Porcini svampesuppe med kartofler: opskrifter fra tør og frisk

En duftende og solid porcini-svampesuppe med kartofler bliver en hyppig gæst på bordet, du skal bare lære at tilberede den korrekt. Opskrifterne til fremstilling af svampesupper på denne side vil maksimere mulighederne for din hverdags familiemenu.

Vælg en metode til at lave svampesuppe med frisk eller tørret boletus. Alle kontrolleres af eksperter for at sikre, at sammensætningen svarer til fødevarestandardens typiske organoleptiske egenskaber. Du kan tilberede den sædvanlige svampesylte og krydre den med smør og creme fraiche ved servering. Eller du kan eksperimentere og prøve at tilberede en purésuppe med tilsætning af forskellige grøntsagsafgrøder.

Svampesuppe med porcini-svampe med kartofler

Ingredienser:

  • 300 g kartofler
  • 300 g porcini svampe
  • 100 g gulerødder
  • 2 løg
  • 200 g perlebyg
  • 30 g smør
  • 100 g creme fraiche
  • persille
  • Laurbærblad
  • kværnet sort peber
  • salt

For at tilberede svampesuppe med porcini-svampe med kartofler, sorter perlebygen, skyl, hæld koldt vand og kog i 4 timer.

Vask kartofler og gulerødder, skræl og skær dem i strimler.

Skyl svampene grundigt, tag hætterne af benene og skær dem i stykker.

Kom de tilberedte ingredienser i en gryde med perlebyg, salt og kog over svag varme.

Pil løget, hak det og steg det i smeltet smør, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter svampebenene skåret i skiver og bring det til klargøring ved svag varme under konstant omrøring.

5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, læg løget med svampe i en gryde, peber, tilsæt laurbærblade, finthakket persille, dæk til og lad det stå i 20 minutter.

Hæld den tilberedte suppe i portionsskåle og smag til med creme fraiche.

Tør porcini-svampesuppe med kartofler

Ingredienser:

  • Kartoffel
  • Mælk
  • Bouillon
  • tørrede eller friske porcini-svampe
  • løg
  • peber
  • salt

Vi forbereder suppen fra tørre porcini-svampe med kartofler som følger: skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand. Vend de færdige kartofler gennem en kødhakker. Hæld puréen med varm mælk og rør grundigt. Fortynd derefter denne puré med varm bouillon og rør rundt, til sidst skal du få en suppe i den ønskede tykkelse. Steg svampe, tørrede eller friske, i olie med revet løg. Peber og salt svampene. Kom de tilberedte svampe i suppen og kog op igen.

Tørret porcini svampesuppe med kartofler

  • 8-10 g tørrede svampe
  • 200 g kartofler
  • 25 g gulerødder
  • 30 g selleri
  • 12-15 g løg
  • 3 g mel
  • 1 fed hvidløg
  • Vand
  • Kommen
  • greens

Skær gulerødder og sellerirødder i strimler og sauter. Kog tørre svampe opblødt i vand og skær dem i strimler. Skær kartoflerne, kom dem i en kogende bouillon og kog indtil halvt kogte. Tilsæt kommenfrø, svampe, rødder, løg til det brunede mel og lad det simre i 6-8 minutter. Kom derefter dressingen i suppen og kog indtil den er mør. Tilsæt hvidløg stødt med salt, hakket persille til suppen af ​​tørrede porcini-svampe med kartofler og smag til med afkog af rødderne.

Frisk porcini svampesuppe med kartofler

Sammensætning:

  • kartofler - 700 g
  • friske porcini-svampe - 220 g
  • rodfrugter og løg - 200 g
  • olie - 2 spsk. skeer
  • urter, krydderier, salt efter smag.
  1. Skræl og skyl friske porcini-svampe.
  2. Skær svampebenene af, hak og steg i olie.
  3. Steg rodfrugter og løg hver for sig i porcini-svampesuppe med kartofler.
  4. Skær svampehattene i skiver, skold dem, læg dem på en sigte, og når vandet løber af, læg dem i en gryde, fyld dem med vand og kog i 40 minutter.
  5. Tilsæt derefter kartofler i tern, stegte svamperødder, rodfrugter, løg, krydderier, salt og kog i yderligere 20-30 minutter.
  6. Ved servering vil det være godt at krydre suppen med creme fraiche eller semulje, krydderurter (dild og grønne løg).

Cremet porcini-svampesuppe med kartofler

Sammensætning:

  • kartofler - 500 g
  • friske porcini-svampe - 400 g
  • grøntsager - 200 g
  • løg - 100 g
  • creme fraiche - 200 g
  • mel - 1 spsk. ske
  • perlebyg grød - 300 g
  • nudler - 100 g
  • hakket grønt - 1 spsk. ske
  • krydderier, salt efter smag

For at forberede en creme af porcini-svampesuppe med kartofler, hæld grøntsager med kogende vand, salt, kog indtil de er bløde. Vi vasker omhyggeligt de friske svampe, renser, hakker fint, koger i lidt vand sammen med hakkede løgskiver. Svampebouillon skal filtreres. Smag svampene til med mel blandet med kold bouillon. Tilsæt kartofler og grøntsager. Kog, salt, smag til med peber, dild, hakket persille, creme fraiche. Server med lazanki (hjemmelavede nudler skåret i små firkanter), perlebyg grød, dumplings.