Tilberedning af camelina til vinteren i krukker på en varm måde: opskrifter til syltning og syltning af svampe

Syltning og saltning kan betragtes som en af ​​de bedste forarbejdningsmuligheder for svampe. Disse søde svampe med orange kasket er meget værdsat blandt elskere af "stille jagt". Og det handler ikke kun om visuel appel. Ryzhiks har de højeste smagsmæssige kvaliteter, de er henvist til den 1. kategori af spiselighed. Det betyder, at sådanne frugtlegemer kan spises rå.

De fleste husmødre, der sorterer svampehøsten fra skoven, beslutter at sende nogle af svampene til saltning og syltning. Og det er ikke overraskende, for i vores tid er ikke en eneste festlig begivenhed komplet uden en kold snack. Denne artikel præsenterer de bedste opskrifter til madlavning af safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af varme saltning og syltningsmetoder.

Varmsaltning og syltning involverer varmebehandling af frugtkroppe. Men først skal de renses for snavs og vedhæftende snavs, skæres spidserne af benene af og skylles grundigt i vand. Til de nævnte forarbejdningsprocesser anbefales det at tage små og stærke prøver, men store er også mulige, så skal de skæres i flere dele.

Sådan sylter du svampe til vinteren ved hjælp af den varme metode

Varm saltning af safranmælkehætter til vinteren består i foreløbig kogning af hovedproduktet. Denne procedure tager bogstaveligt talt 7-10 minutter, det giver ikke længere mening. Efter kogning skal svampene overføres til et dørslag og få tid til at dræne fra overskydende væske.

  • 3 kg hovedprodukt;
  • 120 g salt (ikke iodiseret);
  • 4 tørrede nelliker;
  • 2 spsk. l. tørret dild;
  • 5 stk. laurbærblad;
  • 15 stk. friske ribs og/eller kirsebærblade;
  • 20 sorte peberkorn.

Hvordan sylter man svampe til vinteren ved hjælp af den varme metode?

Skræl svampene, skyl, tilsæt vand og sæt ilden på.

Kog i 10 minutter, afdryp og afdryp.

Læg rene blade på bunden af ​​den forberedte beholder, hæld et lag salt samt nogle af alle krydderier og urter.

Læg et lag (ca. 6 cm) safranmælkehætter ovenpå og tilsæt et tyndt lag salt og krydderier igen.

Lag for lag hovedproduktet sammen med krydderierne, indtil de løber ud.

Læg et par ribsblade med det øverste lag, dæk med et rent klæde og tryk ned med undertryk.

Sæt beholderen med svampe i et køligt og mørkt rum, og efter et par dage tjek for juice. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje saltet kogt vand i det nødvendige volumen, hvilket vil afhænge af rummet, der ikke er fyldt med juice.

Efter halvanden uge kan du begynde at smage på svampene.

Varm saltning af safranmælkehætter til vinteren: en dåseopskrift med video

Ofte rulles varme saltede svampe op til vinteren direkte i krukker. Dette er meget praktisk, især hvis du ikke har passende redskaber ved hånden.

  • 3,5 kg safran mælkehætter;
  • 5 stk. laurbærblad og nelliker;
  • 160 g salt;
  • 1 bundt frisk dild;
  • Peberrod blade;
  • Solsikkeolie;
  • 5-7 fed hvidløg.

For at bevare safranmælkehætterne til vinteren, før den varme konserveringsmetode, skal du sterilisere og tørre glassene.

  1. Kog svampene i letsaltet vand i 5-7 minutter, skyl og læg dem på en rist for at få dem til at glasere.
  2. Læg rene peberrodsblade på bunden af ​​beholderne, hæld et lag salt ovenpå.
  3. Vi fylder glassene med svampe, drysser dem med salt, hakket hvidløg, laurbærblade, nelliker og hakket dild.
  4. Vi sætter undertrykkelse, og i 36 timer holder vi emnet i et køligt rum.
  5. Hæld derefter varm solsikkeolie i hver krukke, luk den med nylonlåg og tag den igen ud til et køligt sted.

Denne forret er perfekt til kogte eller stegte kartofler.

Nedenfor er en ekstra video, der beskriver forberedelsen af ​​safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme saltemetode.

Opskrift på saltede safran mælkehætter, varme forberedt til vinteren

Opskriften på saltede safranmælkehætter, forberedt til vinteren på en varm måde, giver dig mulighed for at bevare forretten indtil den nye svampehøst. Samtidig kan frugtlegemer opbevares selv i spisekammeret.

  • 4 kg safran mælkehætter;
  • 160-180 g salt;
  • 8 laurbærblade;
  • 6 nellikeknopper;
  • 1 tsk sennepsfrø;
  • Drueblade;
  • 10-15 fed hvidløg;
  • 7-10 ærter allehånde og sort peber.

Hvordan salter man svampe varme for at give ethvert festligt bord en fremragende snack til vinteren?

  1. Efter at have bestået den indledende behandling fra skovaffald vaskes svampene i en stor mængde vand og koges i 10 minutter i vand med tilsætning af 2 knivspidser citronsyre.
  2. Efter kogning lægges de tørrede svampe i en skål til saltning, og hvert lag drysses med salt, hakket hvidløg, sennep, peber, lavrushka og nelliker.
  3. Dæk med tørre drueblade, som på forhånd er overhældt med kogende vand.
  4. De presses ned med en let undertrykkelse og føres ud i kælderen i flere dage.
  5. De overvåger dannelsen af ​​saltlage, og hvis det ikke er nok, så tilsæt saltet kogt vand.

Du kan begynde at spise sådan en snack efter 10-15 dage.

Opskrift på at salte svampe med peberrod til vinteren på en varm måde

Den næste opskrift på at salte safranmælkehætter til vinteren på en varm måde involverer at tilføje peberrodsrod. Denne ingrediens vil gøre svampene sprøde, smagfulde og krydrede.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 200 g salt;
  • 50 g peberrodsrod, revet på et fint rivejern;
  • 5 fed hvidløg;
  • 2 spsk. koldt kogt vand;
  • 5-7 dild paraplyer;
  • En blanding af korn af sort og allehånde;
  • 5 laurbærblade.

Madlavning af safranmælkehætter til vinteren ved hjælp af den varme saltemetode er opdelt i trin.

  1. Efter kogning efterlades frugtlegemerne i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.
  2. I en saltebeholder kombineres alle ingredienserne (hak hvidløget i skiver) og blandes i hånden.
  3. Hæld derefter 2 spsk. vand, dæk og læg undertrykkelse.
  4. De tages til kælderen, og fra tid til anden tjekker de arbejdsemnet for tilstedeværelsen af ​​juice.
  5. Efter 5-7 dage overføres svampene sammen med saltlagen til steriliserede glas og lukkes med nylonlåg.
  6. Tag det tilbage til kælderen eller sæt det i køleskabet til opbevaring.

Sådan salter du svampe til vinteren på en varm måde: en enkel forberedelse

Til varm saltning af safranmælkehætter til vinteren kan du bruge en opskrift med et minimum af ingredienser. Så det er nok at tage kun salt, peber og selve hovedproduktet. Et sådant sæt produkter vil tillade enkel høst for at bevare din skovsmag og aroma så meget som muligt.

  • 3 kg safran mælkehætter;
  • 150 g bord- eller havsalt;
  • 3 tsk kværnet sort peber.

Hvordan salter man svampe varme til vinteren for at tilberede en appetitvækkende forret, som også kan danne grundlag for forskellige salater og dejfyld?

  1. Vi lægger de kogte frugtlegemer i lag i en skål til saltning.
  2. Drys hvert lag med salt og peber. For nemheds skyld opdeler vi visuelt svampene i 3 dele, og for hver del tager vi 40-50 g salt og 1 tsk. sort peber.
  3. Dæk saltning med et rent stykke gaze, foldet på midten, luk det med et hvilket som helst fly og sæt undertrykkelse.
  4. Efter et par dage kan du hælde et par spsk i emnet. koldt kogt vand, men det er kun hvis der ikke er isoleret nok saltlage i processen.
  5. Du kan fjerne den første prøve fra forretten på den 10. saltedag.

Sådan tilberedes svampe til vinteren varme i saltlage: en klassisk opskrift

Den varme metode til marinering er at koge frugtlegemerne direkte i marinaden.

Den klassiske opskrift nedenfor hjælper enhver husmor med at forberede en lækker snack til vinteren, som uden tvivl kan sættes selv på et festligt bord.

  • 1,5 kg friske svampe;
  • Salt (ikke iodiseret) - 3 tsk;
  • Sukker - 4 tsk;
  • Eddike - 4 spsk. l.;
  • varmt vand - 3 spsk.;
  • Laurbærblade, nelliker - 3 stk.;
  • Sort peber (ærter) - 15 stk.

Hvordan tilbereder man svampe til vinteren ved hjælp af den varme syltningsmetode?

  1. Tilsæt salt, sukker, nelliker, lavrushka og peber i en gryde med varmt vand, rør indtil krystallerne er opløst.
  2. Tilsæt friske svampe, som først skal renses for snavs og skylles grundigt.
  3. Som allerede nævnt koges varme tilberedte svampe tilberedt til vinteren i saltlage, så gryden skal sættes i ild og bringe indholdet i kog.
  4. Kog svampene i marinaden i 5 minutter, og hæld derefter eddike i.
  5. Rør rundt og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.
  6. Fordel i steriliserede glas, luk med tætte nylonlåg.
  7. Efter afkøling tages konserveringen med i kælderen eller på køl.

Høst svampe varme til vinteren: opskrift "Fem minutter"

Marinering af Pyatiminutka-svampene, forberedt til den varme vinter, giver dig mulighed for at få en lækker snack på kortest mulig tid før den uventede ankomst af gæster. Et beskedent sæt ingredienser og en trin-for-trin beskrivelse vil hjælpe med dette.

  • 1 kg safran mælkehætter;
  • 1 spsk. vand;
  • 2 tsk salt;
  • 4 tsk Sahara;
  • 3 fed hvidløg;
  • 100 ml bordeddike 6%;
  • 7 stk. laurbærblad;
  • 10 korn sort peber.

Madlavning af safranmælkehætter til vinteren på en varm måde vil glæde enhver husmor med en enkel og hurtig udførelsesteknik.

  1. Svampe, der er blevet pillet, overføres til en ren emaljepande.
  2. Hæld vand i, hvis mængde er angivet i ingredienslisten, og bring det i kog.
  3. Hæld forsigtigt eddike i, tilsæt salt, sukker, peber, hakket hvidløg og laurbærblad, kog i 5 minutter.
  4. Fordel i steriliserede glaskrukker, rul sammen eller luk med almindelige nylonlåg. Du kan begynde at smage forretten efter et par timer.
  5. Overført til kælder eller køleskab, opbevaret i højst 5 måneder.

Sådan laver du varme kanelsvampe til vinteren

Blandt forberedelserne af camelina til vinteren på en varm måde kan du vælge en opskrift med kanel. Jeg må sige, at den syltede forret viser sig at være meget raffineret, fordi dette krydderi vil give svampene en sødlig note og en usædvanlig aroma.

  • 3 kg camelina svampe;
  • 2 kanelstænger;
  • 6 laurbærblade;
  • 1 liter vand;
  • 200 ml bid (æble);
  • 15 korn allehånde eller sort peber;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 1,5 spsk. l. salt.

Opskriften på varme marinerede svampe med kanel til vinteren er tilberedt i etaper.

  1. Til at begynde med tilberedes en marinade: salt og sukker opløses i vand, kanelstænger samt peber og laurbærblad tilsættes.
  2. Det hele koges sammen i 10 minutter, hvorefter kanelen fjernes.
  3. I stedet nedsænkes svampe i marinaden, renses for snavs og vaskes i rigeligt vand.
  4. Dernæst tilsættes eddike, og massen fortsætter med at koge i yderligere 5-7 minutter.
  5. Svampene fordeles sammen med marinaden blandt de tilberedte glas og rulles sammen.
  6. Efter afkøling sendes snacken til kælderen eller kælderen.

Kogning af svampe til vinteren i en marinade med skal på en varm måde

Traditionelt foregår madlavning af safranmælkehætter til vinteren ved varm syltning med tilsætning af eddike, men i denne version foreslår vi at bruge et konserveringsmiddel af lige så høj kvalitet - citronsyre.

  • Friske svampe - 2 kg;
  • Citronsyre - 1 tsk;
  • Citronskal - 1 tsk;
  • Vand - 600 ml;
  • Salt - 2,5 tsk;
  • Sukker - 4 tsk;
  • Korn af allehånde og sort peber - 7 stk.;
  • Laurbærblade, nelliker - 2 stk.

I denne opskrift er marinaden til safranmælkehætter forberedt til vinteren på en varm måde lavet som følger:

  1. Vandet sættes i ild og bringes i kog, derefter tilsættes alle de øvrige ingredienser fra listen, inklusive citronsyre og skal.
  2. Kog i 5 minutter og nedsænk svampene, fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
  3. Fordel forsigtigt massen mellem glassene, flyt først frugtlegemerne og hæld derefter den resterende marinade.
  4. Rul op eller luk med tætte nylonlåg.
  5. Konservering kan tages med i kælderen efter fuldstændig afkøling.

Sådan forbereder du svampe med løg til vinteren på en varm måde

Til vinteren kan svampe syltes varme med tilsætning af løg og grønne løg.

  • 2 kg safran mælkehætter;
  • 1 stort løghoved;
  • 10 grønne løg fjer;
  • 3 tsk salt;
  • 4 tsk Sahara;
  • 2,5 spsk. vand;
  • 4 laurbærblade;
  • 6-8 st. l. 9% eddike;
  • 15 stk. sort peber.

Hvordan forbereder man svampe til vinteren med en varm syltningsmetode i henhold til denne opskrift?

  1. Skær løgene i tynde halve ringe, fyld dem med eddike og stil dem til side.
  2. Skræl og hak svampene, hvis der er store eksemplarer.
  3. Hak de grønne løgfjer og bland med frugtlegemerne.
  4. I vandet fra opskriften skal du kombinere alle ingredienserne, inklusive løg med eddike.
  5. Kog i 3 minutter og læg svampene blandet med grønne løg, fortsæt med at koge i 10 minutter.
  6. Derefter tager vi forsteriliserede glas og fordeler konservering over dem.
  7. Vi ruller de kogte låg op, lader det afkøle og tager det til kælderen.