emmabrewda.com

Spiselige kantareller er blandt de mest populære og nyttige frugtlegemer. De renser leveren perfekt, styrker immunsystemet, fjerner radionuklider og nærer den menneskelige krop med vitaminer. Men der er tidspunkter, hvor svampeplukkere i stedet for rigtige kantareller samler deres uspiselige "brødre". Hvordan skelner man kantarellsvampe fra falske kantareller for ikke at udsætte dit helbred og dine kæres sundhed for unødvendig risiko? I dette tilfælde kan du ikke stole på intuition, men det er bedre at lytte til råd og anbefalinger fra eksperter og erfarne amatører af "stille" jagt.

I denne artikel vil samtalen fokusere på, hvordan man skelner kantareller fra giftige svampe, hvilke tegn der findes på dette.

Hvordan kan du skelne en kantarel fra en falsk taler?

Selvom falske kantareller ikke har nyttige stoffer og god smag, kan de ikke kaldes giftige. I deres sammensætning har falske svampe ikke skadelige toksiner, derfor er de klassificeret som betinget spiselige arter. Efter iblødsætning og varmebehandling kan disse tvillingesvampe syltes, saltes, steges, stuves.

Som nævnt ovenfor udgør den falske kantarel ikke en livsfare, dog kan personer med en øget følsomhed over for at spise disse svampe opleve en forstyrrelse i fordøjelsessystemet.

En af de falske "brødre" af spiselige kantareller er talesvampen. Hvordan kan du kende en kantarel fra en falsk ræv, og hvad sker der, hvis sådanne svampe er i kurven? Talere er ikke giftige svampe, og der vil ikke være nogen forgiftning fra dem. Men du vil ikke mærke den smag, der er iboende i ægte rødhårede skønheder. Så oplæsere efter 3 dages iblødsætning (med hyppige vandskift) koger i 30-35 minutter og fortsætter derefter til konservering eller madlavning.

Hvordan man skelner en spiselig kantarel fra en falsk, vil et detaljeret bekendtskab med hver af disse arter hjælpe. For eksempel rådner rigtige arter aldrig under lange regnskyl, og under en tørke tørrer de aldrig op, de holder simpelthen op med at vokse. Svampeplukkere med erfaring ved, hvordan man skelner kantareller, derfor elsker de dem for deres fremragende smag såvel som for deres evne til at holde sig friske og saftige under alle vejrforhold. Derudover er spiselige kantareller aldrig ormelige og knækker ikke under transport. Selv i de mest frugtbare år høstes de i poser, mens frugtlegemerne ikke mister deres tiltrækningskraft og ikke går i stykker.

Lad os overveje detaljeret, hvordan man skelner falske kantareller fra rigtige takket være billedet:

Kantarel eller almindelig kantarel tilhører kantarelfamilien. Danner en symbiose med fyr, gran, eg, bøg eller birk. Mest af alt foretrækker kantareller territorier med et tempereret klima. De nyder bestemt at bosætte sig i blandede skove og nåleskove. De vokser i vådt mos, græs eller affald. Høstsæsonen for kantareller begynder i begyndelsen af ​​august og varer indtil oktober.

Falske kantareller vokser altid på gamle væltede træer eller rådne træstubbe. I modsætning til rigtige arter, der vokser i store kolonier og optager hele lysninger, vokser uspiselige repræsentanter som enkelte eksemplarer. Derfor, hvis du mødte en kantarel i skoven, er det bedre at gå rundt om den.

Følgende billede viser, hvordan man skelner en falsk kantarel fra en spiselig:

Den første hat har en orange eller gylden gul farve med en tragtform. Den ægte kantarel er rød i farven med karakteristiske bølgede, uregelmæssigt formede kanter. Overfladen er glat, mat, huden er meget svær at adskille fra frugtkødet.

Nybegyndere svampeplukkere forveksler ofte falske kantareller med rigtige, fordi begge "slægtninge" i svamperiget vokser i nåleskove midt i mos eller på dødt ved.

Hvordan skelner man spiselige og uspiselige kantareller ved deres ben?

Hvordan kan du skelne spiselige og uspiselige kantareller på deres ben? Erfarne svampeplukkere er altid opmærksomme på denne del af frugtkroppen, når de samler kantareller. Hvis svampens ben er stærkt og tykt, så har du et rigtigt eksemplar af en kantarel i hænderne. Hertil kommer, at hos spiselige arter passerer stilken jævnt ind i hætten og har en ensartet farve i hele svampen. Benets form har en konisk form, som tilspidser let nedad.

Den falske kantarel har et slankt ben med en lys orange farve, som er meget mørkere i bunden. Hos voksne prøver er benet hult indvendigt og skarpt adskilt fra hætten.

Det er også værd at være opmærksom på, at i spiselige og uspiselige kantareller i de indledende vækststadier er midten af ​​hætten lidt hævet. Med yderligere modning bøjer den og bliver som en tragt. Men på dette grundlag er det bedre ikke at bestemme spiseligheden af ​​svampe.

Hvordan kan man ellers kende kantareller fra paddehatte og andre giftige svampe?

Er det muligt at skelne en falsk kantarel fra en spiselig svamp ved frugtkødet, og hvordan gør man det? Bemærk, at kødet af den falske kantarel har en løs, porøs og fuldstændig smagløs struktur. Den har en ubehagelig, stikkende lugt, og hvis du trykker på frugtkødet med fingrene, ændres farven ikke.

Når den skæres, har en rigtig kantarel en hvid midte og gule kanter. Den har en behagelig frugtagtig aroma og syrlig smag. Når der trykkes på frugtkødet, efterlades der straks spor af en rødlig farvetone.

Hvordan kan du kende kantareller fra paddehatte eller falske svampe på tallerkenerne? Ægte arter af kantareller har tætte og tykke plader, der glat passerer på benet. Plader af falske arter er tynde og hyppige, lyse orange i farve. De går aldrig til benet, men når det kun lidt. Hætten og benet på uspiselige kantareller har en klar kontur, hvilket ikke kan siges om den rigtige art, hvor hætten og benet praktisk talt smelter sammen.

Men ikke desto mindre er hovedforskellen mellem en ægte kantarel og en uspiselig art frugtlegemets nederlag af parasitter. Hvis frugtkødet er spist af orme, og der er fremtrædende stier på svampen, så har du en falsk kantarel foran dig. Det viser sig, at parasitter ikke kan lide rigtige kantareller, fordi de indeholder et stof, der hedder chitinmannose. Det frigiver giftstoffer, der er uskadelige for mennesker, men ødelæggende for insektlarver.

Bemærk, at det ikke er nødvendigt at huske alle forskellene mellem falske og spiselige kantareller, 2-3 hovedtegn er nok.

Vi foreslår at se en video, der viser, hvordan man skelner falske kantareller fra rigtige, som vil forklare alt i detaljer: