emmabrewda.com

Det er meget sjældent, at et traditionelt russisk bord til en ferie undværer en sådan ret som syltede svampe. Der findes et bredt udvalg af dåse svampeemner i butikkerne, men de lækreste og sundeste (uden farvestoffer og konserveringsmidler) er gør-det-selv syltede svampe. De viser sig virkelig at være lækre, fordi de er kærligt forberedt til deres familie.

Hvad er de lækreste syltede svampe og hvor længe kan du spise dem?

Ikke alle husmor ved, hvilke svampe der kan syltes til vinteren. De mest populære til dette formål er: porcini-svampe, kantareller, boletus, svampe, russula, champignon, aspesvampe, geder, boletus samt ryadovki.

Tilberedning af tilberedte svampe i en marinade er et snuptag. Men hvilke svampe kan syltes sammen og hvilke hver for sig? Til dette er det nyttigt at kende de karakteristiske træk ved frugtlegemerne og metoden til at høste dem. Derudover er det vigtigt at huske, hvilke svampe der kun må syltes efter bestemte regler.

Til konservering anvendes stærke, unge, ikke-ormeagtige frugtlegemer. Og den bedste mulighed ville være at marinere hver art adskilt fra hinanden. For eksempel til spørgsmålet: hvilke syltede svampe der er de lækreste, vil hver husmor svare på sin egen måde. For nogle er det en porcini-svamp, for andre - boletus, for andre - kantareller eller geder. Smagen er forskellig, så hvilke svampe er bedre at sylte, hver person vælger selv.

Det er værd at bemærke, at hvis svampene er små, er det bedre at marinere dem hele. Ved syltning skæres større individer i 2-3 stykker. Hvis porcini eller aspesvampe syltes, er hætterne i dette tilfælde adskilt fra benene. Før du sylter smør, fjernes en slimet klæbrig film fra deres hætter. Men fx lægges værdien i blød i 2-3 timer før kogning.

Bemærk, at svampe, der syltes til vinteren, skal koges inden konservering. Denne varmebehandlingsproces eliminerer risikoen for forgiftning og sikrer, at emnet ikke forringes.

Champignoner, honningsvampe, kantareller, hætter af boletus og porcini-svampe, som har tæt kød, koges i 25-30 minutter. Ben af ​​hvid og boletus boletus koges i kun 20 minutter. Boletus, boletus, ged, russula, svampe koges i saltet vand i 15-20 minutter.

Det er allerede blevet sagt ovenfor, at det er bedre at sylte svampe adskilt fra hinanden. For eksempel, hvis boletus boletus marineres sammen med boletus, så bliver sidstnævnte mørkere. Hvis boletus boletus er kogt med boletus, så vil den første simpelthen krybe. Og det er bedre ikke at tilberede store hætter med små, fordi de koger længere.

Hvilke svampe, der syltes af værtinden, afhænger igen af ​​smagspræferencerne for hver af dem. Syltede aspesvampe, porcini-svampe, champignoner og svampe vil dog være bedst. Prøv at afgøre, hvilken af ​​dem der vil være mere velsmagende for dig.

Kan forskellige typer svampe syltes, og hvilke svampe syltes sammen? Dette spændende spørgsmål stilles af mange nybegyndere værtinder. Svaret er: mariner dristigt, bare rolig, for det vigtigste er ikke at glemme forholdsreglerne. For at gøre dette skal du omhyggeligt undersøge hver svamp, så du ikke får falske, gamle og rådne. For at sylte forskellige typer svampe skal du koge hver enkelt for sig, fordi tilberedningstiden altid er forskellig. Først derefter kan du koge alt sammen i marinaden. For eksempel kan du marinere russula og honningsvampe sammen, eller hvide og boletussvampe.

Metoden til at konservere emnet afhænger af, hvor lang tid det tager at spise syltede svampe. Der er normalt to bejdsningsmuligheder: varm og kold.Den første opskrift indebærer, at de kogte svampe derefter koges igen, men lige i marinaden, og i den anden opskrift hældes de på forhånd kogte svampe med varm marinade.

I hvilke glas syltes svampe, og hvilken dag kan man spise?

Så hvilken dag kan du spise syltede svampe? I gennemsnit varierer denne periode fra 20 til 30 dage. I løbet af denne tid er svampe syltede på nogen måde godt mættede med duften af ​​saltlage, smagen af ​​krydderier og også krydderier.

Der er dog endnu et vigtigt punkt, der er værd at bemærke. Før du begynder at forberede emner, skal du vide, hvilke krukker du skal sylte svampe. Fadene skal være af glas og steriliserede, så der ikke sker nogen oxidation af svampene. Og det er bedre at bruge ikke metaldæksler, men plastik eller glas med en klips.

Marinering af svampe til vinteren er kun svært ved første øjekast. Men så vil svampedelikatesser ikke kun glæde dig og din familie, men også byde gæster velkommen hele vinteren. Og du vil modtage stor tilfredsstillelse og taknemmelige ord fra alle, der prøvede din kulinariske kunst.