Sådan opbevarer du svampe korrekt: Sådan opbevarer du svampe i køleskabet, fryseren eller kælderen

Enhver elsker af "stille jagt" ved, at den tid og indsats, der bruges i skoven på jagt efter safranmælkehætter, vil betale sig fuldt ud. Fra de allerførste minutter tiltrækker de opmærksomhed med deres lyse udseende, aroma og andre behagelige træk. Intet besvær forbundet med at finde og behandle dine yndlingssvampe kan sammenlignes med deres høje smag og tilgængelighed af næringsstoffer. Interessant nok er fordelene ved safranmælkehætter sammen med fordelene ved kød, fisk og æg.

Ryzhiki er meget populære i hjemmelavet mad, da de betragtes som alsidige svampe. Med deres hjælp laves snesevis af emner til vinteren, ligesom der tilberedes en række forskellige retter. Men genbrug af dine yndlingsfrugtkroppe er kun halvdelen af ​​kampen. Det er også nødvendigt at opbevare safranmælkehætter korrekt, hvordan skal det ske derhjemme? Jeg må sige, at ikke alle husmødre er bekendt med reglerne for opbevaring af svampe, derfor kan de på kort tid begynde at forværres, og som følge heraf bliver de uegnede til konsum. Når man ignorerer sådanne regler, kan selv de mest spiselige svampe forårsage alvorlig forgiftning.

Hvis du ved, hvordan man opbevarer svampe efter indsamling og forarbejdning, vil der ikke være problemer med deres fordærv. Derudover kan du selv efter mange måneder nyde deres gode smag.

Hvordan holder man rå svampe friske?

Friskplukkede eller indkøbte svampe er de mest "sårbare", da de ikke kan opbevares i længere tid. De tåler heller ikke langtidstransport, så de importeres og eksporteres ikke friske.

Hvordan opbevarer man så rå svampe ved at vide om en sådan funktion? Hvis du tager friske svampe med hjem og bare lader dem stå, begynder de at forsvinde efter 3-4 timer, og de fleste af dem vil derfor ikke længere blive behandlet, hvilket igen vil være spild af tid, kræfter og selv penge, hvis svampene var købt.

Så hvordan holder man svampe friske? Først og fremmest skal det bemærkes, at selve processen skal foregå i et køleskab eller kold kælder. I dette tilfælde vil sikkerheden for ubehandlede frugtlegemer øges op til 24 timer.Om sommeren og ved stuetemperatur kan svampe ikke opbevares. Det er forbudt at opbevare rå svampe i direkte sollys, dette vil i høj grad fremskynde deres forringelse.

Sådan opbevarer du svampe til næste morgen: vigtige punkter

Det er bedre at starte den primære behandling umiddelbart efter ankomsten fra skoven. Derudover anbefales selve høstprocessen også at blive udført på høstdagen. Men hvis tiden allerede er forsinket, og der ikke er styrke til at genere de medbragte svampe, hvordan kan man så bevare skovens gaver indtil morgenen? I dette tilfælde skal du stadig udføre en foreløbig rengøring. Svampe skal sorteres, fjerne fordærvede og rådne prøver, og også fjernes fra hver hætte og plader, der klæber snavs i form af jord, blade, mos og nåle. Skær derefter de hærdede dele af benene af, fold i en beholder og send til køleskabet.

Der er et par vigtige punkter til at lære at gemme svampe til næste dag. For eksempel, efter rengøring behøver friske svampe ikke at blive vasket eller gennemblødt, ellers vil de under opbevaring miste deres tiltrækningskraft og blive vandige. Derudover absorberer frugtlegemer fremmede aromaer godt, derfor skal beholderen under opbevaring lukkes med et låg eller pakkes ind med husholdningsfilm. Det er bedst at fjerne produkter med en skarp lugt fra køleskabet: løg, hvidløg, urter og krydderier.

Hvordan kan du gemme svampe til i morgen?

Blandt reglerne, der viser, hvordan du kan gemme svampe til i morgen, spiller selve opbevaringsredskaberne en vigtig rolle. Det skal være ikke-metallisk: emalje, plastik, træ. Ellers vil svampene begynde at oxidere og forringes.

Købte frugtkroppe forringes hurtigere uden forarbejdning, da de efter indsamling allerede har ligget i nogen tid. Men selvom svampene blev indsamlet med egne hænder, er det ikke værd at forsinke behandlingen. Det skal også bemærkes, at gamle svampe forringes hurtigere end deres yngre "fætre". I denne henseende er det bedre ikke at samle sådanne kopier. Inden svampe opbevares i køleskabet, anbefales det at kigge godt på dem. Hver skal have en stærk og elastisk konsistens uden rådne eller beskadigede områder.

Hvordan holder man svampe hjemme i en dag eller længere?

Nogle erfarne husmødre kender et andet trick, hvordan du kan holde svampe i en dag eller endnu længere. Efter rengøring skal de koges i saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre. Dræn derefter vandet gennem et dørslag og lad det dryppe af i 30-40 minutter. Læg i et fælles fad og dæk med servietter. Disse svampe kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

De fleste husmødre ønsker at holde svampe hjemme så længe som muligt. For at gøre dette bruger de forskellige behandlingsmetoder. Jeg må sige, at under de rigtige opbevaringsforhold bevarer forarbejdede svampe deres nyttige stoffer så meget som muligt.

Hvordan holder man friske svampe om vinteren indtil foråret efter forarbejdning?

Så hvordan kan du holde friske svampe til vinteren? De mest almindelige metoder er bejdsning og saltning. Derudover er disse frugtlegemer ofte frosne, tørrede og stegte. Derfor, for at vide, hvordan man gemmer svampe indtil foråret, skal du gøre dig bekendt med de relevante regler.

Jeg må sige, at opbevaringstiden for snacken vil afhænge af den specifikke metode til saltning - kold eller varm. For eksempel involverer den første mulighed forarbejdning af rå frugtlegemer, mens den anden involverer forkogning. Hvordan opbevarer man svampe ved hjælp af begge disse metoder? Først og fremmest skal det bemærkes, at beholdere med saltning skal være i et mørkt rum, hvis temperatur ikke overstiger + 10C °. Dette rum kan være en kælder, kælder eller køleskab. Koldsaltede svampe opbevares i op til 6 måneder. Med varm saltning varer opbevaring af svampe omkring 4 måneder. For at øge denne periode til 10 måneder kan svampene overføres fra saltebeholderen til steriliserede krukker. Du bør også konstant overvåge, at saltlagen dækker frugtlegemerne fuldstændigt.

Kvaliteten af ​​saltning afhænger direkte af overholdelse af reglerne for foreløbig forberedelse og selve saltningsprocessen. Så det er nødvendigt at rengøre svampene grundigt, samt observere opskriften til forberedelse. Derudover er det tilrådeligt at begrænse dig til det mindste sæt af krydderier, når du salter, da deres overskud kan påvirke holdbarheden negativt.

Sådan opbevarer du syltede svampe: en måde at holde svampe fra mug

Og hvad med syltede safranmælkehætter, hvordan opbevarer man et sådant produkt? Hvis du for eksempel lukker dåser med et emne med metallåg, så er deres holdbarhed 12-14 måneder. Med nylon og skruelåg opbevares produktet ikke mere end 6 måneder. Det anbefales at tilføje 2-3 spsk til hver krukke, før den rulles. l. varm vegetabilsk olie. Dette vil hjælpe med at holde svampene fri for mug så længe som muligt.

Hvad angår opbevaringsbetingelserne for denne konservering, forbliver de her de samme som til saltning: en mørk kold kælder eller en køleskabshylde. En åben krukke med syltede svampe kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 uger.

Saltede og syltede konserves opbevares i emalje-, glas-, træ- og lerbeholdere.

Måder at opbevare stegte svampe til vinteren

Hvad er den bedste måde at opbevare stegte svampe til vinteren? Dette kan gøres på to måder - frys eller konserver. I det første tilfælde fordeles de stegte frugtlegemer i portioner i plastikbeholdere eller plastikposer og sendes til fryseren.

Hvis konservering er lavet af stegte svampe, hældes produktet under stegning med en stor mængde olie eller fedt af animalsk oprindelse, lægges ud i steriliserede dåser, rulles op med metallåg og tages ud i kælderen eller køleskabet. Du kan opbevare frosne og dåsestegte svampe i op til 12 måneder.

Hvordan opbevarer man kogte svampe ved frysning?

Enhver husmor vil vide, hvordan man opbevarer kogte svampe. Dette kan også gøres ved at fryse. Kogte svampe slipper af med overskydende væske, foldet i beholdere eller poser og sendt til fryseren efter behov. Desuden konserveres og opbevares kogte frugtkroppe i kælderen i op til 10-12 måneder.

Hvordan opbevarer man svampe i fryseren? For at gøre dette skal du opretholde en konstant temperatur - ikke højere end -18 ° C. Optøede svampe er ikke genstand for genfrysning - de mister deres smag. Hvis opbevaringsbetingelserne for frugtlegemerne overholdes korrekt, vil produktets holdbarhed være op til 15 måneder.

Som allerede nævnt kan du opbevare svampe i køleskabet til vinteren ved at fryse eller konservere. Kulde og mangel på sollys er hovedfaktoren i den vellykkede opbevaring af emnet.