Sådan laver du en tærte med svampe og kartofler: opskrifter med saltede og friske svampe, butterdej

Lækker og aromatisk tærte med svampe, svampe og kartofler er en velkomstret til te i enhver familie. Du kan finde ud af, hvordan du laver en tærte med mælkesvampe på denne side, som byder på en lang række opskrifter.

Du kan lave en tærte med mælkesvampe når som helst på året, og dette er et karakteristisk træk ved sådanne bagværk. Til fyldet kan du bruge ikke kun friske, men også saltede svampe. Og hvordan man i dette tilfælde tilbereder dem korrekt - tipsene på denne side er givet. En tærte med svampe og kartofler, som har en høj næringsværdi og fremragende smag, kan blive din favorit. Prøv, eksperimenter og glæd dit hjemmelavede bagværk.

Sådan bager du en tærte med saltede mælkesvampe

Ingredienserne til at lave en tærte med saltede mælkesvampe er som følger:

  • 1 kg saltede mælkesvampe
  • 0,5 kg hakket kød
  • 1 kop fløde eller creme fraiche
  • salt, peber efter smag

Inden man bager tærter med mælkesvampe, skal der lægges et lag gær, velgæret og passende dej på en bageplade. Hæv kanterne af den saftige med 1 cm Læg de saltede mælkesvampe af en lille størrelse (ikke mere end diameteren af ​​et facetteret glas) i rækker, tæt til hinanden opad med tallerkener. På hver klump lægges en lille mængde hakket kød stuvet i fløde eller creme fraiche. Dæk hele kagen med en tynd (0,5 cm) plade dej og bag i en russisk ovn eller ovn.

Tærte med friske mælkesvampe

Ingredienserne til den friske mælketærte er fødevarer som:

  • 30 g mælkesvampe
  • 30 g ghee
  • 50 g ris
  • salt peber

Rul gærdejen ud, læg det tilberedte hakkekød på det, dæk med den anden halvdel af saften, knib, smør med et æg og bag i ovnen i 25-30 minutter. Til hakket kød skal du bruge friske svampe, du kan blande. Skold dem, læg dem på en sigte, tør, hak og steg i smør med løg. Tilsæt kogte ris og salt.

Sådan laver du en tærte med friske mælkesvampe og kartofler

Ingredienserne til frisk mælkesvampe og kartoffeltærte kræver følgende fødevarer:

  • 200 g friske mælkesvampe
  • 2 løg
  • 2 spsk. spiseskefulde smør
  • 1 tsk creme fraiche
  • Salt

Før du laver en tærte med mælkesvampe og kartofler, skal du forberede dejen:

  • 600 g kartofler
  • 4 æg
  • 1 tsk mel
  • salt
  1. Kog skrællede kartofler, mos med en crush, bland med æggeblommer og piskede hvider.
  2. Tilbered hakket kød fra friske svampe med stegte løg og creme fraiche blandet med mel.
  3. Kom to tredjedele af kartoffelmassen i en dyb stegepande, smurt med olie.
  4. Læg svampefars ovenpå et lag kartoffelmasse.
  5. Lav en tyk rulle af resten af ​​massen og læg den langs kanten af ​​gryden.
  6. Smør rullen med et sammenpisket æg. Bag tærten i ovnen.

Rå mælketærte

Ingredienser:

  • 2 kopper vegetabilsk olie
  • 2 glas øl
  • 3 spsk. spiseskefulde granuleret sukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • slukket med 6% eddike
  • 1 æg
  • mel, salt.

Til påfyldning:

  • 1,5 kg friske mælkesvampe
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
  • 1 glas creme fraiche
  • 1 spsk. dild ske
  • salt peber

For at forberede en tærte med rå mælkesvampe, bland vegetabilsk olie med granuleret sukker og salt, hæld øl i med sodavand, slukket med 6% eddike. Tilsæt derefter mel gradvist under omrøring for at lave en tynd dej. Del den resulterende dej i to, rul den i to lag, pak hvert lag ind i en konvolut og sæt den i køleskabet i 1/2 time, rul den derefter ud igen og pak den ind i en konvolut. Så gentag 3 gange. Læg et af de sidste rullede lag på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie, læg fyldet på det i et jævnt lag, luk det med et andet lag, klem kanterne af dejen i en cirkel.

I midten af ​​det øverste lag laves et hul, så damp kan slippe ud af fyldet, mens kagen bages.

Pensl dejen med et æg. Bag tærten i ovnen ved middel varme. Kogning af fyldet. Skrællede og vaskede friske svampe, skåret: meget store - i 3-6 stykker, små - i halve. Steg svampene i vegetabilsk olie, salt, drys med dild og peber, bring til beredskab. Hæld creme fraiche i, bring det i kog, afkøl og fordel jævnt på dejen. Hvis det ønskes, kan svampene hakkes og ved stegning tilsættes 1,5 spsk. spiseskefulde mel, så svampesaften bliver helt tyk.

Opskrifter på hjemmelavede tærter med saltede mælkesvampe og kartofler

Der er forskellige opskrifter på tærter med saltede mælkesvampe, men den mest ideelle mulighed er en kombination af kartofler, svampe og ost. Derfor anbefaler vi stærkt: tilbered denne hjemmelavede tærte med saltede mælkesvampe og kartofler i dit køkken og nyd dens uforglemmelige smag.

Til testen:

  • 2 kopper mel
  • 2 spsk. spiseskefulde sukker
  • 100 g smør eller margarine
  • 6 spsk. spiseskefulde creme fraiche
  • 1 æg
  • 1/4 tsk natron
  • 1/4 tsk salt

Til påfyldning:

  • 300 g skrællede kartofler
  • 160 g fetaost
  • 1 løg
  • 160 g smør eller margarine
  • 1 kop syltede svampe
  • 1/2 tsk stødt peber

Forbered usødet dej:

  1. Bland mel med sodavand, creme fraiche, sukker, bland salt, indtil sukker og salt er opløst.
  2. Pisk det formastede smør eller margarine i en skål med en træspatel i 10 minutter, tilsæt gradvist blandingen af ​​cremefraiche og æg, og ælt derefter dejen hurtigt (på 30 sekunder).
  3. I stedet for creme fraiche kan du tilføje yoghurt, kefir eller andet fermenteret mælkeprodukt.
  4. Rul 3/4 af dejen til et 2 cm tykt lag og læg på en smurt bageplade.
  5. Kogte kartofler, stegte løg, fetaost, syltede svampe og peberfars.
  6. Fordel fyldet jævnt over laget.
  7. Rul endnu et lag ud af resten af ​​dejen, dæk fyldet med det.
  8. Bag kagen i 30-40 minutter i en meget forvarmet ovn. Efter bagning smøres kagen med smør.

Madlavning af tærter med saltede mælkesvampe "Voronezh-stil"

Ingredienser til fremstilling af tærter med saltede mælkesvampe "Voronezh-stil" er sådanne enkle produkter:

  • 1,5 kopper vegetabilsk olie
  • 1 liter koaguleret mælk
  • 1/2 kop sukker
  • mel
  • citronsyre
  • salt på spidsen af ​​en teskefuld

Til påfyldning:

  • 2 kg saltede mælkesvampe
  • 3 løg
  • 100 g vegetabilsk olie
  • peber

Opløs sukker i koaguleret mælk.

Fortsæt med at røre, tilsæt lidt vegetabilsk olie, citronsyre og mel - så meget som nødvendigt for at gøre dejen blød.

Ælt dejen godt igennem i hånden.

Rul 3/4 af den tilberedte dej i et lag, læg på en bageplade smurt med vegetabilsk olie, læg fyldet i et jævnt lag i dejen og dæk med den resterende dej, også rullet ind i laget.

Klem kanterne af begge lag på siderne.

I midten af ​​det øverste lag laves et hul, så damp kan slippe ud af fyldet, mens kagen bages.

Smør tærten med et æg og bag den i ovnen ved middel varme.

Kogning af fyldet. Hak løget fint og steg i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie.

Så snart løget begynder at blive gult, tilsæt de vaskede og hakkede saltede mælkesvampe, peber efter smag og steg let med løgene.

Tærter med mælkesvampe og butterdejskartofler

Disse butterdejstærter kan serveres som supplement til supper og hovedretter. Eller du kan bruge en tærte med mælkesvampe og butterdejskartofler som forkælelse til tedrikning.

Sørg for at prøve at tilberede det, det er hurtigt og velsmagende.

Til 6 portioner:

  • mælke svampe - 350 g
  • kartofler - 350 g
  • mælk - 200 ml
  • dobbelt creme emballage - 142 ml
  • 1 fed hvidløg
  • smør - 50 g
  • en knivspids stødt muskatnød
  • færdiglavet butterdej - 250 g
  • lidt mel, blød ost (let at smelte) - 100 g
  • salatblade.

Hak svampene. Skræl og hak kartoflerne tyndt.Hæld mælk og fløde i en gryde, tilsæt hvidløg og bring det i kog, tilsæt derefter kartofler og kog i 10-15 minutter under omrøring af og til, indtil de er møre. Forvarm imens ovnen til 200°C og opvarm bagepladen. Smelt smørret i en stor stegepande, steg champignonerne i cirka 10 minutter, indtil svampesaften er helt fordampet. Når kartoflerne er klar, tages de af varmen, peber, salt og muskatnød tilsættes. Fjern svampe fra varmen og krydr også. Rul dejen ud og læg den i en lav form med en diameter på 23 cm Top med kartofler, derefter svampe og drys med ost. Læg fadet på en varm bageplade og bag i 20 minutter til dejen er færdig. Serveres varm med grøn salat.

Tærte med sorte mælkesvampe og surkål

Til testen:

  • mel - 500 g
  • 4 æg
  • 3-4 st. spiseskefulde smør
  • Gær

Til hakket kød:

  • surkål - 500 g
  • sorte mælkesvampe - 500 g
  • 1 løg
  • salt

For at forberede en tærte med sorte mælkesvampe skal du skylle kålen og simre under låg. Tilsæt en spiseskefuld olie, hakkede mælkesvampe, hakket løg, sauteret i smør. Bland det hele, salt og lad det simre til det er mørt. Stil derefter på køl. Rul gærdejen ud og kom over på en smurt bageplade. Kom fyldet på dejen, lav en tærte og bag i ovnen.

Gærtærte med mælkesvampe, løg og boghvedegrød "Hvor der er en tærte med korn, er der alle med hånden"

Ingredienser:

  • 500 g færdiglavet gærdej
  • 500-600 g friske svampe
  • 1-2 løg
  • 1 kop boghvede
  • 1 æg
  • vegetabilsk olie og salt - efter smag

Kog boghvede i to glas saltet vand. Hak løget groft og steg i lidt olie, til det er brunet. Skær svampene i skiver, læg dem på løgene og steg til væsken fordamper. Smag til med salt inden stegningen afsluttes. Svampe med løg og boghvede grød gennem en kødhakker. Del dejen i to ulige dele og rul 2 flade kager ud. Læg fyldet på et stort fladbrød og dæk med et mindre fladbrød. Klem kanterne sammen, smør toppen af ​​produktet med blomme og lad produktet tage lidt afstand. Bages i ovnen i 25-30 minutter ved 200-220°C.

Andre typer tærter med mælkesvampe

Lad os nu se på andre typer tærter med mælkesvampe – mange af dem kan nemt tilberedes i dit køkken.

Lavash puff pie med svampe, auberginer, tomater, løg, urter, hvidløg og Kravchensky ost

Ingredienser:

  • 3 plader pitabrød
  • 200 g mælkesvampe
  • 1 stor aubergine
  • 3 tomater
  • 2 løg
  • 150 g hård ost
  • grønt, hvidløg, vegetabilsk olie og salt - efter smag

Skær aubergine på langs i tynde skiver og steg dem, saltning, i vegetabilsk olie på begge sider. Skær tomaterne i cirkler og steg dem separat, salt, i vegetabilsk olie. Skær svampene i tynde skiver, hak løget tyndt og steg også, salt, separat. Riv osten på et fint rivejern, hak krydderurterne. Skær lavash-pladerne i 6 lige store rektangler (så de passer til formen). Læg et stykke pitabrød heri og fordel nogle af auberginerne, løgene og krydderurterne ovenpå. Dæk med et andet stykke pitabrød og læg tomaterne, nogle af løgene og krydderurterne ud. Læg det tredje stykke pitabrød ovenpå og læg svampene og lidt af osten. På den fjerde skive fordeles den resterende aubergine, løg, krydderurter og hakket hvidløg. Læg derefter det femte stykke pitabrød, drys det med den resterende ost og dæk med det sjette stykke pitabrød. Bages i ovnen i 15-20 minutter ved 180°C.

Tærte med svampe og grød

  • Mel 800 g
  • 1,5 dl vand
  • Vegetabilsk olie 120 g
  • Gær 15 g
  • 0,5 tsk salt
  • Sukker 0,5 spsk
  • Boghvede 500 g
  • Tørrede svampe 100 g
  • Løg 1 stk.
  • Fyldende salt efter smag

Forbered en dej af halvdelen af ​​mel, vand og gær og sæt et lunt sted. Tilsæt salt, sukker, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, det resterende mel til dejen og ælt dejen. Det må ikke klæbe til dine hænder. Kom dejen i en gryde og lad den hæve. Hæld kogende vand over de tørrede svampe og læg dem i blød i 10 timer. Kog svampene og hak dem meget fint.Kog smuldrende boghvedegrød. Skræl og hak løg, steg i vegetabilsk olie. Bland løg, svampe og grød, salt og varm i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Del dejen i to og rul begge ud. Læg det afkølede fyld på det ene lag dej, dæk med det andet og klem kanterne. Stil kagen et lunt sted i 15-20 minutter. Bages i en varm ovn i 40-50 minutter.