Sådan tilberedes svampepaté fra honningsvampe til vinteren: fotos, opskrifter til fremstilling af svampesnacks

Hver husmor forsøger at forkæle sine slægtninge med lækre svamperetter. Men for dette er det værd at arbejde hårdt i efteråret og gøre alle de nødvendige forberedelser. I dag er dåseagurker og tomater ikke længere overraskende. Men det vil være muligt at gøre det med en solid paté fra skovsvampe. For at berige og gøre smagen af ​​præparatet rig, tilsættes provencalske urter, krydderier og grøntsager til det.

For at lave champignonpaté af honningsvampe til vinteren sikker for dig og dine kære, bør du forberede låg og krukker på 0,5 liter, som skal drysses. Denne proces kan udføres i en almindelig gryde, mikroovn, ovn eller multikoger. Sterilisering vil hjælpe patéen til ikke at fordærve og bevare den i lang tid.Opskrifterne på at lave paté af honningsvamp er ret varierede, men resultatet er altid den perfekte sandwichmasse. Svampeforretter fordeler sig jævnt og nemt på toast eller skåret hvidt brød. For at tilføje en smuk farve tilsættes gulerødder til retten. Men den mindste mængde salt og sukker skal tilsættes, så overskuddet ikke ødelægger svampesmagen. I tilfælde af at pateen ikke er kogt i lang tid, er det bedre ikke at tilføje eddike. Men hvis præparatet er beregnet til langtidslagring, skal eddike tilsættes som konserveringsmiddel og smagsstabilisator.

Det er værd at sige, at honningsvampepaté er populær på mange restauranter rundt om i verden: den bruges til at smøre på krøllede kiks eller brødfirkanter ved buffeter og improviseret te-ceremonier. Vi tilbyder flere interessante opskrifter på svampepâté fra honningsvampe, som selv en nybegynder værtinde kan lave.

Sådan laver du en paté af syltede svampe

Syltet honningpostej er perfekt som snack, som serveres kold. Derudover passer den godt til supper, hovedretter og tilbehør. Men denne version af pateen er ikke egnet til langtidsopbevaring.

  • Syltede svampe - 500 g;
  • Løg - 2 stk.;
  • Æg - 3 stk.;
  • Ost - 100 g;
  • creme fraiche - 3 spsk. l.;
  • Salt;
  • Malet sort peber;
  • Smør;
  • Persille og dild.

  1. Kom honningsvampe i et dørslag, skyl og afdryp.
  2. Kog æg i 10 minutter i saltet vand, afkøl, pil og skær i halve.
  3. Pil løget, skær det i flere stykker.
  4. Honningsvampe, æg, løg og hård ost males i en kødhakker. For en mere ensartet konsistens skal massen passeres gennem en kødhakker 2 gange.
  5. Tilsæt creme fraiche, blødgjort smør, salt, peber og pisk grundigt i blandingen.
  6. Kom pateen i en salatskål, kværn med hakkede krydderurter og sæt på bordet.

Sådan tilberedes paté fra efterårssvampe honningsvampe med mayonnaise

Svampepaté fra efterårshonningsvampe kan laves med mayonnaise. Forretten kan serveres på bordet til enhver ferie, da den viser sig at være duftende og velsmagende.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Løg - 3 stk.;
  • Mayonnaise - 300 ml;
  • Eddike 9%;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 3 tsk;
  • Kværnet sort peber - 1 tsk

For at vide, hvordan man korrekt forbereder honningsvampepaté med mayonnaise, skal du følge opskriften trin for trin.

  1. Honningsvampe renses for forurening, vaskes i vand og overføres til en gryde. Hæld vand i, så svampene er helt dækket, og kog ved middel varme i 20 minutter. Kom et dørslag i og dræn helt af.
  2. Løgene pilles, vaskes under vandhanen, hakkes og steges i olie, indtil de er bløde.
  3. Skræl gulerødderne, vask, riv og tilsæt løget, steg i 10 minutter ved middel varme.
  4. Honningsvampe males med en blender, derefter hakkes grøntsager på samme måde.
  5. De putter det hele i en dyb gryde, tilsætter salt, peber og lad det simre i 10 minutter.
  6. Tilsæt mayonnaise, sukker og lad det simre i 15 minutter ved svag varme med åbent låg.
  7. Lægges i krukker på 0,5 liter, hæld 1 spsk. l. eddike, dækket med et metallåg og steriliseret i kogende vand i 40 minutter. Det er bedre at lægge et lille håndklæde under dåserne, så de ikke brister.
  8. Rul dem sammen med metallåg eller luk dem med stramme nylon, vend dem og pak dem ind med et tæppe, indtil de er helt afkølet.
  9. De tages i kælderen til langtidsopbevaring eller efterlades i køleskabet.

Svampekonservering: honningsvampepaté med hvidløg til vinteren

Konservering af honningsvamppaté med hvidløg er en enkel tilberedningsmulighed, der kan bruges til salte snacks, der spredes på tarteletter.

  • Honningsvampe - 1,5 kg;
  • Løg - 2 stk.;
  • Gulerødder - 3 stk.;
  • Hvidløg - 10 fed;
  • Vegetabilsk olie;
  • Salt;
  • Eddike 9%.

Honning svampe pate til vinteren med hvidløg er tilberedt i henhold til følgende opskrift.

  1. Vi renser svampene, vasker, koger i vand med tilsætning af salt og citronsyre i 20 minutter. Kom på en sigte, lad den overskydende væske dryppe af og steg i olie til de er gyldenbrune.
  2. Skræl løg og gulerødder, vask dem under vandhanen og hak dem. Steg sammen på en pande til gulerødderne er kogte, cirka 15 minutter.
  3. Kombiner svampe og grøntsager, tilsæt 1 spsk. vand og lad det simre indtil væsken er fordampet.
  4. Vi skræller hvidløget, tilsætter det i en gryde, hvor svampe, løg og gulerødder sygnede hen, lad alt simre sammen i yderligere 5 minutter.
  5. Lad massen køle af, kværn i en blender eller rul gennem en kødhakker, tilsæt efter smag og bland.
  6. Vi lægger pateen i steriliserede 0,5 liters krukker, hæld i 1 spsk. l. eddike og dæk med et metallåg.
  7. Steriliser i kogende vand i 40 minutter, luk med tætte plastiklåg, varm op i et tæppe og lad afkøle.
  8. Efter afkøling tager vi det til kælderen til opbevaring.

Sådan laver du paté af svampeben

Traditionelt syltes eller saltes honningsvampe hele, men paté laves af knækkede hatte og svampeben. En sådan forberedelse vil være i stand til at diversificere din daglige menu og give nærende mad til hele familien.

Hvordan laver man en pate fra honningsvampe efter trin-for-trin forberedelsen af ​​opskriften på dette emne?

  • Honning agaric ben - 1 kg;
  • Gulerødder - 2 stk.;
  • Løg - 2 stk.;
  • Salt;
  • Vegetabilsk olie;
  • Hvidløg - 3 fed;
  • Eddike - 50 ml;
  • Kværnet rød og sort peber - ½ tsk hver;
  • Persillegrønt - 1 bundt.

Kog benene i 20 minutter i vand, tag dem af med en hulske på en pande og steg uden olie, indtil væsken fordamper.

Hæld 3-4 spsk. l. solsikkeolie og steg til de er gyldenbrune i 15 minutter.

Vi skræller gulerødder, løg og hvidløg, skyller under vandhanen og hakker: skær løg og hvidløg i tern, riv gulerødderne.

Steg hver for sig i olie, indtil hele massen er kogt.

Slib alle produkter med en kødkværn eller blender, tilsæt salt, tilsæt en blanding af peberfrugter, hakkede urter og bland.

Hæld eddike i, bland igen og kom i 0,5 liters glas.

Steriliser i kogende vand i 40-45 minutter, luk med nylonhætter og lad afkøle.

Efter fuldstændig afkøling sætter vi det i køleskabet eller tager det til kælderen.

Svampepaté fra honningsvampe med løg

Hvordan tilbereder man champignonpaté fra honningsvampe med løg, så det om vinteren vil glæde alle medlemmer af din familie med en unik smag?

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Løg - 10 stk.;
  • Vegetabilsk olie;
  • Citronsaft - 6 spsk l.;
  • Salt og kværnet sort peber - efter smag?

Opskriften på paté fra honningsvampe til vinteren i denne version er tilberedt med citronsaft, hvilket vil gøre forretten mere lækker.

  1. Kog pillede svampe, hak dem sammen med pillede løg.
  2. Steg massen i olie i 30 minutter ved middel varme, salt, peber og hæld citronsaft i, bland.
  3. Fordel i glas, steriliser i 40 minutter i kogende vand, rul sammen og afkøl. Ved sterilisering lægges et køkkenrulle under glassene, så glasset ikke går i stykker af den høje temperatur.

Opskrift på honningsvampepaté med grøntsager

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en anden opskrift på paté fra honningsvampe - de præsenterede billeder med en trin-for-trin beskrivelse hjælper med at visualisere madlavningsprocessen.

  • Honningsvampe - 1,5 kg;
  • Tomater - 3 stk.;
  • Løg - 3 stk.;
  • Gulerødder og peberfrugt - 3 stk.;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 4 tsk;
  • Eddike 9%;
  • Solsikkeolie.

Så hvordan laver man en lækker champignonpaté med grøntsager?

  1. Sæt svampe kogt i saltet vand i 20 minutter på en sigte, dryp godt af og kværn i en kødhakker.
  2. Skræl alle grøntsager, hak og steg i olie i 15 minutter ved svag varme.
  3. Kør gennem en kødhakker, kombiner med salt, sukker og svampe.
  4. Rør og steg på en pande i yderligere 20 minutter.
  5. Arranger i krukker, hæld 1 spsk. l. eddike, dæk til og steriliser ved svag varme i 60 minutter.
  6. Rul sammen, lad køle helt af og tag i kælderen.

Kogning af paté fra honningsvampe med bønner

Svampepostej med bønner vil smage som en leversnacks. Derfor, ved at overholde denne opskrift, vil du vide, hvordan du korrekt forbereder honningsvampepaté til vinteren. I denne variant er det bedre at bruge røde bønner, som vil give forretten en smuk farve. Derudover er det bedre at koge det på forhånd, da denne ingrediens tager lang tid at tilberede.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Kogte røde bønner - 400 g;
  • Løg - 3 stk.;
  • Vegetabilsk olie;
  • Malet sort salt og peber;
  • provencalske urter - 1 tsk;
  • Eddike 9% - 50 ml.
  1. Vi renser honningsvampe fra skovaffald, kog i saltet vand i 20 minutter, læg dem på en sigte eller dørslag, steg i 15-20 minutter, indtil væsken fordamper.
  2. Pil løget, hak det og steg det separat på en pande med tilsætning af olie til en blød konsistens.
  3. Mal alle produkter i en blender: svampe, løg og bønner.
  4. Tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt provencalske urter, rør godt rundt og kom i en stegepande med smør. Steg i 20 minutter ved middel varme under konstant omrøring.
  5. Hæld eddike i, bland, kom i krukker og læg i varmt vand i 40 minutter for at sterilisere. Du bør lægge et håndklæde under dåserne i vandet, så de ikke brister.

Vi lukker det med plastiklåg, lader det køle helt af og sætter det i køleskabet.