emmabrewda.com

Svampepræparater er velkendte for enhver kender af "stille jagt". Syltning, saltning, stegning, tørring, frysning - alle disse processer er efterspurgte i familier, hvor de kan lide at plukke svampe. Så efter at have bragt en god høst af kantareller hjem, skal du beslutte, hvilken forarbejdningsmetode der skal bruges. Denne artikel vil fokusere på gennemprøvede opskrifter til tørring af kantareller.

Før du lærer at tørre kantarelsvampe derhjemme, bør du gøre dig bekendt med reglerne for korrekt forrensning. Det skal siges, at tørringsprocessen udelukker nedsænkning af frugtlegemer i vand. Med andre ord skal kantarellerne renses tørre, uden kontakt med vand. Det er bedst at begynde at rense i skoven, ikke rive svampen op med rode, men forsigtigt skære den af ​​og rense alt tungt snavs af. Dermed kan du gøre det nemmere for dig selv at komme hjem.

Til tørring er det bedre at vælge små og stærke prøver, som skal forblive intakte i processen. Store frugtlegemer skal skæres i 3-4 stykker. Du kan derefter bruge en tandbørste eller almindelig køkkensvamp til at tørre hver hat og tallerken af. Inspicer hele afgrøden igen og skær beskadigede og rådne områder af, hvis nogen. Når den forberedende fase er overstået, kan du begynde at tørre sig selv.

Så hvordan tørrer man kantareller ordentligt derhjemme, så de ikke mister deres gavnlige egenskaber? Lad os overveje flere enkle og tidstestede metoder.

Hvordan skal kantareller tørres på en snor?

Tørring in vivo betragtes som den mest efterspurgte, men samtidig den mest tidskrævende proces. Det tager cirka en uge, men her skal visse betingelser overholdes. Mange husmødre spørger: hvordan skal kantareller tørres på en snor? Først og fremmest lægges svampehøsten i et tyndt lag på en avis og sendes til solens stråler i et godt ventileret rum. Dette er nødvendigt, så svampene "griber" og visner lidt. Hvad skal man gøre derefter, hvordan man tørrer kantareller ordentligt efter let visning? Først skal du forberede en tyk stærk tråd, hvorpå frugtlegemerne bliver spændt. Det er bedst at plante kantarellerne med en tyk nål. Frugtkroppe bør ikke være tæt på hinanden.

Derefter skal produktet hænges i solen og dækkes med gaze for at holde fluer ude. Du kan placere tråden i køkkenet over komfuret. Frugtlegemernes beredskab kontrolleres ved at trykke: de skal bøje godt, men bør ikke smuldre. Det tager normalt omkring 6-8 dage at tørre naturligt.

Tørring af kantareller i ovnen

Du kan tørre kantarelsvampe ved hjælp af ovnen - hvordan gør man det? Mange svampeplukkere bemærker, at denne mulighed er meget praktisk, da du ikke behøver at vente flere dage på, at frugtlegemerne tørrer ud. Så de forberedte kantareller lægges ud på en bageplade dækket med bagepapir (du kan bruge folie). Forsøg ikke at placere alle frugtlegemerne på én gang, opdel dem i flere portioner.

Send bagepladen med stykkerne til ovnen, og lad lågen stå lidt på klem. Takket være dette vil overskydende fugt fordampe, og selve tørringsprocessen vil være hurtigere. Indledningsvis skal temperaturen i ovnen indstilles til + 50 °. Efter et par timer anbefales det at øge temperaturen med 10 °. Efter cirka en time skal du fjerne svampene og kontrollere, om de er klar. Især afhænger tørretiden af ​​flere faktorer: frugtlegemernes alder og størrelse samt deres antal og vejrforhold under høsten. Som du kan se, er det meget hurtigere at tørre kantareller i ovnen, men du må ikke overtørre dem.

Hvordan tørrer man kantareller i mikrobølgeovnen?

Denne mulighed er ideel, hvis du planlægger at tørre en lille mængde svampe.Hvordan tørrer man kantarellsvampe korrekt ved hjælp af en mikrobølgeovn? Først skal det rensede produkt lægges i en passende beholder og lægges i køkkenmaskinen. Ved en effekt på 120-180 W fordamper du svampene, så al væsken kommer ud af dem. Denne procedure tager normalt mindst 20 minutter. Den resulterende væske skal drænes, og mikrobølgeovnen skal stå åben i 10 minutter. Indlæs derefter svampene i enheden igen i 20 minutter, og vælg den samme kraft. Proceduren gentages flere gange med en pause på 10 minutter. Husk på, at produktets beredskab kontrolleres ved berøring: hvis frugtlegemet bøjer og smuldrer kun med stærkt tryk, kan tørreprocessen betragtes som afsluttet. Som det viser sig, er tørring af kantareller ikke svært, hvis du følger visse regler.

Tørring af kantareller i en elektrisk tørretumbler

Sådan tørring vil helt sikkert glæde dig med sin enkelhed. Selve enheden til tørring af grøntsager vil ikke kun rumme en masse frugtkroppe, men vil også spare dig betydeligt tid. Mange husmødre er glade for at bruge denne metode, hvis du skal behandle en masse svampe. Yderligere kan du finde ud af i detaljer, hvordan man tørrer kantareller ved hjælp af en elektrisk tørretumbler derhjemme?

Vi spreder svampene på enhedens grill med et tyndt lag og indstiller temperaturen til 45-50 °. Processen tager normalt 3-4 timer, så det er bedre at kontrollere produktet for klarhed. Hvis svampene ser fugtige ud og lette at presse, så skal de tørres lidt mere. Du skal opbevare tørrede kantareller efter helt afkøling i glaskrukker.

Hvordan tørrer man sorte kantareller?

Dette er en speciel slags svampe, hvis smag og aroma ikke kan glemmes. Faktum er, at den sorte kantarel efter tørring kun forbedrer sin smag, som desuden holder længere end alle andre arter. Derfor tørres denne type frugtkrop oftest og males derefter til pulver. For at lære at tørre en sort kantarel skal du først forberede den. Ud over at fjerne snavs, skal huden fjernes fra hver hætte. Så kan du trygt fortsætte til en af ​​ovenstående tørremetoder. Du kan bruge en ovn, elektrisk tørretumbler eller almindelig tyk tråd. Hvis der er få frugtlegemer, så vil en mikrobølgeovn hjælpe dig. Vigtigt: før tilberedning skal tørrede sorte kantareller lægges i blød i koldt vand eller mælk i 2 timer.