Spiselige og uspiselige rækker: fotos og beskrivelser af, hvordan svampen ser ud, hvor og hvornår de vokser
Sammen med sommeren er der mange efterårstyper af roning: ifølge fans af "svampejagt" har disse svampe en rigere smag. Desuden kan du i efteråret kun finde to sorter af uspiselige rækker, og disse svampe kan let skelnes fra spiselige ved deres karakteristiske ubehagelige lugt. På trods af at disse frugtkasser kun er rangeret i den 4. kategori, samler svampeplukkere dem med glæde.
Septemberrækker er normalt placeret blandt blandede skove med en overvægt af gran. Udadtil er de behagelige for øjet, tætte, statelige, med en god form. Der er mange elskere af disse krydrede svampe med en ejendommelig specifik aroma.
Ildelugtende ryadovki findes ofte i oktober. De vokser meget vidt omkring stier og i skovlysninger. I oktober er det bydende nødvendigt at indsnuse alle svampene. Som et resultat vil du hurtigt identificere disse farlige, kemisk lugtende svampe at spise. Så vil du skelne dem fra lignende spiselige duerækker, der ikke lugter.
I oktober kan du stadig finde smukke spiselige røde og gule rækker. Hvis frosten ikke er gået, så er de lyse og attraktive. Efter frost falmer farven på hætten.
Inden du går ind i skoven, skal du finde ud af, hvordan rækkesvampe ser ud, og hvor de vokser.
Spiselige rovarianter
Grå række (Tricholoma portentosum).
Levesteder for denne art af efterårssvampe: blandede og nåleskove, der vokser i grupper.
Sæson: september - november.
Hætten er 5-12 cm i diameter, nogle gange op til 16 cm, først er den konveks-klokkeformet, senere er den konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en lysegrå eller lys cremet overflade med en mørkere gråbrun midte, nogle gange med en violet eller oliven nuance; overfladen er radialt fibrøs med mørkere radiale fibre i midten. I midten af svampehætten har en grå række ofte en flad tuberkel. Hos unge eksemplarer er overfladen glat og klistret.
Benet er 5-12 cm højt, 1-2,5 cm tykt, grålig-gulligt, dækket af en melet blomst i den øverste del. Stænglen er kort, fortykket i bunden.
Frugtkødet er hvidligt og tæt med en melagtig smag og lugt, først fast, senere rillet. Under huens skind er kødet gråt. Ældre svampe kan have en skarp lugt.
Pladerne er hvidlige, creme eller grågule, lige og fastgjort med en tand til pedikelen eller frie. Kanten af hætten og pladen kan blive dækket af gullige pletter, når de ældes.
Variabilitet: svampen er meget varierende i farve afhængigt af udviklingsstadiet, tidspunktet og årstidens fugtighed.
Lignende arter: ifølge beskrivelsen af svampen kan den grå ryadovka forveksles med sæben ryadovka (Tricholoma saponaceum), som ligner form og farve i en ung alder, men adskiller sig ved tilstedeværelsen af en stærk sæbeduft i frugtkødet.
Habitat: blandede og nåleskove, der vokser i grupper.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: stegning, kogning, saltning. Under hensyntagen til den skarpe lugt anbefales det ikke at vælge de mest modne svampe, for at blødgøre den skarpe lugt anbefales det desuden at lave mad i 2 vand.
Disse billeder illustrerer tydeligt beskrivelsen af den grå række:
Overfyldt række (Lyophyllum decastes).
Habitat: skove, parker og haver, græsplæner, nær stubbe og på humusrig jord, vokser i store grupper.
Sæson for plukning af spiselig svampe snoet række: juli - oktober.
Hatten er 4-10 cm i diameter, nogle gange op til 14 cm, først halvkugleformet, senere konveks. Det første karakteristiske træk ved arten er det faktum, at svampene vokser i en tæt gruppe med akkrete baser på en sådan måde, at de er svære at adskille. Det andet karakteristiske træk ved arten er den ujævne, ujævne overflade af den brunlige eller gråbrune kasket med hængende bølgede kanter.
Som du kan se på billedet, i denne række i midten, er farven på hætten mere mættet eller mørkere end i periferien:
Der er ofte en lille bred tuberkel i midten.
Benet er 4-10 cm højt, 6-20 mm tykt, tæt, helt hvidt i toppen, gråhvidt eller gråbrunt forneden, nogle gange fladt og buet.
Frugtkødet er hvidt, fortykket i midten af hætten, smagen og lugten er behagelig.
Pladerne er klæbende, hyppige, hvide eller råhvide, smalle.
Variabilitet: svampen er meget varierende i farve afhængigt af udviklingsstadiet, tidspunktet og årstidens fugtighed.
Giftige lignende arter. Den overfyldte række ligner næsten giftig gullig-grå entoloma (Entoloma lividum), som også har bølgede kanter og en lignende gråbrun kasketfarve. Den største forskel er duften af mel i entoloma-pulpen og en separat, ikke overfyldt vækst.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: saltning, stegning og marinering.
Se på billederne, der illustrerer beskrivelsen af spiselige rækker:
Duerække (Tricholoma columbetta).
Habitat: løvfældende og blandede skove, i fugtige zoner, vokser i grupper eller enkeltvis.
Sæson: juli - oktober.
Hætten er 3-10 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konvekst liggende. Et karakteristisk træk ved arten er den ujævne og stærkt bølgede overflade af elfenbens- eller cremehvide kasket. Der er gullige pletter på den centrale del.
Se på billedet - svampen har en række af duehætteoverflade radialt fibrøs:
Stilken er 5-12 cm høj, 8-25 mm tyk, cylindrisk, tæt, elastisk, har en lille indsnævring i bunden. Frugtkødet er hvidt, tæt, kødfuldt, senere lyserødt med en pulveragtig lugt og en behagelig svampesmag, bliver lyserød i pausen.
Pladerne er hyppige, først fastgjort til pedikelen, senere frie.
Lighed med andre arter. Ifølge beskrivelsen ligner den spiselige due ryadovka på et tidligt vækststadium den grå ryadovka (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anderledes behagelig lugt. Efterhånden som du vokser, øges forskellen på grund af den grålige farve på huen i den grå række.
Spiselige, 4. kategori, de kan steges og koges.
Række gul-rød (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: blandings- og nåleskove, ofte på fyrre- og rådne granstubbe eller væltede træer, vokser normalt i store grupper.
Sæson: juli - september.
Huen har en diameter på 5 til 12 cm, nogle gange op til 15 cm, i de yngste eksemplarer ligner den en skarp kasket, har en klokkeformet form, så bliver den konveks med kanterne bøjet ned og en lille stump tuberkel i midten, og hos modne eksemplarer er den liggende, med en let forsænket midte. Et karakteristisk træk ved arten er den rød-kirsebær ensartede farve på huen i de yngste eksemplarer, derefter bliver den gul-rød med en mørkere nuance ved den stumpe tuberkel, og ved modenhed med en let nedtrykt midte.
Se på billedet - denne spiselige række har en tør, gul-orange hud med små fibrøse rødlige skæl:
Benet er 4-10 cm højt og 0,7-2 cm tykt, cylindrisk, kan være let fortykket i bunden, gulligt, med rødlige flagende skæl, ofte hule. Farven har samme farve som hætten eller lidt lysere; i den midterste del af stilken er farven mere intens.
Frugtkødet er gult, tykt, fibrøst, tæt med en sødlig smag og sur lugt. Sporer er let creme.
Pladerne er gylden-gule, ægge-gule, bugtede, klæbende, tynde.
Lighed med andre arter. Den gul-røde linje er let genkendelig på grund af sin elegante farve og smukke udseende. Arten er sjælden og er opført i den røde bog i nogle områder, status er 3R.
Tilberedningsmetoder: saltning, syltning.
Spiselig, 4. kategori.
Disse billeder viser rosvampene, hvis beskrivelse er givet ovenfor:
Nedenfor er billeder og beskrivelser af uspiselige sorter af rækker.
Uspiselige sorter af rækker
Række pseudo-hvid (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: løv- og blandingsskove, findes i små grupper og enkeltvis.
Sæson: august - oktober.
Hatten har en diameter på 3 til 8 cm, først halvkugleformet, senere konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en hvid, hvid-creme, hvid-lyserød kasket.
Som vist på billedet har denne uspiselige række et ben 3-9 cm højt, 7-15 mm tykt, først hvidt, senere hvid-creme eller hvid-pink:
Frugtkødet er hvidligt, senere let gulligt med en pulveragtig lugt.
Pladerne er først klæbende, senere næsten frie, cremefarvede.
Variabilitet: farven på kasketten varierer fra hvid til creme-hvid, pink-hvid og elfenben.
Lighed med andre arter. Den pseudo-hvide række ligner i form og størrelse Maj række (Tricholoma gambosa), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af sarte lyserøde og grønlige zoner på hætten.
Uspiselig på grund af ubehagelig smag.
Stinkende række (Tricholoma inamoenum).
Hvor den stinkende række vokser: løvfældende og blandede skove, i fugtige zoner, vokser i grupper eller enkeltvis.
Sæson: juni - oktober.
Hatten er 3-8 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konveks. Kanterne bliver let bølgede med alderen. Hættens farve er først hvidlig eller elfenben og med alderen brunlige eller gullige pletter. Hættens overflade er ofte ujævn. Kanten af hætten er foldet ned.
Benet er langt, 5-15 cm højt, 8-20 mm tykt, cylindrisk, tæt, elastisk, har samme farve som hætten.
Frugtkødet er hvidt, fast, kødfuldt. Et karakteristisk træk ved arten er den ildelugtende stærke lugt både hos unge svampe og hos gamle. Denne lugt er den samme som DDT eller lampegas.
Pladerne er af mellemfrekvens, klæbende, hvidlige eller cremede.
Lighed med andre arter. Række ildelugtende på et tidligt stadium af vækst ligner grå række (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anderledes lugt, ikke skarp, men behagelig. Efterhånden som du vokser, øges forskellen på grund af den grålige farve på huen i den grå række.
De er uspiselige på grund af en stærk ubehagelig ildelugtende lugt, som ikke elimineres selv efter lang kogning.
I denne samling kan du se billeder af spiselige og uspiselige rækker:
