Sådan tilberedes champignoner med byg: fotos og opskrifter på svampesupper og hovedretter

Hvis du skal tilberede den første eller anden retter med svampe med byg, skal du huske på, at denne korn er meget hård, så det tager lang tid at tilberede. For at fremskynde processen kan den lægges i blød eller dampes i ovnen. Hvis du bruger en multicooker til madlavning, vil processen gå hurtigere. Disse to ingredienser laver fremragende supper, pickles og gryderetter, opskrifter på sådanne retter er præsenteret nedenfor.

Svampe-, perlebyg- og løgretter

Perlebyggryde med svampe.

ingredienser

  • 100 g perlebyg
  • 100-120 g champignoner
  • 50 g smør
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 kop vand eller bouillon
  • 1 løg

Tag perlebyg, tilsæt vand, skyl, læg i et dørslag og lad det stå i en halv time.I løbet af denne tid vil vandet dræne helt fra kornet.

Varm derefter smørret op i en stegepande, læg perlebyggen på. Steg ved middel varme, indtil kornet er brunet.

Pil champignoner og løg, hak, tilsæt perlebyggen, steg ved svag varme i yderligere 5 minutter.

Smør en bradepande med smør, læg perlebyg og svampe i, tilsæt lidt kogende vand, salt.

Ifølge denne opskrift skal et fad med champignoner med byg bages i ovnen ved 180 grader i 1,5 time.

Svampegryde med byg.

ingredienser

  • 350 g champignoner
  • 1/2 kop perlebyg
  • 1 løg
  • 1 æg
  • 150 ml fløde
  • 100 g ost
  • 3 spsk. l. smør
  1. Skyl perlebyggen under rindende vand, og lad den stå i en gryde med vand i 4 timer. Efter denne tid skal du dræne vandet.
  2. Tilsæt smør, perlebyg til kogende vand, kog i en halv time under låg.
  3. Smelt det resterende smør i en gryde, steg det hakkede løg, indtil det er gyldenbrunt, overfør de vaskede og tynde skiver af svampe til gryden, bland med løget, steg under konstant omrøring i yderligere 3 minutter.
  4. Tilsæt derefter 3 spsk. l. vand, lad en blanding af løg og svampe simre under låg til de bliver bløde.

Smør en bradepande med smør, læg halvdelen af ​​den kogte perlebyg jævnt på overfladen, læg en blanding af løg og svampe ovenpå, og derefter den resterende halvdel af perlebyggen. Pisk æg og fløde i en separat beholder, hæld gryden med denne blanding, drys med revet ost. En gryde med kogt byg med svampe og løg tilberedes i ovnen ved en temperatur på 170 grader i 20 minutter.

Champignoner fyldt med byg.

ingredienser

  • 6 stk. store svampe
  • timian
  • sort peber
  • olivenolie
  • salt efter smag
  • 2 fed hvidløg

Til påfyldning

  • 1 løghoved
  • 1 spsk. en skefuld solsikkeolie
  • 750 ml kylling eller grøntsagsfond
  • 110 g perlebyg
  • 1 spsk. en skefuld surkål
  • 2 tsk timian
  • 1 spsk. hakket lilla basilikum
  • 1 spsk. en skefuld olivenolie
  • 1 spsk. hakket persille
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk bagepulver
  • salt
  • Oste Feta
  • For at forberede denne ret anbefales det at lægge perlebyggen i blød i koldt vand i 12 timer og tilføje 1 tsk. soda.
  1. Skyl løget, skær det i tern, læg det i en gryde, svits det til det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg og timian, bland, hæld bouillon i, tilberedt perlebyg der, kog over lav varme, indtil kornet absorberer al væsken.
  2. Når byggen er klar, tilsættes revet fetaost, basilikum og persille til det.
  3. Skil champignonhattene fra benene, rul i krydderier, drys med krydderurter og olie. Fyld hætterne med bygfyld, læg dem på en smurt bageplade og bag ved 200 ° C i 10-15 minutter.

Fyldte kålruller med svampe og byg.

ingredienser

  • unge kålblade
  • en håndfuld svampe
  • 1/3 spsk. perlebyg
  • 1 løg
  • senneps olie
  • salt, sort peber

Udblød perlebyggen natten over. Hæld koldt vand over svampene i flere timer. Pres svampene (behold vandet) og skær dem i strimler. Kog grynene ved svag varme under låg i vand fra under svampene, indtil al væsken er absorberet. Steg finthakket løg og svampe i olie ved middel varme (til løgene er bløde), smag til med salt og peber, bland med byg. Fjern de øverste kålblade, stik en gaffel ind i stubben og sænk kålhovedet i saltet kogende vand, kog i et par minutter. Skær og fjern lagen med en kniv, læg den i isvand, fjern den næste plade og så videre alt det øvrige. Fjern bladene fra vandet, tør, skær de hårde årer af, rul kålruller: fordel i 1 spsk. l. svampefyld på et ark, rul op med et rør, stik i kanterne. Steg kålruller ved middel varme for at holde formen bedre. Kog i en dobbelt kedel i 10-15 minutter. Dryp med sennepsolie, server.

Disse billeder viser byg- og champignonretter tilberedt efter opskrifterne præsenteret ovenfor:

Pickles med champignon, pickles og byg

Mager pickle med svampe og byg.

ingredienser

  • kartofler - 5-6 stk.
  • Champignon
  • perlebyg
  • syltede agurker - 2 stk.
  • gulerødder - 2 stk.
  • persillerod - 1 stk.
  • løg - 2 hoveder
  • vegetabilsk olie
  • tomatpuré - 4 spsk. skeer
  • salt
  • peber

Før du tilbereder pickle med champignon, skyl byggen i flere vand, tilsæt vand og kog i en gryde ved svag varme i 30 minutter. Dræn derefter det resterende vand, skyl den kogte byg og hæld grøntsagsbouillonen i. Tilsæt kartofler i tern og grøntsager sauteret i vegetabilsk olie til bouillonen med korn. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes pickle fra agurker og stegte svampe.

Pickle med svampe og perlebyg.

ingredienser

  • Champignoner - 500 g
  • perlebyg - 6-7 spsk. skeer
  • løg - 3 stk.
  • syltet agurk - 3 stk.

For at forberede pickle med svampe og byg skal du lægge en skefuld vegetabilsk olie og finthakket løg i en gryde. Når løgene er lidt stegte, pillede og hakkede svampe, er det bedste selvfølgelig porcini. Steg let, hæld kogende vand over, læg låg på og kog indtil de er møre. Kog rødderne separat med gulerødder, perlebyg, finthakket syltet agurk, og kom det hele i en gryde med svampe. Det forbliver at koge og drys med hakkede krydderurter.

Pickles med svampe og byg, kogt i en langsom komfur

Pickle med friske svampe.

ingredienser

  • 200 g friske svampe
  • 3 kartofler
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 2 spsk. l. perlebyg
  • 1 spsk. l. mel
  • 2 syltede agurker
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie
  • salt

For at forberede pickle fra byg med champignon i en langsom komfur skal svampene vaskes og skæres, skrælles og skæres i kartofler, hakkede løg, gulerødder skåret i tern eller revet. Skyl grynene evt. Skær agurkerne i tynde strimler. Hæld olie i en langsom komfur, indstil "Fry" eller "Baking" tilstand, kom gulerødder, løg og svampe og kog i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt mel og steg i yderligere 5 minutter. Sæt derefter kartofler, korn, agurker til stegning, tilsæt vand og kog i "suppe"-tilstand i 40 minutter. Smag til med salt.

Pickle med saltede svampe og perlebyg i en slowcooker.

ingredienser

  • 100 g saltede champignoner
  • 3 kartofler
  • 1 gulerod
  • 2 syltede agurker
  • 1 løg
  • 2 spsk. l. perlebyg
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie
  • salt

Hak de saltede svampe, hak agurkerne i strimler. Skræl og skær kartofler, hak løg og gulerødder, riv gulerødder. Skyl grynene. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie på "Frying"- eller "Baking"-tilstand, indtil de er bløde, tilsæt kartofler, korn, agurker og syltede svampe til dem, tilsæt vand og indstil "Suppe"-tilstanden i 30-40 minutter (afhængigt af typen af ​​byg) ... Salt til sidst.

Svampesupper lavet af friske, tørrede og syltede champignoner med byg

Chowder af svampe, byg og grøntsager.

ingredienser

  • friske champignoner - 500 g
  • perlebyg - 100 g
  • gulerødder - 1 stk.
  • kartofler - 3 stk.

Champignoner og perlebyg koges separat til denne suppe-saft. Den kogte byg overføres til svampebouillonen, hvor løget stegt i smør, revne gulerødder og kartofler i tern tilsættes. Suppen koges mør. 3 minutter før du slukker, skal kogte og hakkede svampe smides i bouillonen

Champignonsuppe med byg og mælk.

ingredienser

  • friske champignoner - 250 g
  • perlebyg - 100 g
  • løg - 1 stk.
  • smør - 20 g
  • grøntsagsbouillon - 1 l
  • skummetmælk - 60 ml
  • mel - 20 g
  • persille
  • kværnet sort peber
  • salt efter smag

Skær svampene i skiver, hak løget, kom i en gryde med smeltet smør og steg til de er bløde. Hæld derefter grøntsagsbouillonen i, tilsæt perlebyg, salt og peber, bring det i kog og kog ved svag varme i 30 minutter.

Fortynd melet med mælk, hæld den resulterende blanding i en tynd stråle, under konstant omrøring, i en gryde og fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter (den skal tykne lidt).

Hæld den tilberedte suppe fra friske champignoner med byg i portionsskåle og drys med finthakket persille.

Svampesuppe med perlebyg.

ingredienser

  • 100 g tørrede svampe
  • 1 løg
  • smør
  • 1 gulerod
  • persille rødder
  • 50 g perlebyg
  • salt
  • creme fraiche
  1. Udblød tørre og vaskede svampe i 2-3 timer, kog derefter møre, adskil fra bouillonen og steg med løg i smør.
  2. Steg gulerødder og persillerødder hver for sig og kog byggen op. Kombiner derefter de tilberedte produkter med bouillon, salt og kog indtil de er møre. Server suppen med byg og svampe, tilberedt efter denne opskrift, med creme fraiche.

Svampesuppe med perlebyg og svampe i polsk stil.

ingredienser

  • 20 g champignoner
  • 100 g perlebyg
  • 1 persillerod
  • 1 skive sellerirod
  • 1 løg
  • 1 spsk. en skefuld smør
  • 1-2 æggeblommer
  • 2 spsk. cremefraiche skeer
  • bouillon
  • saft af ½ citron (eller 1 spsk eddike)
  • vand
  • salt
  • greens
  1. Kog grynene i letsaltet vand, til de er møre og afdryp. Svits de snittede rødder og udblødte svampe i olie, kog derefter i en del af bouillonen, indtil de er kogte.
  2. Bland æggeblommer med creme fraiche, lidt bouillon og citronsaft. Hæld alt dette med den resterende bouillon og tilsæt det kogte korn.
  3. Når suppen er afkølet, varmes den op igen, men lad den ikke koge, så æggeblommerne ikke krøller.

Svampesuppe med græskar, svampe og byg.

ingredienser

  • ¼ glas perlebyg
  • 1 hvidløg eller porre
  • sellerirod
  • 1 gulerod
  • 2-3 fed hvidløg
  • 40-50 g tørre svampe
  • 0,5 kg græskar
  • salt, sort peber
  • persille
  • Provencalske urter
  1. For at tilberede champignonsuppe med byg efter denne opskrift skal kornene vaskes og udblødes i koldt vand natten over. Næste dag koger du byggen i 30-40 minutter med ½ løg, gulerod og sellerirod.
  2. Udblød svampe i kogende vand natten over. Den næste dag skal du koge svampene med salt i højst 15 minutter. Dræn vandet separat i en gryde.
  3. Steg i olivenolie og smør ½ løg, sellerirod, gulerod, hvidløg, alt græskar i tern og alle hakkede svampe i 15 minutter. Smag til med salt, sort peber og urter fra Provence.
  4. Tilsæt stegningen til byggen med grøntsager, tilsæt kogende vand, salt evt. Kog i 10 minutter. Tilsæt svampebouillon og kog i yderligere 5-10 minutter.
  5. Smag svampesuppen til med champignon og byg med persille og frisk hvidløg.

Svampesuppe med syltede champignoner og perlebyg.

ingredienser

  • 500 g syltede svampe
  • 100 g perlebyg,
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 2 kartofler
  • vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
  • greens
  • salt

For at forberede svampesuppe fra syltede champignoner med byg skal du koge grynene, indtil de er halvt kogte.Hæld derefter frisk vand over, bring det i kog, salt, tilsæt syltede svampe, løg stegt i olie, finthakkede gulerødder, kartofler i tern og kog indtil de er møre. Tilsæt hakkede krydderurter i slutningen af ​​madlavningen.