Sådan tilberedes østerssvampe: opskrifter, fotos og videoer, hvordan tilberedes østerssvampe

Østerssvampe er i sagens natur vildtvoksende svampe, men i dag har man lært at dyrke dem frit kunstigt. Og dette er en meget stor fordel, fordi variationen af ​​østerssvampe-delikatesser er virkelig stor, derfor den stigende efterspørgsel efter dem.

Hvordan kan du tilberede østerssvampe?

Hvad kan tilberedes af østerssvampe, og hvordan gør man det? Jeg må sige, at disse interessante svampe absolut ikke er kræsne, så der vil ikke være unødvendig ballade med dem. I denne artikel vil vi diskutere forskellige opskrifter, der viser, hvordan man korrekt tilbereder østerssvampe og østerssvampe dyrket under kunstige forhold.

Før du går til butikken eller ind i skoven efter østerssvampe, skal du huske et par enkle anbefalinger. Svampenes friskhed er det vigtigste, du bestemt skal være opmærksom på. Duften og farven kan fortælle meget om friskheden af ​​østerssvampe. Du bør omhyggeligt undersøge bundtet og snuse: en skarp ubehagelig lugt indikerer forældethed, såvel som gule pletter på hætterne af frugtlegemer.

Det er værd at vælge unge svampe med en lille størrelse. Vær også opmærksom på hætternes kanter - de skal være jævne. Når den er brudt, har den friske frugtkrop en hvid frugtkød, der ikke smuldrer eller smuldrer.

Stegt, stuvet, syltet, saltet, bagt, tørret, frosset - i enhver af de nævnte typer vil disse frugtkroppe se flotte ud! Og opskrifterne nedenfor med billeder hjælper dig med at finde ud af, hvordan man tilbereder østerssvampe.

Sådan tilberedes syltede østerssvampe derhjemme

Disse frugtkroppe i syltet form komplementerer perfekt festlige begivenheder eller intime sammenkomster. Derudover kan syltede østerssvampe bruges til at lave lækre salater. Derfor har alle elskere af svamperetter denne enkle, men samtidig lækre forret på bordet.

  • Friske østerssvampe - 1 kg;
  • Bordeddike - 6 spsk. l.;
  • Solsikkeolie - 10 spsk. l.;
  • Nellik - 3 stk.;
  • Hvidløg - 3-4 fed;
  • Salt - 2 tsk (ingen dias);
  • Sukker - 4 tsk (ingen dias);
  • Sorte peberkorn - 15 stk.;
  • Lavrushka - 5 stk.

Hvordan tilbereder man syltede østerssvampe ved hjælp af fødevarer fra ovenstående liste?

Alt her er meget nemt og enkelt: Vi deler frugtlegemerne en efter en, skærer de store i flere dele og lader de små eksemplarer være som de er. Glem ikke at skære den nederste del af benet af, ellers bliver det for hårdt i fadet.

Vi spreder svampene i en gryde, hvor vi forkoger dem, fylder dem med vand og bringer i kog. Sluk efter 10 minutter for varmen og stil beholderen til side.Tag imens en ren og tør gryde, og bland så alle ingredienserne på listen i den, undtagen østerssvampe og hvidløg. Rør den resulterende væske, indtil krystallerne af salt og sukker er helt opløst.

Bring det i kog, og tag derefter en hulske og overfør de kogte østerssvampe fra gryden over i en beholder med marinade. I dette tilfælde skal marinaden forblive simrende ved middel varme.

Læg de knuste fed hvidløg ovenpå svampene, bland godt og steg videre i 10 minutter.

Sluk for komfuret og vent til de syltede østerssvampe er kølet lidt af, så du kan overføre dem til glas.

Efter at have fordelt frugtlegemerne i glassene, fyld dem med den resterende marinade, dæk med låg og lad dem køle helt af under stueforhold. Derefter overfører vi beholderne med forretten til køleskabet, venter 2-3 timer og begynder at smage.

Som et resultat er det ikke svært at tilberede syltede østerssvampe derhjemme. Rettens enkelhed betyder dog ikke mangel på smag, tværtimod vil alle kunne lide en appetitlig forret på dit bord: både gæster og hjem.

Sådan tilberedes lækre østerssvampe på koreansk

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en anden opskrift, der viser, hvordan man tilbereder lækre østerssvampe. Jeg må sige, at denne snack kan forberedes til vinteren. Østerssvampe marineret efter den koreanske opskrift er meget praktiske at forberede. Delikatessen er et glimrende tilbehør til hovedretter.

  • Friske østerssvampe - 700 g;
  • Færdiglavede koreanske gulerødder - 300 g;
  • Løg - 100 g;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Bordeddike (9%) - 50 ml;
  • Vegetabilsk olie - 60 ml;
  • Sukker - 1,5 tsk;
  • Salt - 0,5 tsk;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk. (ingen dias);
  • Malet sød paprika - 1 tsk;
  • Kværnet rød peber - valgfrit.

De følgende trin viser dig, hvordan du tilbereder syltede østerssvampe i koreansk stil.

Tag svampene og fjern det meste af stilken fra hver instans, skyl under vandhanen og læg på bunden af ​​en emaljegryde.

Hæld vand i og sæt ild i, bring i kog og kog i 5 minutter, husk at fjerne skummet med jævne mellemrum.

Læg frugtlegemerne i et dørslag, og fordel derefter i ét sammenhængende lag over et køkkenrulle for at fjerne overskydende væske.

Hvis der er store eksemplarer blandt østerssvampe, så skær dem i store stykker, mens små svampe ikke skal skæres i skiver.

Pil løgene, skyl og skær i små tern. Gør det samme med hvidløgsfeddene.

Bland kogte østerssvampe, koreanske gulerødder, hvidløg, løg, sukker, salt og eddikesyre i en almindelig dyb skål.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt de resterende krydderier - paprika, sort peber og malet rød. Bland alt sammen, og når du bemærker, at olien er opvarmet til grænsen, og paprikaen begynder at ændre farve, så sluk for varmen og hæld straks massen oven på svampene.

Rør det hele godt rundt, dæk eller stram til med husholdningsfilm. Sæt i køleskabet til marinering i et par timer.

Hvis du planlægger at opbevare emnet hele vinteren, fordel derefter massen fra den fælles plade over steriliserede krukker, dæk med låg og sæt på gensterilisering. Proceduretiden vil afhænge af dåsernes volumen: i 0,5 liter - 30 minutter og i 1 liter - 60 minutter.

Hvordan tilbereder man østerssvampe fra skoven?

En meget original delikatesse, der perfekt vil stille din sult under en snack. Østerssvampekaviar kan smøres på brød, hvilket vil være effektivt under morgenmaden, og kan bruges som fyld til tarteletter, tærter og pizzaer.

  • Friske østerssvampe - 1 kg;
  • Store gulerødder - 2 stk.;
  • Løg - 1 stort hoved;
  • Mayonnaise - 5-7 spsk. l.;
  • Tomatpuré - 3-4 spsk. l.;
  • Vegetabilsk olie;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Æblecidereddike - 2 tsk;
  • Salt, sukker og sort peber efter smag.

Østerssvampe giver en speciel aroma til retten, som vi vil bruge i denne opskrift. Kaviar bliver dog ikke værre af købte frugtkroppe, så du kan roligt tage dem også.

Så hvordan tilbereder man østerssvampe til kaviar?

Skræl først løg, gulerødder og hvidløg. Hvad angår østerssvampe, er det nok at adskille dem en efter en og skylle dem under vand.

Tip: Skær ikke stilken helt af fra hver svamp. Den bliver knust og stuvet godt, så du ikke mærker nogen hårdhed i retten.

Før derefter løg og gulerødder gennem en kødkværn og steg i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.

Vrid svampene gennem en kødhakker og steg dem hver for sig.

Har du en blender, kan du bruge den og kværne de stegte løg og gulerødder. Så vil kaviaren vise sig at være endnu mere mør, og en behagelig kornethed vil kunne mærkes fra frugtlegemerne.

Kom de stegte svampe sammen med løg-gulerodsmassen, tilsæt vand og lad det simre i cirka 20 minutter.

Overfør kaviaren til en gryde, tilsæt mayonnaise, tomatpure, knust hvidløg og krydderier efter smag - salt, sukker og sort peber.

Lad det simre ved svag varme i 35-40 minutter under konstant omrøring, så det ikke brænder på.

10 minutter før den er klar, hæld eddike i og rør rundt. Fordel i glas, køl af, dæk til og stil på køl.

Som du kan se, er det sagtens muligt at tilberede østerssvampe fra skoven. Der er ikke noget svært i dette selv for nybegyndere husmødre.

Opskrift på østerssvampesuppe

Hvis vi taler om de første kurser af østerssvampe, så kan vi med tillid sige, at de også er meget velsmagende og nærende. Velsmagende østerssvampe, som allerede nævnt, hjælper trinvise opskrifter.

  • Friske østerssvampe - 300 g;
  • Renset vand - 3 l;
  • Kartofler - 5 stk.;
  • Hirse - 2 spsk. l.;
  • Gulerødder og løg - 1 lille stykke hver;
  • Hvidløg - 1 kile;
  • Salt og svampekrydderi efter smag;
  • Malet sort peber - 8 stk.;
  • laurbærblad - 1 stk.;
  • Friske krydderurter - persille og dild.

Pil svampene, skær dem i stykker og kog dem i saltet vand i cirka 7 minutter.

Vi renser løg og gulerødder og skærer derefter alt i små tern.

Vi skræller også kartoflerne og skærer dem i små 1 cm tykke stykker.

Vi sætter en gryde med vand på komfuret, bringer i kog og lægger kartofler og gulerødder.

Mens grøntsagerne koger steges østerssvampene let på en pande og smages til med svampekrydderi.

Vi vasker hirsen og sender den til en gryde med halvfærdige kartofler.

Kom efter 5 minutter løget i vores suppe, og efter yderligere 5 minutter tilsættes østerssvampe og finthakket hvidløgsfed.

Når retten koger i 5-7 minutter, tilsæt kornene af sort peber og hakket grønt, og tilsæt derefter salt.

Sluk for ilden, smid et laurbærblad i og vent, indtil det er infunderet.

Vi tilbyder dig også at se en video om, hvordan man tilbereder østerssvampe i form af det første kursus - suppe:

Østerssvampepurésuppe

Hvordan tilbereder man ellers østerssvampe, for der er snesevis af forretter fra disse frugtlegemer alene. Tag for eksempel østerssvampesuppe, som viser sig at være meget mør og velsmagende. Til 2 liter vand skal du forberede følgende produkter:

  • Østerssvampe - 700 g;
  • Kartofler - 4 knolde;
  • Bue - 1 hoved;
  • Smør (varmt) - 2 spsk. l.;
  • Fløde - 500 ml;
  • Mel - 3 tsk;
  • Salt, en blanding af kværnet peber.

Kog 2/3 af alle pillede svampe sammen med tern af skrællede kartofler.

Varm smør i en stegepande, kom finthakket løg og de resterende frugtlegemer, som først skal skæres i små tern.

Kogte østerssvampe med kartofler skal sis fra bouillonen, afbrydes i en blender og returneres tilbage til bouillonen.

Læg derefter den stegte masse ud og fortsæt med at koge.

Tag imens lidt bouillon og fortynd melet heri, tilsæt fløden, rør rundt og hæld i suppen i portioner.

Tilsæt salt og peber efter smag og sluk for komfuret efter 10 minutter. Lad det trække og server, pynt med finthakkede krydderurter og tern af tørt rugbrød.

Hvordan man hurtigt tilbereder østerssvamp hodgepodge

Vi tilbyder en anden opskrift, der viser, hvordan man hurtigt tilbereder østerssvampe. Svampehodgepodge er en god mulighed for at forkæle din familie og gæster med en lækker ret. Derudover vil fastende mennesker også finde det interessant at sætte sig ind i tilberedningen af ​​denne ret.

  • Friske østerssvampe - 500 g;
  • Vand - 2 l;
  • Løg og gulerødder - 1 stk.;
  • Kartofler - 4 stk.;
  • Mager olie;
  • Syltet agurk - 2-3 stk.;
  • Salt, peber - efter smag;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • Citron;
  • Oliven;
  • Friske grøntsager.

Vi sætter en gryde med vand på ilden og venter på, at den koger.

Skræl imens kartofler, løg og gulerødder hurtigt. Skær derefter alt i tern (skær kartoflerne større).

Varm olie op i en stegepande og kom løg til stegning og derefter gulerødder.

Vi sender kartoffelternerne i kogende vand og koger indtil halvt kogt.

Skær agurken i tynde strimler eller tern, og kom den derefter i en gryde med grøntsager.

Dernæst sender vi separat stegte svampe, bland og steg i et par minutter mere.

Når kartoflerne er halvt kogte, læg stegningen ud. Salt, peber og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.

Til sidst smides lavrushka og finthakket grønt i. Lad det trække, og under serveringen lægges en lille skive citron eller et par oliven i hver tallerken.

Sådan tilberedes friske østerssvampe i en gryde

Østerssvampe efterretter er ikke mindre velsmagende og nærende end supper og hodgepodge. Derfor, hvis du stadig ikke ved, hvad og hvordan du laver mad fra friske østerssvampe, foreslår vi, at du gør dig bekendt med følgende opskrift.

  • Østerssvampe (friske) - 700 g;
  • Løg - 2 hoveder;
  • Solsikkeolie;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • creme fraiche - 100 ml;
  • Salt, yndlingskrydderier;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.

En trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan man tilbereder østerssvampe i en gryde.

Først skal du rense frugtlegemerne fra snavs og fjerne den nederste del af stilken. Store individer skal skæres i stykker, og små skal efterlades intakte.

Varm olie op i en stegepande og tilsæt svampe, steg lidt. Under processen vil der blive frigivet væske fra østerssvampene, så der er ingen grund til at dække beholderen med låg. Vores opgave er at fordampe al fugten fra svampene.

Imens, mens svampene steges, skrælles og skæres løget i halve ringe. Tilsæt østerssvampe, bland og steg i et par minutter mere.

Kom derefter creme fraiche, salt, peber, dine yndlingskrydderier og presset hvidløg, bland godt igen, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Til sidst tilsættes lavrushka, sluk for komfuret og kan serveres med ris eller kartofler.

Sådan tilbereder du lækkert østerssvampe i en langsom komfur

En meget enkel og praktisk måde at forberede den anden østerssvampe-ret på. Enkelt, fordi det involverer brugen af ​​et minimumssæt af ingredienser, og praktisk, fordi det vil blive tilberedt ved hjælp af et køkkenapparat - en multikoger.

  • Østerssvampe - 800 g;
  • Løg - 1 stort hoved;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Mayonnaise eller creme fraiche - 50 g;
  • Krydderier - salt, peber.

Hvordan tilbereder man østerssvampe ved hjælp af en trin-for-trin opskrift?

Hæld olie i multicooker-skålen, sæt løghalvringe og sæt i "Fry"-tilstand i 10 minutter.

Derefter skifter vi til "Stew"-funktionen, sætter de tilberedte svampe, mayonnaise, salt, peber, blander og indstiller tiden - 45 minutter.

Vi venter på det tilsvarende signal om afslutningen af ​​processen, lad det brygge lidt og server det til bordet.

Sådan tilberedes østerssvampe korrekt i ovnen

Blandt alle slags opskrifter på svamperetter vil jeg også gerne bemærke, hvordan man tilbereder østerssvampe i ovnen. Disse svampe, bagt med ost, er analoge med fransk kød.

  • østerssvampe - 400 g;
  • Ost (hårde varianter) - 200 g;
  • Løg - 2 stk.;
  • Solsikkeolie - 1,5 spsk. l.;
  • Mayonnaise - 40 g;
  • Salt, sort peber.

Vi renser østerssvampene fra snavs, fjerner benene fra hver prøve og skyller grundigt.

Vi belægger frugtlegemerne med mayonnaise på alle sider og lægger dem i et fladt fad. Drys ovenpå med løg, som tidligere er skåret i halve ringe, og lad dem marinere i et par timer.

Når marineringstiden er gået, skal du tage et ovnfast fad og smøre med olie.

Fordel et lag løg i bunden, og læg østerssvampe i mayonnaise ovenpå.

Drys revet ost ovenpå fadet, krydr med salt, peber og send i ovnen. Steg champignonversionen af ​​French Meat i 35 minutter ved 160°C.

Sådan tilberedes østerssvampe med svinekød derhjemme

En solid, nærende og aromatisk ret, der endda kan serveres på et festligt bord. Og repræsentanter for den mandlige halvdel vil være glade for denne ret, fordi den kombinerer 3 af deres yndlingsingredienser - kød, svampe og kartofler.

  • østerssvampe - 400 g;
  • Svinekød - 600 g;
  • Kartofler - 7 stk.;
  • Syltede agurker - 2 stk.;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Mayonnaise;
  • Salt, peber, yndlingskrydderier.

Hvordan tilbereder man østerssvampe derhjemme ved at kombinere dem med ovenstående produkter?

Skræl østerssvampene og skær dem i stykker, læg dem i en separat beholder og stil dem til side.

Skær kødet i tern og pickles i strimler. Kombiner disse to ingredienser sammen, smag til med salt og peber, tilsæt presset hvidløg, drys med dine yndlingskrydderier og lad dem marinere.

Skræl og skyl imens kartoflerne godt.Skær det i tynde skiver, kom i en dyb skål og dæk med vand i 15 minutter.

Forbered gryderne og pensl bunden af ​​hver med mayonnaise.

Læg derefter ingredienserne i lag: kød, svampe og kartofler. Kartoffellaget skal være lidt større end resten af ​​lagene.

Top kartoflerne med mayonnaise, dæk til og sæt i ovnen ved 190°C. Tidsbestemt 50 minutter og vent på, at retten serveres. Som nævnt kan selv en nybegynder kok ordentligt tilberede østerssvampe i gryder. I dette tilfælde er det vigtigt at følge instruktionerne i opskriften.

Østerssvampe koteletter

Det viser sig, at koteletter ikke kun kan laves af kød. Hovedingrediensen i denne ret kan være de mest almindelige østerssvampe. På samme tid, smagen af ​​maden, selvom den vil adskille sig fra det sædvanlige kød, vil du helt sikkert kunne lide det. Opskriften nedenfor viser dig, hvordan du tilbereder østerssvampe korrekt.

  • østerssvampe - 500 g;
  • Jakkekartofler - 4 stk.;
  • Brød - 2 skiver
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Mælk;
  • Kyllingeæg - 2 stk.;
  • Salt og peber efter smag.

Steg de tilberedte østerssvampe ved svag varme, indtil væsken fordamper - cirka 20 minutter.

Fyld imens brødet med mælk og lad det trække, hvorefter vi ælter det med hånden.

Vi sender kartoflerne kogt i deres uniformer sammen med stegte østerssvampe gennem en kødhakker.

Bland den resulterende masse indtil en homogen konsistens, kør æggene i, tilsæt brødmassen presset ud af mælk, salt, peber og bland igen.

Vi fugter vores hænder i vand, danner koteletter og steger i vegetabilsk olie på begge sider. Server med grød og frisk grøntsagssalat.

Opskrift på hvordan man tilbereder syltede østerssvampe

En anden opskrift, der viser, hvordan man tilbereder østerssvampe, er også meget original og selvfølgelig lækker. For at tilberede retten skal svampene dog først syltes.

  • østerssvampe - 400 g;
  • Løg - 1 stk.;
  • Kyllingeæg - 2 stk.;
  • creme fraiche - 60 g;
  • Mel - 3 spsk. l.;
  • Hvidløg - 1 fed;
  • Salt peber;
  • Mager olie.

Sådan tilberedes østerssvampe korrekt, vil følgende trin vise:

Riv flåede løg, kombiner med creme fraiche, tilsæt salt og peber.

Del østerssvampene en efter en, pil stilken af ​​og "dyp" hver svamp i marinaden og lad stå i flere timer.

Hæld mel i en tallerken, og pisk æg med presset hvidløg i en separat skål.

Dyp hver syltet svamp først i mel og derefter i æg, kom i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og steg på begge sider.

Fjern overskydende fedt med køkkenrulle og server derefter med dine yndlingssaucer eller friske grøntsager.