emmabrewda.com

Svampe- og kartoffelretter skal være inkluderet i menuen på enhver russisk restaurant. Dette er de såkaldte "klassikere af genren", sådanne ukomplicerede retter var en nødvendig egenskab ved bondebordet. Men på trods af al den tilsyneladende enkelhed af madlavningsopskrifter på kartofler med svampe, er sådan mad meget tilfredsstillende og ikke mindre velsmagende end de mest indviklede retter.

Sådan tilberedes svampegryderet

Den første samling af opskrifter er viet til, hvordan man koger kartofler med svampe, stuvet i en gryde.

Svampe stuvet med kartofler

Ingredienser:

Til denne opskrift på kartofler med svampe skal du bruge 400 g svampe, 4-5 kartofler, 1/2 kop creme fraiche, 1 spsk. en skefuld tomatpuré, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 løg, salt, peber, laurbærblad efter smag, dild.

Forberedelse:

Pil svampene, skyl og kom dem i kogende vand i 5-6 minutter. Kom det derefter i et dørslag og lad vandet dryppe af. Skær svampene i skiver, kom i en dyb stegepande, hæld cremefraiche over. Tilsæt tomatpuré, salt, peber, laurbærblad i samme gryde.

Sæt gryden over middel varme og lad det simre lidt (7-10 minutter).

Skræl kartoflerne, skyl, skær i skiver, steg, bland med hakkede stegte løg og kombiner med svampe. Dæk gryden med låg og lad det simre, indtil alle produkter er gennemstegte.

Ved servering drysses de stuvede kartofler med svampe tilberedt efter denne opskrift med krydderurter.

Svampe stuvet i bouillon

Ingredienser:

1 kg svampe, 4-5 kartofler, 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, persille og dild, salt, 1/2 kop bouillon (kød eller svampe).

Forberedelse:

Skræl svampene, skyl og kog dem i saltet vand, tilsæt hakkede kartofler, kom over i en gryde med opvarmet olie, tilsæt kød eller svampebouillon, læg låg på og lad det simre, indtil de er møre.

Som du kan se på billedet, skal kartofler med svampe tilberedt efter denne opskrift drysses med hakkede urter ved servering:

Boletus boletus stuvet i en krydret sauce

Ingredienser:

Til denne opskrift til madlavning af kartofler med svampe skal du tage 700 g boletus, 1 glas grøntsagsbouillon, 2-3 kartofler, 40 g mel, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 løg, salt, peber, citronsaft, sennep, sukker.

Forberedelse:

Pil svampene, skyl, skær i skiver, tilsæt de hakkede kartofler og lad dem simre, indtil de er saftige. Yderligere, ifølge opskriften på kartofler med svampe, skal mel og finthakkede løg brunes i en gryde i varm olie, tilsæt grøntsagsbouillon, sennep, citronsaft, salt, peber, en knivspids sukker og lad champignonerne simre, indtil de er møre. .

Braiserede svampe

Ingredienser:

750 g friske eller dåse svampe, 2-3 kartofler, 3 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 kop hvidvin, 1 tsk sort peber, persille, citronsaft.

Forberedelse:

Pil svampene, vask og hak, kom i en gryde, tilsæt de hakkede kartofler og lad dem simre med smør. Når den er mør tilsættes hvidvin, sort peber og et bundt finthakket persille.

Se på billedet - stuvede kartofler med svampe, når de serveres, kan krydres med citronsaft:

Kartofler stuvet med friske svampe

Ingredienser:

750 g kartofler, 500 g friske eller 200 g tørrede svampe, 2 løg, 1/2 kop creme fraiche, 3 spsk. spiseskefulde smør, 1 bundt krydderurter, 2 laurbærblade, 2 kviste persille, salt, peber.

Forberedelse:

Skold de pillede og vaskede friske svampe med kogende vand, hak og steg på en pande med hakkede løg. Skær de skrællede kartofler i tern, steg og kom sammen med de stegte svampe i en gryde, tilsæt vand i det øverste lag, tilsæt salt, laurbærblade, peber, persille og dæk gryden med låg. Lad det simre i 30 minutter. Du kan putte creme fraiche i kartofler.

Ved servering fjernes persillen, laurbærbladet, kartoflerne drysses med hakkede krydderurter. Kartofler kan koges med tørrede svampe. For at gøre dette skal du forkoge svampene, hakke og stege med løg. En del af svampebouillonen kan bruges til at stuve kartofler med.

Hvordan man ellers koger kartofler med svampe

Her lærer du at koge kartofler med svampe og andre ingredienser.

Svinekød stroganoff med champignon og kartofler

Ingredienser:

600 g svinekød (mørbrad), 400 g svampe, 400 g unge kartofler, 400 g løg, 200 ml ketchup, 200 g cremefraiche, salt og friskkværnet sort peber efter smag, 80 ml olivenolie til stegning.

Forberedelse:

Vask kartoflerne grundigt, kog i en uniform i saltet vand i 20 minutter efter væsken koger.

Afkøl de kogte kartofler, skær hver knold i 4 stykker, og skær derefter i sektorer.

Yderligere, ifølge opskriften på denne ret fra kartofler med svampe og kød, skal du vaske og tørre mørbraden, fjerne filmene. Skær kødet i strimler, krydr med salt og peber.

Vask, tør og skræl svampene, skær hver champignon i 4 stykker. Hak det pillede løg i strimler. Steg kartofler, løg, svampe og svinekød i varm olivenolie i 4-6 minutter. Tilsæt ketchup og creme fraiche til denne ret med svampe og kartofler, bland, opvarm i 1 minut.

Morkler med kartofler

Ingredienser:

400 g morkler, 2 kartofler, salt, rød svampesauce.

Forberedelse:

Hak svampene, kog dem i saltet vand, dræn. Damp kartoflerne. Tilbered rød svampesauce, opvarm kartoflerne med morkler i uden at koge.

Kogte kartofler med løg og svampe

Ingredienser:

1 kg kartofler, 360 g løg, 480 g friske svampe, 80 g smør, 2 teskefulde persille eller dild, salt.

Forberedelse:

Hak løget fint. Skær de forarbejdede svampe i skiver.

Steg mad med olie.

Hæld kartoflerne kogt i saltet vand med smør, tilsæt løg og svampe. Svampe- og kartoffelretten tilberedt efter denne opskrift skal drysses med urter.

Kartoffel zrazy med svampe

Ingredienser:

1 kg kartofler, 100-125 g tørrede eller 200-250 g friske svampe, 2 løg, 2-3 spsk. spiseskefulde smør, 100 g creme fraiche, kiks, salt, peber, 1 æggeblomme.

Forberedelse:

Bland kogte tørrede eller friske svampe med finthakket stegte løg og steg let, salt og peber.

Skær kartoffelmosen i tortillas. Læg fyldet i midten af ​​hver tortilla, sæt kanterne sammen, form til en tærte, smør med et æg, rul i rasp.

Steg, læg på et fad, hæld olie fra en stegepande ovenpå.

Kogte kartofler med østerssvamp

Ingredienser:

300 g saltede, syltede eller stegte østerssvampe, 100 g kogte kartofler, 1 syltet agurk, 1 løg, 200-300 g creme fraiche, salt, sukker, sennep.

Forberedelse:

Kog kartoflerne. Skær ingredienserne i lige skiver, tilsæt creme fraiche, salt, sukker og sennep til denne lækre ret med svampe og kartofler.

Opskrifter på, hvordan man koger kartofler i en gryde med svampe

Og hvordan laver man kartofler med svampe i ovnen i portionsgryder?

Svampe stuvet i en gryde

Ingredienser:

600 g (hvide, boletus, champignon) svampe, 2-3 kartofler, 100 g smør eller margarine, 200 g creme fraiche, 20 g kiks, salt.

Forberedelse:

Skræl svampene, skyl, skær dem i store stykker, tilsæt hakkede kartofler, kom i keramiske gryder, tilsæt smør eller margarine, salt, creme fraiche, malede hvede tvebakker og sæt dem i ovnen. Ifølge denne opskrift skal du koge kartofler med svampe i en gryde ved at lukke låget.

Svampe stuvet med kartofler og kanel

Ingredienser:

500 g svampe (hvide, boletus, boletus), 2-3 kartofler, 1 glas fløde, 1 spsk. en skefuld smør, kanel efter smag, salt, persille og dild, nelliker, peber, laurbærblad.

Forberedelse:

Skræl friske svampe, skyl og skold, skær derefter i skiver, salt og steg let. Kom derefter svampene i en gryde eller gryde og hæld kogt fløde over.

Bind persille og dild, kom kanel, nelliker, peber, laurbærblad i midten af ​​bundtet og kom i en gryde med svampe.

Salt svampene, tilsæt hakkede kartofler, læg låg på og sæt dem i en moderat opvarmet ovn i 1 time for at simre. Når svampene er klar, fjernes det tilhørende grønt.

Her kan du se et foto til opskrifter på kartofler med svampe kogt i gryder:

Opskrifter til kogning af kartofler og svampe bagt i ovnen

Her er et par flere opskrifter på, hvordan du tilbereder kartofler med svampe i ovnen.

Bagte kartofler med skinke og svampe

Ingredienser:

800 g kartofler, 120 g skinke, 200 g champignon, 100 g løg, 20 g mel, 120 g creme fraiche, 400 ml bouillon, 60 g smør, 4 g revet ost, persille.

Forberedelse:

Skær løg, champignon i strimler og sauter hver for sig i smør.

Bland derefter, tilsæt creme fraiche, finthakket skinke, bouillon, mel og lad det simre i 10-15 minutter. Skær de kogte kartofler i store tern, kom i en stegepande smurt med skinke, hæld blandingen tilberedt af skinke og svampe, drys med ost, dryp med smeltet smør og bag i ovnen. Kartofler med svampe kogt i ovnen efter denne opskrift, drys med persille ved servering.

Kartoffelboller med svampe

Ingredienser:

• 50 g tørrede svampe, 1 løg, 50 g smør, 10 kartofler, 1 1/2 dl hvedemel, 1 æg, salt efter smag.
• For at tilberede boller med kartofler og svampe i ovnen skal du bruge en sauce på 3 teskefulde mel, bouillon, løg og salt.

Forberedelse:

Kog de tørrede svampe i saltet vand og hak dem fint. Hak et stort løg og steg det på en pande med olie til det er gyldenbrunt. Læg så svampene her og steg dem sammen med løgene.

2 spsk. Sæt skeer af blandingen til side til at lave saucen, og brug resten som hakket kød til boller.

Kog kartoffelmos, og tilsæt mel (1/2-3/4 kop), ælt dejen, som er egnet til formning.

Sæt den på et meldrysset bord og rul den til en pølse med en diameter på 3-4 cm.

Skær pølsen i skiver og form til flade kager. I dette tilfælde skal halvdelen af ​​kagerne være mindre i størrelse.

Sæt store tortillas på en smurt bageplade, hvorpå - champignonfars.

Buk kanterne på hver flade kage op og luk med mindre flade kager. Klem forsigtigt kanterne, og smør toppen med et æg.

Sæt en bageplade med kager i ovnen og lad dem brune.

Kogning af saucen. Steg melet i en gryde, rør det sammen med bouillonen indtil konsistensen af ​​creme fraiche, tilsæt de resterende svampe og løg, bring blandingen i kog og fjern fra varmen.

Hæld saucen over de færdige boller.

Sådan tilberedes kartofler med svampe i ovnen

Og et andet udvalg af opskrifter på, hvordan man laver kartofler med svampe for at diversificere din kost.

Kartofler bagt med svinekød og svampe

Ingredienser:

1 kg kartofler, 500-800 g svinekød (filet, hals), 100-200 g friske frosne porcini-svampe, 100 g hård ost (for eksempel russisk), 200-300 creme fraiche, 200 ml fløde 20 -33% fedt, 2 løg, et bundt grønne løg, salt og en blanding af peberfrugter - efter smag, 3 spsk. l. vegetabilsk olie til stegning og smøring.

Forberedelse:

Vask kartoflerne grundigt, kog i en uniform i saltet vand i 30 minutter efter væsken koger, afkøl, skræl. Skær svinekød i tern, pillede løg i strimler. Vask, tør og pil svampene, hak dem fint.

Kombiner kød og løg, smag til med salt og peber. Pres, så løgene slipper saften ud. Steg blandingen i vegetabilsk olie i 10 minutter. Tilsæt svampe, steg i yderligere 5 minutter. Hæld creme fraiche i, lad det simre til det er tykt.

Skær de kogte kartofler i skiver. Læg halvdelen på bunden af ​​et ovnfast fad, smurt med vegetabilsk olie.Fordel kødet med løg og svampe ovenpå. Drys med finthakkede grønne løg, og tilsæt derefter et andet lag kartofler.

Bland revet ost med fløde i en blender. Hæld indholdet af formen med den resulterende blanding. Bag denne kartoffel- og svampemad i ovnen ved 180-200°C i 15-20 minutter.

Kartofler fyldt med tørrede svampe

Ingredienser:

Kartofler, svampe.

Forberedelse:

Til denne opskrift på bagte kartofler med svampe skal du sautere hakkede løg. Bag derefter kartoflerne, skræl dem, skær toppen af ​​og fjern midten fra hver kartoffel, så der forbliver tilstrækkelig stærke vægge. Kog svampe, hak dem.

Afkøl en del af den resulterende svampebouillon og bland med brunet mel. Hæld kold svampebouillon blandet med brunet mel i kogende svampebouillon og kog under hele tiden.

Når bouillonen tykner, tag den af ​​varmen, tilsæt svampe, løg og så mange kartofler, der er fjernet fra kartoflerne, som det er nødvendigt for at tilberede en tilstrækkelig mængde hakket kød.

Efter at have fyldt kartoflerne med dette hakkede kød, læg dem på et smurt fad, hæld over med creme fraiche sauce eller creme fraiche, drys med ost blandet med rasp, dryp med smør og bag i ovnen.