Efterårskaviar til vinteren: hvordan man laver en svampesnack

Efterårssvampe kaldes rigtige skovsvampe, da efterårssvampe i modsætning til vinter- og sommerarter, som tilhører kategori IV, rangeres som I. Med hensyn til deres kalorieindhold og næringsværdi er disse frugtlegemer ikke ringere end boletus- og boletussvampe. .

Hvis vejret er gunstigt med varme, lange regnskyl, kan du samle en stor høst af honningsvampe. Og deres indledende forberedelse til madlavning - rengøring og skylning - kræver slet ikke omhyggelighed. Ja, og ormespiste svampe er normalt få, og det gør svampe attraktive. Men når man tager mange frugtkroppe med fra skoven, opstår spørgsmålet: hvad kan man gøre med dem?

Sådan tilberedes kaviar fra efterårssvampe til vinteren: ingredienser

Vi foreslår at tilberede kaviar fra efterårssvampe til vinteren. Mange husmødre laver dette præparat i store mængder, fordi det er en "livredder" for hver dag, især når gæster pludselig kommer uventet, og køleskabet er tomt. Den laver fremragende sandwich, samt fyld til pizza og tærter. Efterårssvampekaviar er perfekt til julienne, supper og saucer. Derudover er et sådant præparat meget velsmagende og sundt. Den kan stilles på bordet som selvstændig ret eller som tilbehør til kogte kartofler og kød. Forbered svampekaviar fra efterårshonningsvampe til fremtidig brug, og du vil aldrig fortryde, at du gjorde det. Emnet er nærende, med en unik duftende skovaroma samt mikroelementer, der er nødvendige for kroppen.

Hvordan tilbereder man champignonkaviar fra efterårets honningsvampe til vinteren, så du senere på kolde vinterdage kan glæde din husstand med lækker mad? For at forberede kaviar har vi brug for følgende ingredienser:

  • friske svampe - 3 kg;
  • løg - 1 kg;
  • gulerødder - 700 g;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • salt efter smag;
  • eddike - 70 ml;
  • friskkværnet sort peber - 2 tsk.

Sådan laver du champignonkaviar fra efterårshonningsvampe

Opskriften på kaviar fra efterårssvampe involverer flere faser af forberedelsen. Til at begynde med skal svampene skylles godt i vand, og derefter skæres resterne af myceliet af, hvis der er nogen tilbage på benene. Sørg for at koge dem i saltet vand i 20-30 minutter. Træk ud med en hulske i en metalsigte og lad væsken dryppe godt af.

Mens vandet løber af honningsvampene, skrælles gulerødder og løg, skylles under vandhanen og skæres i tern. For at få gulerødderne hurtigere stegt, kan du rive dem på et groft rivejern.

Kom grøntsagerne i en dyb gryde med vegetabilsk olie og steg i 15 minutter. Kværn gennem en kødhakker eller brug en blender, tilsæt lidt salt, kom i en skål.

Kom de tørrede svampe i en gryde med smør og steg i 20-25 minutter. Kværn med en blender eller kødhakker, tilsæt grøntsager til dem og lad dem simre ved svag varme i 15 minutter.

Tilsæt friskkværnet sort peber, hæld eddike i, bland, tilsæt salt efter smag og fortsæt med at simre i 30 minutter.

Kom derefter i steriliserede 0,5 l glas og luk med plastiklåg. Det er værd at sige, at bankerne ikke behøver at blive fyldt til tops. Efterlad 1 cm fri plads, og fyld den derefter med olie. Krukker kan køles eller tages i kælderen.

Nu ved du, hvordan man laver kaviar fra efterårssvampe til vinteren. Hvis du har disse svampe, kan du prøve vores opskrift på en snack. Og hvis det endnu ikke er i sæson, så skriv denne opskrift ned i din kogebog, så du ikke glemmer det senere.

Jeg vil gerne sige, at andre produkter kan bruges i champignonkaviar, for eksempel auberginer, peberfrugter og tomater. Hvis du ikke skal opbevare kaviar fra efterårssvampe i lang tid, så behøver du ikke tilsætte eddike. Kaviaren viser sig at være så velsmagende, at den ikke kan stå i lang tid - den bliver simpelthen spist prompte.