emmabrewda.com

Sammen med de giftige er der en række spiselige snakkesvampe, der spises efter foreløbig kogning. De adskiller sig fra uspiselige ved deres lysere farve og mindre syrlige aroma.

Oftest bruges hakkede snakkesvampe som fyld til tærter, da de er hårde, når de koges eller steges.

Nedenfor kan du finde billeder og beskrivelser af snakkesvampe, finde ud af steder og årstid for deres udbredelse, deres anvendelse i madlavning og dobbeltværelser.

Orange talker (bøjet) og et foto af en svamp

Kategori: spiselig.

Andre navne: bøjet taler, rød taler

Hat (diameter 5-22 cm): mat, rødlig, kan falme til lysegul med brune eller rustne pletter. Kødagtig, har form som en klokke, men med tiden bliver den fladere og derefter deprimeret. Kanterne er bøjede, i midten kan der være en knap mærkbar tuberkel. Talerens hat er bøjet og glat at røre ved.

Som det ses på billedet, orange taler (Lepiota aspera) fik sit navn på grund af dens lyse farve.

Ben (højde 6-15 cm): tæt og fibrøst, cylindrisk og tilspidset fra top til bund. Farven er normalt enten den samme som hættens farve, eller lidt lysere, mørkere ved bunden.

Plader: brun eller cremet.

Pulp: tør, ændrer ikke farve på snittet og ved interaktion med luft. Duften er mild, der minder om duften af ​​mandler.

Dobbelt: taleregigantisk (Leucopaxillus giganteus) og hvidlig (Clitocybe dealbata)... Giant er normalt større og har ikke en tuberkel i midten af ​​hætten. Og på hætten af ​​en meget giftig hvidlig taler er der en karakteristisk melet blomst.

Hvor kan jeg finde: i udkanten af ​​løv- eller blandingsskove.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​juli til midten af ​​oktober i tempererede lande på det eurasiske kontinent.

Spisning: i enhver form. Dette er en lækker svamp, men erfarne svampeplukkere anbefaler kun at bruge unge snakkehatte til kulinariske formål, da de gamle kan være hårde.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Smoky talker svamp og hans foto

Kategori: betinget spiselig.

Andet navn: røget grå taler.

Smoky talker hat (Clitocybe nebularis) (diameter 7-23 cm): blank, sædvanligvis askeagtig, snavset gul eller lysebrun, falmer stærkt i solen og kan blive næsten hvid eller lysegrå. Den har form som en halvkugle, med en lille bule i midten, med tiden bliver den næsten liggende. Kanterne er normalt bølgede og ujævne. Glat at røre ved.

Ben (højde 5-15 cm): glat eller let hvid, lidt lysere i farven end hætten.

Som du kan se på billedet af den røgfyldte govorushka, er svampens stilk meget tæt, har normalt en kraftig fortykkelse næsten helt nede ved bunden.

Hos unge svampe er den fyldt med fibrøst stof, mens den hos gamle er hul.

Plader: sædvanligvis snavset eller lysegul, tynd og hyppig. De klæber ikke til stilken og adskilles let fra hætten.

Pulp: tæt, hvid farve, som ikke ændrer sig ved klipning og ved interaktion med luft. Smagen kan være sur, meget sød eller krydret. Og duften kan ligne den skarpe lugt af råd eller duften af ​​blomster eller frugter.

Dobbelt:tin entoloma (Entoloma sinuatum), men den har en okkerfarvet motorhjelm og lyserøde plader.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​august til midten af ​​november i tempererede lande på den nordlige halvkugle.

Hvor kan jeg finde: i blandings- eller nåleskove. Den vokser ofte på rådne blade og grene, ikke langt fra graner og birkes, og danner "heksecirkler".

Spisning: unge svampe indtages efter foreløbig kogning (i ca. 20 minutter).Utilstrækkelig varmebehandling kan forårsage moderate spiseforstyrrelser. Den må under ingen omstændigheder spises rå. Taleren anses for at være af ringe værdi, da det koger meget ned.

Anvendelse i traditionel medicin: folkehealere ikke bruger. Til officiel medicin er den antibiotiske nebularine fremstillet af denne type svampe.

Spiselige svampe søde taler (Clitocybe odora)

Kategori: betinget spiselig.

Andre navne: anistaler, lugttaler.

Hat (diameter 4-9 cm): lyseblå, glat, med en lille tuberkel. Hos unge svampe er den let konveks, med tiden bliver den praktisk talt åben eller lidt deprimeret.

Duftende taleben (højde 3-7 cm): grå eller brunlig, måske med en grønlig farvetone. Cylindrisk, udvidende mod bunden, hvor let pubescens er mærkbar.

Plader: hyppig og bred, lysegrøn i farven.

Vær opmærksom på billedet: Duftende taler har et tyndt, vandigt gråt kød. Duften ligner duften af ​​anis, på grund af hvilken svampen fik et andet, mindre almindeligt navn - anistaler.

Dobbelt:duftende taler (Clitocybe duftende)der ikke lugter af anis.

Når det vokser: midten af ​​juli til midten af ​​oktober i Europa og Nordamerika.

Hvor kan jeg finde: ofte i nåleskove ved siden af ​​grantræer, af og til i blandet beplantning.

Spisning: efter foreløbig kogning, i pickles. Det betragtes som en svamp af ikke den højeste kvalitet. Den ejendommelige aroma forsvinder efter kogning.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.