Opskrift på syltning af poppelrækker
Svampen, der er kendt som poppel ryadovka, kaldes også populært for sandpiper eller undergulvssvampen. Denne frugtkrop er rangeret i den 3. kategori af spiselighed, men den er ret sjælden. Selve navnet på svampen antyder ideen om præcis, hvor den skal indsamles. Løvskove med poppel samt vådområder er sandkassens foretrukne steder. Hvis elskeren af "stille jagt" er heldig nok til at møde denne søde svamp, så tilbydes lækre retter og forberedelser til vinteren!
Marinering af poppel ryadovka derhjemme er en af de mest populære måder at behandle svampe på. De har en dejlig taktil motorhjelm og fast kød, der er ideelt til syltning og syltning. Sandpiperen har dog en ulempe - bitterhed. Det skal fjernes ved længere tids iblødsætning i flere vand.
Klargøring og syltning af poppelrækker
Det første skridt er at sortere den høstede afgrøde fra og efterlade kun hele og stærke prøver. Skyl dem derefter i koldt vand. Som allerede nævnt har denne svamp naturlig bitterhed, så du skal slippe af med den. For at gøre dette skal du nedsænke ildstedet i saltet vand i flere timer. Skift derefter vandet til ferskvand og hæld det over svampene igen. Lad stå i 2-3 dage, og skift jævnligt væsken til en kold, da vandet i rummet kan blive varmt, og så vil svampene gære.
Det næste trin i forberedelsen af svampene er varmebehandling. Poppelrækken skal koges i saltet vand i mindst 45 minutter, hvorved det dannede skum fjernes. Skyl derefter under vandhanen og lad tørre lidt. Nu kan du starte opskriften på syltning af poppel ryadovki.
- Poppel række (kogt) - 1,5 kg;
- Salt og sukker - 1,5 spsk hver l.;
- Eddike 9% - 7 spsk l.;
- laurbærblad - 4 stk.;
- Sorte peberkorn - 10 stk.;
- Nellik - 3 knopper;
- Vand - 1 liter.
Til at begynde med laver vi en marinade: i en gryde med vand kombineres salt, sukker, nelliker, laurbærblade, peber og 3 spsk. l. eddike Sæt derefter marinaden over middel varme og kog i 5-7 minutter.
Vi sætter de tilberedte svampe og fortsætter med at koge i yderligere 15-20 minutter. Til sidst tilsættes 4 spsk. l. eddike og sluk for komfuret.
Vi fordeler svampene sammen med marinaden i steriliserede glas og ruller dem sammen. Du kan lukke dem med kogte nylonlåg, lade dem køle af og tage dem ud til et køligt opbevaringsrum.
