emmabrewda.com

Pindsvinesvampen, der vokser i nåleskove eller blandede skove, hovedsageligt under fyrretræerne, omtales i forskellige opslagsbøger som spiselig eller betinget spiselig. Smagsegenskaberne af alle typer pindsvin (brogede, gule og andre) er lave, men disse svampe kan godt bruges i madlavning, da de ikke indeholder giftige stoffer.

Vi gør dig opmærksom på et billede af forskellige arter af pindsvinsvampen samt en beskrivelse af disse skovens gaver og anbefalinger til deres brug.

Hericium broget (flisebelagt)

Kategori: betinget spiselig.

Hat Sarcodon imbricatus (diameter 4-15 cm): brun eller grålig, med jævne cirkler med mørkere skæl. Hos unge svampe er skællene bløde og fløjlsagtige, men med tiden bliver de ret seje og større. I voksenalderen kan de falde helt af, hvilket efterlader hættens overflade helt glat. Formen skifter gradvist fra konveks til deprimeret og bliver nogle gange tragtformet.

Vær opmærksom på billedet af den behårede mands hat - den blev oprindeligt hævet og derefter bøjet indad.

Takket være udvækster-skæl på huen, blev svampen navngivet på latin som flisebelagte brombær.

Ben (højde 2-6 cm): glat eller let fibrøst, af samme farve som huen, sjældent lilla eller lilla. Stærk og tyk, den har en cylindrisk form og tilspidser fra bund til top. Det kan være både hult og solidt.

Pulp: råhvid eller grålig, saftig i unge svampe, med en behagelig krydret aroma, i gamle - tør og hård, med en rådden lugt.

Det plettede pindsvin blev første gang beskrevet af Karl Linnaeus i 1753.

Dobbelt: en grungy sort mandsmand (Sarcodon scabrosus), men med en meget mindre hætte, og en meget sjælden pineal keglesvamp (Strobilomyces floccopus) med en mere broget hætte.

Andre navne: beklædt pindsvin, skællende pindsvin, shinglesarcodon, broget sarcodon, kolchak, høg.

Når det vokser: fra midten af ​​august til midten af ​​oktober i tempererede lande på det eurasiske kontinent.

Hvor kan jeg finde: på sandjord af nåleskove eller blandede skove, oftest ved siden af ​​fyrretræer.

Spisning: betragtes som en svamp af lav kvalitet. Unge sorte hår er velegnede til saltning eller som krydderi, men først efter den obligatoriske kogning i 8-10 minutter.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Vigtig! Råbrogede ildhuder kan forårsage meget alvorlige spiseforstyrrelser, derfor anbefales det kun at spise dem efter opvarmning.

Svampe pindsvinekam

Kategori: spiselig.

Frugtkrop crested pindsvin (Hericium erinaceus) (op til 25 cm, vægt ca. 2 kg): cremefarvet, gullig eller hvid, sædvanligvis rund, oval eller uregelmæssig.

Pulp: kødfuld, hvid i farven, som skifter til gullig ved tørring.

Dobbelt: fraværende.

Når det vokser: fra begyndelsen af ​​august til midten af ​​oktober på Krim, Fjernøsten og Kina.

Hvor kan jeg finde: på stammer af svækkede eller syge træer, oftest på stedet for et brud i barken eller grene af birke, bøge eller ege.

Spisning: Black Herculean Mane er en sjælden svamp, derfor er den ikke særlig udbredt tilgængelig. Det smager som rejekød.

Ansøgning i traditionel medicin (data ikke bekræftet og ikke bestået kliniske forsøg!): til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, sår, maveonkologi.

Det er meget udbredt i orientalsk medicin som et kraftigt immunstimulerende middel.

Andre navne: hericium kam, svampenudler, løvemanke.

Franskmændene kalder det kæmmede pindsvin Pom-Pom blanc, det vil sige "champignon pom-pom", kineserne kalder "houtougu" - "abehoved", og briterne - løvemanchampignon, som betyder "løvens manke". Det japanske navn "yamabushitake" er også ret almindeligt.

Hericium gul og foto af svampen

Kategori: spiselig.

Hat gult pindsvin (Hydnum repandum) (diameter 4-15 cm): lys rød eller lys orange, mørkere mærkbart efterhånden som den modnes eller ved kraftigt tryk. Meget ujævn, tæt og kødfuld, let konveks, næsten flad i den gamle svamp. Kanterne er normalt buede nedad. På indersiden af ​​huen er der torne, takket være hvilke pindsvinet fik sit navn. Hvis svampen vokser i et godt oplyst område, vil den kraftigt falme under påvirkning af sollys og blive næsten hvid eller lysegul.

Ben (gult pindsvin højde 2-8 cm): cylindrisk, normalt udvidende nedad. Ofte buet, med en glat, tør overflade. Normalt gul, ligesom huen, bliver den mørkere, når den modnes.

Pulp: hvid eller gul, meget skør. Efterhånden som svampen ældes, bliver den mørkere og hård. Har en rig frugtagtig aroma. Det gamle pindsvin har en bitter smag.

Anvendelse i traditionel medicin: gælder ikke.

Dobbelt: spiseligt rød-gult pindsvin (Hydnum rufescens). Kun den er mindre i størrelsen og har en mere intens farvet kasket.

Når det vokser: fra midten af ​​juni til slutningen af ​​oktober i det tempererede klima i landene på det eurasiske kontinent og Nordamerika, praktisk talt i hele Rusland.

Hvor kan jeg finde: på kalkholdig jord i nåle- og løvskove, ofte ved siden af ​​birke og små buske. De kan danne brede "heksecirkler".

Spisning: i næsten enhver form - stegt, kogt eller saltet. Men først er det nødvendigt at blødgøre for at fjerne mulig resterende bitterhed.

Andre navne: brombær-hak, hydnum-hak, dentinum-hak, døv kantarel.