Ved saltning blev sorte eller hvide mælkesvampe kraftigt saltede: hvad skal man gøre, og hvordan man redder svampe

Mælkesvampe betragtes som en af ​​de lækreste og mest nærende svampe, selvom de har en bitter smag. Efter foreløbig iblødsætning tilberedes forskellige retter fra dem, såvel som forberedelser til vinteren. Normalt er disse frugtlegemer velegnede til syltning og syltning. Men nogle gange er der situationer, hvor mælkesvampene viste sig at være saltede efter disse processer.

Det er værd at sige, at det ikke er nødvendigt at fortvivle over dette. Hvis du efter 30-40 dages konservering åbnede en krukke med frugtlegemer, og de ikke er egnede til servering, hvad skal du gøre, hvis mælkesvampene er for salte? Hvordan ordner man tingenes tilstand og ikke generer dig selv foran inviterede gæster med sådan en snack?

Hvad skal man gøre, hvis syltede mælkesvampe er for salte?

Syltede eller saltede mælkesvampe, som viste sig at være for salte, kan ligge i blød i 2-3 timer i koldt vand inden brug. I dette tilfælde skal vandet skiftes hvert 30. minut. Læg derefter svampene på en rist eller sigte, lad dem dryppe godt af.

Dernæst kan du lave en kold forret af gennemblødte svampe ved at skære dem i stykker og krydre med vegetabilsk olie, løg eller grønne løg. Du kan tilføje hakket dild og persille, blande og dristigt servere. Du kan være sikker på, at dine gæster ikke bemærker noget.

Nogle gange ser det ud for nogle husmødre, at de har en saltet pickle i svampe. Hvad skal man gøre, hvis syltede svampe er saltet?

  • Du skal tage et lille stykke klud, hæld 1 spsk i det. mel og bind fast med en stærk tråd.
  • Dyp i kogende marinade og lad stå i 10 minutter. Mel vil kunne absorbere overskydende salt, så smager marinaden fantastisk, og dine svampe bliver reddet!

Nogle husmødre forbereder vinaigrette fra saltede svampe, tilføjer kogte og hakkede grøntsager. Det viser sig en ret velsmagende og krydret ret med saltede svampe.

Hvordan fjerner man overskydende salt fra oversaltede stegte mælkesvampe?

Men hvad nu hvis mælkesvampene viste sig at blive saltet under andre processer, for eksempel under stegning? I denne mulighed vil det ikke være svært at løse situationen.

  • Svampe skal udblødes lidt (1-1,5 time) og kommes i en gryde.
  • Steg i en tør stegepande, indtil væsken fordamper, tilsæt vegetabilsk eller olivenolie og fortsæt med at stege.
  • Steg kartoflerne i en anden stegepande og kom dem sammen med svampene uden at tilsætte salt. Ved at kombinere mælkesvampe med kartofler vil ingen mærke saltholdigheden.

Der er en anden måde, hvordan man fjerner overskydende salt fra oversaltede mælkesvampe.

  • Svampe fordeles i en varm pande med opvarmet vegetabilsk olie.
  • Steg i 15 minutter ved svag varme og tilsæt finthakkede løg.
  • Tilsæt kogte kartofler, skåret i tern, og steg videre i 10 minutter.
  • Hæld fedtfattig creme fraiche i, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Hvis svampene stadig forbliver let saltede, tilsættes 2 spsk til svampene. l. hvedemel af højeste kvalitet og bland.
  • Lad det simre i 5-7 minutter ved svag varme og tag det af komfuret. Prøv slutresultatet, og din indsats vil være berettiget - retten vil ikke være salt.

Er det muligt at oversalte sorte mælkesvampe med groft salt, og hvordan man blødgør dem?

Er det muligt at oversalte mælkesvampene med salt, hvis du tilberedte dåsen efter opskriften? Dette er meget muligt, hvis saltet er groft. Ved saltning eller syltning, hvis du ikke har prøvet svampene, før de rulles, kan de vise sig at være lidt salte. Tag handling, så snart du åbner krukken med emnet. Selvom smagen af ​​svampene ikke forbedres, når de lægges i blød, er saltholdigheden næsten helt væk.

Nogle nybegyndere husmødre indrømmer, at de oversaltede de sorte mælkesvampe, når de saltede, hvad skal man gøre i dette tilfælde?

  • Først og fremmest vaskes svampene, hældes med koldt vand og koges.
  • Hvis frugtlegemerne er meget salte, koges de 2 gange i 10 minutter (hver gang i nyt vand), som følge heraf svækkes smagen af ​​saltet.

Men før vask og kogning af svampe, bør enhver kulinarisk specialist vide, hvordan man korrekt gennembløder oversaltede sorte mælkesvampe. Det endelige resultat af den ret, du vil tilberede, afhænger af dette.

  • Svampene vaskes godt med rigeligt vand.
  • Hæld koldt vand i, tilsæt citronsyre og skær kartoflerne i flere halvdele. Disse ingredienser er i stand til at trække overskydende salt ud fra svampene.

Hvad kan man gøre, hvis porcini-svampe bliver saltet?

Hvis hvide mælkesvampe blev saltet, hvad skal man så gøre? Det første, der kommer til at tænke på, er at lægge svampene i blød. Hvide mælkesvampe udblødes efter samme princip som sorte. En anden måde kan anvendes:

  • Efter vask hældes svampene med varm lage, som er lavet af kogende vand, sort peber (ærter), hakket hvidløg, eddike eller citronsaft. Svampene hældes med denne saltlage, sukker tilsættes (1 spsk. L. Pr. 2 l vand) og efterlades i 2 timer. Derefter vaskes mælkesvampene igen, og så tilberedes enhver ret af dem.
  • Hvis mælkesvampene er for salte, hældes de med fedtfattig kefir og efterlades i 1,5-2 timer.

Sådan laver du svampesauce, hvis kolde kogte mælkesvampe er saltede

Hvis saltede mælke svampe, saltet på en kold måde, så kan du lave pastasauce af dem. For denne mulighed skal du udføre flere processer for at løse situationen.

  • Læg svampene i blød i 2 timer, skift vandet flere gange.
  • Steg en stor mængde løg til de er gyldenbrune, bland med svampene.
  • Tilsæt kogt pasta og bland – svampe og pasta vil slet ikke virke salt for dig.
  • Der er en anden måde at give saltet mælkesvampe fremragende smag.
  • Saltede svampe lægges i et dørslag og lægges i en vask.
  • Medtag koldt vand og skyl mælkesvampene, mens du konstant rører dem med hænderne. Dette vil hjælpe væsken med at skylle overskydende salt ud fra svampene.

Hvordan gemmer man saltet mælk svampesuppe?

Hvis du har lavet en suppe af saltede svampe uden at prøve mælkesvampene på forhånd, så er der også en vej ud her. Hvordan gemmer man saltede mælkesvampe i den første ret?

  • Gulerødder revet på et groft rivejern tilsættes suppen og koges.
  • Friske, velvaskede ris eller perlebyg hældes i osteklæde foldet på midten.
  • Bundet i en pose og dyppet i suppe, kogt i 20 minutter og fjernet.
  • Tilsæt 150-200 ml fedtfattig creme fraiche til den færdige suppe og lad det simre igen i 10 minutter.
  • Hvis suppen stadig forbliver let salt, spædes op med 4 spsk. l. varm suppe med 2 spsk. l. mel.
  • Pisk med et piskeris fra de resulterende klumper og hæld i suppen i en tynd stråle, omrør grundigt.

Du kan lave flere retter fra saltede mælkesvampe: kog portionsvis julienne, gryderet med kartofler og fløde, og lav også et fyld til tærter. I dette tilfælde skal du til tærter og tærter forberede dejen uden at tilføje salt.

Hvad skal man gøre, hvis mælkesvampene er for saltede under tilberedning?

Hvis din hånd ryster under madlavningen, kan du også oversalte frugtlegemerne og tilsætte en masse salt. Hvordan ordner man saltede mælkesvampe, så man ender med en lækker og appetitlig ret?

  • Kog svampene i flere vand i 5 minutter uden at tilsætte salt.
  • Efter hver kogning skylles mælkesvampene i koldt vand. Denne procedure hjælper med at fjerne overskydende salt fra svampene.
  • Efter madlavning kan du begynde at tilberede enhver svamperet, saltet vil ikke engang mærkes.
  • Hvis svampene er meget salte, så tilsæt 2 kartofler, skåret i tern, i vandet ved hvert kog. Denne gamle bedstefars metode er i stand til at fjerne overskydende salt fra svampe.