Sådan salter du lækkert svampe derhjemme: opskrifter til at salte svampe på forskellige måder

Volnushki, der betragtes som en betinget spiselig type svamp, er i sagens natur meget velsmagende, hvis de tilberedes godt. De svampeplukkere, der har erfaring, er godt klar over dette, og som allerede gentagne gange har lavet konservering til vinteren af ​​disse frugtkroppe. Saltede varme og kolde bølger er særligt velsmagende.

Saltning af volushki, udført derhjemme, er en ret kompliceret og tidskrævende proces, fordi sådanne svampe har en bitter smag af frugtkød, og du skal slippe af med det. Så produktet udsættes for langvarig iblødsætning i koldt vand, mens vandet i svampene skiftes 3 gange om dagen. Hvis dette ikke gøres, opvarmes vandet med svampene, og produktet kan forringes, det vil sige, at det simpelthen bliver surt.

Forberedelse af bølgerne til saltning

Før du lærer, hvordan du lækkert salter bølgerne derhjemme, bør du få relevant information om tilberedning af frugtlegemer. Hovedreglen, der skal tages i betragtning, for at svampene bliver lækre, er at skrælle og udbløde dem.

  • Efter ankomsten fra skoven skal svampene sorteres fra med det samme: Kassér dem, der er fordærvet af orme og insekter, skær 1/3 af benet af og fjern resterne af græs, mos og blade fra hætterne.
  • Skyl med rigeligt koldt vand og hæld over for at trække i 2 til 3 dage.
  • Efter denne proces kan du begynde at behandle svampe derhjemme ved at vælge varm eller kold saltning.

Bemærk, at bølgerne, der er bevaret til vinteren, opbevares ved temperaturer op til + 10 ° C. Hvis rummet varmes op over denne indikator, vil emnet blive forringet. Derudover vil hastigheden af ​​tilberedning af snacken afhænge af metoden til saltning af bølgerne. Den varme metode giver dig mulighed for at spise salte bølger på 14 dage, mens med koldsaltning vil frugtlegemerne være klar på mindst 30 dage.

Der er mange opskrifter til varm saltning af bølger, men denne artikel præsenterer kun 5 af de mest populære af dem.

Sådan saltes svampe korrekt i krukker

Denne mulighed er nem at tilberede og viser, hvordan du kan salte bølgerne i krukker på egen hånd. Bemærk, at emnet lavet i henhold til denne opskrift kan opbevares selv i en lejlighed.

  • Gennemblødte bølger - 2 kg;
  • Salt - 100 g;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Hvid og sort peber - 5 ærter hver.

Kog de gennemblødte bølger i 20 minutter, skyl med koldt vand og lad dem dryppe af i et dørslag.

I bunden af ​​hver steriliseret krukke hældes et tyndt lag salt, 1 laurbærblad og 2 ærter hvid og sort peber.

Så vi fordeler bølgerne i lag i krukker, drysser dem med salt, laurbærblade og peber.

Det øverste lag skal være lavet af salt.

Vi forsegler svampene med vores hænder, lukker dem med låg og tager dem ind i kælderen eller lægger dem i et mørkt spisekammer.

Opskrift på saltning af svampe med citronsyre

I denne opskrift foregår saltning af svampe af volushkas med citronsyre. Denne forretter vil glæde dig og dine kære på enhver ferie. Emnet er meget populært hos mange amatørkokke, fordi det viser sig at være meget velsmagende.

  • Gennemblødte bølger - 3 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Vand - 700 ml;
  • Citronsyre - 5 g;
  • laurbærblad - 6 stk.;
  • Dild;
  • Kværnet sort peber - ½ tsk.

Hvordan man salter bølgerne, vil fortælle dig en opskrift med en trin-for-trin beskrivelse.

  1. Kog de udblødte svampe i saltet vand i 20 minutter, skyl og kom på en sigte.
  2. Mens svampene dræner, skal du begynde at forberede lage.
  3. Bland salt, citronsyre, dild (kviste eller paraplyer), sort peber og laurbærblad i vand.
  4. Lad det koge og koge i 5 minutter, sigt, lad det køle lidt af.
  5. Anbring volnushki'en i sterile tørre glas og hæld saltlage til selve halsen.
  6. Luk lågene, lad afkøle og stil på køl. Efter 7 dage er bølgerne klar til smagning.

Citronsyre vil bevare deres smag og nyttige egenskaber i svampe i en lang vinter.

Sådan salter du bølger med peberrodsrod

Den varme måde at salte svampe med peberrodsrod på er en fantastisk krydret snackmulighed for elskere af krydrede retter.

  • Gennemblødt volnushki - 3 kg;
  • Salt - 150-170 g;
  • Vand - 1 l;
  • Peberrodsrod - 100 g;
  • Kirsebær- og solbærblade;
  • Allehånde - 10 ærter.

Hvordan man salter svampene korrekt, vil vise en trin-for-trin beskrivelse af opskriften.

  1. Efter iblødsætning hældes volnushki med vand og koges i 20 minutter over medium varme.
  2. Skyl, fordel på en sigte og lad det dryppe af.
  3. En saltlage tilberedes: salt, peberrodsrod i tern, allehånde samt grønne blade af kirsebær og ribs kombineres i vand.
  4. Svampene kommes i saltlagen og koges i 10 minutter.
  5. I forberedte sterile krukker, læg bølgerne ud, filtrer saltlagen og hæld i svampene.
  6. Luk med tætte låg, lad køle af og stil på køleskabets hylder.

Et sådant præparat bruges ikke kun som en uafhængig skål, men tilsættes også til supper og salater.

Sådan salter du korianderbølger

Hvordan man lækkert salter svampene varme med tilsætning af koriander? Hvis du prøver denne saltemulighed én gang, vil du bruge den hele tiden. Koriander vil tilføje sin egen specielle smag til svampeforretten.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Vand - 6 spsk.;
  • Salt - 150-170 g;
  • Korianderfrø - 1 tsk;
  • Sorte peberkorn - 10 stk.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Fed hvidløg - 5 stk.

En trin-for-trin opskrift på varm saltning af svampe viser dig, hvordan du tilbereder disse svampe korrekt.

  1. Efter iblødsætning hældes svampene med vand, får lov at koge og koges i 20 minutter ved middel varme.
  2. De smides i et dørslag eller lægges ud på en trådrist og får lov til at dryppe af.
  3. Forbered en lage: alle ingredienser blandes i vand, undtagen hvidløg og koriander.
  4. Kog i 15 minutter ved lav varme og indfør dryssede bølger.
  5. Kog i 10 minutter og vælg med en hulske i steriliserede krukker, og drys hvert lag med hakkede fed hvidløg og korianderfrø.
  6. Lagen filtreres og hældes i svampene, så glassene fyldes helt til halsen.
  7. De lukkes med plastiklåg og tages ud efter afkøling i kælderen.

Opskrift på varm saltning af svampe med kanel

Madlavning af svampe med varm saltning med en kanelstang er en fantastisk opskrift, takket være hvilken du hurtigt vil lave en forret til enhver ferie.

  • Gennemblødte bølger - 3 kg;
  • Salt - 120 g;
  • Kanelstang;
  • Fed hvidløg - 6-8 stk.;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • Vand - 1 liter.
  1. Hviderne sættes i kogende vand og koges i 25 minutter ved middel varme, hvorved det snavsede skum hele tiden fjernes.
  2. Svampe udvælges med hulske og lægges ud på en sigte til afdrypning.
  3. Salt opløses i vand, hvis mængde er angivet i opskriften, svampe introduceres og koges i 10 minutter.
  4. Tilsæt laurbærblad, kanelstang og tyndt skåret hvidløg.
  5. Kog det hele sammen i 10 minutter ved svag varme, tag laurbærblad og kanel ud, kassér.
  6. Bølger lægges i steriliserede krukker, og der tilsættes saltlage til selve halsen.
  7. Lad 30 minutter afkøle og luk med tætte nylonhætter.
  8. Lad det køle helt af ved stuetemperatur og tag det først derefter ud i et køligt rum.

Saltning af gennemblødte bølger kan også udføres på en kold måde. Vi tilbyder 4 trin-for-trin opskrifter, der detaljeret beskriver alle finesserne i processen med syltning af svampe. Mens disse syltningsmuligheder tager længere tid for forretten at tilberede helt, er retten sprød, smagfuld og lækker.

Saltning af hvidløg

Hvordan salter man svampe korrekt med hvidløg for at glæde din familie med en lækker snack om vinteren og diversificere den daglige menu?

  • Volnushki - 3 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Koldt kogt vand;
  • Hvidløg - 15 fed;
  • Eg og kirsebærblade - 6 stk.;
  • Rosmarin - 1 kvist.

  1. Læg kirsebær- og egeblade, 1/3 af en rosmarinkvist i sterile krukker, der er forberedt på forhånd (3 kg udblødte svampe giver 3 krukker med en kapacitet på 0,75 liter).
  2. Drys et lag salt og læg de gennemblødte bølger med hætterne nedad.
  3. Drys hvert lag svampe med salt og hakket hvidløg (du kan hakke det fint i tern med en kniv).
  4. Gentag lagene, indtil glassene er fyldt, komprimer ved at trykke svampene med hænderne i bunden, så der ikke er tomrum.
  5. Fyld vand på, lad stå i 20-30 minutter og fyld op igen, evt.
  6. Luk med låg og tag ud på hylderne i kælderen.

Sådan salter du dild og malede korianderbølger

Kold saltning med malet koriander vil give forretten mulighed for at vise sig meget duftende med en sprød pulpstruktur. Hvis du vil, kan du ændre ingredienserne i opskriften og tilføje dine yndlingskrydderier.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Salt - 120 g;
  • Malet koriander - ½ tsk;
  • Dild (frø) - 2 tsk
  • Røde og solbærblade - 5 stk.

Du kan lære at salte bølgerne for at lave en lækker svampeforretter i fremtiden fra den trinvise beskrivelse af opskriften.

  1. Skyl de gennemblødte bølger godt med koldt vand, kom i et dørslag og sænk dem i kogende vand i 5 minutter til blanchering.
  2. Kom nogle af de friske blade, et lag salt og svampe i glassene (hætter ned).
  3. Drys igen med salt, samt malet koriander og dildfrø.
  4. Efter at have fordelt alle svampene og drysset dem med salt og krydderier, tryk massen ned med hænderne og tilsæt mere af hovedproduktet.
  5. Dæk med ribsblade og luk låget.
  6. Bring konserveringen til et køligt rum og ryst indholdet af glassene en gang om dagen.
  7. Efter 20-25 dage vil svampene blive saltet, og du kan smage dem.

Saltning af udblødte vine med sennep

Saltning af svampe med sennepsfrø er en god mulighed for en forret på et festligt bord.

Udnyt denne opskrift, og du vil ikke fortryde at lave den.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Salt - 170 g;
  • Sennepsfrø - 1 spsk l.;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Nellik - 5 knopper.

Hvordan man korrekt salter sennepsflagerne, lær af trin-for-trin instruktionerne.

  1. De udblødte svampe fordeles i et dørslag i små omgange og blancheres i kogende saltet vand i 3-4 minutter.
  2. Læg den på en rist og lad overskydende væske dryppe af.
  3. Et tyndt lag salt hældes på bunden af ​​steriliserede glaskrukker, en del af nelliker, laurbærblade og sennepsfrø spredes.
  4. Dernæst fordeles bølgerne i ét lag, drysset med salt, sennep, laurbærblade og nelliker.
  5. Således er hele krukken fyldt med svampe drysset med krydderier.
  6. Tryk ned på massen med hænderne, suppler glassene med hovedproduktet og luk med tætte låg.
  7. De tages ud på hylderne i kælderen og opbevares i 6-8 måneder ved en temperatur ikke højere end + 10 ° C. Du kan begynde at smage om 10 dage.

Opskrift på saltning af svampe med persille og koriander

Opskriften på at salte svampe med persille og koriander er endnu et overbevisende bevis på, at bølgerne er velsmagende og aromatiske med enhver saltemetode. Smagen af ​​retten vil glæde din husstand og gæster.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Vand - 500 ml;
  • Salt - 120 g;
  • Koriander og persillegrønt - 50 g;
  • Sort og allehånde peber - 5 ærter hver;
  • Fed hvidløg - 7 stk.;
  • Eg blade.

  1. Hæld kogende vand over de gennemblødte bølger, skyl i koldt vand og sæt på en sigte til afdrypning.
  2. Beklæd bunden af ​​steriliserede glaskrukker med rene egetræsblade og hakket grønt, drys dem med et lag salt og læg et lag blancherede bølger.
  3. Drys svampene med salt, peberblanding og hakket hvidløg.
  4. Drys hvert efterfølgende lag med salt, hvidløg og peber.
  5. Tryk på hvert lag, fyld beholderne til toppen.
  6. Hæld koldt kogt vand, luk lågene og tag i kælderen.