emmabrewda.com

Det moderne køkken kender mange variationer af denne franske ret. I dag kan ikke en eneste banket eller fest undvære julienne i cocotte-makere (se opskrifter med billeder nedenfor). Hvis denne ret er selvsikkert i spidsen i din kulinariske menu, foreslår vi, at du tilbereder den på forskellige måder.

Julienne med kylling og champignon i cocotteskåle

Den mest populære er selvfølgelig stadig den traditionelle julienne med kylling og svampe i cocotteskåle.

• Kyllingebryst - 1 stk.;
• Champignon svampe - 500 g;
• Creme fraiche 36% fedt - 1,5 spsk. (250 ml);
• Hård ost (enhver variant) - 200 g;
• Løg - 2 hoveder;
• Smør - 4 spsk. l.;
• Mel (sigtet) - 1-2 spsk. l.;
• Salt peber.

Til at begynde med skiller vi brystkødet fra benet, skyller i vand og koger med et par knivspidser salt, indtil det er mørt.

Skær herefter kødet i strimler og brun det let af i en stegepande med olivenolie.

Steg finthakket løg, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt svampe, skåret i skiver, til det.

Steg svampene, indtil de er halvt kogte, og kom dem derefter sammen med kødet, fortsæt med at holde panden på bålet i et par minutter.

Separat, hæld melet i gryden, sæt det på ilden og rør, indtil det ændrer farve til creme.

Vi sender smør, creme fraiche til melet og rør. Salt og peber saucen, bland det godt igen, lad det simre i 5 minutter.

Fordel imens kyllinge-svampeblandingen over metal cocotte makers, hæld den tilberedte creme fraiche sauce ovenpå.

Opvarm ovnen til 180 °C og drys den med revet ost, inden du sender juliennen ind.

Vi bager champignon-julienne med kylling i cocotte-gryderetter, indtil de er gyldenbrune.

Julienne opskrift med champignoner i cocotteskåle

Følgende opskrift på julienne med svampe i cocotte makers er tilberedt uden kyllingekød. Det kan også værdsættes af dem, der ikke spiser kødprodukter.

• Champignoner - 600 g;
• Creme fraiche (mayonnaise eller fløde kan bruges) - 1,5 spsk.;
• Løg - 1 stort stykke;
• Mel - 2 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Salt og peber efter smag.

I stedet for de champignoner, vi er vant til, kan du bruge alle andre skovsvampe, men de skal nødvendigvis gennemgå en foreløbig varmebehandling.

Så hak svampene i strimler, skær løget i halve ringe.

Steg vores skiver i olie, indtil saften, der udskilles af svampene, begynder at fordampe.

Fortsæt med at stege massen, tilsæt det sigtede mel til svampene, bland godt og hæld cremefraiche i.

Salt, krydr med peber og rør godt igen.

Vi sætter næsten færdig julienne med svampe i cocotte makers, drys med ost og sender til madlavning i en forvarmet (190 ° C) ovn i 10-15 minutter.

Julienne opskrift i cocotte makers med svampe og kyllingelever

De, der elsker indmad, kan prøve opskriften på julienne i cocotte makers med svampe og kyllingelever.

• Svampe (østerssvamp, champignon) - 300 g;
• Kyllingelever - 300 g;
• Creme fraiche eller mayonnaise - 1 spsk.;
• Hård eller forarbejdet ost - 150 g;
• Løg - 1 stk.;
• Oliven (vegetabilsk) olie - til stegning;
• Salt peber;
• Friske grøntsager.

Vi vasker den rå kyllingelever under vandhanen og fjerner alle unødvendige årer.

Hæld lidt olie i gryden, sæt ild på og kom indmaden, steg indtil de er møre.

Læg leveren på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie, skær den derefter i strimler og fordel den over cocotte makers.

Steg svampe skåret i tynde skiver og finthakket løg til halvt kogte, krydr med salt og peber.

Fordel ½ del creme fraiche over leveren og kom løg-svampemasse.

Fordel den resterende creme fraiche på juliennen igen, drys med krydderurter og revet ost.

Bages i ovnen i 15 minutter ved 170-180°C.

Hvor smukt det er at servere julienne i en cocotte maker, er vist på billedet nedenfor.Husk at placere hver scoop på en tallerken inden servering og læg papilloten over dens håndtag.

Hvad skal man lave julienne, hvis der ikke er cocotte-makere: opskrift på en stegepande

Men hvad kan man koge julienne i, hvis der ikke er cocotte-magere? Jeg må sige, at mange erfarne husmødre med succes bruger almindelige pander uden håndtag - smagen af ​​retten forbliver den samme krydret og aromatisk.

• Kogt kyllingefilet - 2 stk.;
• Friske champignoner - 300 g;
• Rødløg - 1 stk.;
• Hård ost - 100 g;
• creme fraiche - 1,5 spsk. (250 ml);
• Mel - 2 spsk. l.;
• Citronsaft - 1 spsk. l.;
• Hvidløg - 1-2 fed;
• Sennep - 1 tsk;
• Salt peber.

Skær fjerkræfileten i strimler eller små tern.

Steg løget, skåret i halve ringe, til det er halvt kogt, sammen med svampe, hakkede tallerkener.

Sauce: kom creme fraiche, presset hvidløg, sennep, citronsaft, salt og peber i en skål og bland godt.

Separat i en stegepande, brun det sigtede mel og tilsæt cremefraiche, rør rundt for at få klumperne til at forsvinde.

I gryden lægges kylling, svampe og løg og cremefraichefyld jævnt ud i lag.

Drys med revet ost på toppen og bag i 10-15 minutter ved 190°C.

Server til bordet efter at have delt retten i portionsanretninger.

Hvad skal man tilberede julienne, hvis der ikke er cocotte-fremstillere: opskrift i spiselige kartoffeldåser

Hvad skal man ellers lave julienne, hvis der ikke er nogen almindelige cocotte-magere? Det viser sig, at et produkt, som alle har derhjemme, kan erstatte traditionelle øser. Så du kan tilberede en usædvanlig julienne i "cocotte" fra kartofler.

• Store kartofler - 10 stk.;
• Svampe - 600 g;
• Løg - 2 stk.;
• mel - 1 tsk;
• Creme fraiche eller fløde - 1 spsk.;
• Ost - 150-200 g;
• Salt peber.

Det første skridt er at vaske kartoflerne grundigt i vand. Du kan pille den af, eller du kan lade den være som den er.

Skær knoldene i halve og fjern kernehuset med en ske, og lad siderne og bunden være ca. 7 mm tykke.

Steg løget let, skåret i halve ringe, og tilsæt svampeternene til det.

Hæld mel til massen, bland og send derefter creme fraiche, salt og peber.

Efter at have blandet den resulterende blanding igen, lad alt simre sammen i 7 minutter, indtil det er tyknet.

Læg julienne i kartoffel cocotte makers og læg på en smurt bageplade.

Bag formene i ovnen i 15 minutter, forvarm den til 200 ° C.

Fjern og drys den revne ost ovenpå, og sæt derefter tilbage i ovnen, fortsæt med at bage i cirka en halv time.

Jeg må sige, at julienne i spiselig "cocotte" på det seneste er blevet ekstremt populær. Den kan tilberedes i alt: tomater, peberfrugter, rundstykker, tarteletter osv.