syltning er en almindelig konservering.

De fleste husmødre bruger det som en gennemprøvet metode for at tilfredsstille mange menneskers smagspræferencer.

  • Mælkesvampe (gennemblødt) - 2 kg;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Eddike - 70 ml;
  • Vand - 1 l;
  • Allehånde - 8 ærter;
  • Nellik - 10 knopper;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Hvidløg - 6 fed.

Sådan tilberedes hvide mælkesvampe, vil vise en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Kog de udblødte mælkesvampe i saltet vand i 15 minutter.
  2. Hæld vandet fra, og kom svampene over i en ren emaljepande og hæld 1 liter vand på.
  3. Lad det koge og tilsæt alle krydderier og krydderurter, inklusive eddike.
  4. Kog i 25 minutter i marinaden ved svag varme og hæld i steriliserede glas.
  5. Luk med nylonlåg, lad stå i køkkenet, og tag ud til et køligt rum efter afkøling. Efter 7-10 dage er svampene klar til at spise.

Tilberedning af hvide mælkesvampe hjemme med hvidløg

At lave hvide mælkesvampe hjemme med hvidløg er en fantastisk syltningsmetode, som dine kære vil elske. I denne opskrift kan du roligt eksperimentere ved at udskifte ingredienser og ikke være bange for at ødelægge smagen af ​​svampene.

  • Svampe (gennemblødt) - 2 kg;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Vand - 2 l;
  • Kirsebær- og ribsblade, 10 stk.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Fed hvidløg - 10 stk.;
  • Nellik - 4 stk.;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.;
  • Eddike - 50 ml.

Hvordan tilbereder man lækre hvide mælkesvampe marineret med hvidløg, så retten bliver et højdepunkt ved en festlig fest?

  1. Kog de forudblødte mælkesvampe i saltet vand i 20 minutter.
  2. Kom på en sigte, lad afkøle, og hvis svampe er store, skæres i stykker.
  3. Arranger i krukker og begynd at forberede marinaden.
  4. Bland alle krydderier og krydderurter i vand (skær hvidløget i skiver) og kog i 15 minutter.
  5. Si marinaden gennem et dørslag og lad det koge op igen i en gryde.
  6. Hæld kogende marinadeglas med svampe til toppen, rul lågene op og dæk med et tæppe.
  7. Efter afkøling, tag den med i kælderen eller læg den i et mørkt skab.

Sådan tilberedes syltede hvide mælkesvampe med kanel derhjemme

Opskriften på tilberedning af syltede hvide mælkesvampe med kanel til vinteren kan blive en "livredder" for enhver husmor i det øjeblik, hvor gæsterne kommer. Smag og aroma af snacken vil ikke efterlade nogen ligeglade.

  • Mælkesvampe (gennemblødt) - 3 kg;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Vand - 2 l;
  • Allehånde - 5 stk.;
  • Salt - 2 spsk. l. uden top;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Kanel - 1 pind;
  • Eddike essens - 3 tsk

Sådan tilberedes hvide mælkesvampe, trin for trin instruktioner vil vise.

  1. Udblødte svampe lægges i kogende vand og koges i 20 minutter.
  2. De tages ud med hulske og lægges ud på en rist til glas.
  3. Alle krydderier kombineres i vand, bortset fra eddikeessens og kanel, marinaden koges i 10 minutter.
  4. En knækket kanelstang tilsættes og koges i yderligere 15 minutter.
  5. Svampene fordeles i steriliserede glas, og marinaden filtreres, hvorefter eddikeessensen hældes i.
  6. Det blandes og hældes i krukker med svampe, rulles sammen og isoleres.
  7. Efter at svampene er kølet af, tages glassene ned i en kølig kælder eller efterlades i køleskabet.

Sådan tilberedes hvide mælkesvampe med peberrod: en opskrift på saltning til vinteren

Opskriften på tilberedning af saltede hvide mælkesvampe til vinteren er en fremragende godbid for kære og gæster. Saltede mælkesvampe med kogte kartofler er en ubeskrivelig fornøjelse, der kan glæde alle.

  • Mælkesvampe (gennemblødt) - 5 kg;
  • Salt - 250 g;
  • Peberrodsrod - 3 spsk. l. revet på et groft rivejern;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • laurbærblad - 7 stk.;
  • Ribsblade - 20 stk.;
  • Dild paraplyer - 5 stk.

Hvordan man selvstændigt tilbereder porcini-svampe til vinteren, viser en trin-for-trin opskrift.

  1. Læg de udblødte mælkesvampe i en emaljepande, hvorpå du først lægger rene ribsblade.
  2. Hæld et lag salt på svampene, sæt dildparaplyer, hakket peberrodsrod, hakket hvidløg og laurbærblad.
  3. Hvert lag svampe skal drysses med salt og alle krydderierne.
  4. Dæk det øverste lag med ribsblade, dæk med et låg, der er mindre i diameter end selve panden, og læg et læs ovenpå.
  5. Tag til et køligt rum og lad det stå i 5 dage.
  6. Efter at svampene har sluppet saften ud, kommes de i sterile glas og hældes over med den frigivne saft.
  7. Luk med tætte nylonlåg og lad stå i 30 dage, hvorefter svampene er klar til at spise.

Sådan tilberedes hvide mælkesvampe ved at salte svampe med sennep

For korrekt at tilberede hvide mælkesvampe, sylte dem med sennep, brug den foreslåede opskrift og se selv, at den ikke har nogen lige.

  • Udblødte mælkesvampe - 3 kg;
  • Salt - 3 spsk. l.;
  • Sennepsfrø - 1 spsk l.;
  • Vand - 1 l;
  • Peberrod blade;
  • Søde ærter - 10 stk.;
  • Hvidløg - 7 fed.
  1. Tilsæt de udblødte mælkesvampe til kogende vand (1 l), tilsæt salt, peberrodsblade, peber, sennepsfrø og kog i 10 minutter.
  2. Arranger i steriliserede krukker, drys med hvidløg skåret i skiver.
  3. Hæld med silet saltlage, luk med nylonhætter, lad afkøle.
  4. Tag den ud i et kølerum, og efter 15 dage tjek - svampene skal være klar til smagning.

Opskrift på tilberedning af saltede hvide mælkesvampe til vinteren uden madlavning

Opskriften på at lave hvide mælkesvampe uden madlavning er ret enkel. Den er perfekt til en festlig fest som en kold snack.

  • Udblødte mælkesvampe - 5 kg;
  • Salt - 200 g;
  • Dild paraplyer - 5 stk.;
  • Nellik - 7 stk.;
  • Peberrodsblade - 3 stk.;
  • Kirsebær- og egeblade - 10 stk.

Hvordan tilbereder man hvide mælkesvampe lækkert uden at koge for at overraske og glæde din familie med en lækker ret?

  1. Efter foreløbig iblødsætning vaskes mælkesvampene godt i en stor mængde vand og lægges ud på en rist, så de er glaserede.
  2. Bunden af ​​den emaljerede beholder er lagt ud med kirsebær- og egeblade sammen med 2 dildparaplyer.
  3. Fordel mælkesvampene i et tyndt lag med hætterne nede og drys med salt.
  4. Hvert lag svampe drysses med et konserveringsmiddel samt nelliker og dild.
  5. Læg rene peberrodsblade på det øverste lag, dæk med et rent stykke gaze og dæk med en tallerken.
  6. De lægger undertrykkelse ovenpå og fjerner emnet i kælderen i 30-35 dage, indtil svampene er helt saltede.
  7. Derefter lægges de ud i krukker, hældes med saltlage, dækkes med låg og tages ud i kælderen igen.

Hvordan kan du lækkert koge hvide mælkesvampe med varm peber

En opskrift, der viser, hvordan man tilbereder hvide mælkesvampe med varm peber, vil appellere til elskere af krydrede retter.

  • Udblødte mælkesvampe - 5 kg;
  • Salt - 300 g;
  • Sorte peberkorn - 20 stk.;
  • bitter peber - ½ bælg;
  • Dild paraplyer - 7 stk.;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • Solbærblade - 20 stk.

Selv en nybegynder kulinarisk specialist kan mestre metoden til at tilberede hvide mælkesvampe, hvis han følger trin-for-trin-beskrivelsen.

  1. Skyl de udblødte mælkesvampe godt og læg dem på en rist for at dryppe overskydende væske af.
  2. Læg ribsblade på bunden af ​​en emaljegryde og læg et lag mælkesvampe ud med hætterne nedad.
  3. Drys hvert lag champignon jævnt med salt, hakket hvidløg, finthakket varm peber, dild og sorte peberkorn.
  4. Drys det øverste lag af svampe med salt, dæk med dildparaplyer og ribsblade.
  5. Dæk med låg, dæk med gaze og tryk ned med et læs ovenpå.
  6. Ladningen vil knuse svampene, som frigiver saft i løbet af et par timer.
  7. Efter 2 dage, tag beholderen med svampe til kælderen og lad den stå i 10 dage.
  8. Læg derefter de saltede svampe i steriliserede krukker, forsegl med dine hænder og hæld med saltlage.
  9. Luk med et plastiklåg og tag det tilbage til et køligt sted.

Sådan tilberedes stegte hvide mælkesvampe med løg til vinteren

Undervurder ikke den hurtige tilberedning af hvide mælkesvampe ved hjælp af stegemetoden. Sådan en ret har en fantastisk smag og udsøgt aroma. At høste stegte mælkesvampe til vinteren er en helt simpel proces.

  • Udblødte mælkesvampe - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.;
  • Malet sort peber - 1 tsk;
  • Salt efter smag;
  • Løg - 500 g;
  • Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan man korrekt tilbereder stegte hvide mælkesvampe til vinteren, vil en trin-for-trin beskrivelse af processen vise.

  1. Kog de udblødte mælkesvampe i saltet vand i 20 minutter for at fjerne den sidste bitterhed fra frugtkødet.
  2. Kom i et dørslag, afdryp og afkøl.
  3. Skær i små stykker og kom på den forvarmede vegetabilske olie i en gryde.
  4. Steg i 20 minutter under konstant omrøring for at forhindre, at de brænder på.
  5. I en separat stegepande steges løget, skåret i halve ringe, til det er gyldent brunt og kombineres med svampene.
  6. Rør rundt, smag til med salt, peber og tilsæt laurbærblad.
  7. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
  8. Anret de stegte mælkesvampe i sterile glas med en kapacitet på 0,5 liter.
  9. Hæld 2 spsk ovenpå. l. brændt vegetabilsk olie og luk med tætte nylonhætter.
  10. Efter afkøling kan glassene efterlades i spisekammeret.

Det er værd at bemærke, at hvide mælkesvampe efter stegning har en speciel smag og bevarer deres elasticitet. Derudover er svampene sprøde, med en subtil skovaroma. Stegte mælkesvampe er især ideelle i kombination med kogte kartofler og creme fraiche sauce.

Sådan tilberedes kaviar fra hvide mælkesvampe med hvidløg

Kaviar kan også indgå i opskrifter til forberedelse af hvide mælkesvampe til vinteren. Du vil overraske din husstand og inviterede venner med sådan en snack. Kaviar kan serveres som en selvstændig ret, eller kan tilføjes til pizzaer og tærter.

  • Udblødte mælkesvampe - 3 kg;
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.;
  • Løg - 5 hoveder;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • Salt og kværnet sort peber efter smag;
  • Tomatpasta - 2 spsk l.

Du kan lære, hvordan du lækkert tilbereder kaviar fra hvide mælkesvampe fra trin-for-trin beskrivelsen af ​​opskriften.

  1. Kog de udblødte mælkesvampe i 20 minutter i saltet vand tilsat 1 tsk. citronsyre, mens du hele tiden fjerner skummet fra overfladen.
  2. Vi lægger det i et dørslag og overlader vandet til glas.
  3. Kværn svampene med en blender eller kødhakker, til de er glatte.
  4. Hæld halvdelen af ​​olien i en dyb tykvægget gryde og tilsæt de hakkede svampe.
  5. Lad det simre ved svag varme i 30 minutter under konstant omrøring, så massen ikke brænder på.
  6. Opvarm den anden del af olien i en separat stegepande og læg løg og hvidløg i tern.
  7. Steg til de er gyldne og tilsæt mælkesvampene.
  8. Tilsæt salt, peber, tilsæt tomatpure og bland grundigt.
  9. Vi fortsætter med at simre i yderligere 20 minutter og sætter det straks i steriliserede tørre krukker.
  10. Luk med tætte låg, lad afkøle og sæt i køleskabet.

Sådan tilberedes friske hvide mælkesvampe med grøntsager

I denne mulighed bør du ikke koge de udblødte mælkesvampe. Hvordan tilbereder man friske hvide mælkesvampe med grøntsager for at lave en appetitlig og sund ret?

  • Udblødte mælkesvampe - 2 kg;
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk.;
  • Eddike 9% - 100 ml;
  • Salt og sort peber efter smag;
  • Løg - 700 g;
  • Gulerødder - 500 g;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • Persille og dild;
  • Sød paprika - 1 tsk

Vi foreslår at bruge en opskrift til fremstilling af hvide mælkesvampe med et trin for trin-foto.

Skyl de udblødte svampe i rigeligt vand, pres lidt med hænderne og læg dem på en rist til afdrypning.

Før svampene gennem en kødhakker, kom i en dyb stegepande og steg i olie i 30 minutter.

Pil løg, hvidløg og gulerødder, hak, steg i olie til de er møre og kværn gennem en kødhakker Tilsæt svampe, tilsæt hakket persille og dild, sød paprika, rør rundt i 20 minutter under konstant omrøring, så der ikke kommer brændende.

Tilsæt eddike til kaviaren, bland godt, fortsæt med at simre i 10 minutter, og kom derefter straks i steriliserede krukker Dæk til med metallåg og kom i en gryde med varmt vand, på bunden af ​​som et lille køkkenrulle, så glassene sprænges ikke. Steriliser i 30 minutter på en langsom ild, rul op, vend om, indpak med et tæppe og lad det køle af i denne position. Fjern til et køligt mørkt rum og opbevar i højst 6 måneder.

Hurtig tilberedning af hvid mælkesvampesalat efter saltning

Du kan bruge saltede hvide mælkesvampe til hurtigt at forberede en salat til gæsternes ankomst, og overraske dem med en udsøgt svamperet.

Efter saltning af de hvide mælkesvampe vil forberedelsen af ​​salaten ikke tage lang tid, men slutresultatet vil være forbløffende velsmagende.

  • Saltede mælkesvampe - 500 g;
  • Krabbepinde - 100 g;
  • Friske agurker - 1 stk.;
  • Kogte æg - 6 stk.;
  • Majs på dåse - 300 g;
  • Persille og dild efter smag;
  • Mayonnaise.

Hvordan kan du lave en lækker salat af hvide mælkesvampe, hvis opskrift dine gæster helt sikkert vil bede dig om? Udnyt den foreslåede trin-for-trin beskrivelse og sørg for, at du ikke lavede denne snack forgæves.

  1. Udblød saltet mælkesvampe i 1,5-2 timer i koldt vand for at fjerne salt.
  2. Skær dem i små tern og læg dem i en stor skål.
  3. Skræl og skær æggene i tern, skræl agurkerne og skær dem i skiver, tilsæt det hele til svampene.
  4. Skær krabbestænger i tern, hak ren persille og dild, tilsæt svampe.
  5. Dræn saften fra majsene og tilsæt svampene, smag til med mayonnaise.
  6. Bland det hele grundigt, kom i en salatskål og server til glæde for gæsterne.