emmabrewda.com

Tørring er en af ​​de mest populære metoder til behandling af svampe til vinteren. Med deres hjælp udarbejdes forskellige første og andet forløb. Derudover tilsættes pulveret, som er lavet af tørrede frugtlegemer, til saucer og bouillon, hvilket gør dem smagfulde og rige.

Traditionelt er rørformede svampe mest velegnede til tørring: porcini, boletus, boletus, boletus osv. Men lamelformede frugtlegemer er ikke særlig efterspurgte med hensyn til tørring, da de efterhånden kan få en vis bitterhed. Disse svampe inkluderer svampe, så tørring derhjemme til vinteren er tvivlsom for dem.

Jeg må sige, at tørrede frugtlegemer bevarer perfekt deres smag og aroma. Et sådant produkt er meget lettere for kroppen at absorbere end dåsemad. Ved at miste op til 90 % fugt under tørreprocessen bevarer frugtlegemerne fuldt ud de gavnlige stoffer. Derudover bliver deres aroma mere udtalt eller koncentreret end i syltede, saltede og endda rå svampe. Normalt kommer der fra 7 kg friske skrællede skovprodukter omkring 600-700 g tørret produkt ud. Men selv denne mængde er selvsikkert nok til en lang vinter.

Men som allerede nævnt hører svampe til lamellære svampe. Denne funktion skræmmer nogle elskere af "stille jagt", så de tør ikke tørre dem, og bekymrer sig om, at bitterhed kan mærkes i det endelige produkt. Andre tilbereder dem gerne til vinteren på lignende måde, og tilføjer dem så til forskellige retter.

Er svampe tørret til brug om vinteren?

Så er svampe tørret til videre brug til vinteren? Ja, desuden gør de det meget effektivt. Selvom svampe er mælkemænd, er der ingen bitterhed i dem, så du skal ikke være bange. Forresten bruges tørrede safranmælkehætter ikke kun til mad, men også til medicinske formål.

Tørring udelukker enhver kontakt mellem frugtlegemer og vand. Derfor vil deres forberedelse til denne procedure adskille sig fra andre behandlingsmetoder. Nedenfor er anbefalinger, samt opskrifter, der viser, hvordan du kan tørre svampe derhjemme. Ved at overholde enkle regler vil hver husmor være i stand til at lave en lækker forberedelse til vinteren og derved diversificere den daglige kost for hele familien og dekorere endda en festlig fest.

Forberedelse til tørring af safranmælkehætter til vinteren derhjemme

Tørring af camelina-svampe begynder altid med foreløbig forberedelse. Som allerede nævnt er det umuligt at vaske frugtlegemerne før denne proces, dette kan påvirke det endelige resultat negativt. I denne forbindelse skal rengøring udføres tørt. For at gøre dette skal du bruge en kniv, samt en tandbørste eller køkkensvamp. Rengøring skal udføres omhyggeligt uden at beskadige frugtlegemet.

• Brug en kniv til at skære de nederste dele af benene af samt beskadigede og stærkt snavsede områder.
• Tag en tør køkkensvamp eller tandbørste og tør hver hætte af fra blade, nåle og vedhæftende snavs. Vær særlig opmærksom på pladerne, da de samler en masse affald. Tag dig tid til at rydde op, giv den tid og energi nok.
• Før du tørrer svampene til vinteren, skæres de store eksemplarer i stykker, og de små efterlades hele. Hvis du vil forberede alle svampene hele, så gør det separat, da store repræsentanter vil tørre meget længere.
• Fordel svampene på en avis i ét lag og lad dem tørre i 2-3 timer.

En simpel opskrift på at tørre svampe

Den enkleste tilberedning af camelina-svampe er en strengtørrende opskrift. Frugtlegemerne spændes på en tyk tråd og hænges på et godt ventileret sted eller over komfuret. Mange husmødre foretrækker ofte denne metode.Og selvom hele processen kan tage meget tid, vil frugtlegemerne stadig tørre ud under naturlige forhold. Alternativt kan du bruge en almindelig bageplade, plade eller en hvilken som helst anden flad overflade i stedet for snor.

Det er bedre at tørre svampe i varmt vejr, dette vil fremskynde processen. Men hvis det er overskyet eller regner udenfor, er det okay. Sørg for, at fugt ikke kommer i kontakt med svampene. For at gøre dette skal du hænge dem under et skur eller i køkkenet over komfuret.

Hvordan tørrer man svampe yderligere ved at bruge denne enkle opskrift korrekt?

• Tag en tyk nål og træk en stærk tråd igennem den.
• String hver svamp på en snor, men ikke stramt, det er bedre at efterlade en lille afstand på 1-2 cm.
• Hæng på et ventileret sted uden for direkte sollys. Hvis du bruger en bakke eller bageplade, så vend eller rør frugtlegemerne med jævne mellemrum.

Hvis vejret tillader det, så er svampene klar om 3-4 dage. I overskyet og regnfuldt vejr øges tørretiden til 6-8 dage. Hvis svampene tørrer udenfor, så tag dem med ind i huset om natten. Lad ikke svampene efterlades, når de er klar til at hænge på en tråd, ellers forringes de.

Den tørrede svamps klarhed kan kontrolleres ved let at trykke på den. Hvis den bøjer og hopper, så skal processen fortsættes. Og hvis den smuldrer og går i stykker, så er svampen tør.

Hvordan tørrer man svampe hjemme i ovnen?

Nogle husmødre er interesserede i, hvilke andre måder du kan tørre svampe til om vinteren, og vil de være velsmagende? For eksempel kan du bruge en ovn, dette vil betydeligt spare tid og kræfter. Det er bedre at bruge en rist til denne proces, da svampe er længere tid om at tørre på en bageplade.

• Før du tørrer svampe, skal du udføre en foreløbig rengøring, som angivet i begyndelsen af ​​artiklen.
• Arranger svampene i 1 eller 2 lag, dæk en rist eller bageplade med bagepapir.
• Tænd ovnen på 60-80° og stil svampene der. Lad døren stå åben, så damp frit kan slippe ud. Det er ikke nødvendigt at øge temperaturen, ellers begynder svampene at koge i deres egen saft.
• Rør frugtlegemerne under tørringen mindst 4-5 gange.
• Produktets kogetid kan variere, så det er nødvendigt at kontrollere det ved berøring. Hvis det ser tørt ud, men bøjer og hopper under fingrene, bør du forlænge tørringen.

Når du ved, hvordan du tørrer svampe hjemme i ovnen, kan du forberede et godt produkt til vinteren til en festlig og hverdagsmenu.

Kan svampe tørres med en elektrisk tørretumbler?

Er det muligt at tørre svampe ved hjælp af en elektrisk tørretumbler derhjemme? Ja, og mange husmødre er glade for at bruge denne enhed til at høste svampeafgrøder. Det er meget praktisk og praktisk, fordi alle næringsstoffer såvel som skovens aroma forbliver intakte.

De følgende trin viser dig, hvordan du tørrer svampe i tørretumbleren.

• Fordel de skrællede frugtlegemer i ét lag på grillen på apparatet.
• Vi indstiller temperaturen til 45 ° og venter 3-4 timer, hvorefter produktet tørrer lidt ud.
• Vi slukker tørretumbleren i 3 timer, tænd den derefter igen og øger temperaturen til 60 °.
• Vi tørrer svampene, indtil de er møre, men overdriv det ikke. Hvis svampene er tørre, må du ikke knække og springe tilbage med let tryk, så kan enheden slukkes.

Vigtig! Overtørrede svampe er svære at tilberede, og undertørrede svampe fordærves ofte. Hvis du bemærker, at produktet stadig er tørt, går det i stykker og smuldrer, skynd dig ikke at smide sådan "skrald". Kværn grove partikler til pulver med en kaffekværn eller almindelig mørtel. Sigt det gennem en sigte, og tilsæt det derefter modigt til forskellige retter, bland med dine yndlingskrydderier og krydderurter. Det anbefales at tilføje sådan et pulver et par minutter før måltidet er klar.

Erfarne husmødre ved udmærket, om det er muligt at tørre svampe i en tørretumbler, derfor klarer de denne procedure med succes, og hvert år glæder de deres familiemedlemmer med udsøgte retter.

Til opbevaring af det tørrede produkt bruges fajance, tin, glas og plastik fade.Derudover kan den opbevares i stofposer, papkasser og plastikposer. Du behøver ikke at lukke lågene tæt, det er bedre bare at stramme det med bagepapir eller folie. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere bestanden, så møl eller mug ikke starter i den. Temperaturen i rummet, hvor emnet opbevares, bør ikke overstige + 18 °.

Se også en video, der viser, om svampe kan tørres, og hvordan man gør det.