Honningsvampefyld til tærter, pandekager og dumplings: hvordan man laver svampefyld

Honningsvampe er en af ​​de mest populære skovsvampe på Den Russiske Føderations område. Disse frugtlegemer vokser i grupper, så flere kurve kan samles på én gang på et lille område. Disse svampe er rige på B-vitaminer, ascorbinsyre og fibre, som er nyttige for det menneskelige fordøjelsessystem. Derudover er honningsvampe kostens frugtlegemer med et lavt kalorieindhold.

En bred vifte af retter tilberedes af honningsvampe: salater, saucer, supper, gryderetter, koteletter, pates. Mange husmødre foretrækker at kombinere disse svampe med dejprodukter. Jeg må sige, at honningsvampe er et fremragende fyld til tærter, tærter, pandekager, dumplings og andre meldelikatesser. I denne artikel har vi samlet de lækreste opskrifter til svampefyld til dig. Derudover foreslår vi, at du laver en passende blank til vinteren, så du altid har det originale fyld ved hånden.

Fremstilling af honningsvampe

Der skal lægges særlig vægt på tilberedning af honningsvampe, fordi kvaliteten og smagen af ​​fyldet afhænger af den korrekte forbehandling, især hvis du planlægger at forberede den til vinteren.

Efter at have bragt frugtlegemerne hjem, skal du først straks skille dem ad i henhold til deres størrelse og udseende. Det er bedre at efterlade unge stærke svampe til syltning, og resten kan sikkert tages til påfyldning. Fjern det meste af stilken og sænk svampene i saltvand i 20-25 minutter. Salt vil hjælpe med at slippe af med snavs på svært tilgængelige steder, såvel som orme, hvis nogen.

Dernæst skal honningsvampe koges i vand med tilsætning af et par knivspidser salt. Varmebehandlingsprocessen bør vare mindst 15 minutter. Derefter føres frugtlegemerne gennem et dørslag, vandet får lov til at dræne, og de begynder at forberede den ønskede ret.

Fyld af honningsvampe, æg og grønne løg til tærter

Til tærter er et fyld af svampe, æg og grønne løg velegnet. Denne delikatesse betragtes som en klassiker i russiske hjemmelavede kager.

Du kan også stege tærterne på en pande i en stor mængde vegetabilsk olie, hvilket også vil være meget velsmagende og tilfredsstillende.

  • Kogte svampe - 400 g;
  • Kyllingeæg - 4 stk.;
  • Grønne løgfjer - 30 g;
  • Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
  • Salt peber.

Honningsvampefyldet til tærterne laves på basis af 0,5 kg af den færdige dej. Du kan bruge hvilken som helst dej du kan lide, men husk at sørge for æltning på forhånd.

Vi sætter vand med æg på komfuret og koger dem i 10-12 minutter. Derefter fjerner vi væsken og fylder den straks med koldt vand, lad den stå i 15 minutter. Derefter skræller vi og skærer i små tern.

Vi vasker løget og skærer det også meget fint, kombineres med ægget.

Vi skærer de kogte svampe i stykker lidt større end de tidligere produkter og lægger dem derefter i en gryde med vegetabilsk olie.

Steg lidt, så væsken går væk, sluk for varmen og kom sammen med resten af ​​ingredienserne.

Salt, peber efter smag og bland til en jævn masse.

Vi tager vores yndlingsdej og danner tærter og spreder honningsvampefyldet. Dernæst handler vi efter eget skøn - vi bager dem eller steger dem.

Honningsvampefyld med ris til tærte

Men til tærter vil honningsvampefyld gå godt sammen med ris. Alle dine familiemedlemmer vil prøve dette solide og velsmagende dejprodukt.

På trods af sin enkelhed vil svampefyldet vise sig at være utroligt aromatisk og læskende.

  • Kogte svampe - 1 kg;
  • Ris - 80 g;
  • Løg - 1 hoved;
  • Salt, peber, vegetabilsk olie.

Kog risene på forhånd, indtil de er møre og afkøl ved stuetemperatur.

Hak de kogte svampe, kom i en gryde med varm vegetabilsk olie og steg let.

Tilsæt det finthakkede løghoved til svampene og steg indtil al væsken er fordampet.For en let pikanthed (valgfrit) kan du tilføje 1 fed hvidløg.

Sluk for komfuret, kom massen i en bradepande med ris, salt, peber og rør rundt.

Fyldet er klar, nu kan du trygt tage på kagens design og bagning.

Fyld af honningsvampe, løg og gulerødder til pandekager

Svampefyldte pandekager er en fantastisk måde at brødføde hele familien med en lækker morgenmad. Og du kan endda servere denne ret på et festligt bord og bare se, hvordan tallerkenen er tom i løbet af få minutter.

Smagen af ​​pandekager afhænger i høj grad af fyldet, så du skal være klog, når du vælger det. Fyldet til pandekager fra honningsvampe, løg og gulerødder er lige hvad du har brug for.

  • Kogte svampe (eller frosne) - 0,5 kg;
  • Gulerødder og løg - 1 stk hver;
  • Solsikkeolie - 3 spsk. l.;
  • Hvidløg - 1 kile;
  • creme fraiche - 3 spsk. l.;
  • Krydderier - salt, peber.

Før svampene gennem en kødhakker, dræn den overskydende væske.

Pil løgene med gulerødder, riv dem og steg dem på en pande, indtil de er bløde. Før derefter den resulterende masse gennem en kødkværn og kombiner med svampe.

Kom i en stegepande og steg det hele sammen, indtil væsken fordamper.

Tilsæt creme fraiche, presset hvidløg, salt, peber og lad det simre et par minutter.

Nu kan du begynde at fylde pandekager med lækkert fyld.

Honningsvampefyld med ost til dumplings

For elskere af dumplings tilbyder vi et meget originalt og velsmagende fyld fra honningsvampe. Dens smag vil forbløffe selv de mest lunefulde gourmeter.

Og alt sammen fordi påfyldningen af ​​dumplings ikke vil være helt almindelig - honningsvampe og ost. Det er meget enkelt at forberede fyldet fra honningsvampe til dumplings.

  • Friske svampe (kan fryses) - 0,5 kg;
  • Løg - 1 stort stykke;
  • Ost (hård) - 100 g;
  • Smør (blødgjort) - 3-4 spsk. l.;
  • Salt og peber efter smag.

Hvis du tager friske svampe, skal du efter at have renset dem koge dem i 15-20 minutter. Og hvis du har frosne frugtkroppe, så tø dem først op ved at overføre dem fra fryseren til køleskabet og lade dem stå i flere timer.

Skær honningsvampe i stykker og kom i et dørslag, lad overskydende væske dryppe af.

Pil imens løget og skær det i små tern.

Smelt smørret i en stegepande og steg løgene, og tilsæt efter et par minutter svampene. Steg massen, indtil væsken fra frugtlegemerne fordamper. Dette er meget vigtigt, da det "underkogte" flydende fyld forhindrer dig i at klæbe tæt til kanterne af dumplings. Det vil sprede sig, og produktet vil revne under tilberedningen.

Når løg-svampemassen i panden er stegt nok, skal du slukke for varmen og stille den til side.

Lad det køle af og tilsæt ost, revet på et groft rivejern, salt, peber og bland.

Honningsvampefyldet til dumplings er klar, tag din yndlingsdej og begynd at modellere!

Sådan forbereder du svampefyld til vinteren

Du kan forberede fyldet til honningagaric tærter til vinteren.

Dette er en meget rentabel forberedelse, især i de tilfælde, hvor du virkelig ønsker at tilberede en original ret. Om vinteren vil svampefyld i høj grad hjælpe og diversificere din families menu.

  • Kogte svampe - 1 kg;
  • Gulerødder og løg - 2 stk.;
  • Tomater - 3 stk.;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Bordeddike (9%) - 3 spsk. l.;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt, en blanding af kværnet peber.

Steg hakkede løg og gulerødder i varm olie.

Skær honningsvampe i stykker og tilsæt de tidligere ingredienser i gryden. Tilsæt derefter straks mosede tomater og presset hvidløg, steg det hele sammen ved middel varme i 10 minutter.

Dæk til, reducer varmen og lad det simre i 25 minutter.

10 minutter før den er klar, smag til med salt, peber og eddike.

Fordel massen i steriliserede glas og rul sammen.