Sådan tilberedes friske efterårssvampe til stegning: video, hvordan man korrekt behandler svampe

Enhver svampeplukker, der selv har lidt erfaring med "stille jagt", kan sige, at svampe er de mest rentable svampe. Når du kun finder ét væltet træ eller en rådden stub med disse små frugtkroppe, kan du samle mere end én spand høst.

Honningsvampe, især efterårsarterne, er proteinrige og kan bruges som kødalternativ. De har et højt fiberindhold, stort set ingen fedt og lavt kalorieindhold. Det er disse egenskaber, der gør honningsvampe til et ekstremt værdifuldt produkt. Disse frugtlegemer har fremragende smag.

Stegte svampe betragtes som særligt velsmagende og populære. Appetitlige vilde svampe kan være en god snack eller en komplet ret, der vil appellere til alle svampeelskere. Men spørgsmålet opstår: hvordan forbereder man friske svampe til stegning, og hvilke procedurer skal man udføre med dem?

Hvordan tilberedes friske svampe korrekt til stegning?

Det skal bemærkes, at stegte honningsvampe er en meget populær ret ikke kun i vores køkken, men også i europæiske lande. De bruges til at tilberede lækker, nærende og sund mad. Men for at spise en svampeskål ikke overskygges af forgiftning, skal du forbehandle den korrekt. Når du samler honningsvampe, skal du være sikker på spiseligheden af ​​den svamp, du har i dine hænder. Hvis du er i tvivl, bør du ikke tage frugtlegemet med i din kurv. Især ikke værd at samle honningsvampe i områder, hvor industrivirksomheder er placeret. Denne faktor påvirker i høj grad spiseligheden af ​​​​svampe og gør dem giftige.

Hvordan behandler man honningsvampe efter høst og koger til stegning? Til at begynde med skal de renses grundigt for skovaffald: rester af græs, løv, nåle og jord. Skyl kun honningsvampe, hvis du ikke vil fryse dem friske eller tørre dem. Vaskeprocessen kan udføres i stående vand, for eksempel i en spand, eller du kan fordele svampene i portioner i et dørslag og vaske under vandhanen med koldt vand. Sørg for at fordele frugtlegemerne efter størrelse: det er bedre at marinere små svampe, at sætte store svampe på saltning eller kaviar, eller du kan bare stege dem.

Hvordan forbereder man svampe til stegning for ikke at ødelægge smagen af ​​retten i fremtiden? En obligatorisk procedure er at skære den nederste del af svampens stilk af. Hvis du ikke gjorde dette i skoven, skal den tilsvarende proces udføres hjemme efter afhentning. Nogle skærer kun spidsen af ​​benet af, og nogle skærer dem helt af, fordi de har noget stivhed. Kassér dog ikke benene på nogen måde: De bruges til at tilberede lækkert lækker champignonkaviar. Først efter at have gennemgået hele rensningsprocessen og vide, hvordan man korrekt forbereder svampe til stegning, kan du trygt fortsætte med det.

Hvordan kan honningsvampe forberedes til vinteren til stegning?

Efter høst forberedes svampe til vinteren på forskellige måder. Hvordan kan honningsvampe forberedes til vinteren til stegning ved hjælp af friskfrysning? I dette tilfælde, som nævnt ovenfor, anbefales det ikke at vaske honningsvampe, så meget desto mere for at suge dem i vand i lang tid. Ved kontakt med vand absorberer lamellsvampe det og svulmer op. Når de er frosne friske, forringes deres æstetiske udseende, og ved yderligere stegning mister de smagen og "spreder sig". For at tilberede friske svampe til vinteren i frossen form, skal de renses for snavs, skære en del af benet af og tørre hver hætte af svampen med en fugtig køkkensvamp. Kom derefter i madbeholdere eller kom i plastikposer og læg i fryseren.

Nybegyndere husmødre er også interesserede i efterårssvampe: hvordan tilberedes disse frugtlegemer til stegning, som anses for at være de mest almindelige på vores territorium? Bemærk, at den samme primære forarbejdning udføres før stegning. Obligatorisk rengøring og skylning under koldt vandhane. Svampene får tid til at dryppe af, læg dem på et køkkenrulle til tørre. Først derefter kan du starte stegeprocessen.

Nogle gange kan og skal nogle typer svampe udblødes. Det gælder for tilgroede efterårssvampe og svampe i store størrelser.Hvordan tilbereder man svampe til stegning i dette tilfælde? Før selve processen anbefales det at gennembløde de overgroede frugtlegemer i vand med tilsætning af en lille mængde eddike i 30-40 minutter. Så vil insekterne i pladerne og deres larver sikkert flyde til vandoverfladen, og alt sand og jord vil komme ud af honningsvampen og lægge sig til bunds. Dernæst får svampene lov til at dryppe af og tørre og steges derefter.

Hvordan tilbereder man friske svampe til stegning?

Meget ofte koger mange kokke honningsvampe før stegning. Hvordan skal friske svampe tilberedes til stegning og hvor lang tid tager det? Efter indledende behandling skal svampe fyldes med vand, så det helt dækker dem. Kog honningsvampe i 20-25 minutter med tilsætning af salt (til 1 kg svampe, tag 1 spsk. L. Salt uden top). Under tilberedningen dannes der et skum på overfladen af ​​svampene, som konstant skal fjernes. Yderligere hældes svampene i et dørslag og drænes fra overskydende væske.

Ved at vide, hvordan man korrekt koger honningsvampe til stegning, vil du gøre alt for at gøre din ret lækker i smagen og ikke miste dens ernæringsmæssige egenskaber. Efter processen med at koge og kassere i et dørslag, skal honningsvampe lægges ud på køkkenrulle, så de tørrer. Hvis svampe er forskellige i størrelse, skæres de efter tørring i stykker, så stegningen af ​​frugtlegemerne er ensartet.

Hvordan man korrekt koger honningsvampe til stegning

Hvordan koger man honningsvampe til stegning og fryser dem derefter? I dette tilfælde, efter kogning i saltet vand (20 minutter), tørres svampene i lang tid på et køkkenrulle, så der ikke er overskydende væske, når de fryses. Flere gange overføres svampe fra et vådt håndklæde til et tørt, da fugt danner is under frysning og fylder meget i køleskabet. Efter helt tørring fordeles svampene på en plastbakke i 1 lag og går til frysning.

Vi tilbyder dig at se en visuel video om, hvordan man tilbereder svampe til stegning. Det vil hjælpe dig med at blive fortrolig med forberedelsen af ​​svampe til deres videre forberedelse: