Svampe med en spiny hymenophore
På overfladen af visse typer svampe kan der ses små torne: Som regel findes en sådan stikkende hymenophor i hermiter og regnfrakker. De fleste af disse frugtlegemer er spiselige i en ung alder og kan gennemgå enhver form for kulinarisk forarbejdning. Hvis du samler tornede svampe i det sene efterår, kan du kun spise dem efter lang kogning.
Tornesvampe
Antenne hericum (Creolophus cirrhatus).
Familie: Hericaceae.
Sæson: slutningen af juni - slutningen af september.
Vækst: flisebelagte grupper.
Beskrivelse:
Frugtkødet er bomuldsagtigt, vandigt, gulligt.
Frugtkroppen er rund, vifteformet Overfladen er hård, ru, med indgroede villi, lys Hymenoforen består af tætte, bløde, koniske lyse pigge omkring 0,5 cm lange.
Kanten af hætten rulles op eller ned.
Spiselig i en ung alder.
Økologi og distribution:
Denne tornede svamp vokser på dødt hårdt træ (asp), løvfældende og blandede skove, parker. Det er sjældent.
Koral Hericium (Hericium coralloides).
Familie: Hericaceae
Sæson: begyndelsen af juli - sidst i september
Vækst: enkeltvis
Beskrivelse:
Frugtkroppen er forgrenet-busket, koralformet, hvid eller gullig Hos ældre eksemplarer, der vokser på en lodret flade, hænger grene og torne ned.
Frugtkødet er fast, let gummiagtigt, med en let behagelig smag og lugt Unge svampe kan vokse i alle retninger på én gang.
Den stikkende hymenophore er spredt over hele overfladen af frugtlegemet. Rygge op til 2 cm lange, tynde, skøre.
Den betragtes som en spiselig svamp, men på grund af dens sjældenhed bør den ikke høstes.
Økologi og distribution:
Den vokser på stubbe og valezh af løvfældende arter (asp, eg, oftere birk). Det er sjældent. Opført i den røde bog i Rusland.
Gul Hericium (Hydnum repandum).
Familie: Hericium (Hydnaceae).
Sæson: slutningen af juli - september.
Vækst: enkeltvis eller i store tætte grupper, nogle gange i rækker og cirkler.
Beskrivelse:
Benet er solidt, lyst, gulligt.
Hætten er konveks, konveks-konkav, bølget, ujævn, tørre, lysegule toner.
Frugtkødet er tæt, skrøbeligt, let, hærder med alderen og let bittert. Hymenoforen af tykke lyse cremede rygsøjler falder lidt ned på benet
Unge svampe er velegnede til alle typer forarbejdning, modne svampe kræver foreløbig kogning, så de mister deres hårdhed og bitre smag.
Økologi og distribution:
Vokser i løv- og nåleskove, i græs eller mos. Foretrækker kalkholdig jord.
Gelatinøs pseudo-bille (Pseudohydnum gelatinosum).
Familie: Exidia (Exidiaceae).
Sæson: august - november.
Vækst: enkeltvis og i grupper.
Beskrivelse:
Stilken kommer kun til udtryk i svampe, der vokser på en vandret flade Hymenoforen består af bløde korte grålige gennemskinnelige pigge.
Frugtkroppe er skeformede, vifteformede eller linguale Overfladen af huen er glat eller fløjlsagtig, grålig, mørkere med alderen.
Frugtkødet er gelatinøs, blødt, gennemsigtigt, med en frisk lugt og smag.
Svampen betragtes som spiselig, men på grund af dens sjældenhed og lave kulinariske kvaliteter høstes den praktisk talt ikke.
Økologi og distribution:
Den vokser på rådnende, nogle gange våde, stubbe og stammer af forskellige nåletræer og (mindre ofte) løvtræer i forskellige typer skove.
Svampe regnfrakker med torne
Sort puffball (Lycoperdon echinatum).
Familie: Regnfrakker (Lycoperdaceae).
Sæson: juli - september.
Vækst: enkeltvis og i små grupper.
Beskrivelse:
Frugtlegemet er pæreformet med en kort stilk.
Overfladen er dækket af lange (op til 5 mm) skarpe, buede flødetorne, som med tiden bliver mørkere til gulbrun.Med alderen bliver svampen glat, ungernes kød med et maskemønster.
Kødet af unge svampe er lyst, hvidt, med en behagelig lugt, senere mørkere til brunlig-lilla.
Svampen er spiselig i en ung alder.
Økologi og distribution:
Vokser på jord og affald i løv- og granskove, på skyggefulde steder. Foretrækker kalkholdig jord. Det er sjældent.
Tornet regnfrakke (Lycoperdon perlatum).
Familie: Regnfrakker (Lycoperdaceae).
Sæson: midten af maj - oktober.
Vækst: enkeltvis og i grupper.
Beskrivelse:
Frugtkødet er i begyndelsen hvidt, fast, med en svag behagelig lugt; efterhånden som den modnes, bliver den gul og bliver slap.
Frugtkroppen er som regel halvkugleformet med en mærkbar "pseudopod".
I den øverste del skelnes ofte en karakteristisk tuberkel.
Unge svampe med hvid frugtkød er spiselige. De bruges friske og stegte.
Økologi og distribution:
Vokser i nåleskove og blandede skove, i skovbryn, sjældnere på enge.
Pæreformet regnfrakke (Lycoperdon pyriforme).
Familie: Regnfrakker (Lycoperdaceae).
Sæson: slutningen af juli - oktober.
Vækst: i store tætte grupper.
Beskrivelse:
Hos voksne svampe er overfladen glat, ofte groft, brunlig, skindet er tykt, hos voksne svampe "piller det let af".
Frugtkødet med en behagelig svampelugt og svag smag, i ungdommen er hvid, bomuldsagtig, bliver gradvist rød. Frugtkroppen er næsten rund i den øvre del. Overfladen af unge svampe er hvid, stikkende.
Den falske pedikel er kort, tilspidset nedad, med en rodproces.
Unge svampe med hvid frugtkød er spiselige. Bruges kogt og stegt.
Økologi og distribution:
Vokser på råddent løvtræ, sjældnere nåletræer, på basis af træer og mosbevoksede stubbe.
