emmabrewda.com

Den fede gris har fået sit navn for ligheden mellem en hat og et griseøre – i nogle områder kaldes denne svamp det. Nogle hævder dog, at de mere ligner koører, og kalder disse svampe kostald. Selvom disse skovens gaver ikke hører til kategorien delikatesser, er deres brug i Rusland traditionel, både kogt og saltet.

Nedenfor ses billeder og beskrivelser af grisesvampe, samt information om deres levesteder.

Pladeplade underblad eller fløjl (tyk gris)

I hele Rusland kalder almindelige mennesker denne svamp for en gris, og i Polen en gris og en grå rede.

Fløjlspladen vokser i alle slags skove, for det meste placeret på ujævnt terræn. Tidspunktet for indsamling af denne type svampe begynder fra begyndelsen af ​​sommeren og varer til efteråret, for det meste findes de i dynger, nogle gange meget store og altid skjult under løvet. Grise vokser sjældent under træer, men næsten altid på de steder på engene, hvor bladene af en eller anden grund er tykkere. Af samme grund, da bladene ikke flyver langt fra unge buske, støder grise ofte på under dem, ved selve rødderne. Mange betragter den fede grisesvamp som giftig, men i mellemtiden spiser de lokale i de midterste provinser, og det ser ud til, i hele Rusland, selvom de genkender grisen mere end alle andre svampe som tunge på maven, spiser de den uden skade.

De karakteristiske træk ved fløjlspladen består i en kasket, der måler 5 til 12 cm, konveks i ungdommen, og derefter flad og til sidst konkav, med kanterne krøllet ned.

Se på billedet af en fed gris: svampehuens farve er brunlig eller mørk bly, eller endelig gulbrun, som senere ofte bliver bleg gullig, men da dens overflade altid er blød, noget våd og fint dækket med fnug, det har et fløjlsagtigt udseende ... Pladerne er af forskellige længder, tykke, stærke, hvidlige og nogle gange brunlige, der matcher farven på huen. Saften i dem og i hættens frugtkød er hvid og smager sødt i ungdommen, bitter i alderdommen. Benet er fra 1 til 4 cm i højden, nogle gange fastgjort til siden af ​​huen, kødfuldt, tæt, skrøbeligt, lysebrunt eller snavset gult, ret tykt og ofte hult.

Som du kan se fra billedet og beskrivelsen, ligner grisene meget alle lamelformede, hovedforskellen er i de buede kanter af hætten. Kødet af fløjlstallerkenen er blødt af udseende, indeni er tørt, smuldrende og sejt. I farven er den hvid hos unge svampe og grålig hos gamle. I sin rå form, under svampens ungdom, er dens smag vandig-sød, og i alderdommen bliver den pebret. Med hensyn til lugten, er det konstant bevaret, en svag aromatisk, nåletræ.

Kødets tørhed og hårdhed er årsagen til, at denne svamp i gode køkkener, hvis den nogle gange bruges, i mangel af det bedste, kun er i sin tidligste alder. Hos almuen forsømmes den dog ikke og spises ofte i store mængder både kogt og stegt i olie eller spæk, og især smuldres den ofte til vælling ved faste.

Se på billederne af den fede grisesvamp og sammenlign dem med billederne af andre tallerkenmagere.