Syltning af honningsvampe i krukker til vinteren derhjemme: opskrifter på enkle og velsmagende forberedelser

Hver husmor stræber altid efter at forberede vinteren så meget konserverede grøntsager og frugter som muligt. Og hvis der er mulighed for at lukke svampene, vil hele familien være glad for denne idé. Det er trods alt så nyttigt og lækkert at have en varieret menu om vinteren.

Forberedelser til vinteren, der indebærer syltning af honningsvamp, er en af ​​de mest nærende og lækre. De kan bruges ikke kun til festlige fester, men også til at arrangere en vidunderlig middag for dine kære.

Hvis du marinerer honningsvampe korrekt til vinteren, kan du ende med en meget velsmagende ret, der bevarer alle de nyttige og næringsstoffer. Dens forberedelse er ret enkel, men den har sine egne egenskaber, som du har brug for at kende.

Den første betingelse, der skal tages i betragtning, når man sylter honningsvamp, er kun at vælge unge, stærke og ikke forkælet af ormeprøver. Jeg må sige, at store svampe har evnen til at syrne, når de koges, og miste deres sprøde struktur. Det er bedst at vælge svampe af samme størrelse, så de ser smukke ud på bordet. Derudover skal frugtlegemerne efter rensning lægges i blød i 2-3 timer i koldt vand, så alle eventuelle insektlarver kommer ud af tallerkenerne.

Vi tilbyder en bred vifte af trin-for-trin opskrifter til syltning af honningsvampe til vinteren, som har bestået tidens tand og kan blive dine favoritter. Traditionelt er der to måder at marinere på:

  1. kold;
  2. hed.

Den første mulighed involverer en separat kogning af marinaden, hvormed færdiglavede svampe simpelthen hældes. Og til den anden metode skal frugtlegemerne koges direkte i marinaden. I dette tilfælde vil svampene hurtigt blive mættede med krydderier og krydderier, hvilket er meget gavnligt på tærsklen til helligdage og uplanlagte bordsamlinger. Selvom begge disse metoder ligner hinanden, er der stadig nogle forskelle, og hver husmor bestemmer selv, hvilken man skal vælge.

Enkel syltning af honningsvampe til vinteren uden sterilisering

Selv en simpel syltning af honningsvampe til vinteren indebærer deres foreløbige kogning.

Dette vil undgå den mulige risiko for forgiftning, og vil også garantere, at emnet ikke forringes i lang tid.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand - 800 ml;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Eddike 9% - 50 ml;
  • Sort og allehånde peber - 7 ærter hver;
  • Laurbærblad - 4 stk.

Vi tilbyder en opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren, tilberedt uden sterilisering, med trinvise instruktioner.

  1. Kog de forrensede svampe i saltet vand i 25-30 minutter, læg dem på en sigte og lad dem dryppe af.
  2. Fyld med vand fra opskriften, lad det koge og tilsæt salt, sukker og alle krydderier undtagen eddike.
  3. Kog i 40 minutter ved svag varme og hæld forsigtigt eddiken i, så der ikke dannes skum.
  4. Kog i yderligere 15 minutter, tag laurbærbladet ud og kassér, og hæld svampene i steriliserede glas sammen med marinaden.
  5. Vi lukker det med tætte plastiklåg, lader det køle af og sætter det i køleskabet.

Syltning af honningsvampe med eddike: en opskrift på høst til vinteren

Opskriften på syltning af honningsvampe med eddike til vinteren giver dig mulighed for at forberede en fantastisk appetitvækker, der kan dekorere enhver festlig fest. Den unikke smag af dette produkt vil glæde hele din husstand og gæster.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Bordeddike 9% - 70 ml;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Allehånde - 10 stk.;
  • Kardemomme - 2 stk.

Den mest populære og overkommelige måde at sylte svampe til vinteren på er at rulle i krukker. Redskaberne til konservering af svampe skal steriliseres, hvilket vil give tillid til produktets lange holdbarhed.

  1. Honningsvampe koges i vand i 15 minutter, sukker og salt tilsættes, får lov at koge i yderligere 10 minutter.
  2. Tilsæt peber, kardemomme og laurbærblad, kog i 15 minutter ved svag varme.
  3. Hæld eddike i en tynd stråle, så der ikke dannes skum, og kog marinaden i 10 minutter.
  4. Sluk for komfuret og lad svampene køle af i marinaden, op til ca. 30°C varme.
  5. Honningsvampe lægges ud sammen med marinaden i glas og dækkes med låg.
  6. Efter fuldstændig afkøling tages de ud i kælderen eller stilles i køleskabet.

Den nemmeste måde at sylte honningsvampe til vinteren i en multicooker

Den nemmeste måde at marinere honningsvampe til vinteren vil hjælpe dig med at lave en velsmagende snack hurtigt nok uden yderligere indsats fra din side.

For at gøre dette foreslår vi at bruge et praktisk køkkenapparat - en multikoger.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Vand - 500 ml;
  • Eddike - 50 ml;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Salt - 3 tsk;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Fed hvidløg - 4 stk.;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Dild (frø) - 1/3 tsk

Velsmagende honningsvampe til vinteren, takket være opskriften på syltning i en langsom komfur, vil behageligt komplementere fiske- og kødretter og give dem originalitet.

  1. Vi lægger de skrællede og vaskede svampe i en stor mængde i multicooker-skålen og fylder med vand.
  2. Vi sætter i "Cooking" -tilstand og lader svampene koge.
  3. Vi introducerer alle krydderier og urter, undtagen hvidløg og eddike, og indstiller igen "Cooking" -tilstanden i 30 minutter.
  4. Efter signalet skal du åbne multicooker-skålen, hæld eddike i, tilsæt hvidløget hakket i tynde skiver og indstil "Stew"-tilstanden i 20 minutter.
  5. Vi lægger de kogte svampe sammen med marinaden i steriliserede glas og lukker dem med tætte nylonlåg.
  6. Lad det køle af ved stuetemperatur og sæt det i køleskabet til opbevaring.

Trin-for-trin opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren uden syning

Ofte hjemme er der syltning af honningsvampe til vinteren uden sammensyning. En sådan interessant forberedelse vil være en ideel snack i den kolde årstid.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand (til marinade) -700 ml;
  • Citronsyre - ½ tsk;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Sort, hvid og allehånde peber - 4 ærter hver.

Syltning af honningsvampe til vinteren uden rulning udføres i henhold til opskriften nedenfor:

  1. Rens først svampene, skyl, skær halvdelen af ​​benet af og hæld 2 liter vand.
  2. Sæt i brand og kog i 30 minutter, mens du konstant fjerner skummet fra overfladen.
  3. Forbered marinaden separat: bland sukker og salt i vand og rør.
  4. Lad det koge, tilsæt en blanding af peberfrugt og laurbærblade, kom de kogte svampe og kog ved svag varme i 30 minutter.
  5. Hæld citronsyre i, bland og kog i yderligere 10 minutter.
  6. Kom i forberedte krukker med en kapacitet på 0,5 liter og luk med simple plastiklåg.
  7. Lad det køle af, køl og opbevare i højst 4 måneder.

Marinering af hampesvampe til vinteren med citronsyre

Vi tilbyder muligheden for at sylte honningsvampe til vinteren med tilsætning af citronsyre i stedet for eddike. Denne metode er bedst til hamphonningsvampe. Deres smag vil blive fuldt ud afsløret ved syltning.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Citronsyre - 1/3 tsk;
  • Vand - 500 ml;
  • Sukker og salt - 3 tsk hver;
  • Spidskommen - ½ tsk;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.

Marinering af hampesvampe til vinteren udføres trin for trin som følger:

  1. Renset fra forurening og vaskede hampesvampe koges i 20 minutter i kogende vand.
  2. De smides i et dørslag på glas, og imens gøres marinaden klar.
  3. Salt og sukker, kommenfrø, laurbærblade, peber kombineres i vand og får lov at koge.
  4. Honningsvampe indføres i marinaden og koges i 5-7 minutter.
  5. Tilsæt citronsyre, rør og tænd for ilden.
  6. Svampene får lov at køle helt af i marinaden, og fordeles derefter med en hulske i steriliserede glas.
  7. Marinaden filtreres (alle krydderierne smides ud) og bringes i kog igen, koges i 3-5 minutter.
  8. Krukker med honningsvampe hældes og lukkes med tætte plastiklåg.
  9. Pakk ind med et tæppe og lad det køle helt af i 2 dage.
  10. De føres i kælderen til langtidsopbevaring.

Opskrift på syltning af svampe til vinteren uden eddike

Vi fortsætter med at stifte bekendtskab med opskrifterne til syltning af honningsvampe til vinteren uden at bruge eddike.

I dette tilfælde vil vi igen bruge citronsyre, fordi dette produkt ikke er ringere end det førnævnte konserveringsmiddel i sine egenskaber.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Citronsyre - 1 tsk;
  • Salt - 2 tsk;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.

Højdepunktet ved at sylte honningsvampe til vinteren uden eddike er, at slutproduktet er meget mørt, uden surhed.

  1. Honningsvampe ryddes for skovaffald, det meste af benet skæres af, og så sendes svampene til kogende vand.
  2. Hæld citronsyre, sukker, salt og peber, kog ved svag varme i 30 minutter.
  3. Svampene tages ud af marinaden med en hulske og lægges i steriliserede glas.
  4. De lukkes med simple nylonhætter og køler helt ned ved stuetemperatur.
  5. Banker placeres i køleskabet og opbevares i højst 2 måneder. Takket være denne syltning kan honningsvampe spises umiddelbart efter afkøling.

Den klassiske opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren (med foto)

Opskriften på klassisk syltning af honningsvampe til vinteren er den mest populære blandt kulinariske specialister.

Dette emne ser godt ud på et festligt bord som en uafhængig snack. Uden at overdrive vil hun blive fejet af bordet først!

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Eddike - 100 ml;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Vand - 700 ml;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Fed hvidløg - 6 stk.;
  • Nellik - 4 knopper;
  • Allehånde og sort peber - 4 ærter hver.

Vi foreslår at bruge en opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren med et trin for trin-foto.

Svampene pilles, vaskes og lægges i en gryde med vand.

Lad det koge og tilsæt alle ingredienserne, kog i 10 minutter og reducer ildens intensitet til et minimum.

Honningsvampe koges i marinade i 15 minutter, anbringes i steriliserede krukker, forsegles med låg og køles af.

Stil i køleskabet eller tag ud i kælderen.

Opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren med hvidløg (med video)

Opskriften på syltning af honningsvampe med hvidløg til vinteren er perfekt til elskere af krydrede retter.

Den færdige snack vil have en lys aroma og rig krydret smag.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Fed hvidløg - 12 stk.;
  • Eddike 9% - 6 spsk l.;
  • Berberis (tørrede bær) - 10 stk.;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml;
  • Vand - 700 ml;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.;
  • Laurbærblad - 3 stk.
  1. Vi renser svampene fra skovaffald, skærer den nederste del af benet af og lægger det i kogende vand.
  2. Kog i 20 minutter og smid i et dørslag, så al væsken er glas.
  3. Vi forbereder marinaden af ​​alle ingredienserne, lad det koge og læg de kogte svampe.
  4. Kog i 20 minutter, fjern skummet fra overfladen.
  5. Vi lægger honningsvampe i krukker og fylder med varm marinade.
  6. Vi lukker det med tætte nylonlåg og opvarmer det med et tæppe, indtil det er helt afkølet.
  7. Vi tager det med i kælderen og opbevarer det i op til 10 måneder. ved en temperatur på +10 °C.

Denne opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren er også vist i videoen:

En varm måde at sylte honningsvampe til vinteren med kanel

Selv kendere af lækre retter vil sætte pris på den varme metode til syltning af honningsvampe til vinteren.

Denne appetitvækker vil helt sikkert oplyse enhver festlig begivenhed.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Eddikesyre essens 70% - 2 tsk;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Salt - 4 tsk;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Kanel - ½ stang;
  • Sorte peberkorn - 5 stk.
  1. Hæld de forrensede svampe i en emaljepande.
  2. Hæld vand i og tilsæt salt, kog i 20 minutter, indtil svampene har sat sig i bunden. Samtidig fjerner vi konstant skummet fra overfladen.
  3. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes alle krydderier og krydderurter, undtagen eddikeessensen, og kog i 10 minutter.
  4. Hæld eddikesyre i og kog i 3-5 minutter.
  5. Vi hælder honningsvampe sammen med marinade i steriliserede krukker, dækker med metallåg og steriliserer i varmt vand: 0,5 liter krukker - 20 minutter, 1 liter - 40 minutter.
  6. Tag forsigtigt ud, rul lågene op, lad dem stå i rummet, indtil det er helt afkølet.
  7. Vi tager det til kælderen eller efterlader det i køleskabet.

Opskrift på hurtig syltende honningsvampe til vinteren med kardemomme

Opskriften på hurtig syltning af honningsvampe til vinteren vil appellere til de husmødre, der ikke er vant til at bruge lang tid i køkkenet, men ønsker at overraske deres slægtninge med kulinariske færdigheder.

  • Honningsvampe - 1,5 kg;
  • Citronsyre - ½ tsk;
  • Eddike 9% - 2 spsk l.;
  • Vand - 700 ml;
  • Salt - 1,5 tsk;
  • Sukker - 3 tsk;
  • Allehånde - 4 stk.;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Kardemomme - 1 stk.

Hurtig syltning af honningsvampe til vinteren tager kun 30 minutter, ikke medregnet den foreløbige kogning af svampene.

  1. Kog de flåede hæle i 20 minutter og dræn vandet fra.
  2. Hæld med vand fra opskriften, lad svampene koge og tilsæt alle krydderier og krydderurter, bland og kog i 20 minutter.
  3. Fordel i steriliserede tørre glas, hæld marinade til toppen og rul lågene sammen.
  4. Vend om, pak ind med et tæppe og lad det køle af i 2 dage.
  5. Tag i kælderen eller opbevar i køleskabet.

Opskrift på syltning af sommersvampe til vinteren i glas

Traditionelt udføres denne opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren i krukker.

Mange mennesker kalder sommersvampe særligt velsmagende til denne tilberedning. De bevarer alle de nyttige og nærende vitaminer selv under varmebehandling.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Salt - 1 spsk l.;
  • Sukker - 1,5 spsk. l.;
  • Eddike 6% - 50 ml;
  • laurbærblad - 5 stk.;
  • Dild (tørre kviste);
  • Hvid og sort peber - 5 ærter hver.

Processen med syltning af sommersvampe til vinteren i banker udføres som følger:

  1. Honningsvampe renses, vaskes og lægges i kogende vand (vand fra opskriften).
  2. Kom alle krydderier og krydderurter (undtagen eddike) og kog i 30 minutter.
  3. Tilsæt eddike og kog i yderligere 20 minutter ved svag varme.
  4. Fordel i varme steriliserede glas og luk med tætte låg.
  5. Lad det køle af ved stuetemperatur og tag det først derefter ned i kælderen.

Den lækreste opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren med sennepsfrø

Gourmeter anser svampe med sennepsfrø for at være en af ​​de lækreste opskrifter til syltning af honningsvampe til vinteren.

Forretten viser sig at være ret mør og rig, især hvis svampene straks koges i en marinade med tilsætning af alle krydderierne.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand - 1 l;
  • Sennepsfrø - 1 tsk;
  • Eddike 9% - 100 ml;
  • Fed hvidløg - 5 stk.;
  • Sukker - 2 spsk. l. (ingen dias);
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • laurbærblad - 3 stk.;
  • Allehånde - 5 stk.

Syltning af honningsvampe til vinteren i glaskrukker udføres i etaper:

  1. Honningsvampe renses for urenheder og vaskes i en stor mængde vand.
  2. Kom honningsvampe i en gryde med kogende vand og kog i 10 minutter.
  3. Tilsæt hakket hvidløg, sennepsfrø, laurbærblade, allehånde, salt, sukker og eddike.
  4. Kog honningsvampe i marinaden i 30 minutter, og fjern fra tid til anden skummet fra overfladen.
  5. Sluk for varmen og lad svampene køle af i marinaden.
  6. Vi fordeler svampene i steriliserede glas, fylder med marinade helt til toppen og lukker med skruelåg eller tætte nylonhætter.
  7. Vi sætter i køleskabet, og efter 3 dage er svampene klar til brug. I løbet af denne tid er de mættede med duften og smagen af ​​krydderier.

Du kan ændre proportionerne eller mængden af ​​ingredienser lidt, men den tid, det tager at marinere, skal nøje overholdes.

En metode til syltning af efterårssvampe til vinteren med nelliker

Hvis du endnu ikke har besluttet, hvilken slags appetitvækker du skal lave mad for at behage gæster, så brug metoden til syltning af honningsvampe til vinteren med tilsætning af nelliker.

I vores opskrift vil hovedingrediensen være efterårstyperne af frugtkroppe, da de er de mest almindelige blandt alle repræsentanter for deres slægt.

  • Honningsvampe - 1 kg;
  • Vand - 500 ml;
  • Nellik - 6 blomsterstande;
  • Salt - ½ spsk. l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • sort peber - 5 ærter;
  • Eddike 9% - 1 spsk l.;
  • Fed hvidløg - 3 stk.

Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift på syltning af efterårssvampe til vinteren med nelliker.

  1. Pil svampene, skær det meste af stilken af ​​og kog dem i saltet vand i 25 minutter.
  2. Forbered marinaden: salt, sukker og alle krydderier, undtagen eddike og hvidløg, opløses i varmt vand.
  3. Så snart marinaden begynder at koge, hæld eddike i og kog i 6-8 minutter.
  4. De kogte svampe tages op af vandet med en hulske og lægges i marinaden.
  5. Bring det i kog og lad det simre i 20 minutter.
  6. Hvidløg, skåret i skiver, fordeles i steriliserede krukker og fyldes med svampe med marinade.
  7. Rul låg op, vend på hovedet og dæk med et tæppe.
  8. Lad det køle helt af og tag det først derefter i kælderen.

Takket være syltning til vinteren kan efterårssvampe meget vel blive den vigtigste "gæst" på dit bord.

Opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren under rulning med metallåg

Denne opskrift på syltning af honningsvampe til vinteren er beregnet til at sy dåser med metallåg.

Den krydrede smag og aroma af denne forretter vil være den første til at tiltrække opmærksomhed blandt alle de andre festlige godbidder på bordet.

  • Honningsvampe - 2 kg;
  • Vand - 800 ml;
  • Salt - 1,5 spsk l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Eddike - 50 ml;
  • Dild paraplyer - 7 stk.;
  • laurbærblad - 4 stk.;
  • Fed hvidløg - 5 stk.;
  • Allehånde og sort peber - 5 ærter hver.
  1. Vi vil rense svampene for skovforurening ved at skylle dem i en stor mængde vand.
  2. Hæld vand i en emaljeret gryde, sæt det i brand og lad det koge i 20 minutter, fjern skummet fra overfladen.
  3. Kom en si eller et dørslag i og lad det dryppe godt af.
  4. Forbered en separat marinade af alle krydderier og krydderier, kog den i 15 minutter.
  5. Si og fyld den med kogte og afdryppede svampe.
  6. Kog i 20 minutter og fordel svampene i forberedte glas.
  7. Top med varm marinade og rul lågene sammen.
  8. Vend den på hovedet, pak den ind med et tæppe og lad den stå i 2 dage, til den er helt afkølet.
  9. Så tager vi tæppet af og lader det stå endnu en dag.
  10. Et sådant emne kan opbevares i lejligheden i skabet eller tages ud til altanen.

Efter at have gjort dig bekendt med de mest almindelige opskrifter til syltning af svampe til vinteren, vil det være lettere at beslutte valget af din yndlingssnack. Vælg den mulighed, du kan lide, lager op på de nødvendige produkter, og kom i gang med at lave mad!